Юшка на вогні в казані: як приготувати дійсно смачну юшку?

Напевно, жодна страва не готують так часто на відпочинку, як рибну юшку. Особливо без неї не обходиться ні одна виїзна рибалка. Адже так приємно після активного дня на відкритій природі випити теплий поживний суп. І, звичайно, вуха на багатті набагато вкуснеq і ароматнішою, ніж приготовлена в домашніх умовах.

Зміст

  • 1 Кілька слів про вибір посуду і розведення багаття
  • 2 Як приготувати юшку на багатті: вибір інгредієнтів
  • 3 Як варити юшку на багатті: покроковий рецепт
  • 4 Маленькі хитрощі і особливості

Кілька слів про вибір посуду і розведення багаття

При виборі посуду краще всього звернути свою увагу на спеціальні похідні казанки. Їх зручно встановлювати на вогнищі за рахунок спеціальної ручки, яку можна підвісити на споруджену своїми руками опору. Матеріал посуду повинен бути з неокисляющихся видів. Для цього підійдуть чавунні, емальовані казанки або посудини з нержавіючої сталі. Кращий чавун, так як його товсті стінки дозволять нудитися, а не кипіти. Такий процес подарує готовому страві особливий аромат.

Не підходять для варіння страви каструлі з алюмінію або міді. Вони можуть спотворити справжній смак юшки з риби.

Юшка на вогні в казані: як приготувати дійсно смачну юшку?Для приготування юшки краще використовувати посуд із чавуну

Найзручнішим варіантом є використання спеціальної металевої триноги, але якщо знайти її не представляється можливим, то можна спорудити опору для казанка з 3 товстих гілок: 2 вкопуються в землю, а третя стає перекладиною між ними.

Багаття розпалюється стандартно, але є один нюанс. Вогонь для юшки в казані на вогнищі повинен бути таким, щоб суп лише злегка подкипал, а не булькав з усією силою. Для цього під рукою краще мати великі дрова чи поліна, які дозволять вчасно приборкати вогонь при необхідності.

Як приготувати юшку на багатті: вибір інгредієнтів

Для того щоб отримати смачну юшку, не досить знати тільки, як її зварити, адже важливо і відповідально підійти до вибору інгредієнтів. Всі вони повинні бути свіжими і в тих пропорціях, які вказані в рецепті. Інакше на виході можна отримати звичайний овочевий суп з ледве прослушивающимся присмаком риби.

Юшка на вогні в казані: як приготувати дійсно смачну юшку?Для приготування смачної юшки можна використовувати відразу декілька видів риб

Основні інгредієнти:

  • Риба – 1-1,5 кг Можна взяти будь-яку, цілком допускається використання відразу несколькоих видів. Вважається, що самий смачний варіант виходить з щуки, судака або окуня. Чим свіже риба, тим краще;
  • Картопля – 3-4 середніх шт;
  • Ріпчаста цибуля – 1 шт;
  • Морква – 2 шт;
  • Вода – 2-3 л;
  • Зелень і приправи за смаком.

Крупу для приготування юшки краще не використовувати, вона перетворить її в звичайний суп. Овочів також не повинно бути занадто багато.

Крупу для приготування юшки краще не використовувати, вона перетворить її в звичайний суп. Овочів також не повинно бути занадто багато.

Як варити юшку на багатті: покроковий рецепт

Рецепти юшки на багатті можуть бути різними. Деякі з них передбачають використання пшона, сала і навіть помідорів. Але для першого разу краще скористатися базовим рецептом, який вимагає наявність риби і найпростіших овочів.

Юшка на вогні в казані: як приготувати дійсно смачну юшку?Дрібну рибу можна класти в юшку цілком

Процес приготування:

  • У закипілу підсолену воду додати почищений і порізаний крупно картоплю. Знову дочекатися закипання, вчасно знімаючи утворюється пінку;
  • Додати нарізану кружечками моркву. Ні в якому разі не слід терти на тертці. Крупно порізані овочі – родзинка юшки;
  • Разом з морквою в суп можна опустити цілу цибулину. Розрізати її не треба, вона необхідна для додання аромату. Після приготування її можна видалити з каструлі;
  • Коли овочі будуть вже майже готовими, можна додати почищену рибу. Готується вона швидко, тому немає сенсу класти її раніше, вона просто розвариться. Дрібний вид можна закидати цілком, а якщо вона досить велика, то варто розділити на кілька частин;
  • Як тільки вуха закипить необхідно прибрати пінку, якщо вона утворювалася, та додати улюблені овочі і трави;
  • Залишилося дочекатися готовності риби. На цій піде не більше 5-8 хвилин. Юшка готова, можна зняти її з вогню, прикрити кришкою і дати трохи настоятися.
  • Через 10 хвилин після зняття з вогню можна розливати суп по тарілках. Хороша вуха не вимагає додаткових компонентів, досить нарізати до неї свіжий білий хліб.

    Маленькі хитрощі і особливості

    Для того щоб вуха на багатті вийшла максимально смачною, можна прислухатися до наступних порад:

    • Під час приготування каструлю краще не накривати кришкою. Зробити це варто тільки після закінчення процесу для того, щоб дати супу дійти до ідеальної консистенції;
    • Вважається, що найкращою водою для юшки буде та, з якої виловили рибу. Але оскільки рівень забрудненості водойм в даний час досить високий, краще не ризикувати;
    • Кількість води необхідно обміркувати на самому початку приготування, оскільки її долив під час процесу небажаний, як і додавання олії в бульйон;
    • Кількість овочів і спецій не повинно бути великим, так як вони легко можуть перебити рибний смак;
    • Такі частини риби, як молока, ікра, плавальні міхури, не варто викидати при чищенні. Вони цілком доречні в супі.

    Якщо відповідально підійти до вибору інгредієнтів та процесу приготування, готова вуха нікого не залишить байдужим.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: