Маринад для курячих крилець для шашлику, рецепти приготування на решітці, мангалі

Дивовижний смак правильно приготовлених курячих крилець багато в чому визначається маринадом, в якому вони витримувалися перед запіканням.

Різноманітність варіантів тут величезна. Маринад для курячих крилець може бути гострим, кислим, гірким і солодким або поєднувати в собі всі ці основні смаки.

Далі найпопулярніші рецепти маринаду на багатті.

На основі йогурту

Знадобляться (для 2 кг крил):

  • склянка густого натурального йогурту без ароматизаторів;
  • корінь імбиру (2 см);
  • пара часникових зубчиків;
  • стручок зеленого перцю чилі;
  • топлене масло – 3 столові ложки;
  • мелені зіра і коріандр;
  • суміш спецій гарам масала;
  • сіль.

Для приготування цього смачного маринаду нагоді блендер. Спочатку потрібно дрібно нарізати пару сантиметрів свіжого кореня імбиру, часник і стручок перцю чилі. Насіння з останнього краще видалити. Все помістити в чашу блендера.

Додати склянка натурального йогурту, по столовій ложці меленої зіри і коріандру, чайну ложку індійської суміші спецій гарам масала. Посолити. Збити до однорідної консистенції, а потім змішати з прогрітим топленим маслом.

Маринад для курячих крилець для шашлику, рецепти приготування на решітці, мангалі
Курячі крила промаринувати в приготовленої суміші протягом 12 годин. Після чого їх можна смажити на решітці або шампурах

Гострий для шашлику з крилець

Знадобляться:

  • свіжий корінь імбиру – 3 см;
  • два часникового зубчики;
  • соєвий соус – 2 столових ложки;
  • кунжутне масло – 1 столова ложка;
  • рідкий мед – 1 столова ложка;
  • винний оцет (білий) – 5 столових ложок;
  • сіль;
  • свежедробленный чорний перець.

Насамперед слід подрібнити часник з імбиром. Додати кунжутне масло з соєвим соусом, оцет і мед. Ретельно все перемішати.

Далі крила курки потрібно щедро поперчити, потім залити маринадом і залишити на 15 хвилин у бік. Перед нанизуванням на шампури мариновані крильця слід осушити, потім ще раз поперчити і посолити.

Маринад для курячих крилець для шашлику, рецепти приготування на решітці, мангалі
Своїм потужним ароматом і дуже смачною глянцевою скоринкою це блюдо зобов’язана сложносоставному маринаду в китайському стилі

Імбирно-лимонна суміш

Пікантний варіант маринаду для подальшого смаження курячих крилець на мангалі.

Знадобляться (на 1 кг крил):

  • свіжий корінь імбиру (3 см);
  • пара зубчиків часнику;
  • 2 лайма;
  • 150 мл оливкової олії;
  • 40 мл соєвого соусу;
  • суміш грубо мелених перців різного виду.

Для того щоб приготувати цей не самий складний маринад, потрібно насамперед очистити і дрібно нарізати часник. Потім натерти імбир і змішати з часником. Зняти цедру з лаймів, вичавити з них сік.

Змішати всі інгредієнти в окремій ємності, приправити сумішшю перців. Маринувати курячі крила протягом 2 годин. Залишками суміші цілком можна поливати продукт під час приготування крилець на грилі.

Маринад чилі

Простий і в той же час – неймовірно ароматний маринад для приготування крил на мангалі або грати, або для шашлику.

Знадобляться (на три десятка крилець):

  • соєвий соус – 3 столових ложки;
  • мед рідкий – 5 столових ложок;
  • імбир мелений – 2 чайних ложки;
  • перець чилі мелений – 2 чайних ложки;
  • коріандр мелений – 2 чайних ложки;
  • сік лимонний – 1 столова ложка;
  • сіль;
  • свежедробленный чорний перець.

Для маринаду змішати в великій мисці всі інгредієнти. Посолити і приправити чорним перцем за смаком. Змастити крильця сумішшю з усіх боків і маринувати в холодному місці протягом години.

Маринад для курячих крилець для шашлику, рецепти приготування на решітці, мангалі
Маринад потрібно наносити на крила і в процесі смаження

Суміш для сате

Сате – це популярний індонезійське блюдо. Воно являє собою невеликі шашлички з яловичини, свинини, птиці та інших видів м’яса.

Знадобляться (для півкіло крил):

  • одна цибулина великих розмірів;
  • одна головка часнику;
  • зіра – 1 чайна ложка;
  • насіння коріандру – 1 чайна ложка;
  • мелений імбир – 1 столова ложка;
  • куркума – 1 столова ложка;
  • свежедробленный чорний перець;
  • сіль, цукор;
  • півсклянки кокосового молока (консервованого).

Цибулину нарізати тонким півкільцем, зубчики часнику подрібнити в ступці або через прес.

Курячі крильця скласти в пластиковий контейнер для маринування. Додати нарізану цибулю, подрібнений часник, інші спеції. Посолити, поцукрянити за смаком. Влити кокосове молоко. Ретельно перемішати. Залишити в холодильнику на ніч.

Перед нанизуванням крил на шампури, очистити їх від залишків маринаду. Перелити його в каструльку, додати ще півсклянки кокосового молока. Приготувати соус на слабкому вогні, постійно помішуючи. Головний ознака готовності – повністю розчинилися в соусі цибулю і часник.

У соус можна за бажанням додати смаженого, а потім розтовченого в ступці арахісу.

Маринад для курячих крилець для шашлику, рецепти приготування на решітці, мангалі
Найбільш швидкий і недорогий варіант страви – сате з курячих крилець

Гостра суміш для барбекю

Пропорції розраховані на дюжину курячих крилець, у них потрібно буде зробити два надрізи – по одному з протилежних сторін. Потім рясно обваляти в суміші спецій.

Знадобляться:

  • стакан рослинного масла;
  • пара часникових зубчиків;
  • по одній столовій ложці меленого кмину, куркуми, коріандру, солодкої паприки, лимонної цедри;
  • дві столові ложки порошку каррі;
  • дві чайних ложки порошку перцю чилі.

Для формування маринаду змішати всі спеції в окремому посуді, влити рослинне масло, розчавити часник через прес. Все ретельно перемішати.

Маринад для курячих крилець для шашлику, рецепти приготування на решітці, мангалі
Маринувати крильця не менше 3 годин, в ідеалі – цілу ніч

Апельсиновий

Знадобляться (для півкіло крил):

  • півсклянки томатного кетчупу;
  • третину склянки апельсинового соку;
  • одна столова ложка оцту;
  • половина чайної ложки вустерського соусу;
  • чверть чайної ложки порошку перцю чилі.

Змішати в об’ємній посуді кетчуп з апельсиновим соком, влити оцет, додати вустерський соус і порошок гострого перцю. Грунтовно перемішати.

Курячі крила викласти в посуд з маринадом, перемішати і відкласти в холодильник мінімум на годину.

Маринад для курячих крилець для шашлику, рецепти приготування на решітці, мангаліЯк замаринувати шашлик з курки в кефірі

Лимонний з орегано

Знадобляться (з розрахунку на дві дюжини крил):

  • два лимона;
  • сушений орегано – одна столова ложка;
  • пара зубчиків часнику;
  • мелена паприка – дві чайних ложки;
  • морська сіль;
  • свежедробленный чорний перець;
  • 70 мл оливкової олії.

Для початку зняти цедру з лимонів з допомогою терки з дрібним зерном, потім вичавити з них сік. Часник розчавити через прес.

Змішати всі інгредієнти в об’ємній посуді. Посолити і поперчити за смаком. Старанно перемішати. Курячі крильця змастити маринадом рівномірно з усіх боків. Накрити посуд харчовою плівкою і відправити в холодильник. Час витримки – 1-2 години.

Маринад для курячих крилець для шашлику, рецепти приготування на решітці, мангалі
Лимонний з орегано – один з кращих варіантів для маринаду курячих крил з подальшим їх приготуванням на грилі

Іранський для шашличків

Знадобляться (для 20 крилець):

  • велика цибулина;
  • склянку оливкової олії;
  • півсклянки лимонного соку (свіжовичавленого);
  • по дві чайних ложки меленої солодкої паприки і подрібненого часнику;
  • дві столові ложки сушеного орегано.

Для приготування цього маринаду потрібно блендер. Спочатку потрібно нарізати цибулину великим кубиком. Потім змішати в чаші блендера цибулю зі спеціями, часником і лимонним соком. Домогтися консистенції пюре. Далі, не вимикаючи пристрій, акуратно влити оливкову олію.

Курячі крильця скласти в просторий пластиковий пакет зі спеціальною застібкою для фіксації. Влити маринад, потім видалити з пакету повітря, щільно закрити. Перевернути і кілька разів потрясти пакет для рівномірного розподілу суміші. Маринувати півгодини при кімнатній температурі.

Гавайський на основі сиропу від консервованого ананаса

Знадобляться (1,5–2 кг курячих крил):

  • стакан ананасового сиропу;
  • півсклянки соєвого соусу;
  • пара зубчиків часнику;
  • свіжий корінь імбиру (2 см);
  • 4 столові ложки кетчупу.

Подрібнити часник допомогою преса. Натерти на тертці корінь імбиру. Змішати всі інгредієнти маринаду в окремій об’ємної посуді.

Курячі крила скласти у великий пластиковий пакет з фіксатором. Влити маринад. Видалити повітря і щільно закрити пакет. Перевернути кілька разів, рівномірно розподіляючи маринад. Помістити пакет в холодильник на 4 години.

Маринад для курячих крилець для шашлику, рецепти приготування на решітці, мангалі
Після чого можна приступати до приготування на грилі, а маринад краще вилити – він більше не знадобиться

Наведені приклади – це лише мала частина тих величезних можливостей, які відкриваються кулінару-любителю при маринуванні курячих крилець. Популярні комбінацій компонентів для шашликового чи іншого маринаду існує дуже багато. При виборі відповідного варіанту потрібно керуватися власним смаком, а також якістю продукту: його м’якістю і свіжістю.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь