Вегетаріанське овочеве заливне на агар-агарі з різними овочами — прекрасне пісне святкове блюдо. Найголовніше — приготувати смачний бульйон. Нижче ви знайдете докладний рецепт дуже смачного овочевого бульйону, який може бути основою для багатьох страв.
Які продукти потрібні для овочевого бульйону
Бульйон:
- Морква — 2 шт середнього розміру
- Стебла селери — 2 шт
- Зубчик часнику — 2-3 шт
- Ріпчаста цибуля — ½ головки
- Стебла петрушки — 2-3 шт
- Лавровий Лист — 1 шт
- Сіль — ½ ст. л.
- Гвоздика — 4-5 шт.
- Кілька горошин чорного і запашного перцю
- 1,5 літра чистої фільтрованої води
- Агар-агар — 2 ч. л.
Все нижче перераховані інгредієнти беріть в залежності від кількості холодцю:
- Горошок заморожений
- Перець болгарський
- Печериці мариновані
- Сир сулугуні копчений
- Зелень петрушки
- Спаржа, соєві продукти, інші овочі — за бажанням
У часи блиску російської аристократії в побуті російського дворянства в моду увійшло все французьке, в тому числі і кухня.
Кухарі, які виписувалися прямо з Франції, застосовували способи освітлення і підфарбовування бульйону для холодцю. Вони ввели в діапазон продуктів, що застосовуються для холодцю, м’ясо риби і субпродукти, освоїли принципи отримання желатину.
В наш час холодець має національні особливості в різних країнах. Заливне зазвичай готують на запечених або протушенных м’ясних, рибних продуктах або фруктах, овочах, залитих відваром з додаванням желатину. Воно може бути як м’ясних, рибних, так і солодким.
Як приготувати овочевий бульйон
Приготування: