Брусниця поряд з журавлиною вважається однією з найбільш цілющих ягід. Традиційно її вживають не тільки у свіжому вигляді, але і заготовляють про запас на зиму. З неї роблять морси, настоянки, наливки, варення, джем, заморожують, використовують як начинку для солодких пирогів. Мочена брусниця застосовується як жарознижуючий і сечогінний засіб. А ще з лісових ягід можна зварити компот, який не тільки корисний, але і дуже смачний.
Зміст
- 1. Лісова ягода
- 2. Компот з брусниці
- 3. З додаванням лимона
- 4. Сливовий фруктовий смак
- 5. Із заморожених ягід
1 Лісова ягода
Брусниця – вічнозелений низькорослий чагарник сімейства Вересових. У фармацевтиці широко використовуються її листя і пагони, але і ягоди цієї рослини не позбавлені цілющих властивостей. У них містяться:
- Вітаміни А, В1 і В2, Е, РР.
- Залізо.
- Марганець.
- Органічні кислоти.
- Дубильні речовини.
- Лікопін.
Брусниця надає загальнозміцнюючу дію на організм. Вона корисна дітям, її рекомендується вживати при вагітності для зняття набряків та корекції мікрофлори. Крім цього, в ягодах міститься глікозид, який використовується при лікуванні захворювань сечовивідних органів.
Брусниця широко поширена в лісах середньої смуги. Знайти її можна на узліссях, просіках, висохлих болотах. Ягоди збирають з серпня по жовтень. Перевагу слід віддавати повністю дозрілим плодом, оскільки з білим боком ще не мають запасу всіх корисних речовин. Брусницю не сушать. Щоб законсервувати її у свіжому вигляді, ягоди піддають глибокому заморожуванню.
Рекомендуємо
- Компот з кабачків на зиму – популярні рецепти приготування
- Варення з шипшини на зиму – прості рецепти приготування
- Компот з нектаринів: простий рецепт заготівлі на зиму
2 Компот з брусниці
Незважаючи на термічну обробку, в компоті добре зберігається більшість цілющих речовин. Для приготування однієї трилітрової банки брусничного напою знадобляться:
- Брусниця – 4 склянки.
- Цукровий пісок – 400 грамів.
- Вода – 1,5 літра.
Ягоди потрібно очистити від листя і сміття, засипати в друшляк і промити під струменем холодної води. Потім їх відправити в стерилізовані банки і залити киплячою водою. Настояти протягом 20-30 хвилин, після чого воду злити в каструлю, додати в неї цукор і поставити на плиту. Довести до кипіння і знову залити плоди.
Банки закатати, перевернути і залишити під укриттям до повного охолодження. Зберігати готовий компот потрібно у прохолодному місці.
3 З додаванням лимона
Для поліпшення смаку часто брусницю змішують з іншими ягодами і фруктами, наприклад, з лимоном. Щоб приготувати 3 літри компоту-“п’ятихвилинки” по цьому простому рецептом, знадобляться:
- Брусниця – 500 гр.
- Лимон – 50 гр.
- Цукор – 1,5 склянки.
- Вода – 2 літри.
На водяній бані або в духовці потрібно зробити стерилізацію скляних банок. Брусницю і лимон гарненько промити чистою холодною водою. Ягоди засипати в тару, нарізати цитрус тонкими часточками разом зі шкіркою і покласти зверху. У каструлі зварити сироп з води і цукру, прокип’ятити його 5-10 хвилин і влити в банки.
Щільно загорнути їх кришками і вкрити ковдрою. Коли банки охолонуть до кімнатної температури, прибрати їх для зберігання в прохолодне місце.
4 Сливовий смак
Компот з брусниці зі сливами має дуже цікавий смак і приємний насичений колір. Для нього знадобляться:
- Брусниця – 2 кг.
- Сливи – 1 кг
- Цукор – 1 кг
- Вода – 6 літрів.
Кількість інгредієнтів в рецепті розраховано на три трилітрові банки. Ягоди і фрукти треба ретельно промити і очистити від сміття, у слив вийняти кісточки.
Каструлю з водою поставити на вогонь, всипати, помішуючи, цукор, нагріти до окропу. Після розчинення цукру провести закладку в сироп злив. Варка здійснюється на повільному вогні 20-25 хвилин. Потім фрукти виловити з каструлі шумівкою і розкласти по стерилізованим банкам.
Засипати в каструлю брусницю і кип’ятити її 15-20 хвилин. Потім витягнути її, розкласти поверх злив в банки і залити киплячим сиропом. Скляну тару закатати, перевернути і прибрати під тепле покривало до повного охолодження.
Замість слив можна використовувати нарізані яблука в тих же пропорціях.
5 Із заморожених ягід
Компот із заморожених ягід виходить нітрохи не гірше, ніж свіжих. Потрібні такі інгредієнти:
- Брусниця заморожена – 1 стакан.
- Цукровий пісок – 1 склянка.
- Вода – 2 літри.
Ягоди розморозити при кімнатній температурі. Утворену рідину злити в каструлю, а плоди промити під струменем води для видалення сміття.
Додати в каструлю воду і цукор. Поставити на плиту і нагрівати до кипіння. Висипати в сироп ягоди, варити, помішуючи, 3 хвилини. Після цього компот потрібно розлити по банках, закатати кришками і прибрати під теплу ковдру для повільного остигання.
Компот із заморожених ягід можна зварити в мультиварці. Для цього всі інгредієнти потрібно помістити в чашу і кип’ятити в режимі “Варка” 20 хвилин.