Класичне яблучне варення п'ятихвилинка – швидке приготування і простір для експериментів

Зміст

Сезон яблучних заготовок починається в серпні і закінчується глибокої осені. Довгий період дає можливість поєднувати в рецептах різні фрукти і ягоди. Простота приготування дозволяє отримати ласощі навіть початківцям кулінарам.

Смачні та корисні десерти можна приготувати швидко і урізноманітнити їх додаванням улюблених спецій, цитрусових, ягід. Яблучне варення п’ятихвилинка готується легко, виходить бурштиновим, ароматним і відрізняється збереженням в умовах звичайної квартири.

Зміст

1. Особливості варіння яблук
2. Підготовка до заготівлі варення
3. Класичний рецепт п’ятихвилинки
4. Варення з яблук часточками
5. Рецепт «П’ятихвилинка» з лимоном
6. Швидке варення з ягодами
7. Яблука з імбиром і мигдалем

1 Особливості варіння яблук

“П’ятихвилинка” ? назва досить умовна. Підготовка яблук, стерилізація посуду і весь процес займає більше часу. У назві відображений загальний принцип таких рецептів ? швидка термічна обробка. Такий спосіб варіння забезпечує збереження корисних речовин в готовому продукті.

У випадку з яблуками це особливо вдалий варіант приготування. Міститься в плодах пектин одночасно є натуральним консервантом і відмінним загусником, так що навіть при 5-хвилинному нагріванні варення виходить густим і довго зберігається. Підвищений вміст пектину дозволяє більш ніж наполовину знижувати кількість цукру в порівнянні з класичним співвідношенням для варення 1:1. Десерт, зварений з яблук таким способом, не нудотний, ароматний і зберігає більшу частину вітамінів і мікроелементів.

Рекомендуємо

Яблучне пюре без цукру – рецепт приготування на зиму
Приготування грушевого варення на зиму – рецепти з груш часточками
Варення з малини – смачне ласощі за простими рецептами

2 Підготовка до заготівлі варення

Підготовка до варінні яблук на зиму полягає в нарізці плодів та обробки посуду. Традиційно вибирають для консервування скляні банки з щільно закриваються кришками: пластиковими або залізними. Для варення з яблук “5-хвилинка” зручно використовувати ємності місткістю до 0,5 л і закупорювати їх за допомогою спеціальних кришок.

Весь посуд, що бере участь в приготуванні, слід стерилізувати, це можна легко зробити, зануривши кожен предмет в киплячу воду на кілька секунд. Такій же обробці піддають скляні ємності і кришки.

Перед розфасовкою гарячих заготовок банки повинні бути не тільки стерильними, але ще сухими і теплими. Для цього зручно включити духовку на невеликий нагрів і помістити туди скляний посуд. У процесі варіння банки будуть залишатися стерильними їх можна діставати по потребі.

Читайте також:

Опис сорту огірка Заначка f1, особливості вирощування та врожайність

Яблука для варення підійдуть будь-якого сорту. При наявності вибору слід зупинитися на кисло-солодких плодах. Заготівлі з них виходять з більш вираженим гармонійним смаком, а присутність кислот дає прозору, желеподібну структуру. Використовуючи солодкі сорти, варто додавати рецепти в невелику кількість лимонного соку.

Плоди слід промити, очистити, звільнити від серцевини з кісточками, а потім нарізати на шматочки, часточки, кубики ? за бажанням. Якщо яблука мають тонку шкірку, їх перед нарізанням можна не очищати.

Вибір посуду для варіння ? важливий елемент у підготовці. Кращим вважається широкий таз з товстим дном із нержавійки. Підійде і широка каструля. Мідні, алюмінієві тази, популярні в минулому, не підходять для заготовок, що містять кислоту. Активні молекули металів, потрапляючи в продукт, можуть завдати шкоди організму. Якщо для варіння застосовуватися ємність емальована, потрібно уважно стежити за цілісністю покриття, не варто використовувати посуд з подряпинами, відколами, відвертими метал.

3 Класичний рецепт п’ятихвилинки

Є кілька способів подрібнення яблук для цього рецепта. Найшвидший ? натерти плоди на тертці, в такому випадку варення буде по консистенції нагадувати джем або повидло. З натертого сировини виходить однорідне, густе варення з бурштиновим кольором, незамінне для начинки в пироги, млинці, будь солодкій випічці. Можна застосувати іншу нарізку: тонкими скибочками, кубиками, великими шматочками.

Співвідношення продуктів:

яблука ? 1 кг;
цукор ? 200 г;
спеції за смаком: кориця, ваніль, гвоздика.

Класичне поєднання смаків: яблука + кориця, подобається не всім або може набриднути. Варто спробувати додати в варення нові аромати за допомогою приправ і спецій. Хороший відтінок смаку додасть десерт цедра лимона або апельсина.

Процес приготування:

1. Подрібнені будь-яким способом плоди поміщають в варильну посуд, засинають цукром і залишають на кілька годин для просочення. Якщо для цього не вистачає часу, то можна починати нагрівання відразу, але в заготовку потрібно влити невелику кількість води, щоб цукор почав плавитися і не пригорав.

2. Нагрівають заготовку на маленькому вогні до кипіння і продовжують варити ще близько 5 хвилин. Масу варто постійно помішувати, стежачи, щоб вона не пригоріла до дна.

3. Гаряче варення розфасовують у банки і відразу щільно закупорюють простерилизованными кришками.

Готове законсервоване варення слід остуджувати як можна повільніше. Для цього банки залишають у теплому приміщенні і загортають на добу. Потім відправляють на постійне місце. В льосі або прохолодною комори заготовки можуть зберігатися до наступного врожаю, але і в домашніх умовах консервація не зіпсується до весни.

Читайте також:

Чи можна давати кроликам червоний буряк і сиру картоплю, помідори або огірки, моркву і бадилля

4 Варення з яблук часточками

Для такого рецепта добре підходять яблука дрібних сортів, наприклад, ранетки або плоди зі щільною м’якоттю, нерассыпающейся при варінні. Для приготування знадобляться продукти:

яблука ? 2 кг;
цукор ? від 250 до 500 г (в залежності від солодощі плодів);
питна вода ? 250 мл;
сода ? 2 столові ложки;
ванілін або кориця.

Яблучні дольки заливають водою з содою і залишають на кілька годин. Такий прийом допомагає зберегти пластинки цілими. При дефіциті часу цей етап пропускають.

Подальше приготування:

1. Готують сироп з цукру, води і приправ, доводять його до кипіння.

2. Часточки плодів промивають від содового розчину і викладають у каструлю або таз.

3. Заливають яблука гарячим сиропом і повільно доводять до кипіння. Перемішувати масу не потрібно.

4. Продовжують нагрів ще близько 15 хвилин, знімаючи піну. Розливають по банках в гарячому вигляді і закочують.

Якщо слідувати строго за рецептом, то часточки залишаться цілими, а сироп буде густим і прозорим. Для зберігання заготовок обов’язково вибирають темне місце.

5 Рецепт “П’ятихвилинка” з лимоном

Для отримання цитрусового аромату та приємного присмаку в рецепт додають лимон. Співвідношення продуктів зміниться незначно, слід збільшити норму цукру, щоб компенсувати додаткову кислоту.

Послідовність робіт покроково:

1. Нарізані плоди слід засипати цукром на 2 години.

2. Цитрус можна не очищати від шкірки, але обов’язково вийняти всі кісточки. Достатньо взяти половинку лимона на 2 кг яблук і нарізати часточками.

3. Варильну посуд з плодами ставлять на маленький вогонь і додають лимон. Помішуючи, домагаються повного розчинення цукру і доводять масу до кипіння.

4. Варять 5 хвилин і знімають посуд з вогню до повного охолодження. Можна залишити плоди просочитися на кілька годин.

5. Нагрівають заготівлю ще раз і кип’ятять 5 хвилин.

Після охолодження, процес варіння повторюють в останній раз і гарячим розкладають десерт з підготовленим банкам. Всього вийде три цикли нагрівання. Герметично закручують заготовки стерильними кришками і накривають щільною тканиною для повільного остигання.

Трехэтапная варіння застосовується також для приготування варення в мультиварці. Заклавши продукти за обраним рецептом, заготівля 3 рази проварюється по 5 хвилин на режимі “гасіння” із зупинками на 6 годин для відстоювання та охолодження. Після третього циклу варення розфасовують.

6 Швидке варення з ягодами

При додаванні ягід варення набуває колір, цікавіше стає смак, але час теплової обробки трохи збільшується. Змінюється і закладка продуктів:

1 кг нарізаних плодів;
1,5 кг цукрового піску;
0,5 кг ягід: ожини, смородини або горобини.

Читайте також:

Хвороби троянд — як лікувати і зберегти «Королеву саду» здоровою

Перед варінням готують ягоди: перебирають, миють і просушують. Яблука чистять від шкірки і нарізають шматочками. Далі процес виглядає так:

1. Ягоди пересипають половиною цукру і відстоюють до виділення соку.

2. Варять сироп з води і залишків цукру, після розчинення крупинок кип’ятять кілька хвилин.

3. Яблука закладають у киплячий сироп і бланшують в ньому 2 хвилини.

4. Не знімаючи з вогню, заготівлю вливають ягідний сік, що виділився і варять ще 5-6 хвилин.

5. В кінці додають самі ягоди і проварюють 5 хвилин. Розкладають по банках гарячим.

Загальний час термічної обробки варення становитиме чверть години. Залежно від доданих ягід, варення придбає характерний для них колір і аромат.

7 Яблука з імбиром і мигдалем

Імбир додасть десерту пікантну гостроту і зробить ласощі ще більш корисним. Горіхи та цедра лимона доповнюють смачний ансамбль і перетворюють звичайне варення в вишуканий десерт.

Необхідні інгредієнти:

яблука ? 2 кг;
цукор ? 2 кг;
вода ? 250 мл;
цедра з 3 середніх лимонів;
очищений мигдаль або будь-які інші горіхи;
свіжий корінь імбиру.

Кількість горіхів вибирають довільно, а імбиру беруть залежно від бажаної гостроти страви. Плоди готують стандартним способом, імбир натирають на дрібній тертці, горіхи обсмажують на сухій сковороді.

Процес приготування:

1. Подрібнені яблука перемішують з тертим імбиром і перекладають у варильну тару, пошарово пересипаючи цукром.

2. Відстоюють продукт не менше 6 годин, для просочення плодів і утворення достатньої кількості соку.

3. В заготовку вливають воду і відправляють її на вогонь. Довівши до кипіння, відставляють з плити і повністю остуджують.

4. Нагрівають повторно і варять близько 10 хвилин. Вводять цедру і горіхи і варять ще 5 хвилин. Закочують в невеликі баночки в гарячому вигляді.

Десерт виходить неймовірно смачним і ароматним. Виглядає він незвично і вражає приємною гостротою. Яблучна п’ятихвилинка з імбиром виконує профілактичну роль при болях в горлі та застуді.

Класичні рецепти швидкого приготування яблук і їх заготовки на зиму дуже прості. Результат завжди передбачувано вдалий. Додаючи нескладні інгредієнти, таке варення легко урізноманітнити і перетворити в справжній кулінарний шедевр. Яблука ? яскравий доказ того, що солодощі можуть не тільки радувати смаком, але й зміцнювати здоров’я.