Зараз прекрасний час, коли ми може за своїм бажанням вибирати страви з різноманітних кухонь світу. Багато з них вже давно полюбилися і досить прості в приготуванні. Нещодавно я писала про пельмені, сьогодні прийшла чергу мантів. Вони мають східно-азіатські коріння. Так, нам відомі узбецькі і казахські варіанти рецептів.
Але сьогодні розглянемо не тільки відомі улюблені манти з фаршем і м’ясом, але й рецепти з гарбузом і овочами.
Вони відрізняються від пельменів тим, що готуються на пару. В той час, як пельмені ми варимо в окропі.
Рецепти приготування мантів
Найпоширеніша рецептура цього відомого страви готується з м’яса. Кажуть, що з рубаним м’ясом, в основному використовують яловичину, виходить соковитіше, але більша частина господинь використовує все ж фарш. Для нього потрібно змолоти яловичину і свинину, тому що без свинини, фарш кілька більш жорсткий і зовсім не жирний.
Інгредієнти:
- 400 грам борошна
- 1 яйце
- Сіль
- 200 мл води
Замішуємо тісто, воно може вам здатися тугим або жорстким, але дайте йому полежати хвилин двадцять і воно стане м’яким.
Фарш:
- свинина і яловичина 1:1
- Цибулина
- Перець і сіль
- 1 яйце
Змішуємо всі продукти в фаршевую суміш.
Тісто вже підійшло, розділимо його на дві рівні частини.
Розкачуємо його в тонкий пласт сантиметрів 30. Вирізаємо кружечки, просто обвівши склянку. Тепер три кружечка накладаємо їх один на одного.
Викладаємо начинку.
Накриваємо тісто краєм і защипуємо його.
Звертаємо трояндочкою.
Вийшла незвичайна трояндочка.
Мантоварку змащуємо і укладаємо трояндочки.
Ставимо на киплячу воду на 45 хвилин.
Готовий продукт поливаємо розтопленим маслом і посипаємо зеленню.
Як красиво їх ліпити і спосіб приготування
Заліпити тісто можна дуже красиво, вони можуть бути відкритими та закритими, але частіше їх не залепливают, щоб виходив пар.
Сьогодні я наведу кілька способів, як гарно ліпити манти.
Інгредієнти:
- Борошно
- Сіль
- 500 мл Води
- Фарш 500 гр
- 3 цибулини
- Соняшникова олія
- Перець
Вміст у фарші яловичини ¾ і ¼ частину свинини, щоб фарш був соковитим і смачним.
Ріжемо цибулю і додаємо у фарш, солимо і перчимо. В нього треба додати 150 грам води.
Тому що фарш на більшу частину складається з яловичини, яка завжди просить води для соковитості.
Тісто ми зробили і прибрали і воно вже відпочило. Тепер настала його черга.
Тісто розтягуємо на ковбаски і ріжемо на шматочки.
Розкатуєте сочні, накладаємо фарш.
Тепер два з’єднуємо краю.
Потім з’єднуємо протилежні кінці, залишаючи маленькі простору, щоб виходило повітря.
Тепер змащуємо дно і укладаємо манти. Варимо 45 хвилин.
Покроковий рецепт з гарбузом і фаршем
Гарбуз у фарші майже не відчувається, але робить страву корисніше і соковитіше. Іноді до цього набору додають ще й картоплю і капусту, отримуючи тим самим овочеві манти і зменшуючи частку м’яса. Але сьогодні саме гарбуз зіграє важливу роль у страві.
Інгредієнти:
- 800 гр яловичого фаршу
- 250 гр гарбуза
- 50 гр вершкового масла
- 1 цибулина
- 2 склянки борошна
- 1 яйце
Замішуємо тісто: змішуємо борошно, воду, яйце і сіль. Прибираємо в тепле місце на 20 хвилин.
До фаршу додаємо подрібнені цибулю і гарбуз, слідом за ними масло.
Формуємо манти і ставимо варитися на 45 хвилин.
Рецепт з гарбуза: швидко і смачно
Я давно не пригощалася мантами, як-то це досить рідкісне блюдо, навіть пельмені зустрічаються на нашому столі частіше, ніж вони. Але нещодавно дізналася, що є рецепти зовсім без м’яса, лише з гарбуза. Цей варіант підходить для вегетаріанців і тих, хто постить, якщо ви приберете вершкове масло.
Просто для любителів гарбузових мантів, ми додамо масло, щоб отримати більш ніжний і соковитий продукт.
Інгредієнти:
- 1 гарбуз
- 3 цибулини
- 100 грам масла
- Борошно
- Вода
- Зіра
- Сіль
- Соняшникова олія для змащування форми
З гарбуза потрібно зняти шкірку, розрізати і видалити насіння.
Дрібно шаткуємо м’якоть.
Готуємо цибулю.
Посолити і додати зіру.
Заздалегідь замішуємо тісто. Відрізаємо шматочок і розкачуємо його в сосиску.
Наріжемо на шматочки і розкотимо їх.
В серединку викладаємо гарбузову масу і половину чайної ложки вершкового масла.
З’єднуємо два протилежних краю, потім два. І з’єднаємо кожні два краї.
Змащуємо пароварку маслом і викладаємо манти.
Ставимо каструлю на киплячу воду на 45 хвилин.
Як варити в каструлі манти
Якщо готуєте це блюдо досить рідко, і тому немає бажання купувати пароварку або мантоварку для цього, можна обійтися і каструлькою.
Для цього нам знадобляться дві каструлі, одна з них повинна бути з тонким дном. Для цього чудово підходять жерстяна алюмінієва радянська посуд.
В каструлю або чашку діаметром більше наливаємо 1,5 літра води і даємо закипіти.
У каструлю з тонким дном меншого діаметру будемо укладати манти, але попередньо змастивши дно рослинним маслом.
І закриваємо кришкою.
Тепер ємність з мантами ставимо на ємність з киплячою водою і також варимо 45 хвилин.
Готуємо манти в пароварці
Пароварка – це техніка для дієтичного харчування, але ось манти на пару виходять такі, як традиційні. Верх пароварки потрібно закрити кришкою, щоб зберегти кругообіг пара. Конденсат і сік залишаються на нижньому аркуші.
Інгредієнти:
- 4 цибулини
- 1 кг фаршу
- Сіль перець
Для тіста:
- 1 стакан води
- 2 яйця
Замішуємо фарш з подрібненою цибулею, сіллю і перцем.
Готуємо тісто: на склянку води беремо 2 яйця і борошна, скільки візьме. Півгодини тісто набухає.
Трохи рослинного масла в тісто, щоб краще раскатывалось.
Залепливаем, як зазвичай, але в кінці два сполучених кінця прищипываем до середини.
Ставимо листи з мантами на киплячу воду в пароварці.
Наливаємо воду до максимуму.
Ставимо ємність для збору соку.
Змастити маслом дно, щоб тісто не прилипало.
Таймер включаємо на 46 хвилин.
Класичний рецепт тіста і начинки
Тісто на манти готується також, що і пельменний, тільки воно трохи крутіше.
На 4 частини борошна ми беремо 1 частина води.
Додаємо 1 яйце, можна цей крок опустити, але з яйцем виходить більш круте тісто.
Залишаємо тісто для того, щоб клейковина повністю розійшлася.
Приберемо його в пакетик, щоб воно не заветріться.
Як приготувати смачні і соковиті манти
Хочеться не тільки поїсти манти, але і отримати соковитий і смачний продукт, щоб вони були смачні вже навіть без сметани. Тому ми яловичину не мелемо зараз, а рубаємо або ріжемо. У яловичину можна ще додати трохи води, але ви можете відійти від рецептури в цьому. Тут же воду замінимо цибульним соком і рослинним маслом.
Інгредієнти:
- 700 грам яловичини
- 5 цибулин
- 4 ст. л. рослинного масла
- Сіль
- Тісто для мантів
Нарізаємо дрібно яловичину.
Подрібнюємо цибулини.
Починаємо з сіллю м’яти цибулю, щоб отримати сік.
До цієї маси викладаємо інші продукти і рослинне масло в тому числі, перемішуємо.
Розкочуємо пласт і нарізаємо на квадрати.
Викладаємо м’ясну суміш на них.
Формуємо манти.
Укладаємо їх у пароварку на 35-40 хвилин.
Хочу поділитися ще одним простим варіантом ліплення мантів. Для цього розкатане тісто нарізаємо на тонкі смужки і укладаємо на них фарш по периметру маленькими кульками.
Тепер защипуємо тісто між ними.
І звертаємо трояндочкою.
Мант виходить великий і красивий.
Є ще варіант ліплення такий, як на фото.
Для цього ми стандартно з’єднуємо кінці.
А потім защипляем краю в центрі.
Так вони виглядають в сирому вигляді.
Знаєте, як ще гарно ліпити манти? Тоді надсилайте своє опис, обов’язково спробую.