Настоянка з червоної горобини на горілці: рецепт в домашніх умовах

Осінньо-літній сезон дає масу можливостей поповнити скарбничку домашніх заготовок корисними плодами. Особливе місце серед них займає горобина, цілющі та смакові властивості якої оцінили ще наші предки. За рахунок підвищеного вмісту вітамінів і мікроелементів червона горобина використовується для підтримки імунітету і гармонійної роботи внутрішніх органів.

Настоянка з червоної горобини на горілці: рецепт в домашніх умовах

Ягоди використовуються в косметології, а також у кулінарії для виготовлення різноманітних спиртових настоянок та безалкогольних напоїв, зокрема, є настоянка з червоної горобини на горілці, рецепт якої буде описано в цій статті.

Збір, зберігання та заготівля ягід

Існують два сезони збору горобиновий ягід.

Перший починається з моменту первинного їх дозрівання – у вересні. В цей час ягоди набувають властиву їм забарвлення і збільшуються в розмірах.

Плоди, зібрані в цей період, мають властивість гірчити, вони менш соковиті, але відмінно підходять для сушіння і тривалого зберігання в необробленому вигляді. Збирають їх разом з плодоніжками і сушать в прохолодному приміщенні, підвісивши ближче до стелі.

Другий заготівельний сезон – це листопад. В цей час горобина наливається соком, перестає гірчити. Краще проводити збір ягід після перших заморозків , тоді ягоди стають солодкими і добре відділяються від суцвіть. З горобини, зібраної в листопаді, можна готувати повидло, соки, компоти, пастилу і настоянки.

Настоянка з червоної горобини на горілці: рецепт в домашніх умовахСушіння – найпоширеніший спосіб зберегти червону горобину надовго. Для сушіння вибирають найбільш пружні, неушкоджені ягоди.

Плоди перебирають, миють під проточною водою, кісточки можна не видаляти. Для сушіння використовують деко – ягоди зсипають в один шар і просушують в духовці при температурі 60-70 ° С.

Готовність горобини перевіряють вручну – якщо ягоди один з одним не злипаються, можна виймати деко.

Приготування напоїв з червоної горобини – найпопулярніший спосіб застосування соковитих ягід. В якості базових інгредієнтів використовують спирт, горілку, коньяк, мед і цукор.

Горобинова настоянка на спирту

Щоб отримати міцний напій, слід взяти такі інгредієнти:

  • ягоди червоної горобини – 3 кг;
  • цукровий пісок – 250 г;
  • спирт – обсяг на вимогу.

Важливо! Спирт в рецепті можна замінити якісною горілкою або очищеним самогоном. Міцність спирту не повинна бути нижче 45°, інакше настоянка буде слабкою.

Приготування:

  • Ягоди перебрати і вимити під проточною водою.
  • Підготувати бутель ємністю 5 літрів, помістити туди ягоди, пересипаючи кожен шар цукром.
  • Горобину залити спиртом так, щоб він повністю покривав вміст ємності.
  • Залишити настоюватися протягом тижня, поступово доливаючи спирт по мірі її випаровування.
  • Дати настоянці «відпочити» ще протягом місяця, не втручаючись у процес.
  • Через місяць злити рідину в окремий посуд.
  • Залити ягоди новою порцією спирту і дати настоятися протягом 6 тижнів.
  • Настоянку процідити, нову порцію настояного спирту змішати з першим складом. Вживати можна через 1-2 тижні.
  • Настоянка з червоної горобини на горілці: рецепт в домашніх умовах

    Горобина на горілці з м’ятою

    Для приготування освіжаючого напою з приємними терпкими нотками використовується перцева м’ята або меліса. Інгредієнти:

    • ягоди горобини – 0,5 кг;
    • цукор – 50 г;
    • якісна горілка – 1 літр;
    • листочки свіжої м’яти – за смаком.

    Рецепт приготування:

  • Вимиті і обсушені горобинові ягоди подрібнюють до одержання однорідної кашки і заливають літром горілки.
  • Склад залишають настоюватися в темному місці на одну-два тижні.
  • Після закінчення покладеного часу суміш проціджують, а макуха віджимають через марлю.
  • Цукровий пісок підсмажують до коричневого кольору на сковороді, додають настій, ретельно перемішуючи.
  • Листя м’яти заливають окропом (1 стакан) і залишають на водяній бані 10-15 хвилин, після чого підмішують в настоянку.
  • Ємність з отриманою сумішшю щільно закривають і залишають «доходити» ще 7 днів.
  • Настоянка з червоної горобини на меду

    Настоянка з червоної горобини на горілці: рецепт в домашніх умовахМедово-горобинова настоянка готується аналогічно напоїв на коньячної основі. Для пікантності в склад додають дубові чіпси.

    У підсумку виходить цілющий напій, збагачений корисними речовинами меду, горобини і дуба. Інгредієнти:

    • коньяк – 1 літр;
    • горобинові ягоди – півкіло;
    • мед і дубові чіпси – по 2 ст. л. кожного.

    Приготування:

  • Підготовлену горобину помістити в трилітровий бутель і залити літром коньяку.
  • Додати до складу мед і чіпси.
  • Струсити банку, щоб компоненти перемішалися і щільно закрити посудину кришкою.
  • Помістити напій в темне місце для настоювання на 2-3 місяці.
  • Після встановленого терміну суміш процідити і залишити ще на 1,5-2 місяці.
  • Важливо! Додаткове відстоювання настоянки використовується для того, щоб напій позбавився від каламутності і суспензій і придбав приємний прозорий світло-коричневий відтінок.

    Настоянка на горобині солодка з корицею

    Це рецепт пікантною кисло-солодкої настоянки з пряним смаком і чудовим ароматом. Інгредієнти:

    • 2 кг стиглої горобини;
    • 1 літр спирту;
    • 1 кг цукру;
    • 1 літр води;
    • 10-15 г лимонної цедри;
    • 1-2 щіпки кориці.

    Покрокове приготування:

  • Зварити сироп з цукру і води. Для цього суміш доводять до кипіння і варять 10 хвилин, знімаючи піну.
  • Плоди горобини вимити, обшпарити окропом і протерти через друшляк. Отриманий сік процідити через марлевий фільтр.
  • У посудині змішати охолоджений сироп, сік, лимон, корицю. Залити все спиртом.
  • Отриману суміш розлити по пляшках, закупорити і помістити в холодильник. Витримувати не потрібно.
  • Настоянка з червоної горобини на горілці: рецепт в домашніх умовах

    Настоянка горобинова на коньяку

    Варіант швидкого настою з використанням коньяку. Вживати напій можна буде вже через місяць після закладки ягід. Інгредієнти:

    • горобинові ягоди – 600 г;
    • коньяк – 1 літр;
    • цукор – 60 р.

    Приготування:

  • Ягоди вимити і висушити. Помістити в міцну ємність і розтовкти до появи соку.
  • Цукор обсмажити на сковороді до карамельного кольору.
  • Всі компоненти помістити в судину, при цьому коньяк повинен повністю покривати горобину.
  • Посудину щільно закрити і струснути кілька разів, щоб компоненти добре перемішалися.
  • Залишити в темному нежаркому місці на 2 місяці.
  • Настоянку процідити. Готове.
  • Сироп з горобини як проносний засіб

    Настоянка з червоної горобини на горілці: рецепт в домашніх умовахГоробина використовується як ефективний лікувальний засіб, здатне налагодити роботу шлунково-кишкового тракту. Приготувати лікувальний сироп можна самостійно:

  • Ягоди горобини насипають в бутель, чергуючи шарами плоди і цукор.
  • Посудину закривають кришкою або обв’язують марлею і тримають в теплому місці кілька днів до тих пір, поки ягоди не дадуть сік.
  • Отриманий сироп проціджують і розбавляють горілкою в пропорції 6:1.
  • Приймають засіб двічі в день по 30 мл вранці натщесерце і перед сном. Запивати холодною водою.
  • Важливо! Щоб проносний склад не заграв, для виготовлення використовують непідморожені ягоди.

    Протипоказання до вживання настоянки

  • Захворювання крові, серця і судин – тромбофлебіт, інсульт, інфаркт, ішемічна хвороба і стенокардія, порушення згортання крові.
  • Шлункові патології – виразкова хвороба і підвищена кислотність.
  • Вагітність, дитячий вік (до 12 років).
  • Всі настоянки, приготовані на горобинової основі, володіють неповторним смаком і безліччю корисних властивостей. Головне в процесі приготування – слідувати рецептом і набратися терпіння, адже тільки тривалий наполягання здатне перетворити просту суміш в приголомшливий напій.

    Корисні відео

    Рецепт настоянки з червоної горобини на спирту дивися на відео нижче:

    Подивіться: краснорябиновая настоянка з яблуками зимових сортів на очищеному міцному самогоні — як зробити своїми руками:

    Далі — домашня настоянка з червоної горобини, зібраної після перших заморозків:

    На відео нижче — лікувальна дія на людину горобини червоної, а також рецепт приготування смачної і лікувальної настоянки з цієї ягоди на горілці:

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь