Залишилися макарони з учорашньої вечері, і ви не знаєте що б з них приготувати? Макаронна запіканка з фаршем – відмінний варіант швидкого і ситної вечері. Ніжна, смачна запіканка, з ніжною заливкою і апетитною сирною скоринкою – ніхто не може встояти. Готується таке блюдо дуже просто, зате результат перевершить всі ваші очікування! Спробуйте і напевно це блюдо займе почесне місце на вашому столі.
Макаронна запіканка з фаршем
Час приготування: 1 годину
Кількість порцій: 4
Інгредієнти Порцій: – +
- Макарони 200 гр.
- М’ясо 400 гр.
- Сир 200 гр.
- Яйце куряче 1 шт.
- Цибуля ріпчаста 1 головка
- Помідор 3 шт.
- Олія соняшникова 2 ст. л.
- Сметана 200 мл
- Сіль, перець – за смаком
Кроки 60 хв.
-
М’ясо ретельно промийте під проточною водою, потім трохи обсушіть і наріжте невеликими шматочками. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння і розріжте на 4 частини. Пропустіть обидва інгредієнта через м’ясорубку два рази. Завдяки цьому прийому фарш вийде дуже ніжним і м’яким.
-
Томати добре промийте, видаліть плодоніжку і розріжте на 4 частини. Пропустіть помідори через м’ясорубку (можна також їх подрібнити за допомогою блендера або крупної терки).
-
У досить глибоку сковорідку налийте 2 столові ложки соняшникової олії, добре розігрійте його, а потім додайте фарш. Обсмажуйте його до тих пір, поки він не стане приємного золотистого кольору.
-
Потім покладіть в обсмажений фарш подрібнені помідори (при бажанні ви можете замінити їх на кетчуп томатний сік або томатну пасту). також додайте сіль, перець і будь-які спеції за вашим смаком, а потім добре перемішайте.
-
Закрийте сковороду кришкою, зменшіть вогонь і тушкуйте фарш з овочами протягом 5-7 хвилин.
-
Візьміть іншу сковорідку і вилийте в неї 200 мл сметани. В окрему мисочку відокремте білок від жовтка. Білок відставте в сторону, а жовток додайте до сметані. Додайте трохи спецій по вашому смаку, і все добре перемішайте.
-
Нагрійте яєчно-сметанную суміш до того моменту, поки не почнуть з’являтися перші бульбашки.
-
Налийте в каструлю воду, доведіть до кипіння, посоліть і відваріть макарони до напівготовності (щоб макарони були готові не до кінця, потрібно проварити їх на 2-3 хвилини менше, ніж вказано на упаковці). Коли макарони будуть готові, відкиньте їх на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
-
Увімкніть духовку на 200 º с. Форму для випічки змастіть невеликою кількістю вершкового або рослинного масла і приступайте до складання запіканки. Спочатку викладіть перший шар макаронів (він не повинен бути занадто товстим).
-
Поверх макаронів викладіть шар фаршу (він теж не повинен бути занадто товстим).
-
Залийте фарш невеликою кількістю яєчно-сметанною заливкою. Сир натріть на тертці (на дрібній або крупній тертці натирати сир – вирішуйте самі, все залежить від вашого смаку). Посипте запіканку деякою частиною тертого сиру.
-
Продовжуйте викладати запіканку шарами: макарони, фарш, заливка, сир. Робіть це до тих пір, поки не закінчаться всі інгредієнти.
-
Останнім шаром у вас повинен виявитися сир, тому залиште його побільше для посипання верху запіканки.
-
Накрийте форму фольгою і поставте в добре розігріту духовку на півгодини. Через 20 хвилин зніміть фольгу і дайте верху запіканки підрум’янитися. Коли запіканка буде готова, розріжте її на порційні шматочки і подавайте до столу. Приємного вам апетиту!
Запіканка з макаронів з фаршем «Ледача лазанья»
Час приготування: 1,5 години
Кількість порцій: 6-8
Інгредієнти:
- Фарш – 0,5 кілограма
- Макарони – 0,5 кілограма
- Сир – 200 грам
- Молоко 400 мл
- Ріпчаста цибуля – 1 штука
- Сіль – 1 чайна ложка
- Вершкове масло – 40 грам
- Паста томатна – 3 столові ложки
- Борошно пшеничне – 3 столові ложки
- Горіх мускатний – ½ чайної ложки
Процес приготування:
Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, сполосніть водою і наріжте кубиками середнього розміру.
Налийте в каструлю воду, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Коли вода закипить, додайте в неї сіль і трохи рослинного масла. Потім висипте в киплячу воду макарони, добре перемішайте і трохи зменшіть вогонь. Відваріть макарони до напівготовності (для цього потрібно від часу, зазначеного на упаковці, відняти 2-3 хвилини). Після того, як макарони отварятся до напівготовності, відкиньте їх на друшляк і промийте холодною кип’яченою водою. Це потрібно зробити для того, щоб вони не злипалися.
Налийте в глибоку сковороду пару ложок рослинного масла. Коли масло добре нагріється, додайте нарізану цибулю і обсмажуйте до придбання ним золотистого відтінку.
Додайте до цибулі фарш, добре перемішайте і обсмажте протягом 15 хвилин. Не забувайте періодично перемішувати вміст сковорідки, щоб фарш обжаривался рівномірно і не підгорав.
Додайте до фаршу три столові ложки томатної пасти, сіль, перець і ваші улюблені приправи. Гарненько все перемішайте і протушкувати близько 5-7 хвилин. Зніміть сковороду з вогню.
У невелику каструлю покладіть вершкове масло і поставте каструлю на вогонь. Після того, як масло повністю розтопиться, додайте в нього дрібними порціями просіяне борошно і швидко-швидко перемішайте її з маслом за допомогою віночка.
Акуратно влийте молоко, продовжуючи перемішувати суміш, додайте половину чайної ложки мускатного горіха і доведіть вміст каструлі до кипіння. Не забувайте постійно помішувати соус.
Сир натріть на крупній тертці.
У форму для випічки викладіть частину макаронів (приблизно половину від усього обсягу), зверху посипте 1/3 частиною сиру і залийте 1/3 частиною соусу. Поверх соусу викладіть половину обсмаженого фаршу, потім – решту макаронів, соус, половину сиру і другу половину фаршу. Зверху посипте тертим сиром.
Випікати таку запіканку потрібно в добре розігрітій до 180 º с духовці близько 40-50 хвилин. Приємного апетиту!
Запіканка з макаронів з фаршем «Ситий тато»
Час приготування: 1,5 години
Кількість порцій: 4
Інгредієнти:
- Фарш – 200 грам
- Печериці – 100 грам
- Макарони – 300 грам
- Томати – 2 штуки
- Ріпчаста цибуля – 1 головка
- Вершки – 200 мілілітрів
- Сир твердий – 50 грам
- Базилік (свіжий або сушений) – за смаком
- Сіль – 1-2 щіпки
- Перець – на кінчику ножа
Процес приготування:
На сковорідку налийте кілька ложок рослинного масла. Коли масло добре нагріється, покладіть на сковороду фарш і обсмажте до золотистої скоринки.
Цибулю очистіть від лушпиння, полосните водою і наріжте тонкими півкільцями. Додайте нарізану цибулю до фаршу, перемішайте і продовжуйте обсмажувати.
Печериці ретельно промийте, наріжте тонкими пластинками і відправте обсмажуватися до фаршу і цибулі.
Помідори помийте, видаліть плодоніжку і шкірку (для цього потрібно зробити надріз хрест-навхрест на верхівці помідора, а потім опустити його в окріп на 30-40 секунд – шкірка зніметься без проблем). Наріжте помідори невеликим кубиком або подрібніть блендером і відправте обсмажуватися до фаршу. Додайте сіль, перець, базилік і смажте до тих пір, поки не випарується зайва рідина.
У каструлю налийте воду і доведіть до кипіння, коли вода закипить, посоліть і додайте макарони. Варіть їх згідно інструкції на упаковці. Коли макарони будуть готові, відкиньте їх на друшляк і дайте трохи охолонути.
Додайте в охолоджені макарони яйце і подрібніть за допомогою блендера або кухонного комбайна.
Форму для випічки (глибоку) змастіть рослинним або вершковим маслом і трохи присипте манною крупою. Викладіть у форму всі макаронне «тісто», формуючи високі бортики.
Викладіть у форму м’ясну начинку. Розрівняйте.
Сир натріть на тертці (на крупній або дрібній – справа вашого смаку).
Вершки збийте з 2 яйцями і тертим сиром з допомогою міксера протягом декількох хвилин. Рівномірно залийте отриманою сумішшю запіканку.
В попередньо розігрітій до 180-190ºС духовці готуйте макаронну запіканку протягом 40-50 хвилин. За цей час начинка і заливка повинні загуснути і стати трохи більшим. При необхідності час готування можна збільшити.
Готову запіканку залиште постояти у формі хвилин 10-15, після чого посипте свіжою зеленню і подавайте до столу. Приємного вам апетиту!
Запіканка «Незвичайна»
Час приготування: 1 годину
Кількість порцій: 6
Інгредієнти:
- Фарш (суміш яловичини і курячого) – 500 грам
- Яйця – 5 штук
- Локшина (квадратики як для лазаньї) – 150 грам
- Соус соєвий – 7 столових ложок
- Батон – 100 грам
- Олія соняшникова – 2 столові ложки
- Сир – 200 грам
- Ріпчаста цибуля – 2 штуки
- Базилік сухий – ½ чайної ложки
- Вустерський Соус – 2 столові ложки
- Перець – на кінчику ножа
- Майонез – 4 столові ложки
- Молоко – ¼ склянки
Процес приготування:
100 грам сиру натріть на крупній тертці, додайте фарш і добре перемішайте.
3 яйця змішайте з 4 столовими ложками соєвого соусу, сушеним базиліком, перцем і вустерским соусом, додайте у фарш і добре перемішайте.
З батона зніміть шкірку, а м’якоть залийте водою на кілька хвилин.
Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, промийте водою і розріжте на 4 частини.
Пропустіть цибулю і хлібний м’якуш через м’ясорубку, а потім додайте до фаршу і добре перемішайте.
У каструлю налийте воду, доведіть до кипіння. Коли вода закипить, додайте трохи рослинного масла і сіль. Опустіть в киплячу воду локшину і відваріть до напівготовності. Потім промийте і відкиньте локшину на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
На край кожного шматочка локшини покладіть начинку з фаршу і закрийте другою половинкою локшини.
Готові конвертики» викладіть на змащену маслом форму для випічки. Форму бажано брати такого розміру, щоб макарони з начинкою вмістилися на ній в один шар внапуск.
Натріть на крупній тертці 100 грам сиру і рівномірно посипте їм запіканку.
В окремій мисці зробіть заливку. Для цього змішайте 2 яйця, 4 столові ложки майонезу, 3 столові ложки соєвого соусу і ¼ склянки молока. Ретельно перемішайте. Полийте цією заливкою макарони, а потім трохи потрусити форму, щоб заливка рівномірно розподілилася і вгорі, і внизу.
Розігрійте духовку до 180 º с і готуйте запіканку близько 40-50 хвилин на середньому рівні духовки. Подавати таку запіканку потрібно відразу ж в гарячому вигляді. Приємного апетиту!
Проста макаронна запіканка
Час приготування: 1,5 години
Кількість порцій: 4-6
Інгредієнти:
- Фарш – 200 грам
- Спагетті – 500 грам
- Яйця курячі – 3 штуки
- Кабачок – 1 штука середнього розміру
- Сир (копчена) – 100 грам
- Морква – 1 штука
- Сіль, перець – за смаком
- Олія соняшникова – 2-3 столові ложки
Процес приготування:
У каструлю налийте воду, поставте на плиту і доведіть воду до кипіння. Потім додайте сіль, трохи соняшникової олії і макарони. Зменшіть вогонь і варіть їх до готовності. Потім відкиньте макарони на друшляк і зачекайте, поки стече зайва рідина.
У глибоку сковороду налийте трохи олії. Коли воно як слід нагріється, фарш викладіть на сковороду і обсмажте до золотистої скоринки.
Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, промийте під проточною водою і наріжте дрібним кубиком.
Моркву очистіть від шкірки, сполосніть і натріть на крупній тертці.
Кабачок промийте під холодною водою, очистіть від шкірки і насіння і наріжте невеликим кубиком.
Додайте до фаршу кабачок, терту моркву і кубики цибулі. Добре все перемішайте і пригасите протягом 10-15 хвилин.
Сир натріть на дрібній тертці і додайте до фаршу з овочами. Також не забудьте посолити і поперчити начинку нашої майбутньої запіканки.
Коли макарони повністю охолонуть, забийте в них яйця і як слід перемішайте.
Увімкніть Духовку на 180 градусів і залиште нагріватися.
Форму для випічки змастіть маслом і посипте 1-2 столовими ложками панірувальних сухарів. Викладіть половину макаронів, а на них – м’ясну начинку. Потім закрийте запіканку залишилися макаронами.
Відправте в духовку приблизно на 40 хвилин. Готову запіканку прикрасьте сіточкою з кетчупу. Приємного вам апетиту
