Консервація арбузов на зиму – соковиті заготовки в домашніх умовах

Консервовані кавуни – це смачна і корисна заготівля на зиму. Її подають на стіл в охолодженому вигляді в поєднанні з різними маринованими овочами і фруктами, соліннями або як основну закуску до страв з м’яса і гарячим гарнірів. Рецепт маринування цієї великої і соковитої ягоди нескладний, як природних консервантів при консервуванні використовують столовий оцет, кухонну сіль і лимонну кислоту.

Зміст

  • 1. Класичний рецепт соковитою кавунової закуски
  • 2. Свіжа м’якоть, маринована з запашним перцем
  • 3. Солоний кавун на зиму в банках – рецепт з пряними травами
  • 4. Кавуни в медовому маринаді — яскрава і ароматна заготівля
  • 5. Варення з кавунової м’якоті — смачний і корисний десерт

1 Класичний рецепт соковитою кавунової закуски

Свіжі кавуни в маринаді – нагадування про літо холодними зимовими днями. Така закуска володіє освіжаючим, оригінальним смаком, який відмінно поєднується з різними стравами та іншими заготовками на столі.

Консервація арбузов на зиму – соковиті заготовки в домашніх умовах

Для приготування консервованих арбузов за класичною рецептурою на одну літрову баночку необхідні наступні інгредієнти:

  • кавун стиглий, середнього розміру – приблизно 0,25% від цілого;
  • цукор (1 ст. ложка) і кухонна сіль (1 ч. ложка);
  • оцет столовий свіжий часник (3-4 зубчики).

Консервація арбузов на зиму – соковиті заготовки в домашніх умовах

Найперше готують всі необхідні інгредієнти. Кавун миють і нарізають невеликими шматочками, частину яких можна з’їсти в свіжому вигляді, а частина пустити на соковиту заготовку. Банки під закатку також промивають і стерилізують в окропі або під паром разом з кришками.

Консервація арбузов на зиму – соковиті заготовки в домашніх умовах

Отримані великі частини великої ягоди ще раз нарізають на приблизно рівні, дрібні шматочки трикутного розміру (саме в такій формі їх краще і простіше всього маринувати).

Товщина кожної часточки 2-3 см, верхні насіння при цьому видаляють, ті що у скоринки можна залишити, а гострі верхівки злегка обрізають, щоб частині краще поміщалися в ємність.

Консервація арбузов на зиму – соковиті заготовки в домашніх умовах

На дно чистої і стерильною скляною баночки викладають попередньо очищений і розділений на зубчики часник. Туди ж за бажанням можна надіслати кілька свіжих листочків вишні або смородини. Зверху весь обсяг акуратно заповнюють кавуновими шматочками, не притискаючи їх занадто сильно один до одного, щоб вони повністю зберігали свою форму.

Консервація арбузов на зиму – соковиті заготовки в домашніх умовах

Зверху заливають вміст ємності окропом і потім дають настоятися з щільно закритими кришками протягом 20-25 хвилин. Після закінчення цього часу воду з банок зливають назад в каструлю, знову доводять до кипіння і по черзі додають цукор, сіль і оцтову есенцію в рекомендованих пропорціях.

Консервація арбузов на зиму – соковиті заготовки в домашніх умовах

Маринад кип’ятять ще 10-15 хвилин на слабкому вогні, а потім у гарячому вигляді їм заливають розм’якшені кавуни в банках і відразу ж щільно закочують ємності кришками. Заготовки перевертають, накривають теплою тканиною і обов’язково дають охолонути до кімнатної температури протягом доби. Після цього соковита закуска на зиму готова, її можна відправляти на зберігання і вже через 2 тижні сміливо подавати до столу.

Рекомендуємо

2 Свіжа м’якоть, маринована з запашним перцем

Ще один спосіб замаринувати свіжу ягоду – закатати м’якоть разом із запашним перцем і залити все це класичним розсолом. На виході виходить дуже соковита, кисло-солодка закуска з неповторним і чудовим смаком.

Консервація арбузов на зиму – соковиті заготовки в домашніх умовах

Щоб приготувати таку консервацію беруть наступні інгредієнти:

  • кавун – 3-4 великих скибочки;
  • сіль, цукор і оцет (9%);
  • запашний перець і ароматні трави за бажанням (м’ята, кінза або петрушка).

Кавуни для цього рецепта повинні бути злегка недозрілими, з щільною, і в той же час соковитою м’якоттю. Добірну ягоду гарненько промивають водою, потім розрізають на декілька дрібних шматочків. Тепер видаляють насіння і акуратно обрізають зелені скоринки гострим ножем, знімаючи максимально тонкий шар.

Консервація арбузов на зиму – соковиті заготовки в домашніх умовах

Банки під закатку стерилізують і дають їм обсохнути. Паралельно на плиту ставлять каструлю з чистою водою і готують розсіл. У рідину додають сіль, цукор і зовсім трохи оцту.

Консервація арбузов на зиму – соковиті заготовки в домашніх умовах

Доводять до кипіння і проварюють протягом 5-7 хвилин, потім додають інші прянощі і спеції, наприклад червоний мелений перчик або свіжий, подрібнені листя м’яти або стеблинки селери.

Консервація арбузов на зиму – соковиті заготовки в домашніх умовах

Очищені від шкірки і нарізані пропорційно шматочки кавуна акуратно розкладають по підготовленим скляних ємностях, засипають туди ж горошини запашного перцю і заливають киплячим маринадом.

Консервація арбузов на зиму – соковиті заготовки в домашніх умовах

Далі за стандартною процедурою щільно банки закочують кришками, перевертають і дають охолонути, накривши їх теплим пледом або ковдрою, перед тим як відправити на зимове зберігання.

3 Солоний кавун на зиму в банках – рецепт з пряними травами

Правильно замаринований кавун зберігає всі свої корисні властивості, а хрусткі і соковиті шматочки цієї ягоди піднімуть настрій холодними зимовими вечорами. Цей рецепт без стерилізації робить смак закачування більш насиченим, з пікантними і ароматними нотками за рахунок використання гострого перцю і популярних прянощів.

Консервація арбузов на зиму – соковиті заготовки в домашніх умовах

Для приготування заготовки на зиму використовують такі інгредієнти:

  • кавун свіжий (2-3 кг);
  • часник – великі 7-10 зубчиків;
  • гіркий кайенский перець – 1-2 стручки;
  • корінь хрону, петрушка і кріп;
  • сіль, мелений перець, кориця і столовий оцет.

У велику каструлю наливають воду і додають в неї сіль, цукор і трохи винного або столового оцту. Поки рідина настоюється, займаються приготуванням кавуна. Великий плід розрізають на часточки, потім на ще менші шматочки прямокутної або трикутної форми і гострим ножем зрізують шкірку, залишаючи тільки соковиту м’якоть.

Консервація арбузов на зиму – соковиті заготовки в домашніх умовах

Корінь хрону, свіжу петрушку і кріп промивають водою, подрібнюють і змішують всі трави між собою. До них додають дрібно нарізаний часник. Укладають в глибоку ємність кавунові часточки разом з травами і часником, чергуючи шари. Далі все заливають прокип’яченим розсолом, який наполягав в іншій каструлі 30-40 хвилин. Зверху можна посипати невеликими шматочками гострого перчика, щоб засолювання набула більш пікантний смак.

Консервація арбузов на зиму – соковиті заготовки в домашніх умовах

Під гніт ставити не потрібно, так як м’якоть ягоди може ушкодити і дати надмірно багато соку. У такому розсолі з прянощами кавун залишають на кілька діб, прикриваючи каструлю харчовою плівкою або легкої пластиковою кришкою. Кожні 3-4 години обережно помішують весь вміст дерев’яною ложкою.

Консервація арбузов на зиму – соковиті заготовки в домашніх умовах

Після 2-3 доби настоювання засолку перекладають на чисті та стерильні трилітрові банки, зверху в кожну з них можна додати кілька горошин запашного перцю і сушену гвоздику, після чого закупорити кришки і відправити отримані заготовки на зберігання.

4 Кавуни в медовому маринаді – яскрава і ароматна заготівля

Заливка з медом робить смак консервованої ягоди ніжним, соковитим і незвичайним. Його можна подавати як в якості десерту, так і в поєднанні з смаженим м’ясом та іншими гарячими стравами.

Консервація арбузов на зиму – соковиті заготовки в домашніх умовах

Для приготування маринованої кавуна використовують наступні види продуктів:

  • свіжа зелена ягода середнього розміру (2-3 кг);
  • натуральний мед – 3-4 ст. ложки;
  • спеції для маринаду – сіль, цукор, оцет і інші варіанти приправ за смаком.

Консервація арбузов на зиму – соковиті заготовки в домашніх умовах

Велику ягоду для приготування цієї закачування краще брати злегка недоспелую, з щільною м’якоттю і невеликою кількістю насіння. Шкірку зрізати необов’язково, але якщо ви використовуєте невеликі баночки, то можна видалити зелений шар для економії місця.

Консервація арбузов на зиму – соковиті заготовки в домашніх умовах

Перед тим як нарізати кавун, його необхідно промити в холодній воді. Потім отримані великі часточки ще раз розрізають на декілька частин у формі трикутників або прямокутників, головне, щоб вони були приблизно однакового розміру. Верхівки при необхідності зрізають, щоб скибочки краще помістилися в банку.

Консервація арбузов на зиму – соковиті заготовки в домашніх умовах

Тару для консервації попередньо промивають у розчині з содою і обробляють парою. Нарізані часточки щільно укладають у підготовлені банки, так щоб усередині ємності було як можна менше пустот. Розкладені шматочки заливають гарячою кип’яченою водою і настоюють протягом 10-15 хвилин.

Консервація арбузов на зиму – соковиті заготовки в домашніх умовах

Потім воду зливають і знову ставлять на вогонь, додавши до неї необхідні спеції у вигляді солі, цукру та оцту. Кип’ятять маринад ще 10-15 хвилин, періодично помішуючи його.

Консервація арбузов на зиму – соковиті заготовки в домашніх умовах

В самому кінці додається 1 столова ложка свіжого оцту і рекомендовану кількість натурального меду. Все ще раз ретельно перемішують і тушкують на слабкому вогні не більше 5-7 хвилин.

Консервація арбузов на зиму – соковиті заготовки в домашніх умовах

У гарячому вигляді розливають маринад по банках з кавуновими часточками, герметично закупорюють кришки, обгортають заготовки в теплу тканину і дають охолонути в перевернутому вигляді, після чого прибирають на зберігання до зими.

5 Варення з кавунової м’якоті – смачний і корисний десерт

Кавуни на зиму можна солити або маринувати, але не варто забувати і про можливість законсервувати смачне і корисне варення з кавунової м’якоті, яка може залишитися після приготування інших консервованих заготовок. Воно виходить дуже ніжним на смак і в міру солодким.

Консервація арбузов на зиму – соковиті заготовки в домашніх умовах

Щоб швидко приготувати кавунове варення по цьому рецепту знадобиться мінімум інгредієнтів, а саме соковита м’якоть кавуна, цукровий пісок і лимонна кислота.

Замість останньої можна використовувати сік натурального лимона або інших свіжих цитрусових, наприклад апельсина або грейпфрута. Крім того, можна комбінувати кавунову м’якоть з іншими ягодами, в результаті чого вийде ще більш соковита і смачна заготовка.

Консервація арбузов на зиму – соковиті заготовки в домашніх умовах

Митий кавун розрізають на часточки, потім видаляють насіння і шкірку, а м’якоть нарізають тонкими, невеликими скибочками або кубиками. У глибокій мисці змішують ягідні шматочки з цукром і залишають настоюватися на кілька годин до появи достатньої кількості соку.

Консервація арбузов на зиму – соковиті заготовки в домашніх умовах

Потім перекладають м’якоть в каструлю і ставлять її на плиту, варять протягом 20-25 хвилин, постійно помішуючи дерев’яною ложкою, піну, якщо вона з’являється, знімають. У середині варіння додають свіжий сік лимона, апельсина або грейпфрута, можна також додати трохи свіжих ягід журавлини.

Консервація арбузов на зиму – соковиті заготовки в домашніх умовах

Гарячу суміш з каструлі обережно перекладають у чисті скляні банки, щільно закривають їх, загортають в ковдру і дають охолонути, а потім відправляють на полиці до зими. Такий кавуново-ягідний десерт можна подавати до млинців, свіжої випічки або додавати в різні соуси.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь