Лечо з огірків – рецепти для гурманів

Коли справа стосується заготовок на зиму, то у будь-якої господині знайдеться з десяток перевірених і використовуються з року в рік рецептів. Іноді хочеться спробувати чогось нового, щоб здивувати сім’ю і гостей не тільки маринованими огірочками або ароматним лечо з помідор. На цей випадок підійде рецепт лечо з огірків — страва нестандартне, але апетитне і просте у приготуванні. Продукти в хід йдуть звичні, а смак виходить новий.

Зміст

1. Вибираємо інгредієнти правильно
2. Покрокове керівництво до дії

1 Вибираємо інгредієнти правильно

Для приготування лечо з огірків знадобляться:

5 кг огірків;
2,5 кг помідорів;
1 кг болгарського перцю;
1 склянка цукру;
1 стакан рослинного масла;
1 склянка оцту 9%;
100 гр солі;
1 головка часнику.

Від вибору огірків залежить підсумковий смак страви. Якщо взяти невеликі, переспілі і пружні плоди, а потім порізати їх на великі шматки, то підсумком стануть хрусткі огірочки мариновані в соусі лечо. Якщо використовувати великий, злегка передержанный урожай, нашатковану тонкою соломкою, то вийде лечо без яскраво вираженого огіркового хрускоту. Обидва варіанти неймовірно смачні, тому вибирайте той, що вам ближче.

Помідори треба брати самі стиглі та соковиті – адже це основа соусу, а відповідно і смаку страви. Їх слід подрібнити до стану соку з м’якоттю. Можна робити це кількома способами:

розрізати помідор на дві частини і протерти через тертку, залишивши шкірку;
зняти з помідорів шкірку, попередньо обдавши окропом і нарізати кубиками;
прокрутити помідори через шнековий соковитискач, м’ясорубку або подрібнити в блендері.

Щоб зняти шкірку з томату було простіше — бланшируем його. Для цього робимо хрестоподібний надріз на помідорі і обдаємо його окропом. Обережно, якщо тримати його під гарячою водою довше 30 секунд, то м’якоть стане вареної.

Читайте також:

Чому гниють і чорніють перці на кущі в теплиці і що робити

Можна замінити помідори купленим томатним соком або томатною пастою. Але це сильно позначиться на смаку, тому краще скористатися свіжими плодами.

Болгарський перець можна вибрати будь-який. Червоний або жовтий сорт буде ефектніше виглядати в лечо — зробить блюдо яскравіше і апетитніше. Але і з запашними зеленими плодами смак вийде — просто пальчики оближеш!

В якості спецій в лечо можна додати свої улюблені прянощі і трави. Тут будуть доречні чорний або гострий перець, петрушка, розмарин, кінза, чебрець.

Стерилізацією банок можна зайнятися, поки буде тушкуватися лечо, у вас буде в запасі півгодини часу.

Рекомендуємо

Помідори з часником на зиму – кращі рецепти для гурманів
Запечений перець на зиму — найсмачніші рецепти для гурманів
Консервація огірків на зиму – класичні рецепти приготування

2 Покрокове керівництво до дії

Коли всі інгредієнти обрані, ретельно вимиті, а банки й кришки простерилізовані, можна приступати до готування. Рецепт простий і не займе багато часу, тим більше з покроковим планом:

1. Першим ділом ріжемо огірки. Якщо в хід йдуть молоді та хрусткі плоди довжиною 4-5 см, то розрізаємо їх по довжині на 4 частини. Якщо використовуємо великі нарізаємо тонкою соломкою.

2. Робимо пюре з томатів будь-яким з перерахованих вище способів.

3. Болгарський перець очистити від плодоніжки і насіння і нарізаємо соломкою.

4. У великій каструлі розігріваємо масло і додаємо томати, перець і огірки. Туди ж відправляємо цукор, сіль і оцет, видавлюємо або дрібно ріжемо часник і всі інші спеції за смаком. Даємо усієї цієї суміші закипіти, зменшуємо вогонь і тушкуємо ще хвилин 30.

5. Тепер готове лечо можна розкласти по заздалегідь простерилизованным банкам і щільно закрити кришками.

Читайте також:

Вагітність корови: тривалість, визначення строку та дати пологів

Будь-які загортання необхідно перевернути догори дном і накрити рушником. А на наступний день готові банки можна ховати в прохолодне місце і зберігати там хоч всю зиму.