Кухонний міксер – це вид побутової техніки, призначений для змішування продуктів у великих обсягах на високій швидкості. Розрізняються за призначенням, потужністю, матеріалу виготовлення, додаткових функцій, технології змішування.
Зміст
Для чого потрібен кухонний міксер
Сучасні прилади оснащені десяткам функцій – від збивання молока до замішування тіста. Призначення сучасних кухонних міксерів:
- змішування коктейлів;
- збивання вершків та яєць;
- замішування тіста, омлету;
- приготування соусів, майонезів, овочевого та фруктового пюре;
- подрібнення горіхів, льоду, кавових зерен.
Які бувають міксери
Прилади для змішування бувають ручні, стаціонарні, з чашею, планетарні, для коктейлів і їх гібриди. Зустрічаються універсальні набори великої потужності, де представлені аксесуари для всіх видів продуктів, стаціонарна платформа, ємності для тіста і коктейлів.
Ручний міксер
Це малогабаритний легкий прилад для збивання та змішування продуктів. В компактний пластиковий корпус поміщений невеликий двигун. З кожуха назовні виведені кріплення для віночків, які приводяться в дію обертанням. Є кнопка включення і вибору режиму (або плавного регулювання швидкості). Працює від загальної мережі електроживлення. У комплекті йдуть 2-4 пари насадок. На вибір господині 5-7 швидкісних режимів. Для початку роботи до корпусу кріплять дві однакові насадки, шнур живлення приєднують до розетки. Потім вибирають режим і натискають кнопку або перемикач пуску. Потужність зазвичай від 300 до 500 Ватт. Перевагами ручного приладу господині називають:
- простоту використання;
- легкість у догляді;
- компактність і зручність для зберігання.
Міксер з чашею
Виглядає як ручний аналог на підставці. До нижньої частини підставки кріпиться знімний посудину об’ємом 3-8 літрів. Верхня частина апарату відкидається. Так само має вибір парних насадок для збивання або вимішування. Кнопки включення і регулювання потужності або вибору швидкості зручно розташовуються на корпусі пристрою. Електронна Панель управління або механічна. Зручно вимішувати тісто, поставивши регулятор на тривалу роботу. Матеріал виготовлення — пластик або нержавіюча сталь. Металеві моделі надійніше, але коштують дорожче. У стаціонарних приладах вибір комплектації ширше, ніж у ручних. У комплект можуть входити подрібнюючі і змішуючі аксесуари хитромудрих форм для різних цілей – від вичавлювання соку до переробки м’яса. Перевага пристрою з чашею:
- менше розбризкування;
- вільні руки;
- кухар не втомлюється від тривалого замішування;
- розширений функціонал;
- зручна панель управління.
Планетарний міксер
Це стаціонарна модель з чашею і нестандартно обертовими віночками. Віночки кріпляться до дискообразному основи, яка теж обертається. Виходить, що насадки крутяться навколо своєї осі і рухаються по периметру ємності одночасно. Планетарна система дає підвищену якість змішування і більшу швидкість обробки продуктів. Ідеально підходить для замішування хлібного або пельменного тесту, так як неперемішаних ділянок тесту точно не залишиться. Швидкість планетарних моделей не дуже велика, а потужність навпаки підвищена. Стаціонарний збивача бажано встановлювати на постійне місце на рівній горизонтальній поверхні.
Прилад з резервуаром вміє:
- замішувати тісто;
- збивати білки в високу піну;
- змішувати інгредієнти мусів, коктейлів, десертів;
- рубати м’ясний фарш.
Міксер для коктейлів
Це особливий прилад, який вміє тільки збивати рідина у високому стакані, але робить це краще за інших моделей. Корпус може бути виконаний з металу або пластику, високі стакани для вина виготовляють в основному з нержавіючого металу. Виконуються на базі ручного пристрою зі спеціальною дископодібної насадкою і зі стаціонарним корпусом на один або кілька склянок. Ручний збивача має два віночка, опускаються в одну склянку. Зручно змішувати рідкі компоненти – молоко, сиропи, соки, вершки. Стаціонарна установка відрізняється потужністю і здатна збити в густу піну жирне морозиво і навіть подрібнити в крихту лід. Саме такі агрегати вбивають молочні коктейлі в кафе і барах. Апарати для приготування коктейлів оснащують багатоступеневою регулюванням швидкості, доповненої турбо режимом для очищення віночків.
Основні характеристики міксерів
Виробники вказують на упаковці приладу відразу кілька параметрів: потужність, матеріал виготовлення, об’єм чаші, швидкісні режими і наявність додаткових функцій. Кожне з цих значень важливо при виборі домашнього помічника.
Потужність
Потужність – це швидкість, з якою прилад споживає енергію. Тобто, швидкість обертання, яку двигун надає насадкам. Чим могутніше електроприлад, тим більш густе тісто він замісить і тим більше повітряний коктейль взобъет. При інших рівних параметрах більш потужний апарат краще. Середні значення для ручного приладу – 120-250 Ват, для стаціонарного – 300-500. Єдиний мінус – споживання енергії, а значить, зростають витрати по експлуатації. Крім того, прилад з великою продуктивністю при тривалій роботі може перегрітися. В інструкції до таких агрегатів прописано максимальний час безперервної роботи.
Швидкість і режими обертання насадок
Цей пункт випливає з попереднього. Чим більш потужний агрегат, тим вище швидкість обертання, тим більше швидкісних режимів. Зазвичай їх 3-5, у стаціонарних з панеллю керування може бути 10-12. Регулювання буває плавне або ступеневе. При плавній кількість швидкостей не обмежена – регулятор крутиться колесо. Для зручності користувачів перемикачі швидкості забезпечують іконками із зображенням взбиваемых продуктів – молоко, білки, суп-пюре, йогурт, тісто для хліба і так далі.
Турборежим є майже у всіх моделях. Це дуже зручно, якщо потрібно розбити грудочки в рідкому тісті. Але використовувати цей режим можна лише кілька секунд, інакше двигун перегріється. Турборежим використовують для очищення після використання. У чашу наливають теплу воду з миючим засобом і на 2-3 секунди включають підвищену потужність. Залишки тесту або коктейлю змиваються з самих важкодоступних місць.
Поступовий старт – нова функція. Віночок починає рух плавно, з поступовим збільшенням швидкості до заданих величин. Повільний старт запобігає розливання рідкого продукту від занадто різкого руху лопатей.
Об’єм чаші
Об’єм ємності стаціонарної моделі безпосередньо впливає на її функціональність. Чим більше об’єм, тим більшу кількість продукту можна збити або замісити за один раз. У великих ємностей є і недоліки:
- незручно мити – може не поміститися в посудомийку або в стандартну раковину;
- займає місце – доведеться виділяти спеціальну полицю для зберігання.
Читайте також: Поради та рекомендації з чищення кухонної витяжки від жиру, пилу і кіптяви
Стандартно чаші бувають об’ємом 2,3-4 літрів. Обсяг 5-8 літрів зустрічається у напівпрофесійних моделей з великою вартістю.
Матеріал виготовлення чаші
Для домашнього використання випускають діжі з пластику, алюмінію і нержавіючої сталі. Металеві ємності дорожче, але довговічніші і надійніші. Точно не лусне від занадто гарячого продукту або випадкового падіння. Сталеву ємність можна мити в посудомийній машині на будь-яких режимах, обробляти дезінфікуючими розчинами. Пластиковий резервуар дешевше і легше. Матеріал чаші має значення для прихильників здорового харчування. Відомо, що багато вітаміни при зіткненні з металом окислюються, і цінність натурального продукту знижується. В цьому плані пластикові діжі краще.
Зустрічаються скляні чаші. Це стильне і екологічне, але не практичне прикраса кухні – вага великий, а міцність обмежена можливостями скла.
Матеріал виготовлення корпусу
Ручні моделі виготовляють з пластику, так як метал занадто важкий для тривалого утримування однією рукою. Стаціонарні моделі часто поміщають у металевий корпус, який має свої переваги і недоліки. Метал стійкий до механічних пошкоджень, але коштує дорожче. Стаціонарні моделі переважно вибирати з металу – вони важчі, а значить стійкіше. Особливо це актуально для планетарних апаратів. Пластик легкий, стійкий до більшості миючих засобів, але не витримує ударів і занадто високих температур.
Плюси пластику:
- легкий;
- дешевий;
- широка колірна гамма.
Плюси металу:
- надійний;
- стильний зовнішній вигляд;
- дає стійкість.
Додаткові функції
Виробники розширюють функціонал випускається техніки різними способами. До міксери може додаватися насадка для пюре, ножі, терки, шинковка, соковижималка і навіть м’ясорубка.
Таймер
Наявність таймера актуально при замішуванні тіста або при чіткому дотриманні рецептом у складних кулінарних рецептах. Майже у всіх стаціонарних моделях є такий пристрій. Отсчитыватель часу обов’язково повинен бути пов’язаний з функцією вимкнення і подавати сигнал про закінчення роботи. При замішуванні тугого тесту це пристосування необхідно.
Захист від перевантаження
Незамінний компонент у потужних планетарних тестомесах. Температурне реле спрацює, якщо температура двигуна перевищить граничні значення температури і пристрій вимкнеться. Повторне включення можливе після остигання.
Відсік для зберігання шнура
Зручне пристосування для змотування зайвих проводів. Актуально, якщо пристрій планується прибирати на зберігання в шафу або на інше місце постійного зберігання. Зазвичай розташовується в основі приладу або за задньою стінкою. Виглядає як спіралевидний канал або виступ для намотування.
Кріплення на стіну
Панель для підвішування міксера на час зберігання економить простір і допомагає зберігати порядок на кухні. Виглядає як пластикова або металева форма з отворами по діаметру основних деталей.
Моделі для збивання молочних коктейлів можуть кріпитися до стіни стаціонарно. Під час роботи прилад висить на стіні, а стаканчик з молоком підвішується на спеціальні кріплення корпусу.
Стійка або ящик для зберігання насадок
Деякі виробники постачають свої вироби стійками для зберігання насадок. Виглядає стильно й акуратно, всі прилади на увазі і під рукою. Не економить місце, підійде для просторій кухні з великою площею горизонтальних поверхонь.
Для обмеженого простору більше підійде стаціонарний прилад з ящиком у нижній частині корпусу, куди складаються віночки і додаткові деталі.
Насадки
Різноманітність насадок сучасних пристроїв задовольнить потреби найвибагливіших кулінарів. Існують пристосування для яєць, кремів, тіста, соусів. Випускають пристосування для збивання, перемішування, замісу, подрібнення, перетирання.
Віночок
Це базова насадка. Підходить для збивання легких складів – яєць, вершків, молока, омлету, солодких кремів, приправ. Робить масу повітряної і легкою.
Гак
Спіралеподібні гачки використовують для замішування тягучого тесту. Справляються із завданням краще за інших, але витрачають на це багато часу.
Лопатка
Віночок у формі лопати кондитери придумали для замісу пісочного тіста. Але так само добре збиває картопляне пюре і муси. Виготовляється найчастіше з пластику. Для збивання густих суфле випускають лопатку з лопатою на одній стороні. Маса виходить щільною та стійкою.
Блендер
Блендер замінює кухонну машину. Може виглядати як насадка або ємкості з кришкою. Користується популярністю у молодих мам, так як спрощує процес приготування їжі для першого прикорму. Стакан з кришкою, в яку вмонтовані гострі ножі, підходить для подрібнення овочів або горіхів. Залежно від матеріалу виготовлення та потужності приладу можуть навіть колоти лід і молоти кавові зерна.
Ніж
Ножі для блендера випускають двох типів: дисковий і лопатевий. Дисковий ніж хороший для шинкування або нарізки скибочками. Лопатевий ніж дрібно наріже овочі, варене м’ясо, ягоди, ароматні трави.
Насадка для пюре
Зовні схожа на блендер, але має отвори в підставі і пластикові ножі. У деяких моделях пюрешница схожа на масажну насадку фена – пластикові штирі на дисковому підставі. З таким механізмом пюре виходить однорідним за консистенцією і повітряним.
Сито
Сито використовують для просіювання борошна перед замешиванием тесту або для протирання ягід, сиру, фруктів. Справа в тому, що при протиранні через сито, продукти набувають особливу повітряну консистенцію, якої важко досягти з допомогою інших пристосувань. Протирання вручну – досить трудомісткий процес. Тому, насадка сито може бути корисною.
Топ–15 найбільш популярних виробників
Традиційно лідерами у виробництві міксерів вважаються Німеччина і Франція. Побутова техніка цих країн відрізняється надійністю і якістю збірки. Китай виробляє найбільш доступні за ціною прилади. Серед Російських виробників так само можна знайти непогані бренди економ сегменту.
- Gemlux. Вітчизняний виробник з оптимальним поєднанням ціни і якості. Виробляє великий асортимент побутової элетроники.
- Bosch. Найвідоміший виробник побутової техніки з Німеччини. Техніка від Bosh надійна і зручна. Ціни середньої категорії. Техніка потужна, з якісними комплектуючими
- Kitchenaid. Перший виробник планетарних тістомісильників. Спеціалізується на обладнанні для кафе і ресторанів, але має в лінійці невеликі агрегати, які підходять для домашнього використання. Висока ступінь надійності, мінімум електроніки. Ціна вище середньої.
- Kenwood. Виробник сучасної електроніки для кухні. Називає свої моделі кухонними машинами з-за розширеного функціоналу. Міксери від Kenwood вміють навіть готувати.
- Kitfort. Виробник кухонної техніки економ класу. Відрізняються яскравим дизайном і найнижчою ціною в сегменті.
- Vitek. Російська марка. Виробляє дрібну кухонну техніку. Покупці скаржаться на гучність моделей цієї марки. Надійність на хорошому рівні, найпопулярніша побутова техніка у Росії.
- Gastrorag. Компанія спеціалізується на високопродуктивному обладнанні для великих ресторанів. Деякі шейкери для коктейлів цілком можна придбати для домашньої кухні. Прослужить декільком поколінням.
- Polaris. Кілька років на російському ринку. Відрізняється низькою ціною. Якість збірки хороша, переважно з дешевого пластику.
- Braun. Німецький виробник промислового обладнання. Один з напрямків – побутова техніка. Якість бездоганна, мінімальний відсоток браку. Відштовхнути може тільки ціна. Але надійність і передові технології окупають високу ціну.
- Sinbo. Доступна і різноманітна побутова техніка з Туреччини приваблює покупців сегмента економ. За відгуками в мережі можна зробити висновок, що якість продукції, не дивлячись на ціну, гідне.
- Philips. Нідерланди виробляють кухонну техніку під цією маркою кілька десятиліть. Багатий досвід, сучасні технології у виробництві і доступна ціна роблять виробника популярним.
- Scarlett. Вироби економ-класу найнадійніші в своїй ціновій категорії. Великий вибір міксерів — від простих до багатофункціональних.
- Moulinex. Французький виробник. Різноманітний функціонал, якісні запчастини, середня цінова категорія. Маленький відсоток браку.
- Bork. Виробляє техніку для підприємств громадського харчування. Якість професійне, ціна вище середнього рівня. Міксери від Bork забезпечені зручними доповненнями і власними розробками. Деталі прослужать десятки років.
- Zelmer. Відома і популярна торгова марка. Країна виробник – Польща. За відгуками покупців, електроприлади коштують недорого, а працюють довго.
Читайте також: Що таке акумулятори холоду і для чого вони потрібні
Правила експлуатації кухонних міксерів
Кухонний міксер – це, насамперед, електроприлад. При поводженні з ним важлива техніка безпеки. Від того, наскільки господиня дбайливо відноситься до апарату, залежить термін його служби і ефективність роботи. При роботі з міксером важливо дотримуватися кількох правил.
Як вибрати міксер для будинку
Вибір залежить від потреб господині. Має значення те, як часто планується використання апарату, які страви будуть готувати, величина порцій, розмір кухні, бюджет.
5 кроків для правильного вибору:
Кращі міксери
Рейтинги кращих міксерів складаються виходячи з думки покупців. На сайті кожного магазину побутової техніки є рейтинг найпопулярніших моделей і розділ для відгуків.
Недорогі ручні
В хорошому ручному міксері покупці хочуть бачити середню потужність, ергономічний дизайн і набір швидкостей. В ідеалі – імпульсний режим або плавний пуск.
- Потужність 350Ватт
- Імпульсний режим
- 4 швидкості
- Тільки позитивні відгуки покупців
- Ціна 1999 рублів.
- Потужність 300 Ватт
- Яскравий дизайн
- 7 швидкостей
- Легкий і компактний
- Ціна 999 рублів – найнижча у категорії
- Потужність 700 Вт – найвища серед ручних міксерів
- 5 швидкостей
- Тихий і надійний
- Ціна 1699 рублів
Кращі стаціонарні моделі з чашею
Серед стаціонарних моделей попитом користуються високопотужні апарати з широким набором опцій. Велика миска для тіста теж в пріоритеті.
- Потужний і компактний
- 5 швидкостей
- Ємність 2,5 літра, що обертається
- 450 Ватт
- Міксер знімається і використовується в ручному режимі
- Неперевершена надійність
- Яскравий дизайн
- Обертова чаша з металу
- Потужність 700 Вт
- Турбо режим
- 5 швидкостей
- Сталева ємність
- 5 швидкостей
- Потужність 850 Вт
Популярні планетарні міксери
Планетарні міксери оцінюють по гучності, наявності дисплея і розширеним можливостям.
- Потужність 1000 Вт
- Корпус з нержавіючої сталі
- Таймер, звуковий сигнал
- Багато насадок
- Захист від перегріву
- Цифровий дисплей
- Велика чаша 4,7 літра
- Безшумний
- Потужність 600 Ватт
- Корпус з нержавіючої сталі
- Містка ємність 4 літри
- Велика кількість насадок
- Потужність 700 Вт
- Турборежим
- Сталевий посудину
- Доступна ціна
Кращі міксери для тіста
При замішуванні тіста мають значення потужність приладу, наявність спеціальних насадок, таймер з функцією виключення і захист від перегріву. При тривалому замішуванні і частому використанні ці фактори відіграють велику роль.
- Потужність 1000 Вт
- Повністю із сталі
- Індикатор швидкості
- Дисплей
- Таймер із зворотнім відліком і звуковим сигналом
- 4 види віночків
- Містка ємність 4,75 літра
- Захист від перегріву і самодіагностика
- Потужність 800ват
- Миска з нержавіючої сталі
- 3 різні насадки
- Дисплей
- Таймер із зворотнім відліком
- Плавні пуск і регулювання швидкості
- Планетарний
- Потужність 1500Ватт
- Ємність 10 літрів
- Таймер
- 4 види насадок, зручний подвійний гак для тіста
- Повністю з металу
- Дисплей
- Планетарне обертання