Завдяки сучасній селекції томати жовтого кольору не така вже й рідкість. Їх смакові якості нітрохи не гірше класичних червоних, до того ж такі помідори більш м’ясисті і солодкі на смак. Жовті плоди вживають у свіжому вигляді, готуючи різноманітні салати, так і в переробленому. З них створюють оригінальну жовту томатну пасту і такого ж кольору сік. А консервовані на зиму жовті помідори можуть стати справжньою родзинкою святкового столу.
1 Мариновані помідори із зеленню
Всі рецепти приготування червоних томатів в повній мірі підходять і жовтим. Ось один з безлічі способів консервації жовтих помідорів. Для цього знадобляться:
- томати жовті;
- петрушка (зелень);
- кріп (парасольки);
- запашний перець;
- лавровий лист;
- листя смородини;
- листя хрону;
- сіль;
- цукор;
- оцет 9%;
- вода.
Для консервування потрібно відібрати щільні, середні за розміром жовті томати, не мають пошкоджень. Овочі та зелень добре промити, банки і кришки простерилізувати на водяній бані або в духовій шафі.
На дно банок кладуть зелень, кріп, листя смородини, хрону, додають трохи запашного перцю. Потім їх щільно і акуратно заповнюють томатами доверху. Банки заливають окропом і витримують 10 хвилин. Потім воду переливають в окрему ємність, додають в неї з розрахунку на літр маринаду 3 ст. ложки солі і 5 ст. ложок цукру.
Рідину нагрівають до кипіння, помішуючи, поки сіль і цукор повністю не розчиняться. Потім в неї вливають 3 ст. ложки оцту і заливають помідори гарячим маринадом. Заповнені банки закочують, перевертають для контролю герметичності і укутують ковдрою. Стояти в такому вигляді вони повинні, поки не охолоне до кімнатної температури.
Зберігати мариновані жовті помідори потрібно в прохолодному темному місці, щоб вони не втратили свій яскравий колір.
Рекомендуємо
- Як швидко законсервувати гострі помідори на зиму
- Мариновані зелені помідори – чудовий делікатес на зиму
- Помідори з часником на зиму – кращі рецепти для гурманів
2 Жовті часточки в желатині
Приготувати жовті помідори на зиму за цим рецептом досить просто, а результат – пальчики оближеш. На трилітрову банку знадобиться 25-30 штук стиглих жовтих томатів, бажано не дуже великих і одного розміру, а також:
- Сіль – 3 ст. л.
- Цукор – півсклянки.
- Желатин харчовий – 8 ст. л.
- Три зубчики часнику.
- Півсклянки оцту 9%.
- Коріандр – 1 ч. л.
Часник порізати пластинками, покласти на дно банок. Додати коріандр, за смаком трохи горошків чорного перцю. Жовті помідори добре вимити, висушити, розрізати навпіл і укласти в банку зрізом вниз.
Замочити для набухання желатин у воді. Для приготування маринаду потрібно сіль і цукор. Їх потрібно додати у воду, поставити все на вогонь і довести до кипіння помішуючи. Зняти з вогню, почекати 15 хвилин, потім влити в маринад желатин і оцет. Все перемішати, залити маринадом помідори, а банки поставити на водяну баню або в духову шафу для стерилізації на 15-20 хвилин.
Закатати банки кришками і прибрати під ковдру. Зберігати заготовки з помідорів потрібно в сухому прохолодному місці.
3 Жовта томатна паста
Для цього незвичайного рецепта знадобляться тільки помідори і 1 ч. л. 9-процентного оцту.
Перш за все помийте і стерилізуйте банку об’ємом 500 мл Далі переберіть томати, вимийте, висушіть і вирізати плодоніжки. Наріжте їх довільними шматочками і пропустіть через м’ясорубку. Поставте на вогонь і чекайте, поки не закипить. Після чого зменшіть вогонь і варіть 40 хвилин.
Помідори уварятся, паста стане густою. Залийте гарячу суміш в банку і додайте оцет. Закрийте кришкою, переверніть, укутайте і дайте постояти 12 годин.
Жовта томатна паста готова.
Займаючись консервуванням томатів, не варто боятися експериментувати. Дуже красиво виглядають в банку об’єднані консерви з жовтих і червоних помідорів. А пробуючи різні спеції, можна домогтися унікального смаку.