Гарбуз володіє безліччю корисних властивостей. Страви з неї широко використовуються в дитячому харчуванні і при різних дієтах. Вони смачні, апетитно виглядають і містять велику кількість вітамінів і мінералів.
Гарбузовий компот – це найпопулярніше блюдо, яке готують для тривалого зберігання. Рецептура напою досить проста, не вимагає великої кількості інгредієнтів і особливого кулінарного вміння. Проте, для отримання якісного продукту слід дотримуватися рекомендації та технологічні умови переробки.
Зміст
- 1. Особливості попередньої підготовки
- 2. Кращі рецепти гарбузового компоту
- 2.1. Гарбуз, як ананас
- 2.2. Компот з апельсином, корицею і гвоздикою
- 2.3. Гарбуз з лимоном
- 2.4. Класичний рецепт – гарбузово-яблучний компот
- 2.5. Напій з обліпихою
1 Особливості попередньої підготовки
Гарбуз – овоч унікальний. Вона гарна в салатах, супчиках, з неї варять дуже смачні і корисні каші. Це джерело вітамінів і мінералів, тривалий час зберігаються в м’якоті. Це робить її дуже популярною у господинь, які займаються приготуванням овочевих і ягідних заготовок.
Гарбузовий компот має оригінальний смак і яскравий святковий вигляд. Його можна швидко приготувати для щоденного вживання, а також для тривалого зберігання.
Для створення напою краще брати плоди десертних сортів, невеликого розміру, яскраво-помаранчевого кольору. Вони більш солодкі, мають тонку шкірку і з ними легше працювати.
Рецептів компоту з гарбуза існує багато, але всі вони починаються з попередньої підготовки. В першу чергу овочі необхідно очистити від шкірки і насіння. Потім нарізати кубиками середніх розмірів. Не треба сильно подрібнювати м’якоть, інакше в напої вона перетвориться в неапетитні пластівці. Але і великі часточки теж не підходять, так як вони будуть погано насичуватися сиропом і гірше наповнюватися смаком і ароматом.
Особливість цієї заготовки полягає в тому, що їй не потрібна стерилізація, хоча банки необхідно попередньо простерилізувати.
Гарбуз не володіє яскраво вираженим запахом і смаковими якостями. Ароматні напої з неї виходять при додаванні різних фруктів, ягід і спецій.
Рекомендуємо
- Компот з брусниці на зиму – кращі рецепти приготування
- Топ-8 кращих рецептів варення з ожини на зиму
- Корисний компот з кизилу на зиму – рецепти без термообробки
2 Кращі рецепти гарбузового компоту
Найпростіший спосіб приготування напою включає мінімум інгредієнтів:
- 2 літри води;
- 500 грам нарізаною м’якоті гарбуза;
- 300 грам цукру.
Гарбузове кубики залити холодною водою і варити близько півгодини, поки овоч не стане м’яким. Засипати інші компоненти і готувати ще протягом п’яти хвилин, постійно помішуючи. Напій готовий. Щоб він зберігав свої властивості тривалий час, досить розлити його киплячим по банках і закатати кришками.
Для поліпшення смаку і надання приємного аромату компоту в процесі варіння можна додати 3 грами кристалів лимонної кислоти і пакетик ванільного цукру.
2.1 Гарбуз, як ананас
Гарбуз часто називають російським ананасом. З неї можна приготувати чудовий компот, додавши готовий ананасовий сік, який продається в магазинах. Заготівля набуває смак консервованого екзотичного фрукта.
Інгредієнти:
- гарбузове кубики або кільця – 1 кг;
- сік ананасовий – 500 грам.
Заготівку з овоча залити гарячим ананасовим соком, залишити на 15 хвилин. Просочені кубики розкласти по банках, додати киплячий сироп, приготовлений з розрахунку: на кожен літр води – 0,5 кг цукру. Закатати, вкрити ковдрою і дати охолонути. Зберігати в темному прохолодному місці.
У зимовий час дуже приємно насолодитися чудовим напоєм з солодкими шматочками, мають смак ананаса.
2.2 Компот з апельсином, корицею і гвоздикою
Аромат кориці з гвоздикою наповнює будинок затишком і теплом, створює святковий настрій.
Компоненти:
- гарбуз шматочками – 2 кг;
- апельсин – 2 штуки;
- паличка кориці – 2 штуки;
- бутон гвоздики – 6 штук;
- цукровий пісок – 700 грам;
- вода – 2 літри.
Апельсини очистити, цедру подрібнити, вичавити сік і помістити у велику миску. До них додати спеції і гарбузову заготівлю, все перемішати. З води і цукру приготувати сироп, кип’ятити 10 хвилин, постійно помішуючи, потім засипати в нього підготовлену суміш і продовжувати варити ще 15 хвилин. Готовий компот розлити по банках і закатати.
2.3 Гарбуз з лимоном
Гарбуз чудово поєднується в компоті не тільки з апельсином, але і з лимоном. Його аромат і кислота додадуть напою насичений смак і запах.
Одну третину трилітрових банок заповнити заздалегідь підготовленими гарбузовим кубиками. Туди ж додати очищені лимони, нарізані кружечками. Приготувати цукровий сироп і залити киплячим в ємності з заготовками, які необхідно стерилізувати протягом десяти хвилин.
Компот готовий. Його залишилося закатати, дати охолонути і відправити на зберігання в темне місце.
Компоненти на одну трилітрову банку:
- гарбузова м’якоть – 500 грам;
- лимон – 2 штуки
- цукровий пісок – 500 грам;
- вода – 2 літри.
2.4 Класичний рецепт – гарбузово-яблучний компот
Гарбуз з яблуком – це класичне поєднання. Для додання вишуканості смаку в рецепт додано чорнослив.
Інгредієнти на три літри:
- гарбузове шматочки – 400 грам;
- кислі яблука – 600 грам;
- цукровий пісок – 300 грам;
- вода – 2 літри;
- чорнослив – 0,5 склянки;
- кориця – 2 палички.
Яблука очистити від шкірки і серцевини, нарізати кубиками або часточками, змішати з гарбузовим шматочками, залити киплячою водою і дати охолонути. Потім каструлю з сумішшю поставити на повільний вогонь, довести до кипіння, засипати цукровий пісок, додати чорнослив з корицею і проварити хвилин десять-п’ятнадцять.
Гарячий напій розлити в стерилізовані банки, закатати, укутати ковдрою і залишити остигати. Зберігати в темному місці при кімнатній температурі.
Чорнослив з корицею в цьому рецепті можна замінити курагою.
2.5 Напій з обліпихою
Гарбуз славиться своїми лікувальними властивостями, але якщо її поєднати з обліпихою, вийде еліксир, який допоможе зміцнити імунітет і захистити організм від хвороб в холодну пору року. Особливо такий напій корисний дітям і літнім людям.
Для приготування трьох літрів потрібно по дві склянки наступних інгредієнтів:
- шматочки гарбузової м’якоті;
- ягоди обліпихи;
- цукровий пісок.
Покроковий метод приготування:
- кубики гарбуза розкласти по банках;
- зверху висипати облепиховую заготовку;
- залити киплячою водою;
- витримати протягом десяти хвилин;
- настояний розчин акуратно перелити в каструлю і закип’ятити;
- додати цукор, безперервно помішуючи до повного розчинення;
- сироп довести до кипіння і залити в ємності з фруктово-овочевий сумішшю;
- закатати кришками, укутати ковдрою до охолодження і відправити на зберігання.
Компот з гарбуза на зиму в поєднанні з фруктовими і ягідними добавками – дуже корисна і смачна заготівля, улюблена багатьма господинями. Стакан яскравого помаранчевого еліксиру подарує хвилини задоволення в холодну пору року, а також дасть організму заряд бадьорості та оптимізму.
