М’ясо в капусті
Голубці – популярне блюдо, поєднання смаку м’яса і капусти люблять багато. Тільки от на Новорічний стіл хочеться подати щось більш вишукане і оригінальне. На виручку прийде цей рецепт м’яса, запеченого під капустяним листям. Виглядає точно, як голубці, але значно смачніше.
Приготувати таку страву не дуже складно, зате гостей запросто можна розіграти, багато з них напевно впевнені, що на столі – буденне м’ясне блюдо. Насправді ж все виявиться набагато смачніше.
Для приготування знадобиться будь-яке м’ясо за смаком, будь-які гриби (найпростіше готувати з печерицями), цибулю, вершкове і рослинне масло, сметана, сіль і спеції.
Для цієї страви можна використовувати яловичину або будь-яке інше м’ясо.
Спочатку м’ясо потрібно порізати на шматки товщиною приблизно в сантиметр, так, як якщо б ви збиралися робити відбивні. Принцип той же. До речі, шматки м’яса потрібно відбити кухонним молотком, натерти спеціями і дати настоятися хоча б півгодини-годину. Щоб не забруднити дошку, на якій відбиваєте м’ясо, застеліть її харчовою плівкою або звичайним чистим поліетиленовим пакетом за порадою Milayaya.ru.
Щоб листя капусти легко знімалися, помістіть її в окріп ненадовго.
За цей час потрібно впоратися з капустяними листками, відокремивши їх від качана. До речі, листя найлегше знімаються, якщо опустити капусту ненадовго в киплячу воду. З розм’якшених листя потрібно зрізати щільну частину, а їх самих – розрізати уздовж навпіл.
Смажте гриби на сковороді з додаванням вершкового масла.
Тепер час зайнятися грибами. Обсмажте на сковороді: спочатку викладайте на суху сковороду, зачекайте поки вода з них випаруватися, тепер можна додавати рослинне масло. За пару хвилин до готовності капніть на сковороду рослинного масла і підкладіть невеликий шматочок вершкового. Остудіть гриби трохи і приступайте до скручування «голубців».
Зовні сире блюдо нічим не відрізняється від звичних голубців.
Спочатку кладемо трохи грибів на відбивну, звертаємо рулетиком, зверху загорнути в капусту (точно так само, як і голубці).Готові капустяні рулетики складіть у форму (бажано скляну), в якій будете запікати страву в духовці.
Апетитне м’ясо в капустяних листках.
Залишилося підготувати бульйон для запікання. Можна взяти м’ясний або курячий бульйон, можна – просту воду або зовсім – капустяний відвар. Посоліть рідина, додайте кілька ложок сметани і залийте сумішшю «голубці». Запікайте в духовці трохи менше години при 180 градусів, подавайте, коли скоринка зарум’яниться, приправляйте сметаною, прикрашайте зеленню. Дивуйте гостей, словом, і приємного апетиту!
Якщо ви прихильник класичних рецептів, дізнайтесь на нашому сайті. Дивіться ще цікаві статті в блоці «Рекомендовані статті» трохи нижче.