Заготовки на зиму, золоті рецепти з помідор

Заготовки на зиму, золоті рецепти з помідор

Помідор — це дуже соковитий плід, який налічує декілька поширених на грядках сортів. Помідори ідеально заготовляти на зиму, а рецептами найшикарніших заготовок ми пропонуємо вам випробувати.

Томати в томатному соку на зиму

Отримаєте два блюда з одного: справжній томатний сік і соковиті томати, які можна їсти самостійно або додавати в страви.

Інгредієнти Порцій: – +

  • Помідори 4 кг
  • Оцет ½ ст. л.
  • Цукор-2.5 ст. л.
  • Сіль 3 ст. л.
  • Часник 4 зубчики
  • Перець горошок 4 шт.
  • Гвоздика 4 шт.
  • Лавровий лист 2 шт.

Кроки 60 хв.

  • Заготовки на зиму, золоті рецепти з помідор

    Спочатку виберемо відповідні для заготівлі томати: для закачування потрібні невеликі щільні плоди, не перезрілі і не м’які. Для соку відберіть великі зрілі плоди, які дадуть багато рідини. Гарненько промийте обидва сорти томатів.

  • Заготовки на зиму, золоті рецепти з помідор

    Великі помідори пропустити через м’ясорубку або соковижималку кілька разів, щоб відокремити сік. Томатний сік відправте в каструлю, додайте цукор і сіль, а інші спеції загорніть в марлю, щоб потім можна було їх дістати з соку. Увімкніть вогонь і дайте соку зі спеціями закипіти.

  • Заготовки на зиму, золоті рецепти з помідор

    Поки вариться сік, стерилізуйте банки для закачування. Підготовлені томати проколіть шилом в районі плодоніжки, помістіть їх в банки порівну. Сік варіть протягом тридцяти хвилин на повільному вогні, наприкінці варіння додайте оцет. Гарячим соком, окропом, залийте помідори в банках. Накрийте кришками і помістіть для стерилізації в каструлю з водою. Стерилізуйте двадцять хвилин, загорніть кришки.

  • Заготовки на зиму, золоті рецепти з помідор

    Банки залиште остигати в ковдрі, перевернувши догори ногами. Коли банки повністю охолонуть, помістіть їх в підвал або комору на зберігання.

Пряні мариновані помідори

Заготовки на зиму, золоті рецепти з помідор

Відмінна закуска, досить проста в приготуванні. Зі столу зметуть все, разом з розсолом.

Інгредієнти:

  • Томати – 2 кг.
  • Перець болгарський – 600 гр.
  • Морква – 2 шт.
  • Гіркий перець – 2 шт.
  • Сіль – 2 ст. л.
  • Цукор – 4 ст. л.
  • Гвоздика – 5-6 шт.
  • Лавровий лист – 3 шт.
  • Оцет – 3 ст. л.
  • Часник – 4 зубчики
  • Вода чиста – 2,5 л.

Процес приготування:

  • Гарненько вимийте помідори, перець і моркву. Перець звільнити від насіння і наріжте соломкою. Моркву очистіть і наріжте великими шматочками.
  • У каструлю налийте чисту воду, додайте спеції, цукор і сіль. Воду зі спеціями закип’ятіть і варіть розсіл на повільному вогні хвилин 10.
  • В той час, як вариться розсіл, стерилізуйте банки і викладіть туди порівну томати, моркву і перець, зубчики часнику. Додайте в готовий розсіл оцет і розлийте по банках.
  • Банки заповнені томатами і розсолом прикрийте стерильними кришками, після чого помістіть банки в тару для стерилізації. Налийте води трохи не дістаючи до горлечка банок, стерилізують протягом півгодини.
  • Швидко загорніть банки, приберіть їх під теплі ковдри або ковдри остигати, після чого приберіть заготівлю погріб, гараж або на лоджію до відповідного моменту.
  • Томати мариновані в яблучному соку на зиму

    Заготовки на зиму, золоті рецепти з помідор

    Оригінальний рецепт, який не зможе залишити байдужим жодного гостя на вашому застілля. Особливо він підійде для тих, у кого вдався шикарний урожай яблук і томатів, а всі класичні рецепти вже вичерпали себе і просто приїлися.

    Інгредієнти:

    • Томати міцні – 2 кг.
    • Сік яблучний натуральний – 3 л.
    • Кухонна сіль – 2 ст. л.

    Процес приготування:

  • Налийте в емальований або непригораемую каструлю натуральний свіжий яблучний сік, додайте туди сіль. Увімкніть невеликий вогонь і доведіть яблучний сік з сіллю до кипіння.
  • Поки вариться яблучний сік з сіллю, ретельно переберіть і промийте томати, зробіть в них проколи вилкою або шилом біля плодоніжки, щоб вони не полопалися в процесі маринування.
  • Стерилізуйте підготовлені для маринування банки за допомогою окропу або пара, викладіть в них томати рівними частинами. Закип’ятіть чисту воду і залийте в банки з томатами на десять хвилин, після чого злийте воду з банок в раковину.
  • Закипілий яблучний сік акуратно залийте в банки з помідорами і швидко загорніть баночки стерильними кришками.
  • Дозвольте банкам з томатами охолонути під ковдрами близько доби, поставивши банки догори ногами. Зберігайте закатку в темному місці з невисокою температурою.
  • Аджика з помідорів і часничку на зиму без варіння

    Заготовки на зиму, золоті рецепти з помідор

    В міру гостра приправа з томатів, перцю і часничку – краща прикраса м’ясних страв за обіднім столом. Відмінно підійде для великого святкового застілля. Приємного вам апетиту!

    Інгредієнти:

    • Томати – 3 кг.
    • Перець болгарський – 1 кг
    • Часник – 500 гр.
    • Перець гострий – 150 гр.
    • Кухонна сіль – 0.5 ст.
    • Цукор – 3 ст. л.

    Процес приготування:

  • Болгарський перець і томати переберіть і промийте. Очистити перець від насіння, а у томатів видаліть плодоніжки.
  • Очистіть часник, гіркого перцю теж видаліть насіння. При обробці цих інгредієнтів скористайтесь тонкими рукавичками, щоб не пошкодити шкіру рук і не залишити запах часнику на руках.
  • Пропустіть всі інгредієнти разом через м’ясорубку або кухонний комбайн, краще повторити процес двічі – щоб маса вийшла більш однорідною.
  • Додайте в отриману суміш цукор, сіль, ретельно перемішайте масу. Накрийте тару з аджикою марлею і приберіть в холодильник приблизно на добу.
  • Через добу, коли суміш трохи відстоїться, злийте зайву рідину, після чого розкладіть аджику в стерильні банки і закрийте стерильними кришками.
  • Приберіть свіжу аджику на зберігання в холодне місце – холодильник або лоджія (взимку).
  • Варення з помідорів на зиму

    Заготовки на зиму, золоті рецепти з помідор

    Оригінальний рецепт італійської кухні, який вразить ваші смакові рецептори. Неймовірний смак цього варення просто незабутній, приготувавши його раз – будете готувати його кожен сезон.

    Інгредієнти:

    • Томати дрібного сорту (наприклад Черрі) – 1 кг.
    • Оцет бальзамічний – 2 ч. л.
    • Ванілін – 1 пакетик.
    • Цукор – 600 гр.
    • Лимонний сік свіжовичавлений – 300 мл

    Процес приготування:

  • Промийте перебрані плоди томатів, викладіть в миску і залийте окропом буквально півхвилини. З остиглих томатів акуратно зніміть шкірку, розріжте помідори навпіл.
  • Сік лимона налийте в емальовану каструлю або миску, додайте цукор і включіть вогонь. Помішуючи суміш, дозвольте їй закипіти і варіть на повільному вогні до повного розчинення цукру.
  • У киплячий сироп покладіть порізані томати, доведіть до кипіння і відразу ж вимкніть вогонь. Остудіть томатне варення і приберіть в холодильник на ніч.
  • Після закінчення часу додайте ваніль в варення, гарненько перемішайте і поставте отриману суміш на вогонь. Коли суміш закипить, зменшіть вогонь і варіть варення протягом 45-ти хвилин.
  • В окремій тарі нагрійте бальзамічний оцет, кип’ятіть його до тих пір, поки він не увариться в три рази і не загусне. Додайте уварений оцет варення і варіть протягом п’ятнадцяти хвилин.
  • Коли буде готове варення, розлийте його по стерильним банкам, закрити стерильними кришками. Зберігайте закрите варення в темному прохолодному місці.
  • Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: