Цибулю є незамінною приправою майже кожної страви, серед його видів зустрічається і білий. Розглянемо докладніше, чим корисний білий лук, який потрапив до нас з азіатських країн. Як всі його цибульні родичі він багатий корисними для здоров’я вітамінами і мікроелементами, має солодкуватий смак і приємний аромат. Розглянемо докладніше характеристики, і в чому різниця цього сорту з іншими.
Зміст
- Сортові різновиди
- Відмітні якості білого цибулі від інших
- Цінні властивості
- Протипоказання у вжитку
- Коли прибирати цибулю з грядок?
- Як правильно прибирати і як зберігати врожай?
- Як прискорити дозрівання врожаю?
Сортові різновиди
Дачники, перш ніж вибрати підходящий вид лука, намагаються підібрати такий, що буде й добре зберігатися, і володіти приємними смаковими якостями.
Білий цибулю відноситься до цієї категорії і має свої сорти. Їх назви і характеристики наступні:
- Комета. Цибулини добре зберігаються протягом 6 місяців. Мінусом є тривалість їх дозрівання і невеликі розміри.
- Альба. Дозріває довго, але якщо догляд здійснюється за всіма вимогами агротехніки, цибулини можуть бути середніми чи великими (до 200 грам).
- Невада. Це скоростиглий сорт. Його краще садити в тих регіонах, де літо дуже короткий. Цибулини виростають середніх розмірів, близько 90 грам.
- Сноуболл. Має середні терміни дозрівання. Цибулини відрізняються великими розмірами, вони досягають ваги в 160 грам. Також необхідно пам’ятати: цей сорт цибулі не зберігається більше 3 місяців.
- Стерлінг. Стійкий до хвороб. Зберігається близько 4 місяців. Характеризується солодким смаком. Вага цибулин близько 120 грам.
Відмітні якості білого цибулі від інших
Білий сорт має гарну форму. На відміну від звичайного жовтого і фіолетового, його важче зберігати, але цибулини більшими розмірами.
Розрізняються смаковими якостями та ароматом, не має різкої гіркоти.
З нього виходять смачні салати і французький цибулевий суп. Популярний в Іспанії, США та Франції.
Білим його називають по забарвленню лушпиння, чимось нагадує неисписанный папірус. За вмістом різних речовин, в порівнянні з жовтим та фіолетовим сортом, також є суттєві відмінності. У білому овоче є солі заліза у великій кількості, а також вітаміни і мікроелементи, ефірні олії, цукор.
Цінні властивості
Як всі інші види білий салатний цибуля вважається корисним продуктом. До його складу входять фітонциди, які надають згубний вплив на окремі бактерії, грибки.
Цибульний сік має лікувальні властивості й застосовується в терапії і профілактики простудних захворювань. Його можна використовувати в якості додаткової терапії при стоматиті і ангіні. В осінньо-весняний період в якості профілактики рекомендується вдихати запах цибулі, натертого або порізаного на тарілку.
Необхідно щодня включати в раціон цей овоч як джерело аскорбінової кислоти. Його корисні властивості зберігаються як в свіжому, так і у вареному вигляді.
Протипоказання у вжитку
Користь білого лука незаперечна, але він може бути і шкідливий. Свіжий білий цибуля не рекомендується давати дітям, яким не виповнилося півтора року. У них дуже ніжна слизова рота, тому можна нанести опіки. У відвареному вигляді рекомендується додавати в овочеві пюре, супи вже з 1 року.
Овоч відрізняється стійкістю усіма людьми, особливо якщо він пройшов термічну обробку. В основному протипоказанням є вживання в свіжому вигляді.
Лікарі не рекомендують його в наступних випадках:
- безсоння;
- головні болі;
- підвищений тиск;
- часті метеоризмы;
- надлишкова маса тіла, так як білий овоч покращує апетит і стимулює вироблення шлункового соку.
Коли прибирати цибулю з грядок?
Дуже важливо точно визначити час збору врожаю білого лука, інакше не вийде його довго зберігати. Якщо він не дозріє, то його шийка буде соковитою і толстой, а цибулина погано вкрита лусочками. Такий лук через деякий час почне гнити.
Якщо ж його довго не прибирати, то лусочки відлетять, зростуть додаткові корені, цибулини почнуть розтріскуватися, при цьому відбудеться втрата корисних властивостей.
Для збирання врожаю білого лука основними є наступні ознаки:
- припинення зростання нових пір’я;
- жовтизна основної частини листків і початок засихання;
- якщо більшість пір’я полягли;
- лусочки стали білого кольору;
- шийка лука злегка розм’якшилася.
На терміни дозрівання цибулі впливають різні фактори, до них відносять:
- регіон вирощування;
- погодні умови;
- грунт;
- особливості виду.
В основному вегетаційний період у цибулі становить 2-3 місяці. Більшість сортів можна вже прибирати в середині липня, а пізні дозрівають до початку серпня. Якщо літо сухе і жарке, значить, цибулю дозріє значно швидше. При дощовій і прохолодній погоді сповільнюється готовність до збирання цієї овочевої культури. Крайнім терміном збору врожаю вважається 20 серпня, так як помічено, що потім починаються дощі.
Можна дотримуватися місячного календаря, в якому зазначаються строки збирання врожаю. Якщо не прибирати цибулю до дощів, він втратить терміни лежкості, може здивуватися гниллю та іншими хворобами.
Краще всього після середини липня починати спостерігати за зовнішніми проявами созреваемости культури. Поки стоїть суха сонячна погода необхідно його вчасно зібрати.
Як правильно прибирати і як зберігати врожай?
Прибирати дозрілий цибулю з грядки краще всього в сухий сонячний день. Для роботи знадобиться лопата: не можна висмикувати цибулю за пір’я. Рекомендується злегка підкопувати землю біля цибулин, потім акуратно висмикувати, оттряхивая руками залишки грунту. Якщо шийка овоча соковита, значить, він не дозрів, такі цибулини краще не зберігати, а відкладати, щоб відразу ж віднести на кухню.
Після того як цибуля викопують, його потрібно розкласти прямо з пір’ям для сушіння на тій же грядці на землі або картоні. Бажано, щоб на нього потрапляли теплі сонячні промені. Увечері рекомендується прибирати в сухе місце чи накривати плівкою, щоб цибулини не намокли від ранкової роси. Сушити в залежності від погоди — від 7-10 днів.
Якщо цибуля стає шарудливим, гладким і слизьким, у нього з легкістю можна просунути руку — це значить, що він вже добре просох.
Тепер необхідно за допомогою ножиць зрізати листя на цибулинах, залишивши близько 5-6 см шийки.
Для зберігання цибулю найкраще поміщати в сухе приміщення при кімнатній температурі. Можна розмістити його в сітках, дерев’яних ящиках, картонних коробках, тканинних мішках або капронових панчохах. Можна листя не зрізати, а сплести плетінку у вигляді коси. Підвісити в’язки на кухні. У такому вигляді овоч добре зберігається.
Якщо довелося викопувати овоч у дощову погоду, то нічого не залишається, як його правильно обробити.
Для цього необхідно:
- відразу ж зрізати пір’я, відступивши 5 см від шийки;
- акуратно прибрати коріння;
- очистити лусочки;
- розкласти в сухому місці по одній цибулині для просушування на 2-3 тижні.
Якщо приміщення було сухим і добре провітрювалася, то цибулю вдасться зберегти, а лушпиння потім знову виросте.
Як прискорити дозрівання врожаю?
Часто, щоб встигнути викопати цибулю поки не почалися дощі, доводиться стимулювати процес його дозрівання. Для цього існує декілька способів, але головне — обмежити коренеплід в харчуванні.
Якщо головки знаходяться глибоко в землі і їх погано видно, рекомендується злегка змести землю з їх поверхні, щоб вони оголилися, отримували достатню кількість сонячного тепла.
Необхідно припинити полив за 2-3 тижні до збирання врожаю, навіть якщо стоїть суха погода. Якщо в цей час починаються дощі, краще цибулю прикрити поліетиленом. Можна цибулини підняти вилами.
Рекомендується ввести лопату під цибулину і на глибині 5 см зрізати коріння.
Різати бадилля не рекомендується, так як цибулини позбавлятися поживних речовин з бадилля. При дозріванні вони повинні перейти із зелені в цибулину.
Кожен вид цибулі має свої смакові якості, аромат. Тим, хто любить солодкуватий смак, підійде саме білий. Його бажано вживати щодня, додаючи в різні страви в якості корисного джерела вітамінів та мікроелементів.