Досвідчені походники знають їстівні рослини напам’ять, їм не важко відрізнити корисні втечі від отруйних плодів. Що не сказати про тих туристів, які йдуть у ліс вперше. Для того щоб убезпечити себе в умовах дикої природи або просто доповнити посмажені на багатті страви ароматною травою, рекомендується ознайомитися з переліком рослин, які можна вживати в їжу без загрози для здоров’я.
Зміст
- 1 Де ростуть їстівні рослини і трави
- 2 Кульбаба
- 3 Кропива
- 4 Дикий лук
- 5 Мокриця
- 6 Лобода
- 7 Лопух
- 8 Кінський щавель (дикий щавель)
- 9 Яглиця
- 10 Деревій
- 11 Медуниця (пульмонария)
- 12 Спаржа
- 13 Кислиця
- 14 Щавель
Де ростуть їстівні рослини і трави
Для когось видасться дивним, але дикорослі рослини дійсно можуть вживатися в їжу і, більш того, насичувати організм людини необхідними корисними компонентами. Вони дозволяють подорожуючому при необхідності не тільки втамувати голод, але і відновити запас енергії.
В залежності від виду, їстівними можуть бути листя, стебла, пагони і навіть коренеплоди.
Кожна рослина володіє індивідуальним характером, а тому однією точної локації їх зростання немає. Деякі види селяться виключно в гущах лісів, а інші – на порожнечах. Дуже велика кількість воліє рости недалеко від водойм, наприклад, уздовж річок. І менше всього зустріти їх можна в горах.
Кульбаба
Кульбаба
Навіть маленькі діти зможуть без зусиль дізнатися старий добрий кульбаба. Це багаторічна трав’яниста рослина належить до родини багатобарвних. Він характеризується зелених стеблом, довжиною до 60 см, перистолопастыми зубчастими листками, що виходять з прикореневої розетки і кошиками жовтого кольору. Плід представляє собою сім’янку з чубком із світло-сірих волосків.
Виростає переважно в лісостеповій зоні. Зустріти його можна на відкритих просторах, наприклад полях, вздовж річок, канав, і практично в кожному подвір’ї та городі, а також в лісі на узліссях і уздовж лісових стежок.
Квітка володіє цінним складом, в який входять білок, вітаміни А, З, Тобто У всіх його частинах міститься молочний сік, за рахунок чого він має гіркий смак. З’їсти його можна сирим, але не всім припаде до смаку присутня гіркоту. Для позбавлення від неї, рослина краще зварити, але якщо немає такої можливості, хоча б обдати порцією окропу і потримати кілька годин у солоній воді. Листя добре впишуться в салат, а корінь краще всього їсти в вареному або обсмаженому вигляді. Він виступить в якості цілком ситного страви. А якщо його висушити і подрібнити, то можна отримати корисний трав’яний чай.
Кропива
Кропива
Кропива відлякує похідників своєю сильною пекучістю. Але, не дивлячись на це її своєрідне властивість, вживати в їжу її не заборонено.
Рослині характерні стебла висотою до підлозі метра і ланцетоподібне листя з гострими зубчиками по периметру. Воно повністю вкрите волосками, що додають йому те саме властивість пекучості. Найчастіше зустріти кропиву можна вздовж ярів, на вирубках і в лісах, переважно в темних місцях, наприклад, поряд з чагарниками.
Кропива дуже поживна, в ній містяться вітаміни С, В, К, каротин і кислоти. Якщо є необхідність вжити в їжу сирі листя, то спочатку необхідно обшпарити їх окропом, а потім порізати на шматочки або згорнути. Краще всього, якщо буде можливість їх зварити протягом 5-6 хвилин. Це дозволить випарити всю мурашину кислоту, забезпечивши рослині нейтральний смак. У побутових умовах листя додають у щі, стебла заквашують, а сік приймають в якості настойки.
Дикий лук
Дикий лук
Багато їстівні рослини вживають їжу у вкрай рідко, але не дикий цибулю. Він дуже поширений в кулінарії, і деякі народи використовують його нарівні із звичайним зеленим цибулею. Якщо він зустрівся на шляху, то можна їсти його зі спокійною душею.
Багаторічна трава часто росте на пасовищах, полях та лісах. Відрізнити її можна за довгим голого стебла, стрілоподібним листям і кулястої кошику з біло-бузкових квітів.
Вживати в їжу можна всі зелені частини рослини у свіжому або сушеному вигляді. Для використання в сирому вигляді додаткова обробка не потрібна, достатньо ретельно промити його. Сушать цибулю на відкритому повітрі або в печі, після чого подрібнюють і використовують в якості приправи.
Мокриця
Мокриця
Мокриця багатьом відома, як бур’ян, тому не все знаю про їстівності цієї трави. Це цінна рослина володіє гіллястим стеблом, уздовж якого знаходяться численні листки довгастої форми. Квітки мають біле забарвлення і форму зірок.
Вживати листя можна в сирому і звареному вигляді. У них багато корисних компонентів: вітаміни А, С, Е, йод, калій. Смак рослини абсолютно нейтральний, тому його можна як самостійно, так і у складі страв і салатів.
Лобода
Лобода
Багато дачники стикаються з цією травою щорічно. Вона може мати зеленим або червонуватим відтінком. Листя її ланцетоподібні або списоподібні. Залежно від виду, може досягати висоти від 50 до 150 див.
Є її можна у свіжому вигляді, а можна відварити в невеликій кількості води. Нерідко використовується для приготування цілющих відварів, так як містить в собі велику кількість білка, клітковини і органічних кислот.
Лопух
Лопух великої(реп’ях)
Це рослина найчастіше зустрічається в канавах, проймах річок, предлесье і потоках. Відрізнити його дуже легко: стовбур товстий і довгий, іноді перевищує 1,5 м, великі листки мають серцеподібну форму, суцвіття-кошики фіолетового кольору вкриті колючими голками.
Свіже листя часто відварюють в супах. Але особливою увагою користується їстівне коріння рослини. Його можна їсти сирим, а можна застосувати термообробку, наприклад, запекти в багатті. За структурою він дуже нагадує звичайну картоплю.
Кінський щавель (дикий щавель)
Щавель кінський
Дикий щавель – знайоме багатьом їстівна рослина. Він дуже схожий на свого малого побратима, щавлю звичайного. Різниця полягає в розміри і структуру листків, які у кінського виду набагато більше і жорсткіше. Загальна висота рослини може досягати двох метрів у висоту.
За рахунок того, що листя досить щільні, вони не такі приємні на смак, як у звичайного вигляду, але цілком їстівні. Всі частини рослини багаті дубильними речовинами, ефірними маслами, вітамінами і мікроелементами. І якщо корінь краще використовувати для приготування відварів, то листя і черешки цілком можна їсти в свіжому вигляді, наприклад, у складі овочевого салату.
Часто зустрічається в лісовій і лісостеповій зонах, на луках, а також кінський щавель любить вологу болотисту місцевість.
Яглиця
Яглиця
Багаторічна рослина сімейства зонтичних. На довгих тонких стеблах розташовується велика кількість довгих листів. Залежно від місця знаходження, це лісове їстівне рослина може мати зверху парасольку з маленьких білих квіточок. З’являються вони в умовах рясного сонячного світла. Воліє території пустирів, листяних лісів, узлісь.
Найкраще в їжу вживати молоді пагони, листя і черешки. Визначити їх можна за дуже світлого, майже прозорому жовтувато-зеленим кольором. Перед тим як почати їсти рослина, його необхідно відварити хоча б протягом 1-2 хвилин. При цьому зі стебла обов’язково знімається шкірка. Зварені листя смачно їсти з вершковим маслом. Дуже часто яглиця додають до супів.
Деревій
Деревій звичайний
Широко поширені багаторічна рослина з сімейства складноцвітих. Характеризується довгим прямим стеблом, ланцетоподібними листям і дрібними квітками білого або рожевого кольору, зібрані в щільний щиток.
Зустріти його можна практично скрізь: уздовж стежок і доріг, на лугах, пустирях, в лісовій зоні. У їжу йдуть пагони, листя і квітки. Через гіркуватого присмаку його зазвичай вживає у складі страв або у висушеному вигляді в якості приправи.
Медуниця (пульмонария)
Медуниця
Це красиве корисне рослина віддає перевагу рости на галявинах, узліссях і лісових ярах. Дізнатися його можна по великій кількості синьо-червоних кольорів, укутати широкими яйцевидними листям з шорсткою поверхнею.
Їсти медунку в сирому вигляді можна без побоювання. Вона дуже корисна, бо містить у своєму складі аскорбінову кислоту, срібло, каротин, сапоніни, дубильні речовини. Для цієї мети використовують тільки наземну частину квітки. Листя і стебла прекрасно доповнять суп або свіжий салат.
Спаржа
Спаржа
Виростає в диких умовах спаржа трохи відрізняється від магазинної, її стебло більш тонкий, але в цілому дізнатися її можна. Лісове рослина має їстівними плодами яскраво-червоного кольору. Дозрівають вони тільки до вересня, але якщо з’явилася необхідність вжити щось в їжу в природних умовах, то не страшно, стебла, коріння і пагони спаржі також їстівні. Їсти їх можна в сирому вигляді, але якщо є можливість, то краще відварити протягом декількох хвилин.
Мінеральні солі, сапонін, ефірний масла – все це міститься в дикій спаржі.
Кислиця
Кислиця
Одне з небагатьох рослин, яке не має стебла. Його зелені листки, які дуже нагадують конюшина, відходять безпосередньо від кореня. Зустріти його можна переважно в лісах, особливо в темних місцях, наприклад, під стовбурами смерек.
Найголовнішою перевагою кислиці є великий вміст вітаміну С. Поряд з нею, в складі рослини містяться органічні кислоти і каротин. Вживати її листя можна в сирому вигляді, щоб заїсти голод при необхідності, а можна просто пожувати їх, щоб втамувати спрагу за рахунок виділяється соку. В домашніх умовах кислиці додають в борщі, супи, салати і навіть заварюють, як чай.
Щавель
Щавель кислий (звичайний)
Щавель – одне з найбільш відомих їстівних рослин. Його часто вирощують самостійно в городах, але можна зустріти і в дикій місцевості. Локалізується переважно на полях, луках, уздовж річок і озер.
Знайомий багатьом кислий смак обґрунтовується великим вмістом органічних кислот. В складі також можна зустріти вітаміни А, В, С і дубильні речовини. Стебло у рослини пряме, а листя мають списоподібну форму.
Щавель не вимагає ніякої попередньої обробки, крім миття, листя можна їсти відразу або додати до інших трав і овочів, зробивши корисний салат. І, звичайно, це незамінний компонент для кислих щів.