Фіолетова картопля — корисні властивості овочів і способи вирощування

Картопля з фіолетовою шкіркою давно не є рідкістю в середовищі городників нашої країни. Але ось сорти з фіолетовим або синім м’якоттю з’явилися порівняно недавно. Такий овоч відноситься до делікатесних, і все більше садівників прагнуть розвести його на своїй ділянці. Для сортів характерний особливий горіховий присмак, що робить його особливо цінним в кулінарії. Важливим є і те, що вміст корисних речовин в ньому вище, ніж у звичайному коренеплоді.

Зміст

  • 1. Історія появи фіолетового картоплі
  • 2. Дієтичний і корисний продукт
  • 3. Посадка і догляд
  • 4. Кулінарне значення
  • 5. Сорти і їх короткий опис

1 Історія появи фіолетового картоплі

Картопля з м’якоттю фіолетового кольору відомий досить давно. Вперше такий сорт Вителот згадується ще в 1812 році. Вважається, що батьківщиною його є Південна Америка, а саме Перу і Болівія, де він широко поширений і сьогодні.

Фіолетова картопля — корисні властивості овочів і способи вирощування

З-за своєї товстої шкірки цей овоч має непоганий лежкістю і транспортабельністю, але пізній строк достигання і невисока врожайність не дозволили вирощувати його в промислових масштабах. До того ж вартість його виявилася в кілька разів вище звичайної картоплі.

Завдяки селекційній роботі з’явилося чимало сортів картоплі, які мають м’якоть, пофарбовану в наступні кольори:

  • синю;
  • фіолетове;
  • червону;
  • помаранчеву;
  • рожеву.

Рекомендуємо

2 Дієтичний і корисний продукт

Звичайну картоплю навряд чи можна вважати дієтичним продуктом. На відміну від нього, фіолетовий побратим не настільки калорійний, та до того ж містить набагато більше корисних властивостей. До їх числа відносяться:

Читайте також:  Опис кавунової редьки, корисні властивості та шкоду
  • 1. Високий вміст вітамінів C і E, наявність каротиноїдів, які безпосередньо беруть участь у синтезі вітаміну A.
  • 2. Зниження артеріальний тиск, що дуже корисно для гіпертоніків. А ось людям з гіпотензією вживати його не рекомендується.
  • 3. Велика кількість антиоксидантів у м’якоті — речовин, що уповільнюють процес старіння.
  • 4. Поліпшення обміну речовин, відновлення еластичності стінок кровоносних судин, що знижує ризик виникнення інсультів і інших захворювань серцево-судинної системи.
  • 5. Нормалізація гормонального фону.
  • 6. Зниження впливу на організм канцерогенів і радіації.
  • 7. Поліпшення зору.
  • Фіолетовий картопля менш активно поглинає нітрати з ґрунту.

    3 Посадка і догляд

    Агротехніка вирощування фіолетового картоплі нічим не відрізняється від звичного нам догляду за картоплею, проте має ряд особливостей. У цих рослин досить низька стійкість до захворювань, тому парша або фітофтора для них — звичне явище. Якщо на ділянці є колорадський жук, то він з’явиться на коренеплоді обов’язково і в першу чергу буде атакувати саме її.

    В іншому заходи схожі. Посадка здійснюється насінням (бульбами). Найкраще фіолетовий картопля росте на легких родючих грунтах, суглинок для нього неприйнятний. Обов’язково проводяться прополка, підгортання, полив і боротьба з шкідниками. Відео про посадці і догляду за фіолетовим картоплею можна подивитися нижче.

    Фіолетова картопля — корисні властивості овочів і способи вирощування

    Важливою особливістю фіолетового картоплі є необхідність садити його тільки цілими бульбами. Спроба посадки оченятами призведе до того, що урожай буде дуже дрібним і поступово перейде в дику форму.

    4 Кулінарне значення

    Фіолетовий картопля вигідно відрізняється від звичайного своїм смаком і незвичайним виглядом. У кулінарії використовують давно, особливо у Франції, де його називають «французьким трюфелем». Відзначав це ще Олександр Дюма, описуючи сорт Вителот «безсумнівно найкращим з усіх сортів картоплі ».

    Читайте також:  Причини захворювань картоплі, їх опис і лікування, заходи боротьби

    Фіолетова картопля — корисні властивості овочів і способи вирощування

    Цей коренеплід відмінно підходить для будь-яких страв, в яких використовується звичайна картопля. Його можна смажити, варити, з нього роблять пюре незвичайного синього кольору, нерідко готують чіпси або картопля фрі. Незвичайний вигляд робить ці страви затребуваними на ринку. У США, Південній Кореї, Канаді цей овоч без праці можна знайти в магазинах, а деякі підприємства вже запустили виробництво синіх чіпсів у великих масштабах.

    5 Сорту та їх короткий опис

    Сортів картоплі, які мають фіолетове забарвлення, вже досить багато. Ось описи лише деяких з них:

  • 1. Вителот (Vitelotte). Найперший з що з’явилися в Європі і широко поширений сорт. Термін дозрівання пізній, до 110 днів. Бульби 70-110 гр, витягнуті, м’якоть рівномірно забарвлена. Лежкість і транспортабельність висока.
  • 2. Вибух (Explosion). Ранній високоврожайний сорт з терміном дозрівання всього 65 днів. Бульби 100-150 гр, витягнуті, м’якоть жовта, однотонна. Лежкість слабка.
  • 3. Весь синій (All Blue). Середньостиглий сорт, достигає за 80-85 днів. Бульби великі, до 200 г, забарвлення м’якоті синій, нерівномірний, в центрі бульби і під шкіркою білий. Лежкість слабка.
  • 4. Бузок. Сорт російської селекції, середньостиглий, термін дозрівання 90 днів. Бульби овальні, середнього розміру, всередині рівномірно фіолетово пофарбовані. Середня врожайність, лежкість вище середньої.
  • 5. Аметист. Виведений селекціонерами Росії. Великоплідний з ніжною м’якоттю середньопізній сорт з термінами дозрівання 65-75 днів. Бульби до 400 г, м’якоть рівного фіолетового забарвлення. Придатний для тривалого зберігання.
  • 6. Перуанський фіолетовий (Purple Peruvian). Пізній сорт, дозріває за 110 днів. Бульби великі, 80 р. Сильно відрізняється за смаком від звичайної картоплі явним наявністю присмаку волоського горіха і фундука. Лежкість і транспортабельність хороша.
  • Фіолетова картопля — корисні властивості овочів і способи вирощування

    Крім вищезгаданих, існує досить багато сортів картоплі з бузковою або фіолетовою шкіркою, таких як Чорний принц. Однак м’якоть у них не забарвлена і має звичайний для картоплі колір — білий, жовтий або кремовий. За смаком він не відрізняється від знайомого нам.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь