Чорна морква – дивина для наших широт. Мало хто з наших співвітчизників знайомий з чорної різновидом такого вельми корисного коренеплоду, як морквина. Всім нам відома користь і переваги морквини яскраво оранжевого кольору. Вона бажана гостя на столах наших співвітчизників у будь-який час року. Особливо цінуються молоді коренеплоди цього овоча навесні, в період авітамінозу. Адже насиченість вітамінами і корисними мікроелементами у неї така, що вона може впевнено конкурувати з будь-яким заморським диво-плодом.
Зміст
- Трошки історії
- Сортова різновид
- Особливості вирощування в наших широтах
- Корисні властивості скорционеры
- Як вживати
- Протипоказання до вживання
Але ось моркву з чорним забарвленням не часто можна побачити на прилавках наших магазинів і овочевих ринків. Але, тим не менш, чорна морква дійсно існує, а ось поступається вона нашою помаранчевою співвітчизниці по цінному вітамінному складу, або перевершує її, давайте розбиратися.
Трошки історії
Чорна морква з синюватим відтінком виростає переважно на Сході й країнах Азії. Називається така різновид скорционерой. Такий сорт досить популярний також в країнах Північної і Південної Америки, в Пакистані, Індії, Туреччині, Єгипті.
За зовнішнім виглядом коренеплід точно такий же, як і звичний нам, помаранчевий, тільки іншого кольору. Така різновид моркви є многолетником. Але на практиці її вирощують два роки. На відміну від нас, у країнах, де вирощують чорну морква, звикли вживати в їжу не тільки сам коренеплід, але і «вершок», з якого роблять всілякі салати.
Росте вона з насіння, на перший рік збирають лише частина солодких корисних коренеплодів, які з успіхом з’їдаються, другу ж частину залишають на насіння.
На другий рік, морквина з гордою назвою скорционера, покривається яскравими жовтими і ароматними квітами. Така краса служить прикрасою будь-якого городу. З настанням осені з квітів визрівають насіння, які збирають і висівають на наступний сезон.
Існують і дикі сорти такого корисного рослини, але за смаковими якостями і вітамінним складом вони значно поступаються своїм культурним родичам.
Скорционера може досягати досить значних розмірів: у довжину – 30 см, а в ширину – до 40 мм. Серцевина у не щільна, всередині може бути світлого жовтого кольору (залежно від сорту). Аромат дуже приємний має віддалені нотки ванілі.
Сортова різновид
У дикому середовищі налічується більше 200 сортів і видів скорционеры. Вона росте на луках і полях, часто її можна побачити вздовж доріг. Її також вживають в їжу, але тільки культурні сорти мають більшу поживну цінність та кращі смакові якості.
У нашій країні з культурних сортів скорционеры, прижилося тільки два сорти:
Ці сорти мають більшу поживну цінність, і по насиченості мікроелементами поступаються лише сої та квасолі.
Особливості вирощування в наших широтах
Щоб виростити чорну красуню у себе на городі, необхідно володіти елементарними навичками і вміннями. Особливістю такого сорту є невибагливість у догляді. Вирощують її, в принципі, так само, як і звичайну помаранчеву красуню.
Важливо пам’ятати. Не варто запасатися насінням на тривалий період. Хорошу схожість насіння дають тільки на наступний рік після їх визрівання.
Грунт для вирощування повинна бути супіщаних або суглинкових. Перед висаджуванням насіння необхідно гарненько очистити грунт від бур’янів і бажано удобрити його перегноєм.
Такий сорт характеризується підвищеною посухостійкістю: її не варто часто і рясно поливати, але зате вона потребує своєчасного проредении грядок. Інакше, скорционера буде погано рости і плоди будуть дрібніші.
Від висадки насіння і до збору врожаю проходить зазвичай 3-4 місяці. Викопують чорну морквину в суху погоду. Урожай після складання необхідно гарненько просушити, обов’язково в тіні, уникаючи попадання прямих сонячних променів, які можуть зіпсувати плоди: надати їм непривабливий зелене забарвлення, що свідчить про появу вельми отруйних речовин. Після просушування плоди необхідно зберігати в прохолодному, добре вентильованому приміщенні. Зберігати можна в ящиках з піском, у мішках з поліетилену, в тканинних мішках.
Корисні властивості скорционеры
Така різновид може бути для нас дуже незвична і неприваблива по естетичному вигляду, але от по смаковим якостям вона вельми і вельми перевершує нашу звичну помаранчеву красуню.
Справа в тому, що скорционера має у своєму складі в 12 разів більше антиоксидантів, ніж наша звичайна морква. Це робить її справжнім домашнім лікарем.
Її поживна цінність величезна і в рази перевершує цінність нашої корисної помаранчевої моркви. В її складі є також велика кількість вітамінів групи В і С, макро і мікроелементи, які включають такі необхідні для нашого організму речовини, як залізо, кальцій і фосфор.
Вживання такого коренеплоду надасть незамінну послугу для здоров’я, при таких недугах:
Вона входить до складу дієтичного меню, при будь-яких захворюваннях. Вітамін А у складі коренеплоду, здатний відмінно зміцнити зір. А велика кількість клітковини покращує травлення, очищає організм від шлаків і токсинів, служить відмінною профілактикою запорів. А велика кількість вітаміну С у складі коренеплоду, відмінно зміцнює імунітет, допомагає організму у весняно-зимовий період впоратися із застудами та грипом. Інулін робить таку моркву незамінною при цукровому діабеті.
Як вживати
Вживають цей коренеплід в сирому, вареному і тушкованому вигляді. Дуже корисні свіжі соки з скорционеры, які можна вживати як у чистому вигляді, так і у співвідношенні з іншими соками, наприклад яблучним. З неї готують салати, рагу, супи, борщі. Це чудовий гарнір до м’ясних і грибних страв.
У Китаї і Тибеті чорна морква не тільки вживається в їжу, але і активно використовується у виробництві лікарських препаратів. З неї готують всілякі препарати від цукрового діабету і недокрів’я.
Але чорна морква все-таки де в чому поступається нашою помаранчевою. В її складі зовсім відсутній каротин.
Протипоказання до вживання
Яким би корисним і цілющим не був цей заморський коренеплід, все-таки існують деякі протипоказання до її застосування. Не можна вживати чорну морквину тим, у кого в анамнезі є: