Кращі рецепти домашньої аджики: грузинської, вірменської, по-киевски

Кращі рецепти домашньої аджики: грузинської, вірменської, по киевски

Аджика — це дуже смачна, соковита і поживна закуска, яка підійде до будь-якого гарніру! У цій статті — кращі рецепти домашньої аджики, це і грузинські і вірменські, українські рецепти. Без аджики не підете!

Рецепт №1: класичний

Інгредієнти:

  • 5 кг помідорів;
  • 1 кг солодкого перцю;
  • 16 штук гіркого перцю;
  • 300 г часнику;
  • 0,5 кг хрону;
  • 1 скл. солі;
  • 2 скл. оцту;
  • 2 скл. цукру.

Приготування:

  1. Все перемолоти на м’ясорубці, включаючи насіння з перцю (в ньому обрізаються тільки хвостики і всередині він не вичищається), додати цукор, сіль, оцет, дати постояти хвилин 50, розлити по пляшках.
  2. Кип’ятити не треба.
  3. Добре зберігається в пляшках без холодильника.

Рецепт №2: без варіння

Інгредієнти:

  • 200 г часнику;
  • 4 палички хрону;
  • 2 пучка петрушки;
  • 2 пучка кропу;
  • 10 солодких перців;
  • 20 гірких перців;
  • 2 кг помідорів;
  • 4 ст. л. цукру;
  • 4 ст. л. солі;
  • 1 скл. оцту.

Приготування:

  1. Пропустити через м’ясорубку з дрібної гратами, додати сіль, цукор.
  2. Дати постояти в посуді 2-3 дні, потім додати оцет, добре перемішати і розкласти по банках.

Рецепт №3: з яблуками

Кращі рецепти домашньої аджики: грузинської, вірменської, по киевски

Інгредієнти:

  • 5 кг помідорів;
  • 2 кг яблук;
  • 2 кг моркви;
  • 2 кг солодкого перцю;
  • 300 г гіркого перцю;
  • 300 г часнику;
  • 1 л раст. масла;
  • 2-3 ст. л. солі.

Приготування:

  1. Все пропустити через м’ясорубку, додати сіль, масло і варити 2 години.
  2. Закривати в стерилізовані банки.
Читайте також:  Збірна м'ясна солянка: калорійність, рецепт і нюанси приготування

Рецепт №4: з цибулею

Інгредієнти:

  • 5 кг помідорів;
  • 1 кг моркви;
  • 1 кг болгарського перцю;
  • 5-10 шт. гіркого перцю;
  • 0,5 кг цибулі;
  • 0,5 л раст. масла;
  • 5-7 головок часнику;
  • сіль.

Приготування:

  1. Все перемолоти в однорідну масу і варити 2 години.

Рецепт №5: з насінням перцю

Інгредієнти:

  • 5 кг помідорів;
  • 1 кг солодкого перцю;
  • 0,5 кг хрону;
  • 300 г часнику;
  • 16 штук гіркого перцю;
  • 2 скл. оцту;
  • 2 скл. цукру;
  • 1 скл. солі.

Приготування:

  1. Внутрішність перцю не вичищати, видалити тільки зелені хвостики, а насіння залишити.
  2. Все пропустити через м’ясорубку, додати оцет, цукор і сіль.
  3. Дати постояти 50 хвилин, потім розлити в чистий посуд.
  4. Варити не треба, зберігати без холодильника.

Рецепт №6: антоновкой і морквою

Інгредієнти:

  • 2,5 кг помідорів;
  • 1 кг яблук (антонівка);
  • 1 кг моркви;
  • 1 кг солодкого перцю;
  • 1 скл. цукру;
  • 1 скл. раст. масла;
  • 3 стручки гіркого перцю;
  • 200 г подрібненого часнику;
  • сіль.

Приготування:

  1. Помідори, яблука, моркву і солодкий перець пропустити через м’ясорубку з дрібною решіткою і кип’ятити 1 годину.
  2. Після кип’ятіння додати цукор, соняшникова олія, гіркий перець, часник і сіль.
  3. Не кип’ятити, лише довести до кипіння.
  4. Гіркого перцю можна покласти більше або менше (за смаком).

Рецепт №7

Кращі рецепти домашньої аджики: грузинської, вірменської, по киевски

Інгредієнти:

  • 5 кг стиглих помідорів;
  • 5-6 головок часнику;
  • 100 г солі;
  • 1 гострий перець;
  • 6 великих коренів хрону;
  • солодкий перець.

Приготування:

  1. Все пропустити через м’ясорубку, перемішати і розкласти по ємностях, зберігати в холодильнику.

Рецепт №8: без хрону з часником

Інгредієнти:

  • 1 л перемелених на м’ясорубці помідорів;
  • 1 скл. часникових зубчиків;
  • 1-2 ст. л. солі.

Приготування:

  1. Перемелені і посолені помідори з часником витримати кілька годин, щоб сіль розійшлася, не забуваючи перемішати хоча б пару раз, і розлити в стерилізовані банки.

Рецепт №9

Інгредієнти:

  • 1 кг солодкого перцю;
  • 250 г гострого перцю;
  • 250 г часнику;
  • 250 г кропу;
  • 250 г зелені петрушки;
  • 250 г солі.
Читайте також:  Варення з винограду з кісточками на зиму простий рецепт

Приготування:

  1. Всі інгредієнти пропустити через м’ясорубку.
  2. Перемішати з сіллю, аджика готова.

Рецепт №10

Інгредієнти:

  • 1 кг моркви;
  • 1 кг солодкого перцю;
  • 1 кг яблук (Антонівка);
  • 4 кг помідор;
  • 0,5 скл. солі;
  • 2 скл. очищеного часнику;
  • 1,5 скл. раст. масла;
  • 2-3 стручки гіркого перцю.

Приготування:

  1. Все натерти на тертці або пропустити через м’ясорубку.
  2. Варити 30-40 хв. і закрити в банки.
  3. Часнику і гіркого перцю можна покласти більше або менше — за смаком.

Рецепт № 11. Аджика грузинська

Інгредієнти:

  • 1 кг стручкового гострого сухого червоного перцю;
  • 50-70 г насіння коріандру;
  • 100 г хмелі-сунелі;
  • трохи меленої кориці;
  • 200 г волоських горіхів;
  • 300-400 г крупної солі;
  • 300 г часнику.

Приготування:

  1. Гострий червоний перець замочити на годину.
  2. Додати коріандр, хмелі-сунелі, корицю, горіхи, часник і сіль.
  3. Пропустити 3-4 рази через м’ясорубку з дрібною решіткою.
  4. Зберігати в будь-якому місці, при будь-якій температурі, але бажано в закритому посуді, інакше висихає.

Змішана з сіллю аджика хороша для обмазування курки або м’яса перед смаженням у духовій шафі.

Рецепт № 12. Аджика з баклажанами

Кращі рецепти домашньої аджики: грузинської, вірменської, по киевски

Інгредієнти:

  • 1,5 кг помідорів;
  • 1 кг баклажанів;
  • 300 г часнику;
  • 1 кг солодкого перцю;
  • 3 стручки гіркого перцю;
  • 1 скл. раст. масла;
  • сіль;
  • 100 г оцту.

Приготування:

  1. Всі складові перемолоти, додати масло і, помістивши в емальовану каструлю, кип’ятити 40-50 хвилин.
  2. Оцет додати в кінці варіння.
  3. Закатати в підготовлені банки.

Рецепт № 13. Аджика “Немає спокою грішного”

Інгредієнти:

  • 2 кг помідорів;
  • 20 солодких перців;
  • 10-15 гірких перців;
  • 400 г часнику;
  • 3 палички хрону;
  • 2 пучка петрушки;
  • 2 пучка кропу;
  • 4 ст. л. солі;
  • 4 ст. л. цукру;
  • пів-пляшки оцту.

Приготування:

  1. Все перекрутити на м’ясорубці, потім в отриману суміш додати сіль, цукор і пів-пляшки оцту.
  2. Перемішати, розлити в банки, закрити поліетиленовими кришками.
Читайте також:  Тефтелі з рисом рецепт з фото з підливою

Рецепт № 14. Аджика яблучна

Інгредієнти:

  • 1,5 кг помідорів;
  • 0,5 кг моркви;
  • червоного солодкого болгарського перцю і яблук;
  • 300 г часнику;
  • 3-4 стручка гіркого перцю;
  • 0,5 л раст. масла.

Приготування:

  1. Помідори і яблука очистити від шкірки, перець нарізати, часник розділити на часточки, дрібно порізати, все перемолоти (крім часнику), залити раст. маслом і тушкувати на середньому вогні близько 2 годин.
  2. За 10-15 хвилин до готовності додати часник, дати прокипіти, в гарячому вигляді розлити в простерилізовані банки і закупорити.

Рецепт № 15. Аджика домашня

Інгредієнти:

  • 2,5 кг помідорів;
  • 1 кг моркви;
  • 1 кг перцю солодкого (червоного);
  • 1 скл. раст. масла;
  • 1 скл. цукру;
  • ¼ Скл. солі;
  • 1 склянку часнику;
  • 2 стручки гіркого перцю.

Приготування:

  1. Все перемолоти за допомогою м’ясорубки.
  2. Суміш покласти в емальовану каструлю і тушкувати, помішуючи, 1 годину.
  3. Зняти з вогню, остудити.
  4. Потім додати 1 склянку подрібненого часнику, 2 стручки гіркого перцю.
  5. Холодну аджику розфасувати в стерилізовані банки і закупорити, можна і поліетиленовими кришками.

Рецепт №16. Аджика по-киевски

Інгредієнти:

  • 5 кг стиглих помідорів;
  • 1 кг болгарського перцю;
  • 1 кг яблук (чим кисліше, тим краще);
  • 1 кг моркви;
  • 2 ст. л. солі;
  • 200 г цукру;
  • 400 г раст. масла;
  • 2 ст. л. червоного пекучого перцю (можна покласти 1 ст. л. чорного, 1 ст. л. червоного).

Приготування:

  1. Всі овочі подрібнити за допомогою м’ясорубки (помідори краще попередньо очистити від шкірки).
  2. Щоб помідори легко чистяться від шкірки, їх потрібно залити окропом на 5-7 хвилин.
  3. Заправити олією, цукром, сіллю, спеціями і уварювати години 2-5 до потрібної консистенції.
  4. Готову аджику розлити гарячої по стерилізованим банкам, закатати

Приємного апетиту!

Також читайте на нашому сайті: грузинська аджика з гострого перцю.

Джерело.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь