Збираємо фруктову коптильню: варіації і покрокові інструкції

Копчення являє собою теплову обробку продуктів, в результаті якої вони отримують прекрасний аромат і смак. Фрукти, які пройшли процедуру копчення, можна додавати в салати, десерти і компоти, головне в цій справі − підібрати правильну коптильню або зробити її самому, що є зовсім нескладним заняттям.

Збираємо фруктову коптильню: варіації і покрокові інструкції

Зміст

  • Стаціонарна коптильня-сушарка
  • Малогабаритний варіант
  • Коптильня-сушарка для чорносливу
  • Переваги самостійного виготовлення
  • Стаціонарна коптильня-сушарка

    Для створення стаціонарного варіанту гасники потрібні наступні матеріали:

    • цегла або камені;
    • глина;
    • цемент;
    • пісок;
    • вапно;
    • 4 дошки (200х30 мм), 4 планки (5-6 см), 4 куточка;
    • поперечини.

    Інструкція по виготовленню стаціонарної коптильні-сушарки виглядає наступним чином:

    Збираємо фруктову коптильню: варіації і покрокові інструкції

    • У першу чергу потрібно викопати яму глибиною 20-25 см під фундамент, після чого утрамбувати її битими камінням і цеглою без використання розчинів.
    • З металевих смуг зробити каркас у формі арки, який потрібен для печі, і встановити його на перший ряд фундаменту.
    • Далі треба засипати яму цеглою і камінням, утрамбувати і залити розчином цементу, піску і вапна ( співвідношення 1:8:1).
    • Тепер з цегли викладайте спочатку під печі, а потім саму піч по готовому каркасу. Висота печі – 40 см, довжина – на 15-20 см менше стін коптильні, а ширина – 80 див.
    • В 20 см від підлоги зробіть отвори, розташувавши їх у шаховому порядку. Вище отворів викладіть валики-козирки, які потрібні для того, щоб гасити полум’я, яке буде вириватися з отворів, або запобігти загорянню в разі сильного вогню. Торець печі перекрити на 1/3 висоти коптильні.
    • Після укладання печі починається укладання стін. Довжина стіни – 250 см, висота коптильні – 60 см, а ширина – 120. Щоб не витрачати занадто багато цегли, його можна укладати ребром і закріпити глиняним або цементним розчином. На сухому грунті зазвичай рекомендують використовувати глиняний розчин, а на вологих – цементний.
    • Останній ряд цегли кладуть плазом. Так утворюється виступ, на який встановлюється збитий з дощок короб.
    • Сушаться цегляні стіни приблизно добу. Після цього можна приступити до прибиванию рейок і планок. Розділивши коптильню навпіл, їх потрібно встановити по центру. З гілок фруктових дерев нарізати поперечини, які будуть використовуватися в якості решіток, на яких і будуть коптитися фрукти. Важливо зробити невелику відстань між гіллям, щоб невеликі за розміром і круглі фрукти не падали вниз.

    Читайте також: Як зробити зі звичайної фольги одноразову коптильню

    Малогабаритний варіант

    В цілому абсолютно необов’язково вибудовувати велику коптильню з фундаментом. Можливо, у вас невеликий урожай фруктів, або ви не плануєте заготовлювати занадто велика їх кількість. У таких випадках прекрасно підійде коптильня невеликих розмірів, яку можна виготовити зі старих холодильників, морозильників та пральних машин.

    Фруктову малогабаритну коптильню можна виготовити з холодильної камери:

    Збираємо фруктову коптильню: варіації і покрокові інструкції

  • Знімаємо кришку і дно, в передній стінці прорізаємо отвір для майбутньої печі (30х30 см), а з бляшаної смуги робимо аркове перекриття, яке також потрібно, щоб перекривати вогонь. У верхній частині цієї смуги зробити отвори для надходження в камеру тепла та диму.
  • По периметру корпусу потрібно встановити планки шириною 5-6 см, на яких згодом будуть встановлюватися ящики з фруктами, а з 20 мм дерев’яних рейок зробити скриньки.
  • Розмір ящиків залежить від розмірів холодильника, а висота має бути такою, щоб при укладанні фрукти не давили один одного. Дно повинно бути гратчастим, так як в ці щілини зможе надходити дим і тепло.
  • Коптильня-сушарка для чорносливу

    Для такої коптильні потрібен металевий ящик з металу товщиною від 2 мм без кришки і дна:

  • У передній частині ящика треба вирізати дірку для грубки і встановити перекриття у формі арки з металу.
  • У перекритті зробити отвори для вентиляції в печі диму і тепла.
  • По довжині ящика встановити планки шириною 5-6 см для того, щоб потім ставити на них ящики.
  • З дерев’яних рейок шириною 20 см робимо ящики з гратчастим дном для чорносливу.
  • Збираємо фруктову коптильню: варіації і покрокові інструкції

    В один такий ящик міститься від 8 до 10 кілограм чорносливу.

    Щоб копчення проходило більш ефективно, ящики потрібно міняти місцями кожні пару годин.

    Читайте також: Зручні коптильні марки «Добрий жар»

    Переваги самостійного виготовлення

    У виготовленні фруктової коптильні своїми руками є ряд переваг:

    Збираємо фруктову коптильню: варіації і покрокові інструкції

  • Зручність. Чим простіше конструкція коптильні, тим легше її використовувати, що не робить смакові якості страви гірше.
  • Вартість. Професійні коптильні іноді можуть вдарити по кишені, адже ціна їх буває дуже і дуже висока, в той час як коптильня, зроблена своїми руками, ніяких значних витрат не потребує. Особливо якщо використовується стара побутова техніка.
  • Витрати часу – невеликі. Незалежно від того, який вид коптильні ви вибрали, її можна зробити буквально протягом кількох годин.
  • Монтаж. Як і у випадку з зручністю, чим примітивніше конструкція, тим легше нею не тільки користуватися, а й зібрати.
  • Термін експлуатації. Якщо ви були уважні при складанні коптильні і все зробили правильно, то такий апарат в стані прослужити кілька років.
  • Не варто боятися займатися самостійною збіркою коптильні. Це зовсім неважко, і при наявності хорошого креслення або інструкції весь процес може вкластися в кілька годин, а ось насолоджуватися результатом ви будете не один рік.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: