Чому на грядці кабачки гіркі на смак і що робити

Іноді після збору врожаю деякі дачники помічають, що кабачки мають неприємний гіркий смак. Існує кілька причин, які можуть відповісти на питання, чому ж кабачки гіркі, але не завжди вони очевидні. Щоб розібратися з факторами, що впливають на смак овоча, необхідно ознайомитися з можливими помилками, які були допущені при його вирощуванні. Також садівникам не завадить ознайомитися з методиками, що дозволяють врятувати урожай при виникненні подібної непередбаченої ситуації.

Зміст

  • Що надає кабачків гіркоту?
  • Сусідство культур
  • Режим поливу
  • Освітлення і правила підживлення кабачків
  • Умови зберігання кабачків
  • Хвороби кабачків
  • Як позбавитися від гіркоти?

Що надає кабачків гіркоту?

Основною причиною, чому кабачки гірчать, є те, що в них накопичуються кукурбітацини. Ці речовини накопичуються у всіх культурах, що належать до сімейства гарбузових. В основному рослинна культура починає активно накопичувати подібні речовини при формуванні екстремальних умов, наприклад: при нестачі або надмірній кількості води, поживних елементів. Також зміна якості кабачків, поява гіркого смаку може бути обумовлено поразкою рослини різними патологіями, зростанням в умовах слабкої освітленості.

Чому на грядці кабачки гіркі на смак і що робити

Кукурбітацини не є токсичними речовинами. Цікаво, що вони навіть корисні. Ці речовини мають спрямовану дію проти пухлин, паразитів. Завдяки таким властивостям кукурбітацини застосовуються в народній індійській і китайській медицині.

Незважаючи на це, якщо кабачки гірчать, багато дачників не поспішають вживати їх в їжу і подавати до столу, в цьому випадку потрібно заздалегідь знати про чинники, що впливають на зміну смаку овоча, щоб уникнути їх появи.

Сусідство культур

У більшості випадків гіркі кабачки на грядці виростають при розташуванні поблизу них неправильних сусідських рослинних культур. Гіркота проявляється внаслідок перезапилення споріднених рослин. Так, кабачок гірчить, якщо він був вирощений неподалік від декоративного гарбуза. Незважаючи на її красивий привабливий зовнішній вигляд, вона плодоносить неїстівними гарбузами, які і впливають на кабачковий смак. Також урожай може гірчити, якщо він вирощувався неподалік від наступних рослин:

Чому на грядці кабачки гіркі на смак і що робити

  • петрушки;
  • редьки;
  • помідорів;
  • огірків;
  • картоплі;
  • редиски;
  • гарбуза.

Щоб уникнути зміни смакових якостей овоча, його слід висаджувати на грядках, розташованих поблизу від гороху, цибулі, шпинату, кущової квасолі.

Чому на грядці кабачки гіркі на смак і що робити

Режим поливу

Крім неправильних сусідів, впливати на смак кабачків можуть і інші умови вирощування. Серед них виділяють забезпечення неправильного поливу. Якщо дачник зволожує ґрунт, не дотримуючись певного режиму, в листках і плодах овоча починають накопичуватися азотисті сполуки, що додають їм гіркий смак. Також гіркий кабачок цукіні може вирости і при затяжному дощ, що почався після посухи.

Зберегти смакові якості овоча, а також його корисні властивості можна, правильно забезпечуючи полив рослинної культури. Для цього потрібно дотримуватися правила:

Чому на грядці кабачки гіркі на смак і що робити

  • полив повинен проводитися регулярно;
  • для поливу необхідно застосовувати відстояну на сонці воду, при цьому вона не повинна бути забруднена;
  • поливають молоді кабачки, щоб вони не горчили, щодня до моменту змикання листя, а після того як вони покриють землю, кількість вноситься вологи скорочується.

Якщо погода встановилася спекотна, рослинну культуру слід поливати через 2-3 доби. Якщо ж на вулиці похмуро, потрібно один полив через 5-6 днів. Рідину потрібно наливати під корінь, при цьому зрошувати листя не рекомендується. Якщо зелень стала в’янути, її потрібно полити за допомогою лійки. Замінити її можна шлангом, надівши на нього мелкоячеистую насадку.

Чому на грядці кабачки гіркі на смак і що робити

Освітлення і правила підживлення кабачків

Ще одна причина, чому кабачки бувають гіркими — здійснення неправильної підгодівлі рослини, а також відсутність умов для оптимального освітлення. Кабачки дуже трепетно ставляться до світла, тому для їх вирощування потрібно підбирати місце на дачі, розташоване на сонячній стороні. При цьому на обраному ділянці повинні бути відсутні протяги, сильний вітер. Також плоди можуть гостро реагувати і на скорочення світлового дня.

Чому на грядці кабачки гіркі на смак і що робити

Крім освітленості, кабачків потрібно забезпечити правильну підживлення добривами. При цьому вносити добрива слід протягом усього періоду вегетації. Найкраще рослинна культура відгукується на внесення органічних речовин. При забезпеченні такої підгодівлі кабачків вони формують великі плоди і активно розвиваються.

В якості добрива радиться застосовувати коров’як, розведений водою, а також триденний, що піддався бродінню, трав’яний настій. Коли рослина почне формувати зав’язі, в склад добрива рекомендується додавати суперфосфат, деревну золу. Під час внесення добрива також потрібно проявляти обережність. Це обумовлено тим, що надлишок фосфору і калію також можуть стати причиною зміни смакових якостей овоча.

Чому на грядці кабачки гіркі на смак і що робити

Умови зберігання кабачків

Іноді смакові якості кабачків змінюються вже після збору врожаю. Щоб цього уникнути, необхідно знати, як правильно зберігати зібраний урожай. Зберігання кабачків молочної зрілості слід проводити при температурних показниках 0-2 градуси. При цьому термін зберігання овоча становить 12-15 діб. Якщо зберігати врожай довше, потрібно бути готовим до в’янення м’якоті, появи гнилі.

Повністю дозрілі плоди можна зберігати протягом 4-5 місяців. Закладати їх потрібно в прохолодне, провітрюване приміщення. Оптимальним варіантом є розташування врожаю на веранді або горищному приміщенні. Щоб виключити ризик появи гіркуватого смаку, а також поширення гнилі, зберігати урожай у погребі не можна.

Чому на грядці кабачки гіркі на смак і що робити

Якщо дачник живе в квартирі, покласти урожай можна на теплий балкон або в затемненому місці. Найкраще кабачки зберігають свої смакові якості під ліжком, у шафі.

Під час зберігання слід звертати увагу на навколишню температуру. Це обумовлено тим, що при її підвищенні відбувається раніше проростання насіння всередині плодів, що провокує появу протилежного гіркуватого присмаку.

Чому на грядці кабачки гіркі на смак і що робити

Хвороби кабачків

Також на смак кабачків впливають хвороби і шкідники. Тому при вирощуванні врожаю, потрібно проводити профілактику їх появи. Найчастіше біль з’являється під впливом грибкових інфекцій. Одним з найбільш поширених патологій вважається антракноз. Розпізнати наявність цього захворювання можна за появи округлих плям, що мають жовтуватий бурий відтінок. Розташовуються ці плями на листках.

Поступово листова пластина в’яне, висихає, покривається дірками. Захворювання поширюється при жаркій погоді, що супроводжується частими дощами.

Ще однією патологією, що викликає поява гіркоти, є фузаріоз. Визначити захворювання можна за наявності жовтіючих, котрі підсихають нижніх листків. Ще одним симптомом фузаріозу є придбання основою стебла рожевого відтінку.

Чому на грядці кабачки гіркі на смак і що робити

Як позбавитися від гіркоти?

Що робити, якщо на грядці виросли гіркі кабачки? Щоб поправити ситуацію і поліпшити смакові якості овоча існує кілька перевірених методів. Так, позбавитися від гіркоти допоможе:

  • вимочування кабачків у холодній воді перед консервуванням;
  • відварювання овочу в киплячій воді протягом декількох хвилин;
  • вимочування нарізаного скибочками овочу в солоній воді.

Чому на грядці кабачки гіркі на смак і що робити

Під впливом зазначені чинників всі гіркі речовини руйнуються, з-за чого смак кабачків поліпшується. Якщо господиня хоче приготувати смажені або тушковані кабачки, краще всього позбавлятися від гіркоти методом окунання м’якоті в солоній воді. Овоч розрізається на декілька скибочок і кладуть в ємність з рідиною на 3 години. Після цього скибочки витягуються і використовуються для приготування страви.

Багато господинь рекомендують від повторного соління страви, так як м’якоть овоча добре вбирає сіль з рідини, в якій вона вымачивалась.

При вирощуванні кабачків слід ретельно спостерігати за ростом і розвитком культури. Це допоможе виявити фактори, чому кабачок гіркий. Своєчасне їх усунення дозволить впоратися з погіршенням смаку ще до моменту появи проблеми і зберегти смачний урожай. Якщо ж неприємність все-таки трапилася, дачникові не варто турбуватися, так як існує можливість врятувати урожай. Для цього потрібно скористатися одним із зазначених вище способів.

Чому на грядці кабачки гіркі на смак і що робити

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь