Консервований зелений горошок на зиму — найбільш прості рецепти

Консервований зелений горошок є незамінною і низькокалорійної заготівлею. Його можна зустріти в багатьох магазинах, але немає ймовірності, що він виявиться якісним і корисним. Щоб не помилитися у виборі, заготовку можна приготувати самостійно. Для цього вибирають відповідні сорти з молодими ніжними зернами. Зберегти горошок на зиму можна за допомогою заморожування, сушіння і приготування консервації. У такому вигляді він буде не тільки смачний, але і не втратить корисні властивості.

Зміст

  • 1. Користь зеленого горошку
  • 2. Заготовки на зиму
    • 2.1. Класичний рецепт консервації
    • 2.2. Мариновані плоди
    • 2.3. Консервовані без оцту
    • 2.4. Рецепт без стерилізації
    • 2.5. Горошок «Дивосвіт»
    • 2.6. Солоний
    • 2.7. Заготівля з перцем
    • 2.8. Мариновані зелені стручки
    • 2.9. Гостра заготівля
    • 2.10. Сушка в домашніх умовах
    • 2.11. Заморожування в холодильнику

1 Користь зеленого горошку

Порівняно з іншими бобовими, горошок низькокалорійний і містить мінімум жирів. Велика кількість антиоксидантів і нутрієнтів зробили його хорошим рослинним ліками. Плоди вживають для запобігання серцево-судинних і запальних захворювань. Він допомагає при цукровому діабеті 2 ступеня, при артриті і артрозі.

Регулярне вживання уповільнює старіння шкіри, запобігає рак шлунка, підвищує життєву енергетику і відновлює імунну систему. Зелений горошок рекомендують людям для зниження ваги.

Калорійність і БЖУ на 100 грам продукту:

  • калорійність – 73 ккал;
  • білки – 5,0 г;
  • жири – 0,2 г;
  • вуглеводи – 13,8 р.

Зелений горошок – приносить користь вагітним жінкам. Він запобігає деформації плоду, покращує структуру шкіри, гостроту зору, ріст волосся і нігтів.

Консервований горошок може завдати шкоди організму:

  • при вживанні у великих кількостях;
  • при захворюванні кишечника;
  • при подагрі.

Рекомендуємо

2 Заготовки на зиму

Для консервування використовують тільки свіжозібраний продукт в молочній стиглості. Перезріле горох накопичує багато крохмалю, і розсіл виходить каламутним. Після сортування стручки лущать і видаляють зіпсовані зерна.

2.1 Класичний рецепт консервації

Зелений горошок на зиму, заготовлений в домашніх умовах, зберігається тривалий час, зберігаючи при цьому свій смак і аромат.

ФотоСпосіб приготуванняКонсервований зелений горошок на зиму — найбільш прості рецептиЗвільняємо зерна від стручків і промиваємоКонсервований зелений горошок на зиму — найбільш прості рецептиУ окріп засипаємо сіль, цукор, горох і варимо на малому вогні півгодиниКонсервований зелений горошок на зиму — найбільш прості рецептиЗвільняємо зерна від розсолу і прибираємо для охолодженняКонсервований зелений горошок на зиму — найбільш прості рецептиРозсіл проціджуємо для звільнення від осадуКонсервований зелений горошок на зиму — найбільш прості рецептиГорох розкладаємо по банках і наповнюємо маринадом по вінцяКонсервований зелений горошок на зиму — найбільш прості рецептиПрикриваємо кришкою і ставимо в каструлю для стерилізації. Вода повинна бути нижче рівня горлечка на 2 см, щоб при кипінні вона не потрапила в розсіл. Час стерилізації для півлітрових банок – 20 хвилин, для літрові – 35 хвилинКонсервований зелений горошок на зиму — найбільш прості рецептиБанки виймаємо з каструлі, закриваємо кришками і остуджуємо

2.2 Мариновані плоди

Для приготування знадобиться:

  • вода – 1 літр;
  • сіль – 1 ч. л.;
  • оцет 70 % – 1 ст. л.

Для маринування беруть тільки молочні стручки. Очищені зерна бланшують декілька хвилин в гарячому підсоленому розсолі і розкладають по банках. Заливають відвар і стерилізують півгодини. Перед закачуванням додають оцет, закривають і відправляють остуджуватися.

Заготівлю зберігають 2-3 місяці.

2.3 Консервовані без оцту

Інгредієнти:

  • вода – 1 л;
  • сіль – 10 г;
  • цукровий пісок – 30 р.

У киплячу воду засипають сіль, цукор, опускають горошок і проварюють 5 хвилин. Зерна розкладають по ємностях, заливають маринадом і стерилізують півгодини. Після охолодження банки накривають кришками і прибирають в прохолодне приміщення. Вранці їх встановлюють в каструлю з теплою водою і стерилізують 20 хвилин.

2.4 Рецепт без стерилізації

Горох, приготований за цим рецептом, дуже схожий на магазинний і підходить для приготування салатів і гарнірів.

Продукти для приготування:

  • зелений горошок в будь-якому обсязі;
  • сіль – 30 г;
  • цукор – 100 г;
  • вода – 1 л;
  • лимонний сік – 1 ч. л.

Після збору горошок вилущують і ретельно промивають. Поки він сушиться, готують маринад. Для цього кип’ятять воду, засипають сіль, цукор і проварюють до розчинення кристалів. Засипають горох і варять 15 хвилин. Для тривалого зберігання в кінці варіння додають лимонний сік.

Поки горошок вариться, банки і кришки стерилізують в духовці, мікрохвильовій печі або над парою. У підготовлені ємності за допомогою шумівки розкладають горох і заливають маринадом. Зберігають заготовки в прохолодному приміщенні.

Консервований зелений горошок на зиму — найбільш прості рецепти

2.5 Горошок «Дивосвіт»

На півкілограма плодів потрібно:

  • вода – 1 л;
  • сіль і цукор – по 10 г;
  • яблучний оцет – 30 мл

Підготовлені зерна бланшують, закладають у банки з маринадом, стерилізують і закупорюють. Після охолодження горошок зберігають у прохолодному приміщенні.

2.6 Солоний

Необхідні продукти:

  • горошок – 2 кг;
  • сіль – 600 р.

Горошок проварюють 5-7 хвилин, розкладають на паперовий рушник до повного позбавлення від рідини. Змішують плоди з сіллю і розкладають по підготовленим ємкостей. Банки по вінця наповнюють окропом, закривають поліетиленовими кришками і залишають охолоджуватися. Приготовлені заготовки зберігають у прохолодному приміщенні кілька місяців.

2.7 Заготівля з перцем

Для приготування знадобиться:

  • горошок – 1 кг;
  • запашний перець – 5 горошин;
  • вода – 1 л;
  • сіль – 1,5 ст. л.;
  • цукор – 30 г;
  • 70 % оцет – 5 мл.

Підготовлений горох заливають окропом і проварюють до придбання сморщенного виду. Відкидають на друшляк для позбавлення від вологи і розкладають по банках. Додають розсіл, приготований таким чином: в окріп кладуть сіль, цукор, запашний перець і кип’ятять 3-5 хвилин. В кінці вливають оцет і розливають по банках. Стерилізують півгодини, закочують кришками і після охолодження прибирають в прохолодне приміщення.

2.8 Мариновані зелені стручки

Необхідні продукти:

  • молоді стручки – 1 кг;
  • цукор – 40 г;
  • чорний перець і гвоздика – по 2 шт.;
  • вода – 1 літр;
  • яблучний оцет – 50 мл;
  • лимонна кислота – ? ч. л.

Маринувати можна тільки молоді стручки. Їх замочують на ніч у холодній воді. Потім бланшують у гарячій воді з додаванням лимонної кислоти. Проварені стручки розкладають по банках, додають перець, гвоздику і заливають розсолом.

Приготування маринаду: в окріп додають всі інгредієнти і проварюють кілька хвилин. Після зняття з вогню додають оцет. Розсолом заповнюють банки з горошком і ставлять на стерилізацію.

Консервований зелений горошок на зиму — найбільш прості рецепти

2.9 Гостра заготівля

Знадобляться:

  • свіжозібраний горох;
  • сіль і цукор – по 20 р;
  • вода – 1 л;
  • перець гострий – 2 стручки.

Горох лущать і промивають. Висипають у каструлю, наповнену водою, і ставлять варитися. Після закипання додають сіль, цукор.

Перець миють, позбавляються від насіння і ріжуть на півкільця. У підготовлені банки укладають горох і порізаний перець. Розсіл проціджують і повторно кип’ятять. Гарячий маринад розливають по банках, прикривають кришками і ставлять стерилізувати. Щоб банка не лопнула, на дно каструлі кладуть марлю.

Після стерилізації тари закривають кришками, перевертають шийкою вниз і залишають до охолодження. Приготовану заготівлю зберігають у темному прохолодному приміщенні.

2.10 Сушка в домашніх умовах

Підготовлені зерна бланшують в солоній воді 3-5 хвилин. Остуджують і розкладають на деко. Сушать горох в початковій стадії при температурі 45 градусів, в кінці температуру піднімають до 60. Для кращої циркуляції повітря дверцята духової шафи повинна бути прочиненими.

Готовність продукту визначають за кольором і формою. Горошок висушений повинен мати темно-оливковий колір, приємний аромат і зморшкувату поверхню.

2.11 Заморожування в холодильнику

Заморожування – дозволить зберегти горошок на 2-3 роки. Розморожений продукт не втрачає корисні властивості і вітаміни.

Підготовлені зерна бланшують в підсоленій воді 2-3 хвилини. Охолоджують в крижаній воді і просушують на паперовому рушнику. Горошок розкладають в порційні пакетики і прибирають в морозилку. Перед вживанням його опускають в киплячу воду і проварюють 8-10 хвилин. Заморожений продукт ідеально підходить для приготування супів, салатів і гарнірів.

Консервований зелений горошок на зиму — найбільш прості рецепти

Розморожений горошок повторно заморожувати не можна.

Щоб заготівлі радували довгий час, вони повинні пройти стерилізацію і зберігатися в темному прохолодному місці. Приготований горох ідеально підійде для приготування перших страв, салатів і буде хорошим доповненням до м’яса і риби.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь