Квасоля в томаті — смачні та прості рецепти приготування бобових на зиму

Квасоля в томатному соусі — корисне і низькокалорійне блюдо з великим вмістом білка. Вона покращують роботу нервової системи, блокує розщеплення крохмалю в цукор, сприяє схудненню. У магазинах продається величезна кількість консервів з бобових, але дуже важко знайти дійсно смачні.

Квасоля в томаті – не тільки прекрасний гарнір, ідеально доповнює м’ясо або рибу, але і відмінна закуска, яку можна подавати окремо. У домашніх умовах готують таку заготовку на зиму і зберігають у погребі чи холодильнику.

Зміст

  • 1. Класичний рецепт в томатному соусі
  • 2. Квасоля з томатною пастою
  • 3. Консервовані боби на зиму
  • 4. Маринована квасоля
  • 5. Помідори і перець з квасолею на зиму
  • 6. Лечо з бобами
  • 7. Білі боби з оцтом і томатами на зиму

1 Класичний рецепт в томатному соусі

Для цієї страви потрібно такий набір продуктів:

  • 1 кілограм червоної квасолі;
  • 5 кілограмів помідорів;
  • півкілограма ріпчастої цибулі;
  • півкілограма моркви;
  • 50 грам солі;
  • 15 грам цукру;
  • 100 мл соняшникової олії.

Боби миють і замочують на три або чотири години, зливають воду, наливають чисту і варять до повної готовності продукту. Цибулю нарізують тонкими півкільцями і обсмажують до золотистого кольору. Додають натерту на тертці моркву і смажать. Помідори очищають від шкірки, перетирають на пюре і відправляють до засмажки. Готують протягом півгодини, регулярно перемішуючи.

Квасоля в томаті — смачні та прості рецепти приготування бобових на зиму

Коли боби будуть готові, відправляють до них суміш з овочів, засипають спеції і кип’ятять. Масу відразу розкладають по стерилізованим банкам і закочують кришками.

Рекомендуємо

2 Квасоля з томатною пастою

Інгредієнти для страви:

  • 1 кілограм квасолі;
  • 200 грам моркви;
  • 2 репчатых цибулі;
  • 5 столових ложок томатної пасти;
  • 30 грам солі і цукру;
  • 5 столових ложок соняшникової олії;
  • 1 літр чистої води.
  • мелений чорний перець.

Заздалегідь почистити і помити боби, залити водою на кілька годин, щоб вони набубнявіли, злити рідину і варити зі спеціями десять хвилин. У цей час очистити всі овочі, нарізати і підсмажити з додаванням соняшникової олії, додати боби, томатну пасту і варити п’ять хвилин.

Квасоля в томаті — смачні та прості рецепти приготування бобових на зиму

Коли страва буде готове, розлити по заздалегідь стерилізованим банкам будь-якого обсягу, закатати бляшаними кришками і відправити на охолодження під теплу ковдру в перевернутому вигляді.

3 Консервовані боби на зиму

Інгредієнти для приготування:

  • 1,3 кг квасолі;
  • 0,5 кілограма моркви;
  • 5 кілограмів томатного пюре власного приготування;
  • 0,5 літра соняшникової олії без запаху;
  • 6 столових ложок оцтової есенції;
  • 0,5 склянки цукру;
  • 3 столові ложки солі.

Помити, перебрати боби і варити у великій кількості води до напівготовності. Моркву і цибулю нарізати, обсмажити в олії. У велику ємність з емальованими стінками скласти боби, овочі, пюре з томатів, цукор і сіль, після чого гасити на маленькому вогні протягом сорока хвилин, постійно перемішуючи. В кінці варіння додати оцет.

Скляні банки стерилізувати духовий печі півгодини або кип’ятити шістдесят хвилин. Кришки проварити в окропі. Розкласти квасоля по тарам і закатати. Зберігати до охолодження під ковдрою, потім в темному місці.

4 Маринована квасоля

Продукти для приготування страви:

  • 1 кг квасолі;
  • 1 л чистої води;
  • 2,5 ст. л. солі;
  • 2,5 ст. л. цукру;
  • чайна ложка оцту;
  • 5 ст. л. томатної пасти;
  • приправи та спеції за смаком.

Попередньо замочити квасолю на ніч, злити воду і варити у новій рідини до готовності, за бажанням додати спеції. Коли боби будуть готові, посолити і всипати цукор, пасту з томатів і варити ще півтори години.

Влити оцет і кип’ятити ще десять хвилиночок. Розкласти мариновані тушковані овочі в банки, закатати кришками і накрити теплою ковдрою до повного охолодження.

5 Помідори і перець з квасолею на зиму

Продукти, необхідні для рецепта:

  • 1,5 кілограма томатів;
  • 10 штучок болгарського перцю;
  • 250 грам квасолі;
  • 5 штучок ріпчастої цибулі;
  • 2 штучки гострого перцю;
  • 50 грам томатної пасти;
  • 50 мл соняшникової олії;
  • 1 головка часнику;
  • 5 чайних ложок солі і цукру;
  • 50 мл оцту;
  • вода для варіння;
  • червоний перець за смаком.

Першим ділом зварити боби, але не переварити їх в кашку. Нарізати овочі кубиками, а болгарський перець півкільцями. З усієї маси томатів зробити пюре, перекласти у велику каструлю, додавши олію, томатну пасту, спеції, варити двадцять п’ять хвилин. Часник і овочі перекласти до маси томатів, варити до повної готовності, покласти боби і проварити ще п’ять хвилин.

Квасоля в томаті — смачні та прості рецепти приготування бобових на зиму

Квасоля в томаті можна відразу подавати до столу, прикрасивши зеленню, або закрити в стерилізованих банках на зиму.

6 Лечо з бобами

Інгредієнти для приготування покроково:

  • 4 кілограми томатів;
  • 1,5 кілограма солодкого перцю;
  • півкілограма квасолі;
  • 150 грам цукру;
  • 50 грам солі;
  • 200 мл соняшникової олії;
  • 200 мл оцту.

Промити боби і залишити на ніч водою, щоб вони набралися рідини. Після закінчення часу злити воду, залити новою і варити до готовності. Помідори перетерти в пюре без шкірки, закип’ятити. Перець помити, нарізати півкільцями і змішати з пюре з помідорів, додати спеції, масло і кип’ятити півгодини, потім перемішати з бобами. Наприкінці варіння долити оцет і варити ще п’ять хвилин, після чого лечо можна закатати в стерилізовані банки і відправити на зберігання в темне і прохолодне місце.

7 Білі боби з оцтом і томатами на зиму

Продукти, які потрібні для приготування страви:

  • 1 кілограм білої квасолі;
  • 1,5 кілограма свіжих помідорів;
  • 1,5 ст. л. солі;
  • 5 ст. л. цукру;
  • 3 ст. л. оцту;
  • 3 ст. л. рослинної олії;
  • пів чайної ложки чорного меленого перцю;
  • інші спеції за смаком.

Квасоля потрібно залити холодною водою і залишити на ніч, щоб за цей час вона наситилася рідиною і її було легше варити. Мультиварка допоможе приготувати її значно швидко.

Помідори обдати окропом і відразу помістити в холодну воду, щоб з легкістю зняти шкірку. Далі кожен томат протерти через сито або пропустити через м’ясорубку, в результаті чого вийде пюре або сік залежно від соковитості плодів. Прокип’ятити масу протягом півгодини.

Замочену білу квасолю, яка готується набагато швидше червоної, додати до помідорів, всипати сіль і перець, рослинна олія для більш ніжного смаку. В останню чергу потрібно влити оцет. Варити масу протягом півгодини, постійно помішуючи. У процесі варіння томатний сік стане густим за рахунок выпарившейся рідини.

Банки простерилізувати в духовій печі при ста градусах або прокип’ятити в гарячій воді протягом шістдесяти хвилин. Кришки з жерсті варити двадцять хвилин. У підготовлені тари налити гарячу квасолю, закатати і накрити теплою ковдрою, щоб стримати тепло в процесі охолодження.

Квасоля в томаті — смачні та прості рецепти приготування бобових на зиму

Коли банки повністю охолонуть, зберігати у приміщенні без доступу сонячного світла, з низькою температурою повітря, інакше консервація буде здуватися і псуватися. Таку квасолю можна використовувати для приготування різних салатів, борщу, квасоляного супу, основних страв і закусок. У закритому вигляді вона зберігається більше трьох років, а у відкритому три тижні і тільки в холодильній камері.

Така консервована заготівля набагато смачніше і корисніше, ніж продукція з магазину. В рецепт при бажанні можна додавати часник, зелень і будь-овоч. Калорійність такого страви всього 70 ккал на сто грам.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь