Яєчний лікер Адвокат – відмінний подарунок до новорічного чи різдвяного столу. Напій можна купити в магазині, але набагато цінніший подарунок, виготовлений своїми руками. Пропонуємо вам нескладний рецепт яєчного лікеру Адвокат для приготування в домашніх умовах.
У статті:
- Яєчний напій на спирту «Адвокат»
- Вживання лікеру
- Приготування «Адвоката» в домашніх умовах
- Інгредієнти для рецепта
- Процес приготування
Яєчний напій на спирту «Адвокат»
За легендою аборигени Бразилії, індіанці, виготовляли спиртосодержащий напій з меду, спецій, спирту і стиглих фруктів авокадо. Цей фрукт і дав назву лікеру, до професії адвоката він не має ніякого відношення. Після підкорення Старим світлом Нового, португальці привезли рецепт на Батьківщину. Але тропічне дерево не прижилося на холодному для нього континенті, тому екзотичний фрукт вирішили замінити яєчним жовтком, замість меду стали використовувати цукор, а замість спирту стали додавати виноградний бренді.
Яєчний лікер адвокат
Яєчний лікер Адвокат швидко прижився в Старому Світі і став прикрасою будь-якого свята. Він має досить м’який незвичайний смак, а дія алкоголю в ньому унікально пом’якшується наявністю яєчного жовтка. Традиційно виготовляють суміш з міцністю не більш 14-20 градусів.
Вживання лікеру
Адвокат, як правило, подають на стіл до Різдва, Нового року, на День Подяки або до великоднього свята. М’який, тягучий, приємний на смак оксамитовий напій буде також доречним під час романтичної вечері або домашньої вечірки. Лікер має густу структуру, подають його з маленькою ложечкою або у вигляді коктейлю.
Яєчний лікер прийнято пити з широких низьких келихів. Як його пити, кожен вирішує для себе сам. Але найчастіше її подають у розведеному вигляді. Коктейлі на основі лікеру прийнято розбавляти содової, молоком, шматочками льоду, соком лайма або звичайним лимонадом.
Також з нього виходить відмінна просочення для тортів, тільки вживати десерти з такою маззю можна особам, які досягли 18-річного віку. Можна додавати в каву, в якості заправки для фруктових салатів, як сироп для млинців, поливати морозиво.
Приготування «Адвоката» в домашніх умовах
Приготувати яєчний лікер в домашніх умовах зовсім нескладно. Готують його з кількох рецептами та двома способами: холодним і гарячим. В якості інгредієнтів беруть те, що більше подобається. Але зазвичай суміш готується із спирту, цукру (меду, згущеного молока), жовтків і спецій.
Для того щоб напій вийшов, потрібно дотримуватися кількох правил:
- Яєчні білки не повинні потрапити в приготоване блюдо, навіть крапля білка зіпсує смак, тому ретельно відокремлюйте білкову частину яйця і стежте, щоб у тазик потрапив тільки жовток.
- Для приготування суміші слід брати тільки свіжі домашні яйця. Категорично не можна застосовувати яйця з інкубатора, жовток у них не такий жовтий, і не володіє властивостями, необхідними для ідеального приготування лікеру Адвокат.
- Готову суміш потрібно розлити по пляшках і залишити остигати в прохолодному місці, але не в холодильнику, температурний перепад може зіпсувати смак напою.
- При перетиранні продуктів потрібно стежити за тим, щоб не залишилося грудочок. Або після приготування протерти отриману суміш через дрібне сито.
Якщо ви вирішили приготувати яєчний лікер в домашніх умовах на пару, то тут теж потрібно дотримуватися таких правил:
- В першу чергу слід стежити за температурою, не можна перегрівати суміш, інакше вийде смажений яєчний жовток з горілкою. Потрібна математична точність, суміш повинна бути підігріта до температури 62 градуси за Цельсієм.
- Другий важливий момент: готується напій на водяній бані. У каструлю наливається вода, підігрівається до температури, на неї встановлюється чаша, в якій буде готуватися основа майбутнього лікеру. Води в каструлю слід налити стільки, щоб чаша не стосувалася гарячої рідини.
- Для того щоб напій вдався, слід заздалегідь приготувати ємність з льодом, розігріту до 62 градусів, суміш слід негайно остудити, продовжуючи збивати.
Отже, тепер, коли ви знаєте про те, що потрібно робити, приступимо до виготовлення.
Інгредієнти для рецепта
- Кілька великих домашніх яєць з яскраво-жовтими жовтками. Жовтки потрібно буде відокремити від білків. Для лікеру потрібні тільки жовтки. В нашому варіанті беремо 10 штук.
- В якості солодкої складовою потрібно взяти один з наступних інгредієнтів — 1 банка згущеного молока, 100 грам меду або склянка цукру (цукрової пудри).
- У деяких рецептах застосовують вершки (120 грам жирністю не менше 10%) або молоко, яке розігрівають до температури 60 градусів.
- Алкоголь. Для лікеру можна використовувати коньяк, ром, бренді або традиційну горілку. Об’єм рідини в цьому рецепті – 250 мл
- В якості спеції для додання специфічного аромату можна додати ванілін (1 упаковка).
Час приготування лікеру Адвокат в домашніх умовах: 15 хвилин для звичайного змішування інгредієнтів; 1 година для варіанту з підігріванням.
Наполягати готовий виріб слід в темному прохолодному місці не менше 3 діб. Можна і в холодильнику, але для кращого загустіння підійде прохолодний льох, в таких умовах він буде настоюватися повільніше, але придбає необхідну консистенцію і наповниться більш приємним ароматом.
Процес приготування
- На першому етапі відокремлюються жовтки від білків, ретельно збиваються віночком.
- Далі до жовтків додаються солодощі (цукор, цукрова пудра, мед, згущене молоко) і також збивається.
- Обережно вливаємо гаряче молоко або холодні вершки, додаємо ванілін, при бажанні можна капнути кілька крапель улюбленого вами ароматизатора. Суміш потрібно ще раз ретельно збити віночком, щоб не залишалося навіть самих маленьких грудочок.
- Влити спиртовмісну рідину (горілку, ром, коньяк, бренді) і ще раз перемішати.
- Щоб не було грудок, бажано пропустити готовий напій через сито.
- Розлити у підготовлену чисту тару і залишити на кілька днів для придбання потрібної густої консистенції.
Важливо! Замість віночка краще користуватися блендером. В цьому випадку не доведеться переживати за погано перемішані складові, і не потрібно буде перетирати суміш через дрібне сито.
Гарячий метод приготування проводиться так само, як і холодний, тільки всі маніпуляції провадяться на пару.
Тепер, коли напій готовий і настоявся, можете розливати його по фужери і насолоджуватися його неповторним смаком.