Класичне лобіо з червоної квасолі — 5 рецептів приготування з фото покроково

Класичне лобіо з червоної квасолі — 5 рецептів приготування з фото покроково

Лобіо – ще одне грузинське національне блюдо, яке популярне не тільки в своїй країні, але і в південній частині Росії. Це свого роду юшка, до складу якої входять незвичайна суміш інгредієнтів, таких як квасоля, волоські горіхи, яблучне пюре і томатний сік. Таке поєднання продуктів робить страву не тільки поживною, але й надає йому вишуканий смак.

Лобіо з червоної квасолі по-грузинськи

Лобіо, як і багато інших страви грузинської кухні, зазнало різні зміни. Все частіше в традиційне блюдо Грузії входять продукти, які змінюють смакові якості цієї холодної закуски. Ми пропонуємо Вам приготувати лобіо за традиційним рецептом і спробувати його в первозданному вигляді.

Інгредієнти Порції: –+2

  • Червона квасоля ⅓ кг.
  • Помідори 2 шт.
  • Ріпчаста цибуля 1 шт.
  • Часник 2 зубчики
  • Болгарський перець 1 шт.
  • Кінза 1 пучок
  • Подрібнені волоські горіхи 40 гр.
  • Хмелі-сунелі ½ ч. л.
  • Перцева суміш 1 щіпка
  • Лавровий лист 2 шт.
  • Рослинна олія 4 ст. л.
  • Сіль – за смаком

Кроки 35 хв.

  • Класичне лобіо з червоної квасолі — 5 рецептів приготування з фото покроково Займемося підготовкою всіх інгредієнтів до приготування грузинської страви. Якщо використовується сира квасоля, то поставте її розмочуватися в теплій воді на ніч, а потім відварити до повної готовності. Якщо використовується консервована, то злийте з неї воду через друшляк.
  • Класичне лобіо з червоної квасолі — 5 рецептів приготування з фото покроково Чистимо цибулю від лушпиння.
  • Класичне лобіо з червоної квасолі — 5 рецептів приготування з фото покроково Моєму болгарський перець, відрізаємо хвостик і прибираємо насіння.
  • Класичне лобіо з червоної квасолі — 5 рецептів приготування з фото покроково Цибулю і перець нарізаємо однаковими за розміром кубиками.
  • Класичне лобіо з червоної квасолі — 5 рецептів приготування з фото покроково Беремо сковороду і розігріваємо на ній рослинне масло. Засипаємо вже нарізані овочі, додаємо сіль за смаком і тримаємо до напівготовності, помішуючи.
  • Класичне лобіо з червоної квасолі — 5 рецептів приготування з фото покроково Знімаємо шкірку з помідорів: робимо на ній надріз і обливаємо окропом, щоб легко її зняти. Нарізаємо овочі великими кубиками.
  • Класичне лобіо з червоної квасолі — 5 рецептів приготування з фото покроково Помідори переміщаємо в сковороду, додаємо спеції. Все добре і акуратно перемішуємо і смажимо, поки овочі повністю не приготуються.
  • Класичне лобіо з червоної квасолі — 5 рецептів приготування з фото покроково Поки смажаться овочі, видаляємо шкаралупу волоських горіхів і подрібнюємо їх до крихти в блендері або ступці.
  • Класичне лобіо з червоної квасолі — 5 рецептів приготування з фото покроково Додаємо в сковороду червону квасолю і подрібнені в крихту горіхи. Ретельно все перемішуємо і солимо за смаком.
  • Класичне лобіо з червоної квасолі — 5 рецептів приготування з фото покроково Тушкуємо ще 5 хвилин, а в самому кінці додаємо кінзу.

Даний традиційне грузинське блюдо готове до подачі! Приємного апетиту!

Класичний рецепт лобіо з червоної квасолі

Класичне лобіо з червоної квасолі — 5 рецептів приготування з фото покроково

У нашому класичному рецепті лобіо з червоної квасолі Ви не знайдете традиційної приправи хмелі-сунелі. Тут вона замінена на чебрець і м’яту, які надають страві більш м’який смак. Самий головний інгредієнт цієї страви, червона квасоля, залишився на своєму традиційному місці. Але якщо Ви зміните квасоля, наприклад, на білу, а кінзу петрушку, то страва все одно вийде апетитним і насиченим!

Читайте також:  Барботер для самогонного апарату: що це, для чого потрібен, принцип роботи, своїми руками

Інгредієнти:

  • Квасоля (бажано червона) – 250 р.
  • Болгарський перець – 1 шт.
  • Ріпчаста цибуля – 1 шт.
  • Помідор – 1 шт.
  • Часник – 2 зубчики.
  • Кінза – 1 пучок.
  • Мелений чорний перець чилі – ¼ ч. л.
  • Базилік – 2-3 гілочки.
  • Сушений чебрець – 0,5 ч. л.
  • М’ята – 2-3 гілочки.
  • Рослинна олія – 2 ст. л.
  • Сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  • Як і для будь-якої іншої страви, де присутня квасоля, її потрібно заздалегідь підготувати. Для цього висипаємо плоди в миску, ретельно промиваємо, заливаємо водою і залишаємо на ніч. Якщо немає часу чекати так довго, то даємо постояти квасолі у воді як мінімум 3-4 години. Коли плоди набухнуть, їх потрібно знову промити, потім знову залити чистою водою і поставити на вогонь варитися, поки квасоля не стане м’якою. Врахуйте, що вона ще довго вариться – 1-2 години. За 10-15 хвилин до вимикання квасолі слід посолити.
  • Поки готується квасоля, можна зайнятися заправкою для овочів. Для цього нарізаємо цибулю на невеликі кубики. Те ж саме робимо і з болгарським перцем.
  • Робимо надріз у вигляді хреста на помідорі і обливаємо його окропом, а потім холодною водою, щоб легко зняти шкірку. Нарізаємо томат маленькими кубиками.
  • У сковороду наливаємо олію і розігріваємо його, додаємо туди болгарський перець і цибулю, смажимо близько 5-6 хвилин.
  • Перекладаємо в сковороду нарізаний помідор, висипаємо гострий перець і сушений чебрець. Все перемішуємо, солимо і готуємо ще 5 хвилин, поки помідор не стане м’яким і не перетвориться в соус.
  • Шаткуємо зелень, дрібно нарізаємо часник і відриваємо листочки у базиліка і м’яти.
  • У вже готову овочеву заправу додаємо квасолю і заливаємо 1-2 черпака (або за смаком) відвару плодів бобових. Все ретельно перемішуємо.
  • Розминаємо невелику частину квасолі товкачкою для пюре і гріємо на слабкому вогні 5 хвилин.
  • Коли страва буде готове, додаємо в нього часник з травами, перемішуємо, додаємо сіль, якщо будете відчувати, що її не вистачає.
  • Вимикаємо вогонь, закриваємо кришкою і нехай лобіо постоїть 10 хвилин для насиченості.
  • Подавати таку витончену страву можна в будь-якому вигляді: холодним, як закуска, і гарячим, як гарнір. Їжте на здоров’я!

    Справжній смачний лобіо з червоної квасолі

    Класичне лобіо з червоної квасолі — 5 рецептів приготування з фото покроково

    Традиційний рецепт лобіо завжди передбачає такі інгредієнти, як червона або строкату квасолю, яблучний оцет або сік лимона, листя селери. Звичайно, можна прибрати оцет, бобові замінити на білі плоди, і страва буде безсумнівно смачним і цікавим, але не класичним. Цей рецепт пропонує використовувати всі традиційні інгредієнти, а на виході отримати соковите як в Грузії лобіо!

    Інгредієнти:

    • Червона квасоля – 1 кг
    • Цибуля ріпчаста (червоний) – 5 шт.
    • Часник – 5 зубчиків.
    • Гострий перець – 1 стручок.
    • Цибуля порей – 3 стебла.
    • Листовий селера – 1 пучок.
    • Кінза – 1 пучок.
    • Волоські горіхи – 100 р.
    • Лавровий лист – 2 шт.
    • Яблучний оцет – 2 ст. л.
    • Сіль – за смаком.
    Читайте також:  Що приготувати з гречаного борошна: рецепти страв і ласощів

    Спосіб приготування:

  • Заздалегідь замочіть червону квасолю. Для цього залиште її в холодній воді на 10 годин, а краще на ніч. Чим довше постоїть у воді квасолю, тим краще і легше вона звариться. Коли бобові настоятися, злийте воду і помістіть плоди в чисту (1:4). Поставте на середній вогонь і варіть близько 60 хвилин, поки квасоля не стане м’якою. Далі половину плодів роздушіть толкушкой для картоплі. Не виливайте всю рідину, що залишилася, так як один стакан ще знадобиться.
  • Займемося іншими овочами. Цибулини подрібнюємо, а пір’я нарізаємо тонкими кільцями. Листя селери також дрібно нарізаємо і змішуємо їх з цибулею, після чого відправляємо до квасолі.
  • Часник пропускаємо через часникодавку.
  • Подрібнюємо, але не сильно, кінзу і гострий перець.
  • Волоські горіхи дістаємо з шкаралупи, подрібнюємо їх ножем, а краще всього в блендері, якщо він є. Якщо будете використовувати останній спосіб, то виберіть режим, який не перетворить горіхи в крихту, інакше вони не будуть відчуватися в страві.
  • Додаємо в каструлю з квасолею підготовлені продукти: кінзу, волоські горіхи, часник і стручковий перець. Ретельно все перемішуємо, солимо суміш за смаком і чекаємо, коли вона закипить.
  • Як тільки доведете до кипіння – накриваємо кришкою лобіо і залишаємо ще на 10 хвилин на слабкому вогні.
  • Після 5 хвилин варіння під закритою кришкою додаємо лаврові листи, а потім знову закриваємо кришкою і тушкуємо 5 хвилин.
  • Перед подачею наливаємо яблучний оцет в гарячу порцію грузинської страви і перемішуємо.
  • Подавати лобіо можна і в холодному вигляді разом з капустою, перцем, грузинськими коржами, квашеними помідорами або лавашем. Отримаєте справжню насолоду від цієї страви!

    Лобіо з червоної квасолі в мультиварці

    Класичне лобіо з червоної квасолі — 5 рецептів приготування з фото покроково

    Грузинська страва з квасолі дуже смачне, пряне і ситне, адже квасоля насичує його білками. Воно відмінно підходить до пісного обіду і зможе моментально розправитися з почуттям голоду. Готується таке блюдо швидко і нескладно, а якщо лобіо з червоної квасолі робити в мультиварці, то взагалі простіше простого!

    Інгредієнти:

    • Червона квасоля – 4 мультистакана.
    • Часник – 6 зубчиків.
    • Ріпчаста цибуля – 1 шт.
    • Томатна паста – 100 р.
    • Кінза – 70 р.
    • Рослинне масло – 1 ст. л.
    • Хмелі-сунелі – за смаком.
    • Цукор – за смаком.
    • Перець – за смаком.
    • Сіль – за смаком.

    Спосіб приготування:

  • Замочуємо квасолю у холодній воді. Чим довше вона простоїть в рідині, тим краще вона звариться. На це знадобиться від 4 до 12 годин.
  • Моєму часник, цибулю і зелень. Нарізаємо овочі на шматочки різного розміру: цибулю – дрібними, кінзу – середніми, часник – великими. Перекладаємо кінзу і часник в окрему чистий посуд і залишаємо їх на завершення готування.
  • Наливаємо олію в чашу мультиварки, додаємо туди цибулю і обсмажуємо до золотистого кольору. Коли він приготується, перекладаємо в чисту миску.
  • Тепер поміщаємо в каструлю готову квасолю і заливаємо водою, щоб вона трохи закривала бобові плоди.
  • Закриваємо кришку, вибираємо програму «Гасіння» і ставимо на півтори години.
  • Після закінчення часу додаємо до квасолі суміш часнику і кінзи, томатну пасту і смажену цибулю.
  • Всі перчимо, солимо, додаємо приправу і цукор за смаком. Ретельно перемішуємо лобіо лопаткою.
  • Закривши кришку мультиварки, знову вибираємо програму «Гасіння» ще на 1-1,5 години.
  • Коли час вийде, спробуйте квасолю на смак – вона повинна бути м’якою і разваристой.
  • Волоські горіхи подрібнюємо у блендері або ступці до стану крихти і прикрашаємо ними блюдо.
  • Читайте також:  Як правильно харчуватися восени: 7 цінних порад

    Ситний і смачний обід готовий до подачі! Приємного Вам апетиту!

    Лобіо з червоної квасолі з м’ясом

    Класичне лобіо з червоної квасолі — 5 рецептів приготування з фото покроково

    У цьому класичному рецепті лобіо з червоної квасолі з м’ясом в якості інгредієнта пропонується яловичина. Ви можете вибрати інший продукт, який Вам до душі. У цій страві може також використовуватися курка, свинина або баранина. Незалежно від того, яке м’ясо буде вибрано, лобіо залишиться таке ж ароматне, пряне і ситне!

    Інгредієнти:

    • Червона квасоля – 0,5 кг.
    • Ріпчаста цибуля – 3 шт.
    • Помідори – 0,6 кг.
    • Часник – 1 шт.
    • Яловичина – 0,6 кг.
    • Кінза – 1 пучок.
    • Кріп – 0,5 пучка.
    • Орегано – за смаком.
    • Сіль – за смаком.

    Спосіб приготування:

  • Замочуємо квасоля в остиглої кип’яченій воді на ніч. Якщо у Вас зовсім мало часу, то можна потримати квасоля 2-4 години. Як тільки бобові плоди набухнуть – відварюємо пару годин до готовності (залежить від того, скільки часу квасоля пробула у воді). Зварену квасолю трохи приминаем товкачем або ложкою.
  • М’ясо миємо, очищаємо і нарізаємо маленькими шматочками. Поміщаємо в розігріту глибоку сковорідку, наливаємо воду і тушкуємо 25 хвилин.
  • У цей час нарізаємо цибулю кубиками і додаємо його до яловичині. Все тушкуємо, поки м’ясо не приготується.
  • Помідори очищаємо від шкірки, зробивши на ній надріз і обливши окропом. Нарізаємо овочі кубиками.
  • Миємо й чистимо часник, дрібно нарізаємо його зубчики.
  • Моєму і шаткуємо зелень.
  • Помідори, часник і зелень додаємо до м’яса в глибоку сковороду і засікаємо ще 10-15 хвилин.
  • Перекладаємо готову квасолю, солимо за смаком і залишаємо на вогні ще 5-7 хвилин.
  • Як вийде час, накриваємо кришкою, прибираємо з вогню і даємо настоятися 20 хвилин.
  • Лобіо готово! Так як у страві міститься м’ясо, то подавати його слід тільки в гарячому вигляді! Їжте на здоров’я!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь