Лакедра — зграєва ставридовая риба великих розмірів. Зустрічається в морях, прилеглих до Корейського півострова і островів Японського архіпелагу. Є суттєвою частиною японської аквакультури, тому часто називається японської лакедрою. Крім цього, має кілька інших загальноприйнятих імен: желтохвост, лакедра желтохвостая.
Опис і особливості
Лакедра — риба платоядная, пелагічна. Вага цієї хижачки доходить до 40 кг, довжина до 1,5 м. Голова велика, загострена, її довжина становить приблизно 20% довжини обтічного тіла. Широка паща, злегка скошена вниз. В середній частині якої знаходяться круглі очі з білястою райдужною оболонкою.
Тулуб витягнутий, злегка здавлена з боків, продовжує обтічні обводи, визначені головою. Дрібна луска надає лакедре світлий металевий блиск. Спина желтохвоста свинцево-темна, нижня частина майже біла. Уздовж усього тіла, приблизно по середині, проходить жовта смуга з розмитими краями. Вона заходить на хвостовий плавець і надає йому шафрановий відтінок.
Спинний плавець розділений. У його першій, короткій частині міститься 5-6 шипів. Довга частина займає всю другу половину спини до самого хвоста. В ній 29-36 променів, зменшуються по мірі наближення до хвоста. В анальному плавці спочатку йдуть 3 шипа, 2 з них покриті шкірою. У завершальній частині розташовані від 17 до 22 променів.
Види
Лакедра включена в біологічний класифікатор під ім’ям Seriola quinqueradiata. Входить в рід сериол або Seriola, цих риб традиційно називають желтохвостами. У англомовній літературі найчастіше застосовується ім’я amberjack (амберджек), що можна перевести як «бурштинова щука» або «бурштиновий хвіст». Разом з лакедрою рід об’єднує 9 видів:
- Азіатський желтохвост або Seriola aureovitta.
- Гвінейський желтохвост або Seriola carpenteri.
- Каліфорнійський амберджек або Seriola dorsalis.
- Великий амберджек або Seriola dumerili.
- Малий амберджек або Seriola fasciata.
- Риба-самсон або Seriola hippos Günther.
- Південний амберджек або Seriola lalandi Valenciennes
- Перуанський желтохвост або Seriola peruana Steindachner.
- Смугастий желтохвост або Seriola zonata.
Всі види сериол — хижаки, поширені в теплих морях Світового океану. Багато представників роду Seriola — бажана здобич рибалок-любителів, майже всі видобуваються в комерційних цілях. Крім традиційних способів лову, желтохвостов вирощують на рибних фермах.
Спосіб життя і середовище проживання
З’явившись на світ у південній частині ареалу, в Східно-Китайському морі, сеголетки желтохвостов мігрують на північ, в акваторію, прилеглу до острова Хоккайдо. У цьому районі лакедра мешкає перші 3-5 років свого життя.
Риби набирають гідний вага і відправляються на південь, для продовження роду. У березні-квітні групи желтохвостих лакедр можна зустріти у південній частині Хонсю. Крім міграцій від основних місць проживання до районів розмноження, лакедры здійснюють часті харчові кочівлі.
Перебуваючи на одній з найвищих ступенів харчового ланцюжка, желтохвосты супроводжують зграї більш дрібних риб: японських анчоусів, скумбрій та інших. Ті, у свою чергу рухаються за ще більш дрібним кормом: ракоподібними, планктоном. Поїдаючи по шляху ікру риб, у тому числі желтохвостов.
Це вигідне, з харчової точки зору, сусідство іноді стає фатальним. Стайня риби типу анчоусів — об’єкт активного тралового лову. Збираючись забезпечити себе кормом, жовтохвості лакедры слідують за косяками потенційної їжі. В результаті, стають жертвами промислу, націленого на інших риб.
Комерційний і любительський лов лакедры
Цілеспрямований комерційний лов желтохвостой лакедры проводиться в прибережних зонах. В якості знарядь лову виступають, в основному, гачкові снасті. Відповідно, використовуються риболовецькі судна типу ярусоловов. Морський комерційний промисел ведеться в невеликих масштабах, майже повністю витіснений розведенням желтохвоста в рибних фермах.
Спортивний лов желтохвостой лакедры — захоплення рибалок-любителів Далекого Сходу. Це напрямок російського рибальства процвітає не так давно, з 90-х років минулого століття. Перші успішні рибалки вважали, що їм попався тунець. Лакедра була мало знайома вітчизняним любителям риболовлі.
Але прийоми лову, технічні засоби і наживки були освоєні майже миттєво. Тепер, щоб випробувати задоволення від виведення лакедры, на російський Далекий Схід з’їжджаються рибалки з багатьох міст федерації. Деякі їдуть рибалити в Корею і Японію.
Основний метод лову желтохвоста — тролінг. Тобто, транспортування приманки на швидкохідному кораблі. Це може бути і надувний човен, і елітна моторна яхта.
Дуже часто жовтохвості лакедры самі допомагають рибалкам. Починаючи полює на анчоуса, група желтохвостов оточує зграю риб. Анчоуси збиваються в щільну групу і піднімаються до поверхні. Утворюється так званий «котел».
Чайки, контролюючі морську поверхню, збираються над котлом, атакують скупчення анчоусів. Рибалки, в свою чергу, орієнтуються на чайок, підходять на плавзасобах до котла і починають вилов желтохвоста. При цьому може використовуватися спиннинговый занедбаність воблерів і кастингових блешень або тролінг.
Досвідчені рибалки стверджують, що найбільші екземпляри можна зловити в південних межах проживання лакедры — у берегів Кореї. Найчастіше для цього використовують снасть під назвою «пилкер». На цю хитку блешню для стрімкого лову вивуджують желтохвоста вагою 10-20 і навіть 30 кг. Це підтверджує лакедра на фото, яке зроблено щасливим рибалкою.
Штучне вирощування лакедры
Желтохвосты завжди відігравали значну роль у раціоні японців. Не дивно, що саме жителі японських островів стали активними прихильниками штучного вирощування желтохвостих лакедр.
Все почалося в 1927 році на японському острові Сікоку. У префектурі Кагава вигородили мережею частина акваторії в кілька сотень квадратних метрів. У утворився морський вольєр випустили виловлених в море желтохвостов. На початковому етапі це були різновікові і, відповідно, різнорозмірних риби-лакедры.
Перший досвід не був особливо вдалим. Дали себе знати проблеми з підготовкою кормів і очищенням води. Але і абсолютно провальними експерименти по вирощуванню лакедры не були. Перша партія штучно вирощеного желтохвоста з’явилася у продажу в 1940 р. Після чого виробництво лакедры зростало прискореними темпами. Досягло піку у 1995 році, коли на міжнародний ринок рибної було виставлено 170000 тонн желтохвостой лакедры.
На нинішньому етапі випуск желтохвоста штучного відгодівлі дещо знизився. Це пов’язано з загальною балансуванням кількості морської продукції, що видобувається в природному середовищі і вирощуваної на рибних фермах. Крім Японії активним учасником вирощування лакедры є Південна Корея. У Росії виробництво желтохвоста із-за складних погодних умов не так популярно.
Основна проблема, що виникає при виробництві — це вихідний матеріал, тобто личинки. Питання з мальками вирішується двома способами. Вони виходять шляхом штучної інкубації. При другому способі мальки лакедры виловлюються в природі. Обидва способи трудомісткі і не дуже надійні.
З південно-Китайського моря, огинаючи японські острови, кількома гілками проходить потужна течія Куросіо. Саме цей потік підхоплює нещодавно з’явилися і старших до 1.5 см мальків лакедры. Іхтіологи виявили місця їх масової появи. У момент міграції на шляху юних желтохвостов встановлюються дрібні мережі-пастки.
Вилов молоді лакедры, придатної для подальшого відгодівлі став економічно вигідний. Крім японських рибалок цим промислом зайнялися корейці та в’єтнамці. Вся видобута поросль продається на рибницькі підприємства Японії.
Виловленої, свободнорожденной молоді не вистачає для повного завантаження рибних господарств. Тому освоєний метод штучного одержання личинок желтохвоста. Це тонкий, делікатний процес. Починається з підготовки і утримання племінного стада риб, закінчується створенням кормової бази для з’явилися на світ желтохвостих мальків.
В однієї і тієї ж партії молодняку присутні особини різного розміру, життєвої сили. Для уникнення поїдання більш великими екземплярами більш слабких побратимів, мальків сортують. Групування за розмірами, крім цього, забезпечує більш швидке зростання стада в цілому.
Молодь схожа за розмірами поміщається в занурювані сітчасті садки. У фазі підрощування лакедры забезпечуються кормом на базі природних морських компонентів: коловерток, креветок-науплій. артемій. Їжа молодняку збагачується насиченими жирними кислотами, додаються вітаміни, необхідна органіка і лікарські препарати.
По мірі зростання молодь переводиться в більш великі ємності. У якості яких найкращим чином себе показали занурювані клітини з пластику. Для отримання якісних желтохвостов на останньому етапі можуть використовуватися сітчасті огорожі об’ємом 50*50*50 м. Зміст риб’ячого корму також коректується у міру зростання лакедр.
Риба, що важить 2-5 кг вважається досягла товарного розміру. Лакедру такого вагового діапазону в Японії найчастіше називають хамачі. Вона продається у свіжому, охолодженому вигляді, поставляється в ресторани, йде на експорт в замороженому стані.
Для оптимізації прибутку лакедру часто підрощувати до ваги 8 і більше кг. Така риба йде на виготовлення консервів та напівфабрикатів. Вага вирощуваної лакедры визначається запитами ринку, але може залежати і від погодних умов. Чим тепліша вода, тим швидше йде приріст рибної маси.
Більшість штучно вирощених риб доставляють покупцям в живому вигляді. Але це не стосується желтохвоста. Перед відправкою споживачеві кожну особину умертвляють і знекровлюють. Після чого поміщають в контейнер з льодом.
Попит на рибу в самому свіжому стані стимулював розробку спеціальних контейнерів для перетримки та доставки риби. Але ця технологія поки працює тільки для віп-клієнтів.
Харчування
У природному середовищі желтохвосты з’явившись на світ, починають пожирати мікроскопічних рачків, все, що носить узагальнююче назва планктон. По мірі росту розмір трофеїв збільшується. У желтохвостой лакедры простий харчової принцип: потрібно наздогнати і проковтнути все, що рухається і підходить за розміром.
Лакедры часто супроводжують стада оселедцевих, скумбрієвих, анчоусовых риб. Але полюючи на одних, можуть стати жертвою інших, більш великих хижаків. Особливо страждають сеголетки.
Желтохвосты та інші ставридовые на всіх життєвих етапах стають метою комерційного лову. Лакедра зайняла гідне місце в рецептурі східних і європейських рибних страв. Чемпіонами по приготуванню страв з желтохвоста є японці.
Найвідомішим національним стравою вважається хамачі теріякі, що означає не більш ніж обсмажена лакедра. Весь смаковий секрет криється в маринаді, який складається з бульйону дасі, мирина (солодкого вина, соєвого соусу і саке.
Все це змішується. В отриманому маринаді 20-30 хв витримується м’ясо лакедры. Після чого обсмажується. В якості приправ виступають: цибуля зелена, перець часник, масло рослинне і тварина. Все це додається до лакедре, або, як називають її японці хамачі, і подається по готовності.
Лакедра непогана основа не тільки японських, східних страв. З неї виходять смачні частування цілком європейської спрямованості. Желтохвост обсмажений, відварений, запечений у духовій шафі — варіацій безліч. Італійська паста з шматочками лакедры може стати частиною середземноморської дієти.
Розмноження та тривалість життя
Для нересту риби підходять до південній частині свого ареалу: берегів Кореї, островах Сикоку, Кюсю. Самок і самців до моменту першого нересту виповнюється 3-5 років. Залишаючись в межах 200 м від берегової лінії, самки-желтохвосты виметивают ікру прямо в товщу води, так зване пелагическое ікрометання. Знаходяться поблизу чоловічі особини лакедры вносять свою лепту: випускають молоки.
Ікра лакедры дрібна, менше 1 мм в діаметрі, але її дуже багато. Одна самка-желтохвост виробляє на світ десятки тисяч ікринок, багато з них запліднюються. Подальша доля зародків желтовостой лакедры залежить від волі випадку. Більшість ікринок гине, з’їдається, іноді тими ж лакедрами. Інкубація триває досить довго до 4 місяців.
Вижили мальки желтохвостой лакедры харчуються спочатку мікроорганізмами. Мальків розміром 4-5 мм японці називають моджако (mojako). Намагаючись вижити, вони дотримуються прибережних зон з великою кількістю кладофор, саргасов, ламинарий та інших водоростей. Досягнувши розміру в 1-2 см лакедры-підлітки поступово залишаються під зеленою захистом. Поглинають не тільки мікроскопічний планктон, а й ікру інших риб, дрібних ракоподібних.
Рибу, що варту більш 50 м, але не досягла 5-кілограмової маси, японці називають хамачі (hamachi). Желтохвостов, переважаючих 5 кг позначку жителі островів іменують бурі (buri). Досягнувши фази хомачи лакедры починають повною мірою хищничать. Підростаючи, разом з течіями дрейфують в більш північні межі ареалу.
Ціна
Лакедра — смачна риба. Стала доступною після освоєння штучного вирощування на рибних фермах. Оптова ціна на імпортне желтохвостую лакедру не перевищує 200 руб. за кг Роздрібні ціни вище: близько 300 руб. за кг мороженої лакедры.