М'ясо по-французьки з яловичини в духовці

Зміст

М’ясо називається хоч і по-французьки, але дуже часто готується на російських кухнях. Одним з головних запорук успіху його приготування є правильний вибір м’яса. Щоб блюдо вийшло чудовою, вибирайте яскраво-червоне м’ясо, яке добре пахне і має чітку структуру волокон. А щоб заощадити час на очищення, стежте, щоб у вибраному шматку було менше іл, плівок і жиру.

М’ясо по-французьки з яловичини з гірчицею

Час готування – 1 годину.

Порцій -4 шт.

Для приготування цієї страви знадобиться мінімум продуктів і тимчасових витрат. Дотримуйтесь рецептом, щоб м’ясо вийшло м’яким і соковитим.

Інгредієнти Порцій: – +

Яловичина філе 500 гр.
Картопля 500 гр.
Майонез столовий молочний 100 гр.
Цибуля ріпчаста 2 шт.
Сир Пармезан 250 гр.
Гірчиця – за смаком
Сіль, спеції – за смаком

Кроки 60 хв.

Картопля очищаємо від шкірки і промиваємо. Потім натираємо на крупній тертці. Для того, щоб картопля не потемнів, відправляйте його в підсолену воду.
Відбиваємо м’ясо молотком. Зручно кожен шматочок обернути пакетиком. Буде менше бризок і дірок.
М’ясо солимо і змащуємо гірчицею, яка додасть пікантності нашій страві.
Лук очищаємо і нарізаємо на тонкі півкільця. Потім розімніть лук у руках, так він швидше пустить сік.
У скляну форму відправляємо віджатий картоплю. Попередньо не забуваємо змастити маслом дно. Зверху розміщуємо відбите м’ясо, а на нього лук.
Натираємо на крупній тертці сир і в окремій мисці з’єднуємо його з майонезом.
Рясно і рівномірно змащуємо наше блюдо майонезом з сиром.
Відправляємо наше м’ясо в розігріту до 190 градусів духовку. Запікатися воно буде близько 35 хвилин. Після того, як скоринка зарум’яниться, вимкніть духовку, але нехай блюдо там ще потомитися близько 15 хвилин.

Класичне м’ясо по-французьки з яловичини

У цьому рецепті використовується сирий картопля і соус «Бешамель». Для його приготування виберіть жирне, краще домашнє молоко. А якщо боїтеся готувати таку заправку, то купіть готовий соус. Це заощадить також і час.

Інгредієнти:

Філе яловичини – 500 гр.
Картопля – 500 гр.
Вершкове масло – 35 гр.
Молоко – 0,3 л.
Борошно – 50 гр.
Сир твердий – 250 гр.
Сіль – за смаком.
Мелений чорний перець – за смаком.
Олія оливкова – 100 гр..

Процес приготування:

Змащуємо стінки ємності для запікання олією.

Яловичину помиємо і просушити. Потім очистимо від жив і жиру при необхідності.

Оббиваємо спеціальним молотком м’ясо і нарізаємо тонкими пластинками довжиною по 2 див.

Очищаємо від шкірки картоплю, миємо й нарізаємо кружальцями.

Часник очищаємо, промиваємо і дрібно нарізаємо.

На форму викладаємо першим шаром рівне частину картоплі.

Після нього – м’ясо з часником. Зверху залишився картоплю.

Солимо і перчимо за смаком.

Для приготування соусу в антипригарній посуду розтоплюємо вершкове масло.

Протягом 6 хвилин, поступово помішуючи, всипати туди борошно.

Вогонь робимо менше і додаємо сіль, а потім повільно вводимо молоко. Краще брати жирний продукт для соусу.

Коли закипить, знімаємо з вогню і охолоджуємо.

Отриманим соусом поливаємо наше м’ясо з картоплею і відправляємо запікатися в духовку. Вона повинна бути розігріта до 200 градусів. Час запікання – 1 годину.

За 15 хвилин до завершення, дістаємо блюдо і посипаємо тертим сиром. Відправляємо назад. Коли скоринка сиру стане золотисто-коричневою страва готова. Приємного апетиту!

М’ясо по-французьки з яловичини з грибами

Для того, щоб розбавити смак страви, додамо по рецепту гриби. Ідеально підійдуть для такої страви печериці, опеньки або гливи. Гриби будуть поверх м’яса, так розкриється весь смак цих ласощів.

Інгредієнти:

Яловичина – 600 гр.
Твердий і м’який плавлений сир – 350 гр.
Цибуля ріпчаста – 2 шт.
Майонез – 100 к.
Сметана – 200 мл
Гриби – 300 гр.
Часник – 2 зубчики.
Олія соняшникова.
Зелень свіжа пучок.
Сіль, перець – за смаком.

Процес приготування:

Очищуємо наше м’ясо від плівок і прожилок. Добре промиваємо холодною водою і даємо просохнути.

Нарізаємо яловичину брусками і відбиваємо. Якщо помістіть при цьому м’ясо в поліетиленовий пакет, позбавите себе від зайвих бризок.

Змащуємо бруски м’яса майонезом та спеціями.

Гриби промиваємо та нарізаємо дрібними шматками.

Обсмажуємо гриби разом з однією головкою цибулі до готовності.

Подрібнюємо часник. Сир натираємо на крупній тертці. Другу цибулину нарізаємо кружальцями.

Змішуємо в мисці сметану, часник, нашатковану зелень, частина сиру, сіль і спеції для м’яса.

Гриби з’єднуємо з плавленим сиром і відправляємо в миску зі сметаною. Всі інгредієнти добре змішуємо.

Деко рясно змащуємо маслом. Викладаємо шарами нашу страву. Першим йде м’ясо. За ним цибулю кружальцями, потім сметанний соус. Зверху присипаємо залишилися сиром.

Запікаємо в духовці при 220 градусах 40 хвилин.

Подаємо в гарячому вигляді. Приємного апетиту!

М’ясо по-французьки з яловичини з картоплею

Такий варіант страви нагодує навіть дуже голодного. М’ясо з картоплею ситне і смачне. Не забувайте дотримуватися послідовність шарів, щоб всі пропеклося і просочилося.

Інгредієнти:

Яловичина – 700 гр.
Помідори – 2 шт.
Картопля – 700 гр.
Сметана – 500 мл
Олія соняшникова.
Часник – 3 зубчики.
Сир твердий – 300 гр.
Спеції для м’яса.

Процес приготування:

Добре промиваємо яловичину і очищаємо від плівок при необхідності.

Нарізаємо на тонкі смужки в 1 сантиметр. Відбиваємо м’ясо.

Посипаємо спеціями шматки яловичини і даємо промаринуватися близько 10 хвилин.

Сметану з’єднуємо з подрібненим часником, сіллю і приправами за смаком.

Картоплю очищаємо і моєму. Нарізаємо його гуртками.

Лук очищаємо, помідори вимиваємо. Нарізаємо півкільцями цибулю, а помідори гуртками. Сир натираємо на крупній тертці.

Змащуємо форму для запікання олією. Першим шаром викладаємо туди картоплю, посипаємо її сіллю і змащуємо сметанною заправкою. Потім кладемо цибулю, м’ясо, знову поливаємо сметаною. Знову цибулю, картоплю, помідори. Всі поливаємо соусом.

Ставимо в заздалегідь розігріту духовку готуватися близько 40 хвилин при 200 градусах.

Через 35 хвилин дістати яловичину і посипати тертим сиром. Після цього знову відправити в духовку.

Розрізаємо на порції і подаємо до столу. Всім гарного апетиту!

М’ясо по-французьки з яловичиною у фользі

Тут пропонуємо запікати м’ясо у фользі і додати трохи вина. Сміливо готуйте таке частування і дайте можливість оцінити це блюдо запрошеним до столу гостей.

Інгредієнти:

Яловичина – 500 гр.
Червоне сухе вино – 150 мл
Цибуля ріпчаста – 3 шт.
Твердий сир – 300 гр.
Майонез – 100 мл
Сіль, мелений чорний перець, спеції – за смаком.

Процес приготування:

Промиваємо вирізку в холодній воді, звільняємо від плівок і сухожиль.

Витираємо м’ясо паперовою серветкою і нарізаємо невеликими шматками. Якщо бачите, що яловичина жорстка, відбиваємо її.

Маринуємо у вині. Для цього натираємо м’ясо сіллю і заливаємо червоним сухим вином.

Лук очищаємо і промиваємо. Нарізаємо його півкільцями, а сир натираємо на крупній тертці.

Форму для запікання застеляємо фольгою. По краях вона повинна добре виступати.

Викладаємо у форму нашу яловичину і засипаємо її цибулею, потім сиром. Зверху змащуємо сіточкою майонезу.

Повністю накриваємо фольгою нашу страву. На поверхні не повинно бути дірок.

Готуємо в духовці на 200 градусах близько 45 хвилин.

Через 40 хвилин відкриваємо фольгу і засипаємо тертим сиром. Запікаємо ще 5 хвилин.

Подавати до столу в гарячому вигляді. Смачного частування!

Читайте також:

Варення з винограду без кісточок на зиму прості рецепти