Голубці з пекінської капусти рецепт з фото покроково

Голубці з пекінської капусти рецепт з фото покроково

Ніжні і апетитні голубці можна приготувати не тільки з білокачанної капусти, але також з пекінкі. Вони виходять дуже смачними і соковитими, особливо, якщо поекспериментувати з соусом для цього чудового блюда. Ми пропонуємо п’ять відмінних рецептів голубців, які вразять вас своїм чудовим смаком.

Голубці з пекінкі з грибним соусом

Час приготування — 2 години

Кількість порцій — 6 шт.

Ароматні голубці з грибним соусом приємно здивують вас своїм неймовірним смаком і ароматом, так як голубці з пекінської капусти виходять особливо ніжними.

Інгредієнти Порцій: – +

  • Капуста пекінська 1.5 кг
  • Фарш свинячий і курячий 400 гр.
  • Рис білий ½ склянки
  • Сир Пармезан 100 гр.
  • Цибуля ріпчаста 2 шт.
  • Масло вершкове 3/4 пачки
  • Білі гриби 150 гр.
  • Вершки 300 мл (від 30%)
  • Сметана 100 гр.
  • Помідор 4 шт.
  • Сіль – за смаком
  • Перець мелений – за смаком

Кроки 2 год. 0 хв.

  • Голубці з пекінської капусти рецепт з фото покроково

    Підготуйте всі інгредієнти, які потрібні для приготування голубців. Овочі вимийте, а сир потріть на середній тертці. Поставте промитий рис отвариваться до напівготовності.

  • Голубці з пекінської капусти рецепт з фото покроково

    Очистіть цибулину від лушпиння, після чого ретельно поріжте на дуже дрібні кубики.

  • Голубці з пекінської капусти рецепт з фото покроково

    У сковороду додайте вершкове і рослинне масло і обсмажте цибулю на середньому вогні на суміші масел.

  • Голубці з пекінської капусти рецепт з фото покроково

    Відварений до напівготовності рис додайте в миску зі свіжим м’ясним фаршем.

  • Голубці з пекінської капусти рецепт з фото покроково

    Додайте у фарш тертий сир твердого сорту. Перемішайте.

  • Голубці з пекінської капусти рецепт з фото покроково

    Додайте остиглий обсмажену цибулю, сіль і мелений чорний перець.

  • Голубці з пекінської капусти рецепт з фото покроково

    Добре перемішайте отриманий фарш і розділіть його на рівні частини.

  • Голубці з пекінської капусти рецепт з фото покроково

    Візьміть пекінську капусту, розділіть її на листя. Видаліть білу нижню частину кожного листа, щоб залишилася зелена частина з прожилками.

  • Голубці з пекінської капусти рецепт з фото покроково

    Гострим ножем акуратно зріжте верх твердих білих прожилок. Поставте розігріватися воду на плиту, дочекайтеся її закипання.

  • Голубці з пекінської капусти рецепт з фото покроково

    Бланшируйте підготовлені листя пекінської капусти в киплячій воді протягом буквально п’ятнадцяти секунд.

  • Голубці з пекінської капусти рецепт з фото покроково

    Листя відразу ж опускайте в холодну воду, щоб вони не втратили колір.

  • Голубці з пекінської капусти рецепт з фото покроково

    З фаршу зробіть колобки і викладіть на нижню частину кожного аркуша за однаковим шматочку.

  • Голубці з пекінської капусти рецепт з фото покроково

    Загорніть бокові сторони аркуша, щоб прикрити фарш.

  • Голубці з пекінської капусти рецепт з фото покроково

    Після цього поверніть з пекінкі рулетики, попередньо підвернувши нижній край листа.

  • Голубці з пекінської капусти рецепт з фото покроково

    Поступите таким чином з усіма листами, поки не закінчаться інгредієнти.

  • Голубці з пекінської капусти рецепт з фото покроково

    Білі гриби промийте в проточній воді, обсушити. У сковороді або сотейнику розтопіть вершкове масло і додайте рослинне. Покладіть цибулю і гриби обсмажте.

  • Голубці з пекінської капусти рецепт з фото покроково

    Влийте в сотейник бульйон або воду, додайте сіль і мелений перець, прокип’ятіть протягом пари хвилин.

  • Голубці з пекінської капусти рецепт з фото покроково

    В окремій сковороді з двох сторін обсмажте голубці на невеликому вогні.

  • Голубці з пекінської капусти рецепт з фото покроково

    Обсмажені голубці перекладіть в сотейник або каструлю з соусом, тушкуйте протягом десяти хвилин.

  • Голубці з пекінської капусти рецепт з фото покроково

    По закінченні часу влийте вершки і тушкуйте протягом ще десяти хвилин. Соус випарується, тоді вимкніть вогонь і додайте в соус сметану.

  • Голубці з пекінської капусти рецепт з фото покроково

    Наріжте великими кружечками помідори, посоліть їх і помістіть в розігріту духовку для того щоб вони подвялились протягом п’яти хвилин.

  • Голубці з пекінської капусти рецепт з фото покроково

    Голубці викладіть в глибоку тарілку або миску.

  • Голубці з пекінської капусти рецепт з фото покроково

    Полийте соусом голубці, прикрасьте в’яленими помідорами і свіжою зеленню. Голубці з пекінської капусти з грибним соусом готові! Насолоджуйтесь!

Голубці з пекінкі

Голубці з пекінської капусти рецепт з фото покроково

Відмінне соковите блюдо, яке трохи відрізняється від звичайних голубців своїм ніжним смаком. Приготувати їх неважко, також як і звичайні голубці.

Інгредієнти:

  • Капуста пекінська – 1 качан
  • Фарш свинячий – 500 гр.
  • Рис – 1/2 ст.
  • Сіль – за смаком
  • Перець чорний – за смаком
  • Морква – 3 шт.
  • Цибуля ріпчаста – 2 шт.
  • Кмин – 1/3 ч. л.
  • Томатна паста – 2 ст. л.
  • Кріп сушений – за смаком

Процес приготування:

  • Дістаньте всі необхідні інгредієнти для голубців. Цибулю очистіть від лушпиння, а моркву від шкірки. Капусту розділити на листя і промийте.
  • Промийте рис і поставте його отвариваться, затока чистою водою. Рис має зваритися до напівготовності.
  • Цибулю наріжте на дрібні кубики, а морква помийте і потріть на середню терку. Розігрійте на сковороді рослинне масло і рассерчайте цибулю з морквою протягом 7-10 хвилин.
  • Коли рис звариться, а морква з цибулею придбають золотистий відтінок, змішайте ці інгредієнти зі свіжим фаршем, залишивши трохи цибулі і моркви для заправки. Додайте сіль і перець, кмин і трохи сухого кропу.
  • Фарш ретельно вимісити і залишити в мисці, щоб зайнятися капустою.
  • Обріжте щільні білі частини капусти, зріжте білі прожилки і розімніть листя. Можна бланшувати їх в окропі не більше 15-20 секунд або скористатися мікрохвильовою піччю.
  • Коли листя будуть готові, загорніть рівні шматочки фаршу капусту і зробіть рулетики. Помістіть їх в каструлю і займіться підливою.
  • Щоб приготувати підливу, розведіть водою томатну пасту і влийте в сковороду з залишками цибулі і моркви. Досоліть, додайте спеції і доведіть суміш до кипіння. Після цього влийте соус в каструлю і включіть вогонь.
  • Тушкуйте голубці в соусі, додаючи, при необхідності воду. Близько години потрібно, щоб страва була повністю готова. Подавайте зі сметаною і свіжою зеленню!
  • Голубці з пекінкі в мультиварці

    Голубці з пекінської капусти рецепт з фото покроково

    Як відомо, все можна швидко і легко приготувати в мультиварці. Голубці у тому числі виходять дуже ніжними і добре протушенными, якщо готувати їх з допомогою цього приладу.

    Інгредієнти:

    • Пекінська капуста – 1 шт.
    • Фарш свинячий – 300 гр.
    • Фарш курячий – 200 гр.
    • Рис – 1/2 ст.
    • Морква – 2 шт.
    • Цибуля ріпчаста – 2 шт.
    • Томатна паста – 3 ст. л.
    • Рослинне масло – 20 гр.
    • Перець мелений – за смаком
    • Сіль – за смаком
    • Кріп і петрушка сушені – за смаком

    Процес приготування:

  • Відберіть свіжу красиву капусту з цілими салатовим листочками. Рис ретельно промити, а цибуля з морквою очистіть.
  • Вимиту рисову крупу покладіть в каструльку і залийте 1,5 склянками чистої води, увімкніть вогонь. Рис повинен бути зварений майже до готовності на повільному вогні.
  • Цибулю дрібно наріжте за допомогою гострого ножа, а морква перетріть на середній тертці. Розігрійте в мультиварці рослинне масло і пасеруйте коренеплоди протягом 7-10 хвилин, періодично перемішуючи в режимі «Смаження овочів».
  • Коли рис буде готовий, а цибуля стане прозорим, покладіть рис в миску з фаршем (змішайте курячий і свинячий) і додайте половину цибулі і моркви. Можна трохи менше, дивіться за смаком. Добре вымеситесь фарш і відставте в сторону.
  • Пора зайнятися капустою. Для того щоб бланшувати капустяні листи можна надіслати пекинку в пакеті прямо в мікрохвильовку на 5-7 хвилин. Після цього остудіть під капусту холодною водою і розберіть на листя.
  • У кожного аркуша зріжте нижню білу частину і за допомогою гострого ножа зріжте верху товстих прожилок. Якщо все зроблено правильно, то можна приступати до формування голубців.
  • Порахуйте кількість листочків пекінкі і розділіть фарш на таку ж кількість шматочків. Якщо залишиться трохи фаршу, то він добре впишеться в підливу. Кожен шматочок загорніть в капусту рулетиком, підвернувши краю. Коли напівфабрикати будуть готові, можна приступати до гасіння.
  • Візьміть каструлю з залишками цибулі і моркви, влийте приблизно 0,5 літрів води, додайте сіль і спеції, томатну пасту і добре перемішайте. Покладіть голубці в чашу, закрийте кришку приладу і поставте режим «Гасіння» на годину.
  • Коли таймер спрацює, голубці можна подавати порційно на стіл, зі сметаною, свіжою зеленню. Приємного апетиту!
  • Голубці з пекінської капусти в духовці

    Голубці з пекінської капусти рецепт з фото покроково

    Дуже смачні голубчики з апетитною скоринкою, який легко можна приготувати в духовці на радість домочадцям. Спробуйте!

    Інгредієнти:

    • Пекінська капуста – 1 шт.
    • Морква – 1-2 шт.
    • Цибуля ріпчаста – 1 шт.
    • Рис (не пропарений) – 1/2 ст.
    • Фарш (будь-який) – 500 гр.
    • Томатна паста – 3 ст. л.
    • Рослинне масло – 50 гр.
    • Перець чорний мелений – за смаком
    • Сіль – за смаком
    • Сметана – 100 гр.
    • Спеції

    Процес приготування:

  • Підготуйте всі інгредієнти, які вам знадобляться для приготування даної страви. Коренеплоди необхідно почистити, рис промити в холодній воді, а капусту розібрати на листя.
  • Спочатку необхідно відварити до напівготовності рисову крупу. Для цього необхідно помістити рис в каструлю, залити 1,5 склянками холодної води і поставити посуд на вогонь. Коли рис дійде до кипіння, відварюйте на повільному вогні поки зернятка трохи не розм’якшаться.
  • Цибулю нарізати гострим ножем на дрібні шматочки, а моркву потріть на дрібній або середній тертці. Розігрійте сковороду з соняшниковою олією і відправте туди коренеплоди для обсмажування. Обсмажуйте цибулю з морквою на середньому вогні, перемішуючи і стежачи, щоб коренеплоди не пересмажились. Суміш повинна придбати золотистий відтінок.
  • Коли рис і моркву з цибулею будуть готові, потрібно дати їм трохи охолонути. Після цього потрібно змішати всі ці інгредієнти з фаршем і добре перемішати. Додайте сіль, спеції за вашим смаком і чорний мелений перець. Добре перемішайте інгредієнти і фарш можна вважати готовим.
  • Тепер настав час підготувати капусту для формування голубців. Для цього потрібно відокремити листя (акуратно, не пошкоджуючи їх) і зрізати з них нижню білу частину. Після цього, скориставшись невеликим гострим ножем, зніміть верхівки товстих прожилок. Поставте на вогонь каструлю з водою і доведіть до кипіння. Листя по кілька штук закладайте в окріп буквально на 10-15 секунд, після чого відкиньте на друшляк і сполосніть в холодній воді.
  • Коли листя готові, можете включити духовку розігріватися до 180 градусів і приступити до формування напівфабрикату. Коли всі голубці будуть сформовані, викладіть їх в прямокутну форму для запікання і приступите до готування соусу. Для цього потрібно в сотейник набрати 300 мілілітрів чистої води, додати сіль і спеції і томатну пасту. Після цього перемішайте інгредієнти і включіть невеликий вогонь. Коли суміш закипить, можна вимикати. Вмішайте в соус сметану, добийтеся однорідної консистенції і полийте соусом голубці.
  • Коли духовка розігріється, поставте форму з голубцями в духовку і запікайте блюдо протягом півтора годин, періодично поливаючи підливою верх страви. Приємного апетиту!
  • Вегетаріанські голубці з пекінської капусти

    Голубці з пекінської капусти рецепт з фото покроково

    Голубці можуть складатися не тільки з капусти і м’ясного фаршу, а також з грибів та овочів. Апетитне, практично дієтичне блюдо чудово підійде до обіду в затишному сімейному колі.

    Інгредієнти:

    • Капуста пекінська – 1 шт.
    • Печериці – 500 гр.
    • Цибуля – 1-2 шт.
    • Морква – 1 шт.
    • Рис – 1/2 ст.
    • Сіль – за смаком
    • Перець – за смаком
    • Томатна паста – 3 ст. л.
    • Бульйон сухий – по інструкції
    • Спеції – за смаком

    Процес приготування:

  • Підготуйте капусту та інші інгредієнти, які будуть потрібні для приготування голубців. Якщо печериці ви використовуєте заморожені – розморозьте їх. Коренеплоди очистіть, а рис ретельно промийте.
  • Дрібно наріжте цибулю і потріть моркву на середньої або дрібної тертці. Грибочки вимийте і дуже дрібно наріжте за допомогою гострого ножа. Розігрійте в сковороді олію і відправте туди гриби, цибулю і моркву для обсмажування. Протягом 7-10 хвилин обсмажуйте інгредієнти, регулярно перемішуючи їх.
  • Промитий рис відправте в каструлю і залийте чистою водою у співвідношенні 1 частина рису на 2 частини води, після чого на невеликому вогні відваріть рис до напівготового стану. Коли всі інгредієнти охолонуть, змішайте їх в одній мисці.
  • Додайте сіль і спеції, мелений перець за смаком і вимісити фарш для голубців. Після того як фарш буде готовий, займіться підготовкою капустяного листя.
  • Для того, щоб сформувати з пекінської капусти голубці, необхідно розм’якшити листя. Для цього розберіть видаліть качан і у кожного аркуша нижню білу частину, а також зробіть прожилки на аркушах тонше за допомогою невеликого гострого ножа.
  • Далі необхідно зробити листя м’якими. Можна бланшувати їх в киплячій воді не більше 15 секунд, а можна розм’якшити їх в мікрохвильовій печі, встановивши таймер на 5 хвилин при максимальній потужності на кожну невелику порцію листя.
  • Коли все готово, сформуйте з фаршу однакові довгасті котлетки і загорніть по черзі в листя пекінської капусти. Після цього приступайте до приготування соусу.
  • В каструлі, яка підготовлена для гасіння голубців, розведіть 500 мілілітрів холодної чистої води з сухим бульйоном дотримуючись інструкції на упаковці. Доведіть суміш до кипіння і додайте туди спеції і томатну пасту. Добре перемішайте суміш і викладіть туди голубці. Накрийте каструлю кришкою і тушкуйте страву протягом 30 хвилин. Готово!
  • Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь