Смак картоплі залежить не тільки від сорту, а й від часу дозрівання, кількості крохмалю у складі, умов збору і зберігання і т. д. Деякі види підходять для смаження, інші для варіння або приготування пюре і салатів. Всі сорти діляться на технічні, кормові, столові і універсальні. Який саме вибрати для посадки – залежить від умов конкретного регіону. При цьому найбільш урожайні сорти не завжди підходять для термічної обробки.
Зміст
- 1. Вирощування картоплі на садовій ділянці — корисні поради
- 2. Солодкі сорти картоплі — обираємо найкращий варіант
- 3. Підходящі сорти для приготування пюре
- 3.1. Рів’єра
- 3.2. Беллароза
- 3.3. Тірас
- 3.4. Аріель
- 3.5. Розара
- 4. Універсальний і дієтичний картопля — огляд кращих столових видів
- 4.1. Ред Скарлет
- 4.2. Аннушка (Анна)
- 4.3. Циганка
- 4.4. Алладін
- 5. Смачні коренеплоди для любителів і гурманів
- 5.1. Тулеевский
- 5.2. Пікассо
- 5.3. Журавинка
- 5.4. Колобок
- 5.5. Казка
- 5.6. Каратоп
- 5.7. Імпала
- 5.8. Джеллі
- 6. Огляд незвичайних і красивих сортів
- 6.1. Французький трюфель або Гурман
- 6.2. Ківі
- 6.3. Кариби
- 6.4. Крайнбери Ред чи Червоний картопля
1 Вирощування картоплі на садовій ділянці – корисні поради
На сьогоднішній день на ринку представлена величезна кількість сортів картоплі, кожен з яких має як позитивні, так і негативні характеристики. Перед тим як вибрати декілька або якийсь один з них для посадки в своєму городі чи на дачі, необхідно знати основні агротехнічні правила і особливості росту і розвитку овоча.
В першу чергу враховують індивідуальні характеристики конкретного ділянки, а саме склад грунту, площа (під посадку виділяють не менш ніж 1 сотка родючої землі), застосовувані технології обробітку, кількість сусідніх овочевих культур і т. д. Щоб не прогадати, вибирають чітко районовані сорти картоплі, які були виведені під умови того чи іншого регіону вирощування. Такі кущі більш стійкі до заморозків, посухи, різних хвороб та шкідників.
При виборі обов’язково враховують спосіб посадки і терміни дозрівання бульб. Розрізняють ультраранние або ранньостиглі (45-50 і 70-80 днів від посадки до перших сходів), середньостиглі (90-100), середньопізні (100-120) і пізньостиглі(120-140 днів). Перші сорти містять набагато менше крохмалю, але гірше зберігаються і дають менше врожаю, ніж більш пізні варіанти, які в свою чергу сильніше схильні до поразки інфекцій та вимерзання.
Для отримання якісного і гарного врожаю в перший раз садять не один, а відразу кілька сортів, причому різних термінів дозрівання. Це дозволяє отримати гарантовану кількість різного картоплі, який можна використовувати в тих чи інших кулінарних цілях і зробити необхідні запаси на зиму. Не рекомендується висаджувати овоч на одному і тому ж місці, краще чергувати цю культуру з капустою, редькою, редискою, або багаторічними бобовими травами.
Картопляні бульби не тільки поживні, але й корисні. В них міститься велика кількість вітамінів (особливо В6) і антиоксидантів, включаючи флавоноїди і каротиноїди, пантеноловую і нікотинову кислоту. Жовтий картопля містить багато каротидов, майже завжди має виражений солодкуватий присмак і не дуже розварюється. Червоні і рожеві коренеплоди багаті вітаміном С і В, відрізняються більш ніжною структурою і краще зберігаються. Білі та інші світлі сорти найбільш соковиті, з великим вмістом крохмалю, добре підходять для приготування пюре і звичайної варіння.
Вибір конкретного сорту залежить не тільки від умов посадки, клімату, строків дозрівання або зберігання, але і від кулінарних уподобань. Комусь більше подобаються пізні бульби, хто віддає перевагу картоплю смажити або готувати салати, багато уникають солодких видів, вважаючи, що це результат промерзання. Хоча найчастіше це саме генетична особливість овоча. Тому крім типу врожайності при виборі картоплі під посадку враховують і його застосування в кулінарії.
Рекомендуємо
- Вирощування картоплі – найбільш урожайні сорти і технології висаджування
- Кращі сорти винограду для вина – практичні поради з вибору
- Найбільш урожайні сорти перцю декоративного для вирощування в кімнатних умовах
2 Солодкі сорти картоплі – обираємо найкращий варіант
Адретта. Один з найбільш ранніх сортів, дозріває протягом 60-70 днів і відрізняється високим імунітетом до різних захворювань і шкідників. Шкірка разом з бульбами має темно-жовтий відтінок, вага стиглого плоду -120-140 грамів, за розмірами досить великий, врожайність на рівні 40-45 тонн з 1 гектара. Серед особливостей цього підвиду виділяють солодкуватий, приємний смак, який не втрачається навіть після тривалого зберігання.
Вінета. Ще один ранньостиглий сорт з високою стійкістю до посухи і інших несприятливих кліматичних умов. Бульби жовтого кольору, але шкірка трохи відрізняється по тону від м’якоті. Середня маса одного плоду – 60-100 гр. Врожайність низька, але стабільна і становить від 20 до 25 тонн з гектара.
Зекура. Цікавий, скоростиглий варіант з хорошим імунітетом до захворювань, особливо картопляної нематоди, а також тривалим заморозків. Володіє витягнутими бульбами акуратною і правильної форми. Самі плоди великі (від 150 до 200 гр), врожайність сорту висока і досягає до 50 тонн з гектара. При дотриманні умов зберігання може пролежати в підвалі без шкоди до півроку.
Санті. Теплолюбний тип картоплі зі світло-жовтими коренеплодами, які відрізняються приємним ніжним смаком із солодкуватими нотками. Дозріває через 80-90 днів, врожайність на середньому рівні. Як і попередній сорт, непогано і довго зберігатися без шкоди для смакових і зовнішніх якостей.
Представлені сорти найбільш універсальні, не вимагають особливого догляду і добре росте на різних ґрунтах. Крім них в середовищі ранніх овочів з солодкуватою м’якоттю звертають увагу на опис таких, як Аріель, Рівєра, Романо, Ерроу та ін.
3 Підходящі сорти для приготування пюре
Той факт, як картопля поведе себе під час термічної обробки, залежить від вмісту в ній крохмалю і типу м’якоті. Перевірити ступінь закрахмаленности можна простим тестом. Для цього коренеплід розрізають навпіл, потім труть половинки один про одного. Якщо вони злипаються, значить картопля відноситься до сильноразваристым сортам з-за великої кількості крохмалю.
У разі якщо з половинок сочилася рідина, картоплю сміливо можна використовувати для салатів або смаження. Особливістю цих плодів є здатність утримувати крохмаль від розпаду на цукру в процесі обробки.
Ті бульби, які під час варіння буквально «розсипаються», добре підходять для приготування пюре.
З найбільш якісних і смачних виділяють наступні сорти.
3.1 Рів’єра
Ранній сорт з високим ступенем врожайності. Добре переносить посушливі періоди, але схильний до різних захворювань, включаючи паршу або фітофтороз. Бульби овальної форми, толстокорие, м’якуш зернистий з кремовим відтінком.
3.2 Беллароза
Один з наймолодших сортів, виведений німецькими селекціонерами тільки на початку 2000 років. Також відноситься до ранньостиглим видами і дозріває протягом 50-60 днів з моменту посадки. Практично не схильний ні інфекційних, ні грибкових хвороб. Характеризується великими плодами круглої форми з рожевою шкіркою, які сягають до 200 г в масі.
3.3 Тірас
Також відносно недавній, ранній сорт разваристого картоплі зі злегка довгастими бульбами і рожевою шкіркою. Дуже стійкий до мінливих кліматичних умов, сходить через 80-85 днів після посіву і має м’який смак, ідеально підходить як для пюре, так і варіння традиційним способом з шкіркою і без неї.
Для смаження ідеальні середні і пізні варіанти картоплі. Вони мають властивість не розсипатися, добре зберігають свою структуру. Серед найбільш бажаних з них виділяють:
3.4 Аріель
Цікавий суперранній сорт, виведений голландськими селекціонерами, який дає високий і стабільний урожай, придатний для вирощування практично в будь-яких грунтах. Часто його використовують для продажу, так як він має товарний вигляд і здатний довго зберігатися. При правильній посадці і догляду за один сезон отримують подвійний урожай. Нематоди, фітофторозу й парші сорт відмінно протистоїть, але дуже вимогливий до якості і складу грунту, в якій зростає.
3.5 Кг
Невибагливий сорт пізнього дозрівання, який росте однаково добре у різних кліматичних умовах. Бульби рівної форми, досить компактні, шкірка з рожевим або червонуватим відтінком, м’якоть яскраво-жовта, при обробці не розварюється з-за високого вмісту крохмалю і має дуже збалансованим смаком.
Крім них для запікання, приготування картоплі фрі, “Айдахо” або простий смаження добре проявляють себе такі види, як Рассет, Шарлотта, Кара, Еппл Фін та інші.
4 Універсальний і дієтичний картопля – огляд кращих столових видів
У таких коренеплодах вкрай низько вміст крохмалю, вони не розварюються, а після термічної обробки зберігають чудові смакові властивості як в гарячому, так і в холодному вигляді.
Серед найбільш цінних сортів слід відзначити наступні.
4.1 Ред Скарлет
Високоврожайний, стійкий сорт голландського походження з довгастими бульбами і яскраво-червоної, товстою шкіркою. Вирощують такий картопля як у південних, так і в північних регіонах, при правильному догляді і дотриманні агротехнічних прийомів дає до 30 тонн урожаю з гектара і має високу опірність до хвороб і шкідників.
4.2 Аннушка (Анна)
Середньостиглий салатний або столовий картоплі з відмінними показниками врожайності і оптимальним вмістом крохмалю, що дозволяє використовувати його як відмінний продукт для холодних салатів, вінегрету і інших схожих страв. Вага однієї бульби може досягати 200 р. Має високу стійкість до усіх хвороб, крім парші, тому перед посадкою важливо правильно удобрити і обробити землю і саджати його гребневым методом.
Існує думка, що картопля ні в якому вигляді не підходить в якості продукту для дієтичного харчування. Але це помилкове оману, так як вже давно виведено такі сорти, які містять високий відсоток корисних речовин у складі, при цьому дуже низькокалорійні.
4.3 Циганка
Ранній або середньостиглий (в залежності від тих чи інших умов вирощування), з тонкою шкіркою фіолетового кольору. М’якоть свіжого плоду практично біла, смак дуже ніжний, приємний. Зберігає свою форму і структуру. Врожайність, за відгуками фермерів, на нормальному рівні, поки ще в держреєстр цей конкретний сорт включений не був.
4.4 Алладін
Середньопізній сорт дієтичного, столової картоплі, який характеризується підвищеною стійкістю до механічних пошкоджень і має стабільний імунітет проти популярних захворювань. Дозріває через 95-100 днів після висадки, а для отримання більшого врожаю його садять на місці однорічних, трав’янистих рослин і обов’язково удобрюють землю мінеральними добривами на основі азотної.
До дієтичних сортів відносять практично всі бульби з фіолетовим кольором шкірки і білою м’якоттю, вони підходять для свіжих літніх і осінніх салатів з пряними травами та іншими овочами.
Разом з ними для здорового харчування вирощують такі види, як:
- Гурман і всі його різновиди;
- варіанти французької та американської селекції Конго, Sweethart Alaska;
- Уайтлот, Бузковий і Перуанський.
Вирощувати їх складніше. Роблять це в основному в середній смузі, так як сильну спеку такі бульби переносять погано.
5 Смачні коренеплоди для любителів і гурманів
У кожної людини свої смакові уподобання, але існує кілька сортів, які припадуть до душі навіть самим вимогливим в їжі.
5.1 Тулеевский
Дуже ніжний на смак картопля з бульбами однорідної форми і шкіркою жовто-коричневого кольору. Відноситься до середньопізніх видами і володіє стійкістю до захворювань і шкідників. Єдиним мінусом є непристосованість до умов жаркого, дуже посушливого клімату. З нього готують пюре, так і салати. Сміливо відправляють на смаження або роблять зимові заготовки.
5.2 Пікассо
Один з найбільш смачних та універсальних сортів з оптимальним вмістом крохмалю і відмінною врожайністю з гектара. Повне дозрівання відбувається на 120-130 день після посіву, в підвалі або льосі. При дотриманні всіх умов зберігання може зберігатися до півроку.
5.3 Журавинка
Сорт картоплі від білоруських селекціонерів. Практично не схильний до ризику захворювань ні паршею, ні фитоспорозом. Вологолюбний, віруси і переносить посуху досить стійко. Саме Журавинку найчастіше використовують вітчизняні виробники чіпсів та інших картопляних снеків.
5.4 Колобок
Великий середньостиглий вид коренеплодів з вагою плодів від 80 до 140 грамів. Дуже популярний для вирощування у середній смузі та на півночі. Максимальна врожайність – до 30 тонн з гектара, воліє суглинні, добре удобрені грунти.
5.5 Казка
Дуже популярний сорт як у нашій країні, так і на всій території СНД. Визріває протягом 70-80 днів, являє собою овальні, трохи бульби округлі практично однакових розмірів. Підходить для варіння і приготування різних закусок, містить 11-12 % крохмалю у складі.
5.6 Каратоп
Німецький ранньостиглий сорт з 70-, 80-денним дозріванням, естетичний вигляд і дуже смачний. Його досить часто вражає фитоспороз і інші віруси, але при правильній мінеральної обробці грунту володіє хорошим імунітетом до шкідників. Зберігають такий сорт недовго, найкращі смакові властивості проявляються при вживанні в свіжому вигляді.
5.7 Імпала
При правильній посадці і агротехнічної підготовці легко отримують до 2 поколінь врожаю за 1 сезон, особливо це стосується південних регіонів зростання. Містить мінімальну кількість крохмалю і вже через 45 днів можна викопувати стиглі бульби на городі.
5.8 Джеллі
Дуже корисний і поживний сорт картоплі зі стабільно високим показником врожайності і стійкості до кліматичних змін. Бульби круглої форми, майже всі однакові, м’якоть соковита і ніжна на смак. Є універсальним і в кулінарії використовується в різних поєднаннях.
Крім представлених видів у цю категорію можна віднести і такі відносно нові і популярні види, як Пай, Гала, Удача, Коломбо, Родріго та ін.
6 Огляд незвичайних і красивих сортів
Такі види картоплі смачні, корисні, але виростити їх в “спартанських” городніх умовах трохи складніше, ніж звичні і перевірені варіанти. З тих, що можуть прижитися в наших широтах, наступні:
6.1 Французький трюфель або Гурман
Дуже незвичайний і привабливий підвид коренеплоду, для якого характерна шкірка фіолетового кольору і такі ж прожилки в соковитій м’якоті. Ідеально підходить для різних салатів і вінегретів і в комплексних страви для дієтичного харчування.
Очищають таку картоплю тільки після варіння і його остигання. У цьому випадку м’якоть буде мати красивий фіолетовий відтінок з рожевою серединою. Вирощується в обмежених кількостях, має низьку врожайність і дуже вимогливий як до складу грунту, так і погодних умов.
6.2 Ківі
Ще один яскравий і незвичайний сорт з шкіркою, яка за фактурою і формою нагадує ківі. Його відносять до пізніх, осіннім видами і вирощують переважно в південній частині європейського регіону. Виведений він на аматорському рівні та в яких державних реєстрах не значиться.
Цілком життєздатний в звичайному, нічим не збагаченому грунті. Практично не піддається нападкам колорадського жука, так як містить в складі велику кількість природного биоклетчатки, яка не засвоюється шкідником.
6.3 Кариби
Дуже гарний сорт з яскравим, червоно-фіолетовим кольором, який буквально переливається на сонці. Володіє кремовою, соковитою м’якоттю і ідеально підходить для варіння або приготування смачного пюре. В наших краях його вирощують рідко, але в останні роки тенденція починає змінюватися, так як цей підвид стійкий до раку, фітофтори гички або нападкам колорадського жука. При цьому має дуже незвичайний і м’який смак, добре зберігається в підвальних умовах.
6.4 Крайнбери Ред чи Червоний картопля
Виведений американськими селекціонерами в кінці 20 століття. Має ніжну м’якоть розоватового відтінку і червону шкірку. Його відносять до середньостиглих сортів з помірним терміном дозрівання (від 60 до 70 днів). Після варіння зберігає свої колірні особливості. Вага стиглих плодів варіюється в межах 50-100 грамів, характеризується високою врожайністю, з 1 кг насіння одержують до 10 кілограмів готового продукту.
При дотриманні основних правил посадки і чіткого розуміння, який саме сорт підходить для ділянки та як його застосовувати, виростити багато здорових і смачних коренеплодів не складе труднощів. Головне – вчасно їх поливати, підгодовувати необхідними мінеральними комплексами, рихлити землю і зберігати збалансований сівозміну.