Манти: рецепт приготування. Дізнаємося, як їх гарно ліпити

Зараз прекрасний час, коли ми може за своїм бажанням вибирати страви з різноманітних кухонь світу. Багато з них вже давно полюбилися і досить прості в приготуванні. Нещодавно я писала про пельмені, сьогодні прийшла чергу мантів. Вони мають східно-азіатські коріння. Так, нам відомі узбецькі і казахські варіанти рецептів.

Але сьогодні розглянемо не тільки відомі улюблені манти з фаршем і м’ясом, але й рецепти з гарбузом і овочами.

Вони відрізняються від пельменів тим, що готуються на пару. В той час, як пельмені ми варимо в окропі.

Манти: рецепт приготування. Дізнаємося, як їх гарно ліпити

Рецепти приготування мантів

Найпоширеніша рецептура цього відомого страви готується з м’яса. Кажуть, що з рубаним м’ясом, в основному використовують яловичину, виходить соковитіше, але більша частина господинь використовує все ж фарш. Для нього потрібно змолоти яловичину і свинину, тому що без свинини, фарш кілька більш жорсткий і зовсім не жирний.

Інгредієнти:

  • 400 грам борошна
  • 1 яйце
  • Сіль
  • 200 мл води

Замішуємо тісто, воно може вам здатися тугим або жорстким, але дайте йому полежати хвилин двадцять і воно стане м’яким.

Манти: рецепт приготування. Дізнаємося, як їх гарно ліпити

Фарш:

  • свинина і яловичина 1:1
  • Цибулина
  • Перець і сіль
  • 1 яйце

Змішуємо всі продукти в фаршевую суміш.

Тісто вже підійшло, розділимо його на дві рівні частини.

Розкачуємо його в тонкий пласт сантиметрів 30. Вирізаємо кружечки, просто обвівши склянку. Тепер три кружечка накладаємо їх один на одного.

Манти: рецепт приготування. Дізнаємося, як їх гарно ліпити

Викладаємо начинку.

Манти: рецепт приготування. Дізнаємося, як їх гарно ліпити

Накриваємо тісто краєм і защипуємо його.

Манти: рецепт приготування. Дізнаємося, як їх гарно ліпити

Звертаємо трояндочкою.

Манти: рецепт приготування. Дізнаємося, як їх гарно ліпити

Вийшла незвичайна трояндочка.

Манти: рецепт приготування. Дізнаємося, як їх гарно ліпити

Мантоварку змащуємо і укладаємо трояндочки.

Ставимо на киплячу воду на 45 хвилин.

Готовий продукт поливаємо розтопленим маслом і посипаємо зеленню.

Як красиво їх ліпити і спосіб приготування

Заліпити тісто можна дуже красиво, вони можуть бути відкритими та закритими, але частіше їх не залепливают, щоб виходив пар.

Сьогодні я наведу кілька способів, як гарно ліпити манти.

Манти: рецепт приготування. Дізнаємося, як їх гарно ліпити

Інгредієнти:

  • Борошно
  • Сіль
  • 500 мл Води
  • Фарш 500 гр
  • 3 цибулини
  • Соняшникова олія
  • Перець

Манти: рецепт приготування. Дізнаємося, як їх гарно ліпити

Вміст у фарші яловичини ¾ і ¼ частину свинини, щоб фарш був соковитим і смачним.

Ріжемо цибулю і додаємо у фарш, солимо і перчимо. В нього треба додати 150 грам води.

Тому що фарш на більшу частину складається з яловичини, яка завжди просить води для соковитості.

Тісто ми зробили і прибрали і воно вже відпочило. Тепер настала його черга.

Тісто розтягуємо на ковбаски і ріжемо на шматочки.

Манти: рецепт приготування. Дізнаємося, як їх гарно ліпити

Розкатуєте сочні, накладаємо фарш.

Манти: рецепт приготування. Дізнаємося, як їх гарно ліпити

Тепер два з’єднуємо краю.

Манти: рецепт приготування. Дізнаємося, як їх гарно ліпити

Потім з’єднуємо протилежні кінці, залишаючи маленькі простору, щоб виходило повітря.

Манти: рецепт приготування. Дізнаємося, як їх гарно ліпити

Манти: рецепт приготування. Дізнаємося, як їх гарно ліпити

Тепер змащуємо дно і укладаємо манти. Варимо 45 хвилин.

Покроковий рецепт з гарбузом і фаршем

Гарбуз у фарші майже не відчувається, але робить страву корисніше і соковитіше. Іноді до цього набору додають ще й картоплю і капусту, отримуючи тим самим овочеві манти і зменшуючи частку м’яса. Але сьогодні саме гарбуз зіграє важливу роль у страві.

Манти: рецепт приготування. Дізнаємося, як їх гарно ліпити

Інгредієнти:

  • 800 гр яловичого фаршу
  • 250 гр гарбуза
  • 50 гр вершкового масла
  • 1 цибулина
  • 2 склянки борошна
  • 1 яйце

Замішуємо тісто: змішуємо борошно, воду, яйце і сіль. Прибираємо в тепле місце на 20 хвилин.

До фаршу додаємо подрібнені цибулю і гарбуз, слідом за ними масло.

Манти: рецепт приготування. Дізнаємося, як їх гарно ліпити

Формуємо манти і ставимо варитися на 45 хвилин.

Рецепт з гарбуза: швидко і смачно

Я давно не пригощалася мантами, як-то це досить рідкісне блюдо, навіть пельмені зустрічаються на нашому столі частіше, ніж вони. Але нещодавно дізналася, що є рецепти зовсім без м’яса, лише з гарбуза. Цей варіант підходить для вегетаріанців і тих, хто постить, якщо ви приберете вершкове масло.

Просто для любителів гарбузових мантів, ми додамо масло, щоб отримати більш ніжний і соковитий продукт.

Манти: рецепт приготування. Дізнаємося, як їх гарно ліпити

Інгредієнти:

  • 1 гарбуз
  • 3 цибулини
  • 100 грам масла
  • Борошно
  • Вода
  • Зіра
  • Сіль
  • Соняшникова олія для змащування форми

Манти: рецепт приготування. Дізнаємося, як їх гарно ліпити

З гарбуза потрібно зняти шкірку, розрізати і видалити насіння.

Манти: рецепт приготування. Дізнаємося, як їх гарно ліпити

Дрібно шаткуємо м’якоть.

Манти: рецепт приготування. Дізнаємося, як їх гарно ліпити

Готуємо цибулю.

Манти: рецепт приготування. Дізнаємося, як їх гарно ліпити

Посолити і додати зіру.

Манти: рецепт приготування. Дізнаємося, як їх гарно ліпити

Заздалегідь замішуємо тісто. Відрізаємо шматочок і розкачуємо його в сосиску.

Манти: рецепт приготування. Дізнаємося, як їх гарно ліпити

Наріжемо на шматочки і розкотимо їх.

Манти: рецепт приготування. Дізнаємося, як їх гарно ліпити

В серединку викладаємо гарбузову масу і половину чайної ложки вершкового масла.

Манти: рецепт приготування. Дізнаємося, як їх гарно ліпити

З’єднуємо два протилежних краю, потім два. І з’єднаємо кожні два краї.

Манти: рецепт приготування. Дізнаємося, як їх гарно ліпити

Змащуємо пароварку маслом і викладаємо манти.

Манти: рецепт приготування. Дізнаємося, як їх гарно ліпити

Ставимо каструлю на киплячу воду на 45 хвилин.

Як варити в каструлі манти

Якщо готуєте це блюдо досить рідко, і тому немає бажання купувати пароварку або мантоварку для цього, можна обійтися і каструлькою.

Манти: рецепт приготування. Дізнаємося, як їх гарно ліпити

Для цього нам знадобляться дві каструлі, одна з них повинна бути з тонким дном. Для цього чудово підходять жерстяна алюмінієва радянська посуд.

В каструлю або чашку діаметром більше наливаємо 1,5 літра води і даємо закипіти.

У каструлю з тонким дном меншого діаметру будемо укладати манти, але попередньо змастивши дно рослинним маслом.

І закриваємо кришкою.

Тепер ємність з мантами ставимо на ємність з киплячою водою і також варимо 45 хвилин.

Готуємо манти в пароварці

Пароварка – це техніка для дієтичного харчування, але ось манти на пару виходять такі, як традиційні. Верх пароварки потрібно закрити кришкою, щоб зберегти кругообіг пара. Конденсат і сік залишаються на нижньому аркуші.

Інгредієнти:

  • 4 цибулини
  • 1 кг фаршу
  • Сіль перець

Для тіста:

  • 1 стакан води
  • 2 яйця

Замішуємо фарш з подрібненою цибулею, сіллю і перцем.

Готуємо тісто: на склянку води беремо 2 яйця і борошна, скільки візьме. Півгодини тісто набухає.

Трохи рослинного масла в тісто, щоб краще раскатывалось.

Залепливаем, як зазвичай, але в кінці два сполучених кінця прищипываем до середини.

Ставимо листи з мантами на киплячу воду в пароварці.

Наливаємо воду до максимуму.

Манти: рецепт приготування. Дізнаємося, як їх гарно ліпити

Ставимо ємність для збору соку.

Манти: рецепт приготування. Дізнаємося, як їх гарно ліпити

Змастити маслом дно, щоб тісто не прилипало.

Манти: рецепт приготування. Дізнаємося, як їх гарно ліпити

Манти: рецепт приготування. Дізнаємося, як їх гарно ліпити

Таймер включаємо на 46 хвилин.

Класичний рецепт тіста і начинки

Тісто на манти готується також, що і пельменний, тільки воно трохи крутіше.

На 4 частини борошна ми беремо 1 частина води.

Манти: рецепт приготування. Дізнаємося, як їх гарно ліпити

Додаємо 1 яйце, можна цей крок опустити, але з яйцем виходить більш круте тісто.

Манти: рецепт приготування. Дізнаємося, як їх гарно ліпити

Залишаємо тісто для того, щоб клейковина повністю розійшлася.

Манти: рецепт приготування. Дізнаємося, як їх гарно ліпити

Приберемо його в пакетик, щоб воно не заветріться.

Як приготувати смачні і соковиті манти

Хочеться не тільки поїсти манти, але і отримати соковитий і смачний продукт, щоб вони були смачні вже навіть без сметани. Тому ми яловичину не мелемо зараз, а рубаємо або ріжемо. У яловичину можна ще додати трохи води, але ви можете відійти від рецептури в цьому. Тут же воду замінимо цибульним соком і рослинним маслом.

Манти: рецепт приготування. Дізнаємося, як їх гарно ліпити

Інгредієнти:

  • 700 грам яловичини
  • 5 цибулин
  • 4 ст. л. рослинного масла
  • Сіль
  • Тісто для мантів

Нарізаємо дрібно яловичину.

Манти: рецепт приготування. Дізнаємося, як їх гарно ліпити

Подрібнюємо цибулини.

Манти: рецепт приготування. Дізнаємося, як їх гарно ліпити

Починаємо з сіллю м’яти цибулю, щоб отримати сік.

Манти: рецепт приготування. Дізнаємося, як їх гарно ліпити

До цієї маси викладаємо інші продукти і рослинне масло в тому числі, перемішуємо.

Манти: рецепт приготування. Дізнаємося, як їх гарно ліпити

Розкочуємо пласт і нарізаємо на квадрати.

Манти: рецепт приготування. Дізнаємося, як їх гарно ліпити

Викладаємо м’ясну суміш на них.

Манти: рецепт приготування. Дізнаємося, як їх гарно ліпити

Формуємо манти.

Манти: рецепт приготування. Дізнаємося, як їх гарно ліпити

Укладаємо їх у пароварку на 35-40 хвилин.

Манти: рецепт приготування. Дізнаємося, як їх гарно ліпити

Хочу поділитися ще одним простим варіантом ліплення мантів. Для цього розкатане тісто нарізаємо на тонкі смужки і укладаємо на них фарш по периметру маленькими кульками.

Манти: рецепт приготування. Дізнаємося, як їх гарно ліпити

Тепер защипуємо тісто між ними.

Манти: рецепт приготування. Дізнаємося, як їх гарно ліпити

І звертаємо трояндочкою.

Манти: рецепт приготування. Дізнаємося, як їх гарно ліпити

Манти: рецепт приготування. Дізнаємося, як їх гарно ліпити

Мант виходить великий і красивий.

Є ще варіант ліплення такий, як на фото.

Манти: рецепт приготування. Дізнаємося, як їх гарно ліпити

Для цього ми стандартно з’єднуємо кінці.

Манти: рецепт приготування. Дізнаємося, як їх гарно ліпити

А потім защипляем краю в центрі.

Манти: рецепт приготування. Дізнаємося, як їх гарно ліпити

Так вони виглядають в сирому вигляді.

Манти: рецепт приготування. Дізнаємося, як їх гарно ліпити

Знаєте, як ще гарно ліпити манти? Тоді надсилайте своє опис, обов’язково спробую.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь