Взимку особливо хочеться чогось смачного, корисного і свіженького. Буряк і бурякова гичка — ідеальний варіант для заготівлі в банки на зиму. Буряк — ідеальна заміна звичним закусок, яка буде не просто смачним доповненням до страви, а справжньою знахідкою всіх любителів чогось гостренького, свіжого і ароматного. Легка, корисна і швидка в приготуванні, вона замінить багато звичні дорогі магазинні заготовки в банках.
Зміст
- 1. Що приготувати з буряка?
- 2. Заготівля сирої гички на зиму в холодильнику
- 3. Маринована бадилля
1 Що приготувати з буряка?
Буряк є одним з найдавніших овочів, що дійшли до нас, але не змогли зберегти той вигляд, в якому вони були спочатку. Раніше в їжу вживали тільки надземну частину, а коренеплоди і корінці використовувалися цілителями. Через деякий час бурякову гичку стали використовувати для приготування страв, без яких тепер не можна уявити традиційну російську кухню.
Бадилля нерідко можна зустріти в борщі, рагу або в салаті, але також дуже часто даний продукт заготовляють на зиму, тому що в холодну пору дуже складно знайти по-справжньому чудовий і недорогий продукт. Щоб зберегти всю користь в буряку, його прийнято заморожувати в сирому вигляді, маринувати листя овоча, консервувати або квасити.
При термічній обробці левова частка корисних речовин, які містяться в буряку, руйнується, тому при консервації краще вибирати ті рецепти, де обробка мінімальна або її зовсім немає.
Якщо листя і сам плід не піддаються нагріванню вище шістдесяти градусів за Цельсієм, то хвилюватися особливо не про що. Головне — грамотно заготовити консервацію з буряка на зиму.
Рекомендуємо
- Консервація персиків – прості рецепти заготовок на зиму
- Моркву на зиму – смачні та прості рецепти приготування овоча
- Цицак на зиму: прості і смачні рецепти приготування перцю
2 Заготівля сирої гички на зиму в холодильнику
Для цього потрібно взяти молоду бадилля, помити і дати стекти всій зайвій воді. Відокремити довгі стебла від листя, щоб нарізати їх окремо і також заморозити, тому що кожна із складових готується різний час.
Скласти довгі стебла в целофанові пакети порційно, тобто в кожному з них має бути кількість овочу для приготування одного. Щільно закрити целофан, попередньо випустивши все повітря, після чого відправити у морозильну камеру на зберігання до зими.
3 Маринована бадилля
Для приготування потрібні такі інгредієнти:
- 700 грам гички;
- 1 літр чистої води;
- 100 мл столового оцту;
- 90 грамів цукру;
- 1 штучка лаврового листа;
- 7 штучок чорного перцю горошком;
- 30 грам солі.
Бадилля, промивають і нарізають довгими шматочками, такими, щоб вони без проблем поміщаються в банку. Стерилізують банки в духовій печі при ста градусах протягом години. Укладають бадилля в готові охолоджені банки.
У каструлі змішують всі інші інгредієнти рецепту і кип’ятять десять хвилин. Проціджують маринад і заливають гарячою рідиною банки з бадиллям, після чого знову стерилізують в окропі. Далі банки закочують і відправляють на зберігання в темне і прохолодне місце.
Після цього можна закочувати банки, ховати на тривале зберігання в темне і прохолодне місце. Така засолювання буде відмінно виглядати на будь-якому обідньому столі взимку, з живцями можна приготувати багато смачних і корисних страв. Приємного апетиту!