Фіолетова картопля — корисні властивості овочів і способи вирощування

Зміст

Картопля з фіолетовою шкіркою давно не є рідкістю в середовищі городників нашої країни. Але ось сорти з фіолетовим або синім м’якоттю з’явилися порівняно недавно. Такий овоч відноситься до делікатесних, і все більше садівників прагнуть розвести його на своїй ділянці. Для сортів характерний особливий горіховий присмак, що робить його особливо цінним в кулінарії. Важливим є і те, що вміст корисних речовин в ньому вище, ніж у звичайному коренеплоді.

Зміст

1. Історія появи фіолетового картоплі
2. Дієтичний і корисний продукт
3. Посадка і догляд
4. Кулінарне значення
5. Сорти і їх короткий опис

1 Історія появи фіолетового картоплі

Картопля з м’якоттю фіолетового кольору відомий досить давно. Вперше такий сорт Вителот згадується ще в 1812 році. Вважається, що батьківщиною його є Південна Америка, а саме Перу і Болівія, де він широко поширений і сьогодні.

З-за своєї товстої шкірки цей овоч має непоганий лежкістю і транспортабельністю, але пізній строк достигання і невисока врожайність не дозволили вирощувати його в промислових масштабах. До того ж вартість його виявилася в кілька разів вище звичайної картоплі.

Завдяки селекційній роботі з’явилося чимало сортів картоплі, які мають м’якоть, пофарбовану в наступні кольори:

синю;
фіолетове;
червону;
помаранчеву;
рожеву.

Рекомендуємо

Виноград кишмиш – корисні властивості і опис сортів
Зберігання картоплі взимку – як зберегти корисні властивості коренеплоду?
Ріпак як сидерат — корисні властивості і технологія використання

2 Дієтичний і корисний продукт

Звичайну картоплю навряд чи можна вважати дієтичним продуктом. На відміну від нього, фіолетовий побратим не настільки калорійний, та до того ж містить набагато більше корисних властивостей. До їх числа відносяться:

Читайте також:

Опис кращих сортів коріандру (кинзи), корисні властивості та вирощування

1. Високий вміст вітамінів C і E, наявність каротиноїдів, які безпосередньо беруть участь у синтезі вітаміну A.

2. Зниження артеріальний тиск, що дуже корисно для гіпертоніків. А ось людям з гіпотензією вживати його не рекомендується.

3. Велика кількість антиоксидантів у м’якоті — речовин, що уповільнюють процес старіння.

4. Поліпшення обміну речовин, відновлення еластичності стінок кровоносних судин, що знижує ризик виникнення інсультів і інших захворювань серцево-судинної системи.

5. Нормалізація гормонального фону.

6. Зниження впливу на організм канцерогенів і радіації.

7. Поліпшення зору.

Фіолетовий картопля менш активно поглинає нітрати з ґрунту.

3 Посадка і догляд

Агротехніка вирощування фіолетового картоплі нічим не відрізняється від звичного нам догляду за картоплею, проте має ряд особливостей. У цих рослин досить низька стійкість до захворювань, тому парша або фітофтора для них — звичне явище. Якщо на ділянці є колорадський жук, то він з’явиться на коренеплоді обов’язково і в першу чергу буде атакувати саме її.

В іншому заходи схожі. Посадка здійснюється насінням (бульбами). Найкраще фіолетовий картопля росте на легких родючих грунтах, суглинок для нього неприйнятний. Обов’язково проводяться прополка, підгортання, полив і боротьба з шкідниками. Відео про посадці і догляду за фіолетовим картоплею можна подивитися нижче.

Важливою особливістю фіолетового картоплі є необхідність садити його тільки цілими бульбами. Спроба посадки оченятами призведе до того, що урожай буде дуже дрібним і поступово перейде в дику форму.

4 Кулінарне значення

Фіолетовий картопля вигідно відрізняється від звичайного своїм смаком і незвичайним виглядом. У кулінарії використовують давно, особливо у Франції, де його називають «французьким трюфелем». Відзначав це ще Олександр Дюма, описуючи сорт Вителот «безсумнівно найкращим з усіх сортів картоплі ».

Читайте також:

Паслін кімнатний – секрети догляду, хвороби і лікування

Цей коренеплід відмінно підходить для будь-яких страв, в яких використовується звичайна картопля. Його можна смажити, варити, з нього роблять пюре незвичайного синього кольору, нерідко готують чіпси або картопля фрі. Незвичайний вигляд робить ці страви затребуваними на ринку. У США, Південній Кореї, Канаді цей овоч без праці можна знайти в магазинах, а деякі підприємства вже запустили виробництво синіх чіпсів у великих масштабах.

5 Сорту та їх короткий опис

Сортів картоплі, які мають фіолетове забарвлення, вже досить багато. Ось описи лише деяких з них:

1. Вителот (Vitelotte). Найперший з що з’явилися в Європі і широко поширений сорт. Термін дозрівання пізній, до 110 днів. Бульби 70-110 гр, витягнуті, м’якоть рівномірно забарвлена. Лежкість і транспортабельність висока.

2. Вибух (Explosion). Ранній високоврожайний сорт з терміном дозрівання всього 65 днів. Бульби 100-150 гр, витягнуті, м’якоть жовта, однотонна. Лежкість слабка.

3. Весь синій (All Blue). Середньостиглий сорт, достигає за 80-85 днів. Бульби великі, до 200 г, забарвлення м’якоті синій, нерівномірний, в центрі бульби і під шкіркою білий. Лежкість слабка.

4. Бузок. Сорт російської селекції, середньостиглий, термін дозрівання 90 днів. Бульби овальні, середнього розміру, всередині рівномірно фіолетово пофарбовані. Середня врожайність, лежкість вище середньої.

5. Аметист. Виведений селекціонерами Росії. Великоплідний з ніжною м’якоттю середньопізній сорт з термінами дозрівання 65-75 днів. Бульби до 400 г, м’якоть рівного фіолетового забарвлення. Придатний для тривалого зберігання.

6. Перуанський фіолетовий (Purple Peruvian). Пізній сорт, дозріває за 110 днів. Бульби великі, 80 р. Сильно відрізняється за смаком від звичайної картоплі явним наявністю присмаку волоського горіха і фундука. Лежкість і транспортабельність хороша.

Крім вищезгаданих, існує досить багато сортів картоплі з бузковою або фіолетовою шкіркою, таких як Чорний принц. Однак м’якоть у них не забарвлена і має звичайний для картоплі колір — білий, жовтий або кремовий. За смаком він не відрізняється від знайомого нам.