Жульєн з грибами і куркою — 5 покрокових рецептів з фото

Жульєн з грибами і куркою — 5 покрокових рецептів з фото

Екзотична назва страви «жульєн» прийшло до нас з французької сторони. Саме там це поняття означає особливий (тонкий) спосіб нарізки молодих овочів. У нас же жульєном називають страву з грибів, приготоване методом затікання в соусі з різними добавками. Таке частування зазвичай подають на стіл при особливих випадках, або коли просто хочеться чогось незвичайного. Якщо жульєн додатково оформити, на святковому столі воно стане справжньою прикрасою. Розглянемо кілька варіантів приготування цієї страви.

Жульєн з вершками класичний

Коли люди вперше чують назву страви, помилково вважають, що його дуже складно приготувати і багато всього треба. Так от, печериці, вершки, курка і сир – основа класичного рецепту жульєна. Правда, це можуть бути не обов’язково печериці, а будь-які інші гриби на ваш розсуд. Але з ними простіше і, більш традиційно виходить. Отже, приступимо.

Інгредієнти Порцій: – +

  • Відварене філе курки 300 гр.
  • Печериці 400 гр.
  • Сир 150 гр.
  • Вершки 150 мл
  • Масло вершкове 2 ст. л.
  • Цибуля ріпчаста 2 шт.
  • Сіль, спеції – за смаком

Кроки 30 хв.

  • Жульєн з грибами і куркою — 5 покрокових рецептів з фото

    Порізану цибулю обсмажуємо на розігрітому вершковому маслі. Пасеруємо, поки він не стане напівпрозорим.

  • Жульєн з грибами і куркою — 5 покрокових рецептів з фото

    Філе курки заздалегідь відварюємо. Після того, як воно охололо, нарізаємо його тонкою соломкою. Смак страви нітрохи не зміниться, якщо ви нарежете м’ясо кубиками.

  • Жульєн з грибами і куркою — 5 покрокових рецептів з фото

    Займемося грибами. Подрібнюємо на свій розсуд гриби.

  • Жульєн з грибами і куркою — 5 покрокових рецептів з фото

    Тепер нарізані курку і печериці відправляємо в сковороду з цибулею і обсмажуємо до готовності.

  • Жульєн з грибами і куркою — 5 покрокових рецептів з фото

    Зменшуємо вогонь і поступово вливаємо в суміш вершки. Ретельно розмішуємо майбутній жульєн.

  • Жульєн з грибами і куркою — 5 покрокових рецептів з фото

    На дрібній тертці натираємо сир, це допоможе йому розплавитися швидше. Половину сиру додаємо до маси і доводимо до кипіння, при цьому регулярно помішуючи.

  • Жульєн з грибами і куркою — 5 покрокових рецептів з фото

    Сіль, спеції – за смаком. З приправ можна обмежитися меленим чорним перцем, щоб не перебивати смак грибів з соусом. Коли побачите, що маса загусла, знімайте з вогню і розподіліть по кокотницях або горщикам. Взагалі, стане в нагоді в цій справі будь-жаростійка ємність. Залишайте небагато місця для прикраси.

  • Жульєн з грибами і куркою — 5 покрокових рецептів з фото

    Зверху добре гірочкою посипаємо сир, що залишився, і поміщаємо в духовку приблизно на 5 хвилин на 180 градусах. Можна красиво прикрасити готовий жульєн, наприклад, гілочками зелені.

Страву подаємо гарячим. Приємного апетиту!

Жульєн з куркою і грибами, приготовлений у листі

Жульєн з грибами і куркою — 5 покрокових рецептів з фото

Всі звикли готувати жульєн в горщиках та кокотницях. У такому посуді, безперечно, робити його зручно і виходить смачно. А якщо раптом їх не виявилося під рукою, а інгредієнти для страви вже лежать в холодильнику? На допомогу прийде глибоке деко для запікання. Даний спосіб буде дуже навіть до речі для великої компанії. Кожному дістанеться по ароматної порції гарячої смакоти. Ніхто не залишиться голодним.

Інгредієнти:

  • Гриби (печериці) – 1 кг.
  • Вершки 10% – 400 гр.
  • Філе куряче – 1 кг
  • Сир твердих сортів – 400 гр.
  • Сіль – щіпка –
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт
  • Сіль – за смаком
  • Олія рослинна.
  • Сіль, спеції – за смаком.
  • Борошно – 2 ст. ложки.

Етапи приготування:

  • На сковороді розігрійте олію. Надішліть слідом порізані дрібними кубиками печериці. Після того, як трохи обжарите їх з усіх сторін, додайте подрібнену цибулю. Продовжуйте смажити, постійно помішуючи, близько 15 хвилин.
  • Відварене філе курки наріжте на кубики або соломкою. Коли гриби стануть золотистого кольору, додайте їх в сковороду. Потім саме час включити духовку, щоб вона встигла прогрітися до необхідних 180 градусів.
  • В окремій ємності змішайте вершки з борошном до її повного розчинення. Соус поступово влийте до грибів з куркою, зробіть менше вогонь. Тушкуйте масу, поки вона не загусне.
  • Візьміть чистий глибокий лист. Змастіть його добре рослинним маслом. Потім перекладіть вміст сковороди рівномірно по листу. Зверху посипте натертим сиром. Поставте форму в духовку на 20 хвилин для запікання.
  • Коли побачите, що сир на поверхні жульєна повністю розплавився, можете діставати з духовки. Золотиста сирна скоринка – це і є візитниця нашого страви. За бажанням посипте свіжою зеленню. Частування для великої компанії готове.
  • Жульєн ситний в булочці

    Жульєн з грибами і куркою — 5 покрокових рецептів з фото

    Цей рецепт вас виручить, якщо ви захочете ситно і смачно нагодувати свого чоловіка або друзів. Апетитна сирна скоринка, хрустка у роті булочка і курино-грибну суміш всередині – хіба таке може не порадувати? Думається, тут можна потрапити як просто голодному домочадцу, так і витонченому гостя. До речі, про витонченість. Якщо раптом серед вас виявляться противники грибів, пропонуємо в даному рецепті два варіанти приготування – з печерицями з беконом. А для того, щоб все вийшло, від вас вимагається гарний настрій і наступний набір продуктів.

    Інгредієнти:

    • Свіжі печериці – 400 гр.
    • Бекон – 300 гр.
    • Куряче філе – 400 гр.
    • Твердий сир – 150 гр.
    • Вершкове масло – 40 гр.
    • Булочки – 8 шт.
    • Молоко (вершки) – 0,5 л.
    • Борошно – 4 ст. л.
    • Сіль – за смаком.
    • Перець – за смаком.
    • Олія для смаження.

    Етапи приготування:

  • Філе курки (в пріоритеті грудка) наріжте кубиками невеликого розміру. Обсмажте на розігрітій сковороді протягом 10 хвилин на соняшниковій або вершковому маслі.
  • Гриби, у даному випадку очищені печериці, також наріжте дрібними шматочками. Повторіть процедуру з беконом.
  • У готове філе курки потрібно розділити на дві рівні частини і розподілити на сковороди. В одну додайте грибочки, а в другу – подрібнений бекон. Накрийте все кришкою і смажте протягом 10 хвилин.
  • У кожну сковороду всипте по 2 столові ложки борошна, ретельно розмішайте, щоб не було грудок. У масу з грибами покладіть вершкове масло.
  • Відразу після цього вливаєте молоко або вершки у дві ємності, розмішайте і залиште нудитися, поки соус не загусне.
  • Паралельно займіться приготуванням наших булочок. Необхідно акуратно зрізати верхівки і дістати м’якуш. Помістіть їх в розігріту духовку на 7 хвилин.
  • Твердий сир дрібно натріть на тертці.
  • Жульєн з сковорідок розподіліть по подрумянившимся булка. Зверху посипте сир. Відправте в духовку на 15 хвилин при 180 градусах. Коли сир повністю розплавився, страва готова. Поспішайте його спробувати гарячим. Приємного апетиту!
  • Жульєн в мультиварці

    Жульєн з грибами і куркою — 5 покрокових рецептів з фото

    Звикли всі готувати в своїй новій помічниці-мультиварці? Спробуйте тоді зробити в ній і жульєн. Відразу відзначимо, відрізнятися буде він ніжним смаком і простотою у приготуванні. Використовуйте на мультиварці режими «Випічка», «Гасіння» або «Пароварка».

    Інгредієнти:

    • Сметана – 200 гр.
    • Борошно – 1 ст. л.
    • Цибуля ріпчаста – 1 шт.
    • Сир твердих сортів – 100 гр.
    • Білі гриби – 500 гр.
    • Куряче філе – 500 гр.
    • Вершкове масло – 50 гр.
    • Сіль, перець – за смаком.
    • Панірувальні сухарі – 1 ст. л.

    Етапи приготування:

  • Першим справою займаємося підготовкою продуктів. Відварюємо куряче філе до готовності. Нарізаємо його на кубики. Гриби очищаємо, промиваємо і дрібно ріжемо. Подрібнюємо цибулю півкільцями.
  • У каструлю викладаємо масло вершкове і вмикаємо необхідний режим на 40 хвилин. Коли масло розтопиться, кладемо в чашу гриби. Додаємо до них солі і перець на ваш смак. Під закритою кришкою обсмажуємо гриби, не забуваючи помішувати.
  • Підсмажені білі гриби перекладаємо в тарілку, в мультиварку відправляємо нарізану цибулю. Смажимо його близько 10 хвилин до прозорого стану.
  • Готовий цибулю перекладаємо також в окрему тарілку і протираємо ємність мультиварки. Вливаємо в чашу олії і обсмажуємо борошно. Робити це потрібно 2-3 хвилини, регулярно помішуючи.
  • Вливаємо в борошно сметану, знову перемішуємо гарненько, поки не загусне сметана.
  • Починаємо додавати по одній ложці гарячої води, помішуючи кожного разу суміш. Це потрібно робити до тих пір, поки маса не буде нагадувати рідку сметану. Коли соус закипить, перелийте його в баночку і накрийте.
  • Чашу насухо протираємо, вливаємо олію і курку. Зверху кладемо рівномірно цибулю, потім гриби.
  • Все заливаємо отриманим соусом. Посипаємо рясно сиром, попередньо змішавши його з панірувальними сухарями.
  • Закриваємо каструлю і ставимо режим «Випічка» на півгодини. По закінченні дати жульену трохи охолонути з відкритою кришкою.
  • Ділимо страву на порції і красиво подаємо до столу.
  • Жульєн з картоплею в горщиках

    Жульєн з грибами і куркою — 5 покрокових рецептів з фото

    Цей варіант пропонуємо для тих, хто не боїться експериментувати. Якщо кажуть, що кашу маслом не зіпсуєш, так і в даному випадку – картопля анітрохи не буде зайвий. Жульєн, приготований цим способом, виходить надзвичайно ситним. Він робиться практично за класичним рецептом, але є і свої нюанси. На цей раз готувати рекомендуємо в жароміцних горщиках. Слідуючи вказівкам нижче, ви зможете приготувати для своєї сім’ї смачний сюрприз та урізноманітнити звичне меню.

    Інгредієнти:

    • Печериці – 200 гр.
    • Філе куряче – 1 шт.
    • Цибуля – 1 шт.
    • Сир – 100 гр.
    • Картопля – 2 шт.
    • Борошно – 1 невеликий пучок.
    • Масло вершкове – 50 гр.
    • Сметана – 100 гр.

    Етапи приготування:

  • На розігріту антипригарну сковороду висипте столову ложку борошна.
  • До борошна додайте масло вершкове. Підсмажте борошно з маслом до золотистого відтінку.
  • Наступним кроком влийте в сковороду сметану. Слідом відправте туди і кріп, який необхідно спочатку вимити й нарізати. Продовжуйте тушкувати близько хвилини, після чого зніміть сковорідку з плити.
  • Відразу приступайте до грибів. Їх треба очистити і вимити. Потім поріжте чисті печериці пластинками. Цибулю очистіть від лушпиння і наріжте невеликими кубиками. Обсмажте на сковороді з рослинним маслом. Туди ж додайте курячу грудку. Поперчіть, посоліть і залиште гаситися 7-10 хвилин.
  • Бульби картоплі очистіть і промийте холодною водою. Обсушіть і наріжте на кубики. Формочки змастіть маслом і заповніть трохи менше половини картоплею. Присипте кропом.
  • Наступним шаром викладіть туди обсмажені грудинку, цибуля та гриби.
  • Залийте соусом зі сметани. Зверху посипте тертим сиром.
  • Розігрійте духовку до 180 градусів і відправте туди жульєн. Через півгодини ваші горщики можна діставати. Для додання страві свіжості і вишуканості, прикрасьте його свіжою зеленню.
  • Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: