Кальмар — це чудовий делікатес, дуже смачний і корисний. При правильному приготуванні, кальмар володіє дивовижним смаком. Фаршировані кальмари готуються дуже швидко і підійдуть навіть до святкового столу. Ми пропонуємо п’ять покрокових рецептів, які допоможуть вам у приготуванні чудових кальмарів з начинкою.
Запечені фаршировані кальмари
Час приготування — 40 хвилин
Кількість порцій — 4
Соковита начинка і рум’яна красива верхушечка кальмарів точно полюбятся вам і вашим гостям. Вам не знадобиться багато часу та зусиль, а результат влаштує навіть найприскіпливіших кулінарів.
Інгредієнти Порцій: – +
Печериці свіжі 200 гр.
Сир 70 гр. (твердий або напівтвердий)
Яйце куряче 3 шт.
Масло вершкове 20 гр.
Цибуля ріпчаста 1 шт. (невеликий)
Кальмари 4 шт. (тушки)
Сметана 200 гр.
Майонез столовий молочний
Борошно
Сіль – за смаком
Перець – за смаком
Кроки 40 хв.
Очистіть цибулину і наріжте її як можна дрібніше. Розігрійте вершкове масло на сковороді і обсмажте цибулю протягом 5-7 хвилин, до прозорого стану.
Свіжі печериці промийте і обсушити, наріжте дрібними кубиками і додайте в сковороду до цибулі. Обсмажуйте на середньому вогні ще протягом 5-7 хвилин.
Яйця необхідно відварити до повної готовності, приблизно 8-10 хвилин після закипання води. Остудіть яйця і наріжте їх дрібними кубиками.
Змішайте цибулю з грибами, додайте яйця. Можете додати зелень – пір’яний цибулю, петрушку. Зелень теж необхідно дрібно нарізати.
Сир натріть на середній або дрібній тертці, після чого додайте його в миску з іншими інгредієнтами.
Добре перемішайте начинку і додайте перець і сіль. Не переборщіть з перцем, щоб не зіпсувати смак страви зайвої гостротою.
Кальмари краще брати вже очищені. Якщо ж ваші тушки зовсім непідготовлені до готування, то сполосніть їх у холодній воді, вийміть всі нутрощі. Промийте тушки ще раз, зніміть плівку і ще раз промийте. У підготовлені тушки покладіть рівну кількість начинки і заколіть отвори за допомогою зубочисток.
Напівфабрикат викладіть у форму для запікання або на деко, досить щільно.
Для приготування соусу необхідно змішати майонез зі сметаною, акуратно вмістити борошно, перець і сіль.
Змастіть соусом кальмари і поставте форму в духовку, яку необхідно розігріти до 150-170 градусів. Випікайте страву протягом 30 хвилин до повної готовності.
Готові фаршировані кальмари можна подавати як холодне або гаряче блюдо, гарнірувати рисом або овочами. Можна нарізати страву на порційні поперечні шматки, попередньо знявши зубочистки. Приємного апетиту!
Фаршировані кальмари з рисом
Апетитне блюдо, яке не вимагає складних гарячих гарнірів. Ідеально підійде до салатів з овочів, підійде як на обід, так і на вечерю.
Інгредієнти:
Кальмари (тушки) – 4 шт.
Рис пропарений – 1/2 ст.
Печериці консервовані – 250 гр.
Цибуля ріпчаста – 1 шт.
Сир – 100 гр.
Майонез – 150 гр.
Сіль – за смаком
Перець мелений – за смаком
Процес приготування:
Підготуйте всі необхідні продукти. Печериці можуть бути свіжими, але тоді їх потрібно вимити і просушити. Рис промийте, щоб з нього стікала вода.
У каструлі закип’ятіть півтори склянки води і всипте вимитий рис. Його необхідно відварити до готовності на невеликому вогні. Цибулю очистіть від лушпиння і нарізати якомога дрібніше, після чого обсмажте в сковороді до прозорості протягом 7-10 хвилин.
Якщо ви використовуєте свіжі гриби, то наріжте їх кубиками і додайте до цибулі. Обсмажуйте ще 5-7 хвилин. Консервовані печериці потрібно лише злити від зайвої рідини і не обсмажувати.
Коли рис буде готовий, його потрібно змішати з цибулею і грибами, посолити і поперчити. Залиште суміш остигати і займіться тушками кальмарів.
Краще всього брати вже випотрошені тушки. Їх потрібно вимити. Якщо тушки не потрошеные, необхідно видалити нутрощі та плівку, після чого вимити в холодній воді.
Коли начинка охолоне, наповніть кожен кальмар однаковою кількістю суміші і заколіть за допомогою зубочисток отвори. Також можна зашити тушки з фаршем.
Духовку розігрійте до 170 градусів, після чого помістіть туди тушки кальмарів, поміщені у форму для запікання. Випікайте протягом 20-ти хвилин, а в цей час зробіть соус.
Майонез змішайте з тертим твердим сиром, поперчіть. Можете додати часник, сушену зелень і інші приправи за бажанням. Добре перемішайте суміш і гарненько повапните кальмари цим соусом через двадцять хвилин.
Після того, як ви покриєте кальмари соусом, запікайте їх у духовці ще 15-20 хвилин до повної готовності.
Подавайте готову страву з гарніром зі свіжих овочів, соусами. Можна подавати фаршировані кальмари як холодними, так і гарячими. Приємного апетиту!
Кальмари фаршировані сиром і креветками
Вишукане блюдо, з приголомшливим смаком морепродуктів. Ніжне поєднання сиру з креветками, упаковане в ніжний кальмар – справжній шедевр, який прикрасить будь-який святковий стіл або урізноманітнює романтичну вечерю.
Інгредієнти:
Кальмари (тушка патрання) – 6 шт.
Креветки – 150 гр.
Сир твердий – 150 гр.
Яйце куряче – 3 шт.
Майонез – 2 ст. л.
Перець мелений – щіпка
Процес приготування:
Для початку промийте кальмари, а креветки поставте розморожуватися. Курячі яйця відваріть до повної готовності, протягом 10-12 хвилин після закипання води.
Креветки відварити у підсоленій воді протягом буквально трьох хвилин, після чого вийміть їх шумівкою з окропу і поставте остигати. В цю ж киплячу воду покладіть кальмари по одній-дві тушки, буквально на хвилину.
Кальмари теж вийміть з води за допомогою шумівки і відкладіть. Відварені яйця очистіть і опустіть у воду, де відварювати морепродукти. Залиште яйця там приблизно на п’ять хвилин, таким чином вони придбають смак морепродуктів.
Коли усі підготовчі моменти закінчаться, натріть сир на тертці, додайте до сиру майонез. Яйця дрібно наріжте, креветки можете подрібнити або не подрібнювати, якщо вони дрібні і додайте до суміші інгредієнтів.
Ретельно змішайте фарш для кальмарів, після чого наповніть ним тушки кальмарів і викладіть у форму, змащену вершковим маслом. Тушки змастіть вершковим маслом зверху і відправте в духовку розігріту до 170 градусів приблизно на 20-25 хвилин.
За три-п’ять хвилин до готовності страви, трохи присипте кальмари тертим сиром. Через певний час вийміть готову страву з духовки і подавайте цілком або нарізавши на порційні поперечні шматочки товщиною 2-3 сантиметри.
Гарніруйте готову страву пастою, різними вершковими соусами, відварною пропаренным рисом або свіжими овочами. Приємного апетиту!
Апетитні кальмари у фользі
Дуже ніжне блюдо, на приготування якого вам не доведеться витратити багато сил і часу. Крім цього, запечені в духовці кальмари – це дуже корисне і апетитне блюдо, яке може стати ситним і повноцінним обідом або вечерею.
Інгредієнти:
Кальмари – 400 гр.
Томати свіжі – 200 гр.
Печериці свіжі – 250 гр.
Сир твердий – 150 гр.
Часник – 2 зубчики
Перець мелений – 1/3 ч. л.
Сіль – за смаком
Майоран – 1 / 2 ч. л.
Орегано – 1 / 2 ч. л.
Яйце куряче – 1 шт.
Процес приготування:
Тушки кальмарів необхідно вимити і очистити від нутрощів, після чого бланшувати в солоній киплячій воді буквально протягом хвилини. Після цього зніміть з кальмарів плівку і дайте їм охолонути.
Томати і печериці ретельно промийте. Помідори наріжте кружечками або соломкою, а печериці наріжте помірно тонкими пластинками.
Часник очистіть і пропустіть через часниковий прес. Сир натріть на дрібній або середній тертці, додайте майоран, орегано і чорний мелений перець.
Кальмари наріжте кільцями або смужками, а форму для запікання вистелити фольгою (блискучою стороною на дно і боки), залишаючи по краях достатню кількість фольги, щоб накрити форму зверху.
Викладіть шар кальмарів, наступним шаром викладіть гриби, а зверху розкладіть томати. Посоліть суміш і залийте збитим курячим яйцем. Покрийте все це тертим сиром і загорніть фольгою зверху.
Увімкніть духовку на 170 градусів і поставте форму з кальмарами туди на 20-30 хвилин. За цей час страва має повністю приготуватися. За три-п’ять хвилин до закінчення часу приготування відкрийте фольгу, щоб верхівка страви трохи зарум’янилася.
Готову страву подавайте на стіл прямо у формі для запікання, нарізаючи на порції лопаткою. Дане блюдо можна подавати без гарніру, прикрасивши свіжою зеленню і будь-якими соусами, сполучаються з морепродуктів. Приємного апетиту!
Кальмари, запечені у горщику
Смачне святкове блюдо, яке подавати на стіл, не викладаючи в тарілки. Приготування кальмарів в горщику зажадає деякого часу, але результат вас дуже порадує. Ніжне м’ясо кальмарів у вершковому соусі не залишить байдужим ні одного любителя морепродуктів.
Інгредієнти:
Кальмари (тушка) – 5-6 шт.
Печериці – 250 гр.
Цибуля ріпчаста – 150 гр.
Сир твердий – 150 гр.
Борошно пшеничне – 1 ст. л.
Вершки – 350 мл
Вершкове масло – 30 гр.
Перець мелений – 1/3 ч. л.
Сіль – за смаком
Процес приготування:
Підготуйте всі продукти, які вам знадобляться для приготування фаршированих кальмарів. Цибулю очистіть від лушпиння, печериці промийте і обсушіть. Сир натріть на середній терці.
Кальмари промийте в холодній воді, вийміть нутрощі і бланшируйте тушки протягом 1-2 хвилин в киплячій солоній воді. Після цього зніміть з кальмарів «панчіх» з плівки і дайте тушкам трохи охолонути.
Ріпчасту цибулю і печериці наріжте на дуже дрібні кубики, після чого опустіть продукти в сковороду з розігрітим вершковим маслом. Пасеруйте інгредієнти протягом 7-10 хвилин, регулярно перемішуючи і не даючи їм підгоріти.
Сир натріть на середній тертці, приблизно третина змішайте з цибулею і печерицями, які вже трохи охолонули. Додайте трохи солі і чорного меленого перцю, також можете покласти й інші спеції, але не перебити натуральний смак продуктів.
Бланшовані тушки кальмарів наповніть сумішшю печериць з цибулею і сиром, після чого викладіть їх у горщик, призначений для запікання в духовці.
У чистому сотейнику розтопіть вершкове масло і просійте туди борошно. Швидко перемішуючи, тонової цівкою вливайте в суміш холодні вершки, проварюючи соус на повільному вогні. Якщо він виходить густуватим, додайте трохи молока, точно так само перемішуючи. Всипте дрібку солі, чорного перцю, перемішайте і влийте соус в горщик з кальмарами і закрийте його кришкою.
Розігрійте духовку до 150-170 градусів і помістіть горщик з фаршированими кальмарами всередину. Блюдо буде готове приблизно через 30-40 хвилин. За 5-7 хвилин до передбачуваної готовності страви посипте його зверху тертим сиром і включіть верхній вогонь в духовці, щоб сир встиг розплавитися і зарум’яниться.
Подавайте фарширований кальмар з вершковим соусом як самостійне блюдо, прикрасивши свіжою зеленню. Приємного апетиту!
