Щорічно городники вирощують на своїх ділянках звичайний горох, щоб надалі готувати з нього різні страви. Зелений горошок відмінно підходить для приготування супів, салатів і навіть зимових консервації. Однак багато розчаровуються при вирощуванні такого сорту, так як він часто страждає від шкідників. Саме тому деякі вирішують вирощувати баранячий горох. Ця різновид рослини має соковиті і смачні плоди, які можна застосовувати в кулінарії.
Зміст
- Що за рослина нут? Опис, де і як росте
- Склад і калорійність гороху нут
- Чим відрізняється від гороху нут?
- Лікувальні властивості нуту
- Контролює цукровий діабет
- Зміцнює кістки
- Регулює вагу тіла
- Застосування в народній медицині
- Протипоказання і шкоду
- Нут проращенный: користь і шкода
- Горох нут: рецепт приготування
- Рецепт приготування хумуса
- Рецепт смаженого нуту
- Вибір і зберігання гороху, нуту
- Висновок
Перед тим як вирощувати цей сорт, слід розібратися, чим корисний горох нут і чим він відрізняється від інших різновидів горошку.
Що за рослина нут? Опис, де і як росте
У гороху нут є багато назв, якими часто користуються овочівники при вирощуванні цієї рослини. Його можуть називати пузырником, баранячим горошком, нохатом, узбецьким або турецьким горохом. Зовні рослина нагадує звичайні сорти зеленого горошку. До відмінних рис відносять зовнішній вигляд стручків, всередині яких знаходиться всього за 2-3 невеликих зернини.
Форма дозрілих зерен бобової культури зовні схожа на баранячу голову, на кінчику якої розташована опуклість довгастої форми. Колір зерняток нуту відрізняється і залежить від особливостей клімату та виду рослини.
При вирощуванні в домашніх умовах гороховий кущик виростає до 60-80 див. Стебла дорослої рослини покриваються волосками і непарними листочками. Вирощувати такий горошок слід при температурі не менше 25 градусів. Саме тому досвідчені городники радять садити нут в східній частині Європи, Індії або в Центральній Азії. Також деякі різновиди нуту непогано росте в Середземноморському регіоні.
Склад і калорійність гороху нут
Перед вирощуванням і вживанням різновиди гороху нут, слід ознайомитися з його складом. Головною особливістю і перевагою такого горошку вважається те, що в його складі є багато білка. У 100 грамах продукту міститься більше 20 грамів речовини. З-за цього деякі порівнюють дозрілі горохові зерна з пташиним м’ясом, так як вони швидко засвоюються. В горошку є багато фосфору і клітковини, завдяки яким з кишечника людини виводиться багато шлаків. На сто грамів продукту доводиться близько 15 грамів речовин.
Також в турецькому горошку є багато вітамінів, які підтримують роботу імунної системи. В зернах містяться вітаміни:
- групи В, які відновлюють організм після хвороб і насичують тканы киснем;
- групи А, які позитивно позначаються на зорі;
- групи, які покращують згортання крові і прискорюють вироблення білка.
Від інших сортів горошку сорт відрізняється високою калорійністю, яка становить 350 кілокалорій на 100 грамів. Завдяки цьому навіть невелика кількість дозрілих зерен відмінно справляється з почуттям голоду.
Чим відрізняється від гороху нут?
Багатьох городників цікавить різниця і відмінності нуту від звичайного зеленого гороху, який вирощують на своїх городах. Нут і зелений горошок відносяться до бобовим культурам, однак, останній поступається за якістю смакових якостей і кількості корисних мікроелементів. Дозрілий бичачий горошок набагато корисніше і калорійніше звичайних сортів. Також в ньому міститься більше метіоніну і триптофану, які вважаються незамінними амінокислотами.
Горох нут відрізняється від зростаючого на дачних ділянках зеленого сорту за візуальними ознаками. Баранячий сорт бобової культури має великі плоди, відмінною рисою яких вважається шорстка поверхня. Ще одна відмінність — твердість зерняток, з-за чого міхурник вариться набагато довше нуту.
Лікувальні властивості нуту
Любителям здорового харчування рекомендується частіше вживати горох нут, так як у нього є корисні властивості, які допомагають підтримувати здоров’я організму і лікувати хронічні хвороби. Виділяють три основних корисні властивості цієї рослини.
Контролює цукровий діабет
Люди з цукровим діабетом повинні обов’язково включити в свій раціон баранячий горошок, так як в ньому міститься клітковина, яка регулює кількість глюкози в організмі. Також регулярне вживання бобової культури нормалізує кількість ліпідів, інсуліну і цукру.
Зміцнює кістки
Лікарі стверджують, що горох нут краще їсти людям з крихкими кістками, так як він зробить кісткову структуру більш міцною. У рослині міститься вітамін К, який зменшує можливість переломів завдяки поліпшенню поглинання кальцію.
Регулює вагу тіла
Не тільки для поліпшення здоров’я в медицині застосовують такий горошок. Також їм часто користуються, щоб позбутися від надмірної ваги і зменшити апетит. Зменшення апетиту здійснюється завдяки баластних речовин в рослині, які активно навантажують систему травлення.
Застосування в народній медицині
Часто люди цікавляться, як вирощувати горох нут, щоб застосовувати його в народній медицині. З баранячого горошку готують різні народні засоби, які допоможуть вилікувати і попередити різні хвороби. Його застосовують при:
- Лікування кашлю. Щоб позбутися від сухого кашлю, готується горохова юшка. Для її створення в 2-3 літри води додають 200 грамів подрібнених бобів, після чого суміш кип’ятити на плиті близько 20-25 хвилин. Зварені боби вживаються щодня по три рази на добу.
- Очищення організму. У цьому випадку застосовується горохова каша, для приготування якої в 250 грамів гарячої води додається 100 грамів горошку. Боби настоюють близько 5-6 годин, після чого їх можна приймати.
- Отруєння. Для здоров’я горох нут корисний і нешкідливий, тому ним користуються для відновлення травної системи після отруєння. Щоб приготувати лікувальний засіб, в каструлю з водою додається 300 грамів бобів, які доведеться варити 20-25 хвилин.
Протипоказання і шкоду
Перед застосуванням турецького гороху нут, слід ознайомитися якої шкоди він може завдати людині. Не рекомендується вживати рослина людям, у яких є метеоризм. Регулярне вживання бобів тільки посилює газоутворення і тому деякі радять їсти його разом з кропом. Також не варто їсти горошок разом з фруктами, так як це теж посилить виділення газів.
Існує ряд протипоказань, при яких є баранячий горох в будь-якому вигляді суворо забороняється. Відмовитися від продукту доведеться людям з такими захворюваннями:
- непереносимість і алергія на рослину;
- хвороба Крона;
- хвороби сечостатевої системи;
- виразка;
- дисбактеріоз;
- ниркова недостатність.
Нут проращенный: користь і шкода
Дуже важливо заздалегідь ознайомитися з користю та шкодою гороху нут. Пророщені боби відрізняються великою харчовою цінністю за рахунок маленької калорійності. Регулярне вживання турецького горошка здатне забезпечити регулярне надходження заліза в кров і усунути недолік вітаміну А. Також продукт активізує вироблення молока при лактації у дівчат. Також до позитивних ефектів відносять можливість горошку зменшувати кровоточивість ясен і усувати в них запальний процес.
Однак зібраний після посадки і вирощування горох нут може нанести шкоду організму. Іноді він призводить до появи алергії і проблем з травленням.
Горох нут: рецепт приготування
Не секрет, що узбецький горошок часто застосовується в кулінарії при приготуванні овочевих страв. Існує безліч рецептів дієтичних страв зі свіжої рослини або консервованого турецького гороху.
Перш ніж приступити до приготування страв з таких бобів, слід ознайомитися з найбільш поширеними рецептами.
Рецепт приготування хумуса
Часто домогосподарки вирощують міхурник, щоб в майбутньому готувати з нього хумус. Для приготування смачного хумуса знадобляться наступні інгредієнти:
- 350 грамів пророщених бобів;
- 50 грамів оливкової олії;
- 30 грамів часнику;
- 60 грамів лимонного соку;
- три гілки кінзи;
- спеції;
- 40 грамів насіння кунжуту.
Створення страви починається з попередньої підготовки інгредієнтів. Спочатку всі горошини ретельно промиваються водою, після чого подрібнюються в блендері. Потім можна приготувати часникові головки. Весь часник повністю очищається від шкірки, миється водою, нарізають на дрібні шматочки і додається в ємність з перемеленими бобами.
Після цього в суміш додається лимонний сік, оливкову олію і спеції. Ємність з стравою доводиться до кипіння і настояти дві години.
Рецепт смаженого нуту
Ще один поширений рецепт приготування страв з бобів — смажений нут. Щоб приготувати смажену горошок, застосовують такі інгредієнти:
- півкілограма баранячих бобів;
- цибулина;
- три томата;
- 150 г копченої ковбаси;
- 80 грамів вершкового масла;
- сіль паприка за смаком.
Щоб блюдо вийшло смачним, горох вимочується за 12 годин до початку готування. Потім отмоченные горошини промиваються, поміщаються в каструлю з водою і варяться три години. Після цього нарізаються інші інгредієнти і смажаться на сковороді близько 10 хвилин. Потім в сковороду поміщають боби і додають сіль.
Вибір і зберігання гороху, нуту
Щоб підібрати якісне насіння гороху нут, слід ознайомитися з особливостями вибору бобів. Оцінка якості продукту виконується в кілька послідовних етапів. Спочатку уважно оглядається упаковка, а потім і горошини, що знаходяться в ній. При цьому звертають увагу на наступні нюанси:
- всі боби в упаковці мають однакове забарвлення і габарити;
- поверхня горошин не має опуклостей і нерівностей;
- всі боби цілі і не мають плям темного кольору;
- в упаковці немає сторонніх предметів;
- горошини ідеально сухі і на їх поверхні відсутня волога або наліт.
Іноді горох набувають в перці вигляді і в такому випадку звертають увагу на вид стручків. На них не повинно бути сухості або пожовтіння, що свідчать про старості продукту. Забарвлення стручків повинна бути насиченою і яскравою.
Боби не довго зберігаються в природному вигляді, і тому для збереження продукту людям доводиться консервувати його. Тільки в законсервованому вигляді він буде зберігатися не менше трьох років. Щоб закатати горошок в банки, доведеться його відварити і промити у воді. Потім відварене рослину висушують і поміщають у ємності для зберігання. Щоб законсервовані горошини зберігалися кілька років, дотримуються двох простих правил:
- для консервування вибираються тільки максимально висушені і стиглі плоди;
- ємність з бобами повинна бути надійно закрита, щоб у неї не проникли комахи.
Висновок
Вирощуванням горошку займаються практично всі городники, які захоплюються садінням овочів. Крім звичайного горошку, рекомендується садити баранячий сорт бобів, так як він набагато смачніше і корисніше.
