Без картоплі неможливо уявити жоден святковий стіл, страви з картоплі є звичним раціоном для більшості жителів Росії. Але крім користі, є ще і шкоду картоплі для організму. Особливо це стосується зеленого картоплі, вживання якого може викликати сильне отруєння. Але і корисних речовин, необхідних для організму, в його складі дуже багато. Головне, правильно приготувати страви з цього овочу, щоб вони були корисними.
Зміст
- Чим корисний картопля
- Від чого залежить склад
- Корисний картоплю на дієті
- Чим корисна картопля для організму людини
- Шкоди та протипоказання
- Які ще корисні властивості картоплі
Чим корисний картопля
Корисні властивості картоплі проявляються тільки якщо відварити або запекти. Або є сирим. Але в сирому вигляді картопля мало хто стане їсти, а ось пити свіжий картопляний сік дуже корисно для організму.
Існує міф, що крім вітаміну C, крохмалю і калію в складі картоплі не міститься ніяких корисних речовин. Але це далеко не так.
Які мікроелементи ще містяться в картоплі?
Корисні властивості картоплі:
- В овочі міститься велика кількість вітаміну B6.
- В ньому підвищений вміст таких мікроелементів, як калій, мідь, фосфор і нікотинова кислота.
- Джерело харчових волокон.
- Є антиоксидантом для організму, оскільки в ньому міститься фітонутрієнти, який виводить шкідливі сполуки.
- Містяться в ньому білки сприяють виведенню вільних радикалів.
- У бульбах міститься велика кількість клітковини, яка запобігає запори і сприяє регулярного стільця.
- З-за високого вмісту вітаміну C при регулярному вживанні картоплі в організмі виробляється колаген. Він впливає на красу і пружність шкіри, запобігає передчасному старінню.
- Також в ньому міститься фолієва кислота, яка запобігає розвитку ракових пухлин і мутацій в ДНК.
Користь і шкода картоплі для організму залежить тільки від того, в якій місцевості ріс овоч і як він був приготований. Але переоцінити корисні властивості для людини при вживанні цього овочу неможливо.
Від чого залежить склад
Користь і шкода картоплі залежить від його хімічного складу. Як і у будь-якого іншого рослини, склад картоплі залежить від місця його зростання. Рослина не мають видільної системи, тому всі токсичні і небезпечні для людини речовини накопичуються і залишаються в листках, коренях або бульбах.
Є картопля зростав у несприятливому екологічному районі, то він буде дуже шкідливий для людини. В їжу такі бульби вживати не можна, інакше можна отримати сильне отруєння. Вирощувати овоч можна в екологічно чистих районах далеко від населених пунктів та проїжджих частин.
Також склад овоча залежить від сорту. Корисні речовини в різних сортах містяться в різних кількостях. Але якщо бульби тривалий час перебувають під впливом сонячного світла, то в них починає у великих кількостях утворюватися соланін і хлорофіл. Ці речовини дуже небезпечні для людини і при попаданні в організм можуть призвести навіть до летального результату.
В залежності від того, як була спочатку картопля приготовлена, вона може бути шкідливою, так і корисною їжею для людини. Наприклад, картопля в мундирі дуже корисний і містить в собі велику кількість поживних речовин. Особливо якщо їсти його разом з шкіркою. А ось смажена картопля ніякої користі для людини не принесе. Навіть, навпаки, в такій страві міститься велика кількість калорій, холестерину і жирів. Така картопля дуже шкідлива.
Корисний картоплю на дієті
Чи корисна картопля на дієті? Це питання цікавить багатьох людей, які бажають скинути кілька зайвих кілограмів. Приготований на пару або в духовці картоплю не принесе шкоди тим, хто стежить за фігурою. А ось від смаженої картоплі варто відмовитися. У ній міститься велика кількість жирів і вуглеводів, які призводять до збільшення маси тіла.
Користь і шкода для здоров’я людини на дієті від картоплі залежить і від того, в якій кількості і в який час доби його вживати в їжу. Увечері краще утриматися від страв, приготованих їх картоплі. Є їх бажано в першій половині дня або в обід.
Чим корисна картопля для організму людини
Користь і шкода картоплі для організму полягає в правильності приготування. Про це було вже сказано раніше.
Особливо корисно пити сік картоплі. Його можна пити при запорах, нудоті, печії і диспепсії. Також він допоможе впоратися з мігренню. Його рекомендується пити людям, що страждають виразкою шлунка і гастрит. Протягом 2 тижнів до їжі потрібно випивати по півсклянки картопляного соку. Особливо це важливо робити восени, коли загострюються всі хронічні захворювання.
Міститься у складі холін чинить протизапальну дію на організм. Він сприяє зменшенню хронічних запалень, нормалізує сон, благотворно впливає на тонус м’язів і підтримують структуру клітинних мембран. Також холін поглинає зайві жири і допомагає в передачі нервових імпульсів.
Вживати в їжу картоплю корисно людям, які страждають підвищеним артеріальним тиском. Завдяки високому вмісту калію, кальцію і магнію відбувається розширення кровоносних судин.
Благотворний вплив картопля впливає і на роботу серця. У бульбах міститься велика кількість клітковини, яка виводить холестерин з крові.
Корисні властивості:
- Допомагає роботі шлунка і кишечника.
- Виводить токсичні сполуки з організму.
- Нормалізує обмінні процеси.
- Сприяє поліпшенню роботи печінки.
- Завдяки калію, вживання страв з картоплі виводить надлишки води.
Також регулярне вживання страв з картоплі сприяє зміцненню кровоносних судин.
Допомагає картоплю і від стресу і депресії. Якщо включити в свій раціон варену або тушковану картоплю можна підвищити працездатність і опірність стресу.
Допоможе картопля і в лікуванні радикуліту. Для цього потрібно відварити рожеву картоплю, розім’яти її і додати невелику кількість йоду. З отриманого пюре потрібно робити компреси. Пюре викласти на тканину, прикласти до хворої ділянки тіла і замотати целофаном. Залишити на ніч.
Картопля — це цінний продукт, який багатий корисними для організму людини мікроелементи, але зловживати ним не можна. Інакше це може негативно позначитися на здоров’ї. Особливо це стосується смаженої картоплі і картоплі фрі, де міститься багато шкідливих жирів.
Шкоди та протипоказання
У картоплі є і користь, і шкоду. В першу чергу рослина містить у своєму складі отруйна речовина солонін. В зелених плодах його кількість значно перевищує норму. Дана речовина може негативно позначитися на органах дихання і серце, кровоносні судини, стати причиною мігрені і м’язових спазмів, спровокувати діарею.
У ході наукових дослідів було доведено, що при приготуванні овоча при температурі, що перевищує 125 градусів, в ньому утворюється токсин акриламід. Його знайшли в пластиці, барвники, клей і в сигаретному димі. Ця речовина може завдати істотної шкоди здоров’ю людини. Вчені з’ясували, що він сприяє розвитку деяких форм ракових пухлин.
Акриламід має нейротоксичну дію, а також негативно впливає на репродуктивну систему і гени. У великій кількості ця речовина міститься в чіпсах, картоплі фрі та смаженої картоплі, тому краще утриматися від вживання цих продуктів, щоб зберегти своє здоров’я.
Про виробництві картоплі не варто забувати людям, які приймають лікарські препарати з групи бета-блокаторів. Найчастіше їх призначають при серцево-судинних хворобах. Такі препарати викликають підвищення рівня калію в крові, а при вживанні їжі, багатої калієм, це може призвести до негативних наслідків.
Підвищений вміст калію може негативно позначитися і на людях, які страждають хворобами печінки і нирок. Нирки не можуть вивести з організму зайву калій, що, в свою чергу, може призвести до серйозних ускладнень, аж до смертельного результату.
Які ще корисні властивості картоплі
Які ще є корисні властивості для людини? Сік картоплі допоможе позбутися від екземи і дерматиту. Також картопляний сік відбілює шкіру обличчя.
Велику роль цей овоч грає і в косметології. Маски з молодої картоплі сприяють омолодженню, усувають зморшки і вирівнюють шкіру обличчя. А якщо додати до масці ще й невелику кількість молока, то вона буде зволожувати шкіру.
