Чорна смородина на зиму — прості рецепти заготовок

Заготовки з чорної смородини на зиму робить майже кожна господиня, адже вона надзвичайно корисна і смачна. Якщо ж плодами рясніє власний город, потрібно подбати про те, щоб зберегти урожай. Існує безліч способів це зробити, один з них – зварити варення. Чорна садова ягода універсальна, з неї готують на зиму варення, компоти, соки. А ще корисні плоди заморожують, щоб потім використовувати їх замість свіжих.

Зміст

  • 1. Варіанти заготовок на зиму з чорної смородини
  • 2. Рецепти заготовок з ягід чорної смородини
    • 2.1. Простий рецепт варення
    • 2.2. Чорна смородина, перетерта з цукром
    • 2.3. Смородиновий компот
    • 2.4. Заморожування на зиму
    • 2.5. Джем на зиму

1 Варіанти заготовок на зиму з чорної смородини

Найпростіший спосіб зберегти врожай ягід, зібраних на своєму городі – помістити в морозильну камеру. Взимку продукт можна використовувати для приготування компотів або як начинку для випічки. Свіжі плоди додають в чай та їдять, посипавши цукром.

Інший спосіб зробити заготовку на зиму – зварити варення. Це ласощі люблять всі, а діти особливо. Частування принесе задоволення гостям під час чаювання і нагадає про літніх днях.

Чорна смородина на зиму — прості рецепти заготовок

Простий рецепт заготівлі – смородиновий сік або компот. Домашній напій набагато корисніше магазинного. Діти обов’язково оцінять його приємний смак. Самий кращий і простий спосіб зберегти урожай плодів з смородинового куща – ягоди перетерти з цукром. Вони добре зберігаються в прохолодному місці. Тим, у кого є погріб, варто взяти на замітку цей рецепт.

Рекомендуємо

2 Рецепти заготовок з ягід чорної смородини

Зібраний урожай не можна довго зберігати, інакше плоди стануть м’якими і зіпсуються. Важливо відразу приступати до консервування. Смородину потрібно перебрати, видалити сміття і гілочки, а потім помити. Це зручно робити, скориставшись друшляком або ситом, насипавши в нього частину плодів.

Чисті ягідки обов’язково просушують, розсипавши тонким шаром на рушник або пекарської папері. Ця рекомендація особливо актуальна, якщо господиня планує заморожувати смородину цілком.

2.1 Простий рецепт варення

Для приготування смородинового варення знадобиться таз або широка каструля з товстим дном. Тонкостінну використовувати не рекомендується – до неї пристає солодка маса. Потрібні такі інгредієнти:

  • 1 кг ягід;
  • 1 кг цукру.

Ягоди складають у миску, перебивають блендером і додають цукор. Можна просто прим’яти їх, щоб вони пустили сік. Таз ставлять на вогонь середньої інтенсивності. Господиня повинна помішувати ягідну масу, не допускаючи пригорання. По мірі нагрівання зверху утворюється піна, її потрібно збирати ложкою. Дочекавшись, коли варення закипить, його тримають на невеликому вогні ще 20 хвилин.

Чим довше вариться ласощі, тим густіше воно стає. Тим, хто любить дуже щільне варення, рекомендується збільшити час приготування ще на 10 хвилин.

Чорна смородина на зиму — прості рецепти заготовок

Гаряче ласощі негайно розливають у банки, попередньо простерилізований їх над парою, і виробляють закупорку. Тару перевертають, загортають, а після повного охолодження прибирають в комору.

2.2 Чорна смородина, перетерта з цукром

Цей рецепт дозволить зберегти ягоди свіжими, в цьому його перевага, а процес приготування не забере багато часу. Знадобиться всього два інгредієнти – цукор і чорна смородина в пропорції 2:1 відповідно.

Чисті сухі плоди пересипають цукром і перетирають з допомогою дерев’яної товкачика. Можна використовувати блендер. Другий спосіб менш кращий з-за процесу окислення металевої насадки, але більш зручний і швидкий. Масу залишають при кімнатній температурі на двоє діб до повного розчинення цукрових крупинок. В цей час її періодично перемішують.

Чорна смородина на зиму — прості рецепти заготовок

Зберігати перетерту з цукром смородину зручно в скляних півлітрових банках. Їх потрібно простерилізувати будь-яким способом і наповнити солодкою масою, залишивши трохи вільного місця. Зверху на смородину насипають сантиметровий шар цукру. Заготовки, закривають кришками з поліетилену.

Якщо перетерта смородина буде зберігатися в погребі чи холодильнику, а не при кімнатній температурі, припустимо зменшити кількість цукру до 1,5 кг на 1 кг ягід.

2.3 Смородиновий компот

Частина врожаю легко зберегти, приготувавши смачний і корисний напій з чорної смородини. На 1 банку місткістю 3 літри знадобиться:

  • 600 гр плодів;
  • 300 гр цукру;
  • 2,7 л води.

Ягоди ретельно перебирають, видаляючи м’яті і пошкоджені, і складають в попередньо простерилізовані банки. Воду доводять до кипіння в каструлі відповідного об’єму. Бажано використовувати емальований ємність. Окріп виливають у банку з ягодами, прикривають кришкою і залишають на 30 хвилин.

Чорна смородина на зиму — прості рецепти заготовок

По закінченні вказаного часу рідину з банки зливають назад в каструлю, залишивши всередині плоди, додають цукор і перемішують. Включивши вогонь, чекають закипання, після чого сиропом знову наповнюють тару зі смородиною і закручують кришкою. Банку залишають остигати в перевернутому положенні, обгорнувши ковдрою.

2.4 Заморозка на зиму

Цей спосіб заготівлі чорної смородини на зиму використовується частіше за все із-за його простоти. Плоди заморожують цілком. У такому вигляді урожай зберігається кілька місяців. Але перш за їх необхідно підготувати:

  • перебрати від сміття і зняти з гілочок;
  • помити холодною водою;
  • просушити на рушнику.

Для заморожування цілком годяться тільки неушкоджені пружні ягоди.

Чорна смородина на зиму — прості рецепти заготовок

Підготовлену смородину розфасовують у невеликі пакети по 200 гр, зав’язують і поміщають в морозильну камеру. Якщо є відсік для швидкої заморозки, варто скористатися ним. Вже через 3 години ягоди затвердіють і їх можна перекласти в верхній ящик морозилки. Взимку цілі ягоди використовують для варіння компоту або додають в домашню випічку.

2.5 Джем на зиму

З ягід чорної смородини можна приготувати смачний джем. Він відрізняється від варення консистенцією. Знадобиться сито, щоб позбутися від шкірки плодів та отримати однорідний, майже прозорий джем. Рецепт включає тільки 3 інгредієнта:

  • цукор – 1 кг;
  • чорна смородина – 1 кг;
  • вода – 200 мл

Чисті плоди укладають у каструлю, заливають водою. Завдання господині – довести до кипіння воду, завдяки високій температурі ягоди стануть м’якими, шкірка лопне, а сік вийде назовні. Варіння продовжують не довше 3 хвилин.

Чорна смородина на зиму — прості рецепти заготовок

Тепер треба злити всю рідину в емальований посуд і ягоди перетерти через сито або марлю, щоб вичавити залишки соку. Каструлю зі смородиновим нектаром ставлять на вогонь, додають весь обсяг цукру і варять до загусання, періодично помішуючи.

Перевірити готовність продукту просто – треба взяти трохи джему і капнути на тарілку. Якщо маса не розповзається при перекиданні, значить, ласощі пора розливати в простерилізовані банки.

Є безліч варіантів заготовок на зиму з чорної смородини. Кожен рецепт хороший по-своєму і вартий уваги. Зайняті господині віддають перевагу найпростішим способам – вони заморожують ягоди цілком або перетирають їх з цукровим піском.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь