Малиновий компот і заготовки з ягоди — найсмачніші рецепти

Малиновий компот не тільки смачний, але і корисний. Цей ароматний напій можна вживати у свіжому вигляді, додавати в різні домашні коктейлі або чай. Приготування компоту на зиму не займає багато часу, головне – використовувати перевірені “бабусині” рецепти і підібрати свіжі і натуральні інгредієнти. Крім того, з малини готують соковиті джеми, варення, а також її заморожують у свіжому вигляді і використовують у випічці.

Зміст

  • 1. Компот з малини на зиму — класичний рецепт приготування
  • 2. Малиновий компот з цукром — швидка заготівля на зиму
  • 3. Малина з яблуками рецепт солодкого компоту
  • 4. Малинове варення — традиційний «бабусин» рецепт
  • 5. Вітамінний напій з аличі і малинки
  • 6. Заморожування ягоди на зиму — готовий матеріал для смачних десертів

1 Компот з малини на зиму – класичний рецепт приготування

Найшвидший і простий спосіб заготівлі малинового компоту на зиму – залити свіжі фрукти гарячим сиропом. Для приготування цієї закачування на одну трилітрову баночку вам буде потрібно тільки кілограм свіжої ягоди, чиста вода і цукровий пісок.

Малиновий компот і заготовки з ягоди — найсмачніші рецепти

Першим ділом ретельно малину перебирають, очищають її від листочків, бруду і пилу. Потім промивають під проточною водою в друшляку і висипають в миску або тарілку. Чим більше стиглими і соковитими будуть відібрані ягоди, тим смачніше і насиченою вийде готовий напій.

Малиновий компот і заготовки з ягоди — найсмачніші рецепти

На плиту ставлять каструлю з водою і доводять її до кипіння. Потім висипають туди цукор в пропорції 300-350 грам на 2 літри рідини і кип’ятять протягом 15-20 хвилин до утворення сиропу.

Малиновий компот і заготовки з ягоди — найсмачніші рецепти

В чисті простерилізовані парою або іншим зручним способом скляні банки укладають промиті ягоди і заливають їх зверху гарячим вмістом з плити. Відразу ж закатують кришки, укутують теплою тканиною і дають охолонути до оптимальної температури, а далі цей смачний компот зберігається в такому вигляді на полицях всю зиму.

Рекомендуємо

2 Малиновий компот з цукром – швидка заготівля на зиму

Для приготування напою за цим рецептом використовують як свіжі ягоди малини, так і малиновий макуха, що залишається після джему або варення. В якості додаткових інгредієнтів беруть цукор, лимонну кислоту або натуральний сік.

Малиновий компот і заготовки з ягоди — найсмачніші рецепти

Свіжу малину промивають і укладають в каструлю, а потім заливають водою і доводять ягоди до кипіння. Те ж саме роблять при використанні залишків малинки від варення. Як тільки рідина закипить, її зливають і проціджують через дрібне сито.

Малиновий компот і заготовки з ягоди — найсмачніші рецепти

Потім знову ставлять на вогонь, додають цукор і трохи лимонної кислоти, варять протягом 10-15 хвилин до сиропного стану, а потім розливають по стерильним баночках і відправляють на зберігання.

Малиновий компот і заготовки з ягоди — найсмачніші рецепти

Сік виходить дуже ароматним і освіжаючим. Якщо трохи остудити його в холодильнику, можна відразу подавати до столу.

3 Малина з яблуками рецепт солодкого компоту

Дуже смачне поєднання отримують при комбінуванні свіжих яблук і малини з додаванням лимонного соку і трохи столового вина. Приготовлений по такому рецепту напій має освіжаючими і лікувальними властивостями, особливо добре вживати його як профілактичний засіб від простудних захворювань і для зміцнення імунітету холодною зимою.

Малиновий компот і заготовки з ягоди — найсмачніші рецепти

В якості основних інгредієнтів використовують:

  • ягоди малини – 250 гр;
  • свіжі яблука “кислого” сорти – 250 гр;
  • лимон – 1-2 шт.;
  • вино столове червоне – 0,50 мл

Яблука промивають водою, потім нарізують дрібними кубиками і відправляють в каструлю гаситися на повільному вогні до тих пір, поки вони не почнуть сочитися і не стануть м’якими.

Малиновий компот і заготовки з ягоди — найсмачніші рецепти

Паралельно в миску висипають помиту малину і засипають її зверху цукровим піском, після чого залишають настоювати протягом декількох годин, щоб вона пустила сік.

Малиновий компот і заготовки з ягоди — найсмачніші рецепти

Як тільки яблучний сироп покипить 5-7 хвилин, до нього додають ягоди з цукром, добре все перемішують і варять на невеликому вогні ще 10-15 хвилин до однорідної консистенції, попутно додаючи вичавлений сік лимона і 2-3 ложки вина.

Малиновий компот і заготовки з ягоди — найсмачніші рецепти

Потім проціджують через сито і подають на стіл у свіжому вигляді або сортують компот по стерильним банкам і закочують на зимове зберігання.

4 Малинове варення – традиційний “бабусин” рецепт

Таке варення обов’язково припаде до душі і дорослим, і дітям. Воно дуже смачне і, як відомо, не менш корисне. Його додають в чай або до млинців, а також до свіжої випічки, або розводять у зимовий час і отримують ароматний компот.

Малиновий компот і заготовки з ягоди — найсмачніші рецепти

Для приготування використовують мінімальний набір продуктів – малину, цукор і трохи лимонної кислоти. Малинку ретельно промивають водою, сортують, видаляючи підсохлі або свіжі листочки, бруд та інші «лісові» залишки.

Малиновий компот і заготовки з ягоди — найсмачніші рецепти

Ягоди укладають у глибоку, емальовану ємність і посипають цукром так, щоб він повністю покрив їх. У такому вигляді малина повинна настоятися протягом 5-6 годин і пустити трохи соку, який тут же перетворюється в цукровий сироп.

Малиновий компот і заготовки з ягоди — найсмачніші рецепти

Після закінчення цього часу відправляють вміст миски в каструлю, трохи розбавляють водою і варять на повільному вогні, постійно помішуючи інгредієнти. Після кипіння знімають пінку дерев’яною ложкою, тушкують 10-15 хвилин, в кінці додають 1-2 ст. л. лимонної кислоти або свіжий вичавлений лимон прямо в каструлю.

Малиновий компот і заготовки з ягоди — найсмачніші рецепти

У гарячому вигляді сортують варення з чистим ємкостей, яким попередньо необхідна якісна стерилізація в окропі або парою, а потім накривають їх кришками. Потім з “бабусиної” технології перевертають, закутують у ковдру або плед і дають їм охолонути. А після відправляють на сухі полички і насолоджуються смачним і солодким варенням взимку.

5 Вітамінний напій з аличі і малинки

Напій, приготований з цієї давньоруської рецептурою, виходить неймовірно ароматним і смачним, володіє корисними й цілющими властивостями. Аромат аличі в поєднанні з малиною нікого не залишить байдужим холодними осінніми та зимовими днями.

Малиновий компот і заготовки з ягоди — найсмачніші рецепти

Щоб приготувати одну стандартну літрову баночку, беруть наступні інгредієнти:

  • малина червона, стигла – 250 гр;
  • жовта алича – 150-200 гр;
  • свіже листя м’яти – 2-3 шт.;
  • цукор, лимонний сік, вода.

Малиновий компот і заготовки з ягоди — найсмачніші рецепти

Тару для закачування обов’язково промивають водою і стерилізують парою або в духовці, потім просушують, перевертають і приступають до приготування ягід і фруктів. Аличу і малину обчищають від листочків і бруду, сортують, за бажанням, видаляють кісточку, але не обов’язково.

Малиновий компот і заготовки з ягоди — найсмачніші рецепти

Фрукти засипають упереміш у скляні банки, а зверху кидають кілька листочків свіжої м’яти. Вона додасть напою неповторний аромат і додаткову свіжість смаку. Тепер на плиті готують традиційний сироп, змішуючи воду з цукром після її закипання і помішуючи розчин протягом 15-20 хвилин на слабкому вогні.

Малиновий компот і заготовки з ягоди — найсмачніші рецепти

Як тільки все готово, заливають рідину в банки з ягодами і фруктами і щільно закривають кришки за допомогою західного ключа. Через деякий час, коли компот добре настоїться він придбає красивий рожевий колір і його можна подавати до столу як ідеальний освіжаючий і цілющий напій.

Малиновий компот і заготовки з ягоди — найсмачніші рецепти

Крім аличі, такий же компотик можна приготувати в поєднанні з іншими свіжими ягодами: ожиною, лохиною, полуницею і т. д.

Головне – використовувати ягоди в рівних пропорціях, додати до них 1 або декілька видів фруктів (яблука, груші, абрикос і т. д.) і, звичайно, не забувати про листочки м’яти для отримання тонізуючого ефекту.

6 Заморозка ягоди на зиму – готовий матеріал для смачних десертів

Якщо вчасно і правильно заморозити малину на зиму, то вона збереже 100% своїх смакових і корисних властивостей і її можна буде використовувати для приготування свіжого компоту або інших заготовок безпосередньо в зимовий період. Є певний покроковий рецепт заморозки цієї прекрасної і соковитої ягоди.

Малиновий компот і заготовки з ягоди — найсмачніші рецепти

В першу чергу необхідно ретельно промити і відсортувати свіжу малину, потім розкласти її на рівну поверхню, наприклад, на марлю або на дерев’яну дошку і дати їй повністю обсохнути. Викладають ягоди так, щоб вони не стикалися один з одним, інакше в процесі зберігання вони можуть злипнутися.

Малиновий компот і заготовки з ягоди — найсмачніші рецепти

Прямо на дошці або на підносі малину поміщають в морозилку і дають їй добре подморозится протягом 2-3 годин. Потім виймають з холодильника і сортують за чистим пластикових пакетиках, дерев’яних шухлядках або спеціальних контейнерів. Після чого відправляють на тривалу заморозку.

Малиновий компот і заготовки з ягоди — найсмачніші рецепти

Якщо стиглі ягоди вже перезріли, то їх заготовляють не цілком, а у вигляді перетертого пюре. Для цього їх промивають і очищають від бруду, висушують і промалывают в блендері або м’ясорубці з додаванням цукру або без нього (у першому випадку консистенція буде більш однорідною) і поміщають в морозильну камеру у пластикових контейнерах або стаканчиках, обов’язково закривши ємності кришками.

Малиновий компот і заготовки з ягоди — найсмачніші рецепти

Розморожувати малину треба акуратно, краще всього це робити в холодильнику, поступово. Розморожену ягоду можна використовувати в якості прикраси або начинки для пирогів і тортів, або зробити з неї смачне желе.

Малиновий компот і заготовки з ягоди — найсмачніші рецепти

Якщо хочете приготувати компот із заморожених ягід з допомогою варіння і цукру, то відразу ж відправляйте їх на термічну обробку без попереднього розморожування. Повторне заморожування «вбиває» велику частину корисних властивостей малини, а неправильне зберігання відбивається на її смакових якостях.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь