Як виготовити квасоля з капустою? Які компоненти потрібно мати для створення такого страви? Відповіді на ці та інші питання ви знайдете в статті. Відомо, що квасоля багата білком, необхідним для організму людини. Крім того, вона позитивно впливає на нервову систему.
Капуста багата сіркою, фосфором, магнієм і аскорбіновою кислотою. У ній міститься калій, який підтримує роботу м’язів серця. Він також є і квасолі. Як з квасолі з капустою спекти смачні наїдки, з’ясуємо нижче.
Рецепт смачної страви
Кожна господиня повинна знати, як приготувати тушковану капусту з квасолею. Це пісний апетитний гарнір, який чудово різноманітить ваше меню. Беремо:
- одну цибулину;
- 200 г капусти білоголової;
- 200 г червоної квасолі;
- дрібку цукру;
- пасту томатну – 2 ст. л.;
- масло пісне – 2 ст. л.;
- пучок петрушки;
- сіль (за смаком).
Цей рецепт квасолі з капустою реалізуйте так:
- У прохолодній воді замочіть квасолю на ніч. Після зваріть до готовності.
- Нашаткуйте капусту.
- На сковорідці з олією обсмажте дрібно нарізану цибулю.
- Додайте до цибулі нашатковану капусту і смажте на помірному вогні 12 хвилин, розмішуючи.
- Додайте на сковорідку цукор, томатну пасту, квасоля і сіль. Всі посипте покришеної петрушкою і гарненько розмішайте.
Викладіть страву на блюдо, посипте рубаною зеленню і подавайте до столу.
Блюдо Закарпаття
Квасоля і капуста – одні з найпопулярніших в Закарпатті овочів. Вони поступаються лише картоплі.
Одне з найпопулярніших страв тут – це квасоля з капустою. Його подають і у вигляді самостійної їжі, і як гарнір до базових страв. Часто закарпатська гадзыня починає його куховарити увечері, коли гості запрошені за пару днів.
Спершу замочується квасоля, потім її варять на малому вогні півночі разом з копченим м’ясом. Вранці страву доводять до повної готовності і подається прокинувся гостям вже охолодженим. Для більшості жителів високогірного Закарпаття це улюблена ранкова їжа після вечірнього застілля.
Які потрібні складові?
Для створення закарпатського страви візьміть:
- одну цибулину;
- 200 г квасолі;
- одну моркву;
- 300 г капусти;
- дрібку борошна;
- пучку порошку солодкого перцю;
- зелень;
- спеції.
Всі страви з квасолі завжди готують завчасно, так як цей провіант обов’язково необхідно або варити 1-2 години або відмочити 5-6 годин. Коли набубнявіє, тоді він готовий. Отже, готуйте цю страву таким чином:
- Налийте в каструлю воду і доведіть її до кипіння. Всипте в неї нарізану квашену або свіжу капусту. Якщо ви використовуєте свіжу, то варити її потрібно буде довше на 2 хв, поки вона не стане прозорою. Після додайте квасолю.
- На сковорідці розігрійте олію і відправте туди нарізану цибулю. Натріть на тертці моркву і висипте до цибулі. Сюди ж додайте трохи борошна і порошку червоного перцю солодкого.
- Піджарку висипте до варящимся овочів в каструлю, додайте сіль і улюблені спеції.
Страва подавайте теплим з зеленню і сметаною.
З сосисками
Вам знадобляться:
- капуста білокачанна – 500 г;
- 200 г цибулі ріпчастої;
- 60 мл олії пісного;
- 150 г перцю солодкого;
- 2 ч. л. меленого чорного перцю;
- 1 ст. л. солі;
- 350 г сосисок молочних;
- 600 г помідорів у власному соку;
- три зубки часнику;
- 300 г квасолі сухої червоної.
Це апетитне і ситна страва підійде для всієї родини. Готуйте його так:
- Завчасно відваріть квасолю майже до повної готовності.
- Розігрійте олію у казані або каструлі товстостінної. На помірному вогні обсмажте шматочки сосисок, покришений часник і солодкий перець, цибулю протягом 10 хв.
- Влийте в казан консервовані томати.
- Додайте квасолю і нашатковану капусту, сіль і перець. Якщо рідини мало, влийте трохи води. Готуйте страву 25 хв на малому вогні, розмішуючи час від часу.
- Коли квасоля і капуста будуть готові повністю, зніміть казан з плити.
Подавайте страву в гарячому вигляді на стіл.
Салат
Небагато знають, як приготувати салат з квасолею та капустою. Вам будуть потрібні:
- 200 г червоної квасолі консервованої;
- капуста білокачанна – 150 г;
- пару свіжих огірків;
- 50 г сиру ковбасного копченого;
- майонез – 3 ст. л.;
- зелень (цибуля зелена, кріп, петрушка);
- сіль.
Процес виготовлення:
- Дрібно наріжте капусту, пам’ятайте гарненько, щоб трохи соку пустила.
- Поріжте соломкою огірки.
- Натріть сир на крупній тертці.
- Порубаєте дрібно зелень з цибулею.
- Всі компоненти з’єднайте, додайте майонез, квасоля, сіль за смаком і добре все розмішайте.
З квашеною капустою
Квасоля і капуста квашена – дивовижне поєднання! Щоб виготовити страву з цих складових, візьміть:
- одну цибулину;
- капусту квашену – 1 кг;
- 500 г квасолі;
- два лаврових листа;
- сіль;
- три горошини духмяного перцю.
Виконайте наступні кроки:
- Залийте квасолю водою і залиште на 8 годин. Злийте воду на наступний день, промийте квасолю під проточною водою. Далі відправте її в каструлю, залийте прохолодною водою і варіть 2 години. Наприкінці варіння додайте сіль. Відкиньте на друшляк готовий провіант.
- Промийте квашену капусту нашаткуйте. Викладіть її в каструлю, влийте трохи води, додайте перець запашний, лавровий лист і цибулю, варіть не менше години. Коли капуста стане м’якою, витягніть запашний перець і лавровий лист, додайте квасолю. Розмішайте і варіть 7 хв. Поперчіть і посоліть страву перед подачею до столу.
З цвітною капустою
Для всіх любителів овочевих страв пропонуємо легкий варіант приготування кольорової капусти з квасолею. Це дуже смачно і ситно. Для створення 4 порцій вам потрібно мати:
- 250 г консервованої квасолі;
- 500 г капусти цвітної;
- олія оливкова – 3 ст. л.;
- часник (за смаком);
- сіль;
- перець;
- оцет винний (за смаком);
- розмарин (за смаком).
Виконайте такі дії:
- Спочатку вимийте і обсушіть цвітну капусту.
- Обірвіть листя і розділіть на суцвіття, видаливши темні плями, якщо вони є.
- У глибоку миску викладіть суцвіття, додайте дрібку солі і полийте оливковою олією. Гарненько розмішайте.
- Розігрійте духовку, суцвіття капусти викладіть на деко (можна завчасно застелити пергаментом) і запікайте до виникнення рум’яних бочков. В процесі суцвіття переверніть пару раз.
- Щоб капуста стала більш м’якою, її можна завчасно відправити в окріп на пару хвилин, а вже після – в духовку.
- Квасолю відкиньте на друшляк, а потім викладіть в окрему посуд. Додайте перець, сіль, розмарин або інші спеції за смаком.
- Влийте оцет і додайте покришений часник. Роблячи заправку, пам’ятайте, що вона розрахована і на капусту. Адже на даному етапі ви можете її злегка пересолити, наприклад.
- Готову капусту злегка охолодіть, а лише потім відправте в посуд. Все акуратно розмішайте, щоб заправка рівномірно розподілилася.
У цьому рецепті можна використовувати квасолю стручкову, і буде дуже апетитно. Перед подачею прикрасьте страву зеленню.
Зі стручковою квасолею
Як виготовити цвітну капусту і квасолю стручкову у вершках? Візьміть:
- 100 г цибулі-порею;
- 400 г цвітної капусти;
- часник;
- 200 г стручкової квасолі;
- 250 мл вершків;
- 100 г твердого сиру (можна брати плавлений);
- сіль;
- 3 ст. л. олії пісного;
- зелень (за смаком);
- приправа (сухі італійські трави);
- перець чорний.
Це страва готуйте так:
- Капусту розберіть на суцвіття, обріжте у квасолі кінчики і поріжте на шматочки 3-4 див.
- Відваріть квасолю і капусту в підсоленій воді протягом 5 хв (можна разом).
- Дрібно поріжте зелень і часник, поріжте кружальцями цибулю-порей.
- На гарячій сковорідці з олією обсмажте цибулю протягом 2 хв. Додайте часник і, розмішуючи, смажте ще 1 хв.
- Додайте овочі, откинутые на друшляк. Розмішайте і тушкуйте на середньому вогні 5 хв.
- Влийте вершки, добре прогрійте.
- Додайте тертий сир, трави, сіль і перець. Готуйте, розмішуючи, до розплавлення сиру.
З пекінською капустою
Пекінська капуста – дуже корисний овоч, в якому міститься велика кількість потрібних мікроелементів і вітамінів. Страви з нього досить смачні. Наприклад, салат з пекінської капусти і квасолі має чудовий аромат. Це поживний сніданок або легкий вечерю. Вам знадобляться:
- 70 г сухариків;
- один качан капусти пекінської;
- 350 г червоної квасолі, консервованої у власному соку;
- 5 ст. л. майонезу;
- 4 зубки часнику;
- 50 г твердого сиру;
- сіль (за смаком).
Готуйте цей салат наступним чином:
- Вимийте качан капусти, обсушити кухонним рушником і викладіть на обробну дошку. Подрібніть овоч ножем і перекладіть в тарілку.
- Відкрийте банку з квасолею консервним ножем і вилийте вміст в друшляк. Промийте боби під проточною водою. Висипте їх на паперовий рушник і залиште на час, щоб висохли.
- Очистіть часник і вимийте. Подрібніть кожен зубок на дрібній тертці, покладіть на блюдце.
- Натріть на дрібній тертці твердий сир в тарілку і відставте в сторону.
- Викладіть в миску подрібнені сир, часник, капусту, додайте квасолю. Вилийте сюди майонез і розмішайте все до однорідності.
- Перед подачею додайте в страва сухарі і сіль за смаком, все розмішайте і пересипте в салатницю.
Цей салат виходить дуже смачним. Його можна подавати на вечерю або сніданок і не турбуватися про те, що ви залишитеся голодними.
Поради до рецептом
Досвідчені господині рекомендують наступне:
- Для створення салату з пекінської капусти можна застосовувати як сухарики з білого хліба, так і житні.
- Страву можна не розмішувати, а подавати на стіл в декількох мисках. В одній з’єднайте всі складові, а в іншу помістіть заправку (майонез з сіллю і часником). У такому випадку кожен зможе салат заправити за смаком.
- Сир вибирайте такий, який вам подобається. Адже він не зіпсує смакові властивості та аромат страви. Наприклад, це може бути вершковий або твердий сир будь-якого сорту.