Весна – саме час для збирання березового соку. Цей природний напій дуже корисний для здоров’я і володіє ніжним натуральним смаком, але далеко не всі знають, що він ще й є прекрасною основою для приготування браги в домашніх умовах, так як містить все необхідне: воду, дріжджі і глюкозу, а також деякі мікроелементи, які благотворно впливають на життєдіяльність дріжджів. З такої браги виходить самогон, який при помірному вживанні буде корисний організму, особливо якщо його наполягати на березових бруньках.
Ні в якому разі не використовуйте сік, куплений в магазині, щойно зібраний з дерева. Збирати його краще з розрізу, зробленого не нижче одного метра від землі, там він солодший.
Брагу з березового соку можна готувати двома способами — з додаванням дріжджів і цукру і без них. Розглянемо обидва рецепта.
Приготування березової бражки без додавання цукру та дріжджів
Чистий брага з березового соку є основою для приготування «Княжого» самогону, що володіє виключно м’яким і приємним смаком. Підберіть посуд з таким розрахунком, щоб вона була заповнена не більше
ніж на дві третини, так як в процесі бродіння об’єм збільшується. Обов’язково запасіться гідрозатворів або гумовою рукавичкою, так як пряме попадання кисню потрібно звести до мінімуму, а краще зовсім виключити.
Перед тим, як поставити брагу, сировину потрібно процідити через кілька шарів марлі, щоб видалити великий сміття.
Для приготування потрібні такі компоненти:
- Березовий сік – 30л,
- Родзинки – 300 г,
- Кефір (кисле молоко) – 1 ст. л.
Брагу на березовому соку потрібно ставити в кілька етапів:
Чистий брага на березі іноді робиться без додавання родзинок. У цьому випадку закваскою є 3 літри некип’яченого соку. Його просто змішують з выпаренным і ставлять бродити.
Радимо почитати: Рецепти самогону з березового соку
Приготування березової бражки з додаванням цукру й дріжджів
Для цукрових браги знадобляться наступні компоненти:
- березовий сік — 10 л,
- цукор — 3 кг,
- хлібні дріжджі пресовані — 200 г або 18-20 г сухих,
- кефір або кисле молоко — 1 ст. л.
Сік з цукром потрібно нагріти до 30С, але не кип’ятити, інакше в рідині буде недостатня для бродіння кількість кисню. Цукор повинен повністю розчинитися.
Якщо використовуються пресовані дріжджі, то їх треба розім’яти. Потім змішати дріжджі з кефіром або молоком – це зменшить утворення піни.
Дріжджі ввести в сік, закрити ємність кришкою з гідрозатворів і залишити в теплому місці на 12 днів (до закінчення бродіння). По закінченні процесу потрібно зняти з осаду і можна переганяти.
Подивіться на відео — брага з березового соку в домашніх умовах готується зовсім не складно:
Деякі самогонники радять додавати в брагу листя вишні або смородини для додання оригінального смаку. Якщо у Вас теж є секрети приготування такої бражки, поділіться ними в коментарях. Можливо, завдяки вашим порадам, хто вирішить зробити брагу сам і відкриє для себе незвичайний смак березового самогону.