Як зробити цегляну коптильню своїми руками, поради майстрів

Цегляна коптильня – не тільки корисна спорудження на території власного будинку, дачі, що використовується для приготування різних страв, але і прикраса ділянки. Але при її самостійному будівництві необхідно враховувати безліч аспектів, про які ми б хотіли поговорити.

Як зробити цегляну коптильню своїми руками, поради майстрів

 

Зміст

  • Підготовчі роботи
  • Гаряче або холодне копчення
  • Необхідні матеріали
  • Як вибрати місце розташування
  • Зведення коптильні
  • Будівництво фундаменту
  • Кладка стін з цегли
  • Пристрій траншеї для димоходу
  • Пристрій топки
  • Камера для копчення
  • Другий метод
  • Великий варіант
  • Випробувальні роботи
  • Техніка безпеки
  • Корисні поради і тонкощі
  • Підготовчі роботи

    Перед тим як приступити до будівництва, слід провести підготовчі роботи і визначити такі фактори:

  • Якою буде коптильня (її розмір, пристрій, функціонал).
  • Які матеріали знадобляться для споруди, їх наявність або можливість придбання.
  • Де буде стояти саморобна коптильня.
  • Гаряче або холодне копчення

    Спершу важливо визначити з режимами копчення: гаряче або холодне, від цього і залежить пристрій споруди.

    Як зробити цегляну коптильню своїми руками, поради майстрів

    Продукти, які коптяться холодним способом, вимагають більшого часу на приготування (зазвичай від 6 годин до декількох доби), а значить, і вимагає великих витрат. Але термін придатності буде значно вище, ніж у продуктів, приготованих за методом гарячого копчення.

    В гарячій коптильні вогнище розташовується під камерою, а в холодну – в стороні з підведенням пристрої для подачі диму.

    Необхідні матеріали

    При зведенні цегляної коптильні не обійтися без:

    • вогнетривкої цегли;
    • цементу;
    • піску;
    • глини;
    • мішковини;
    • матеріал для дахів;
    • металевого куточка;
    • колосника;
    • двері.

    Як зробити цегляну коптильню своїми руками, поради майстрів

    Крім того, будуть потрібні наступні інструменти:

    • кельма, молоток, шпатель;
    • ємність для замісу розчину;
    • вимірювальні прилади, що включають рулетку і пристрій для вимірювання рівня;
    • будівельна лопатка для шліфування (кельма).

    Як вибрати місце розташування

    Цегляна коптильня передбачає собою об’ємне споруда, яка встановлюється стаціонарно, і перемістити дану конструкцію виникає безліч проблем. Тому початковий вибір місця відіграє важливу роль.

    Як зробити цегляну коптильню своїми руками, поради майстрів

    При виборі місця враховуйте і правила протипожежної безпеки, згідно з якими будівельні роботи повинні проводитися далеко від житлових та господарських будівель.

    Зведення коптильні

    Коли всі матеріали, інструменти і місце готові, складіть чіткий план, згідно з яким будете встановлювати споруда. Щоб повністю розібратися в плануванні конструкції, рекомендуємо ознайомитися з кожним моментом зведення окремо.

    Будівництво фундаменту

    При організації фундаменту можуть використовуватися:

  • Металева сітка з бетоном, щебенем і піском.
  • Бетонна плита.
  • Якщо Ваш вибір припав на перший варіант, дотримуйтесь наступного плану дій:

    • викопайте яму потрібної глибини, розрівняйте дно;
    • висипте пісок і щебінь на самий низ котловану;
    • накладіть металеву сітку в яму і залийте все це бетоном.

    Як зробити цегляну коптильню своїми руками, поради майстрів

    До наступного етапу можна переходити після того, як бетон застиг.

    Однак фахівці стверджують, що кращим буде все-таки другий варіант – з використанням залізобетонної плити. Даний метод простий, швидкий, не вимагає виконання додаткових робіт. Залізобетонна плита обійдеться дорожче, однак ці цифри зазвичай не критичні, а от надійність вище.

    Кладка стін з цегли

    Кладка може бути з різних цеглин, а значить, і різної товщини. Стандарт одинарної цегли для Росії:

    • довжина – 250 мм;
    • ширина – 120 мм;
    • висота – 60 мм

    Стандарти для півторака 250/120/80, розміри подвійного цегли в 2 рази перевищують такі полуторного.

    Як зробити цегляну коптильню своїми руками, поради майстрів

    Кладка може бути товщиною:

  • Півцеглини.
  • Цегла.
  • Півтора цегли.
  • Дві цеглини.
  • Два з половиною цегли.
  • Кладку виконують за схемою, згідно з якою стик двох цеглин окремого, нижнього ряду завжди зобов’язаний прикриватися після закінчення кладки, що робиться для уникнення виникнення зайвих швів надалі. Це технологія перев’язки швів, що забезпечує велику міцність.

    Кладка цегли може проводитися за нижче вказаним методом, показаному на схемі.

    Як зробити цегляну коптильню своїми руками, поради майстрів

    Проведення укладання цегли:

  • Кельмою розмазуємо по фундаменту глину або глиняний розчин, на який після налагоджуємо цегла так, щоб той не діставав до стику.
  • Намазуємо «тичок» для заповнення вертикальних швів, придавлюємо цегла і рухаємо його до стику (якщо при натисканні розчин виходить зі шва, надлишок прибираємо за допомогою кельні).
  • За допомогою гумового молотка надаємо правильне положення цеглі, якщо виникла така необхідність. Уважно стежимо за рогом кладки (в цьому допоможе будівельний рівень, який використовується також для вимірювання стіни).
  • Товщина вертикальних і горизонтальних швів повинна бути не менше 10-12 міліметрів.
  • Перекриваючи вертикальні шви нижнього ряду цеглою при укладанні кутів, створюємо перев’язку.
  • Затіркою швів завершуємо укладання цеглин, ніж надаємо нашому спорудження естетичний вигляд.
  • Що таке «стусан» і інші сторони цегли, можна дізнатися, поглянувши на зображення нижче.

    Як зробити цегляну коптильню своїми руками, поради майстрів

    Пристрій траншеї для димоходу

    Спочатку обладнується саме димохід, адже він виступає головним робочим елементом конструкції. Довжина траншеї для димоходу може мати різний розмір в залежності від типу копчення (від 50 см до 3 метрів), діаметр – близько 20-25 см.

    При виборі труби слід враховувати, що її внутрішній діаметр не повинен бути менше 15-20 див.

    По закінченні риття дно утрамбуйте і приступайте до кладці цегли з глиною (глиняними розчинами). Канал встановлюється між топкою і коптильної камерою, яка розташовується вище першої.

    Як зробити цегляну коптильню своїми руками, поради майстрів

    Димовий канал сходить від топки під кутом 8-9° градусів. При кладці самого димоходу цегла встановлюється на ребро із збереженням однакової перев’язки всіх швів. Висота бічних стінок частини споруди повинна бути близько 25 див. Вгорі перекриваємо так само за допомогою вогнетривких цеглин, дотримуючись укладання будиночком.

    Як тільки робота закінчена, а розчин підсох, димовий канал присипаємо землею на 13-15 см, але не більш. Димар не повинен входити в коптильну камеру більше, ніж на 1/4 метра.

    Пристрій топки

    Топка встановлюється на протилежному від камери кінці димоходу, виготовляється за допомогою листа заліза розмірами близько 40 x 35 x 35 см Під нею розміщується невеликих розмірів піддувало, щоб забезпечувати тягу в димоході і збирати попіл.

    Як зробити цегляну коптильню своїми руками, поради майстрів

    Кращий варіант, коли топка зовні обкладається цеглою. Робиться це для забезпечення її збереження від факторів зовнішнього середовища, несприятливих погодних умов і створення виду завершеної будівлі.

    Камера для копчення

    Коптильний відділ може бути круглим, квадратним або прямокутним, і тут вже можна проявити трохи фантазії. Для домашньої коптильні цілком підійде камера для копчення розмірами 1×1 метр і висотою в півтора метра.

    Кладку проводимо так само, як і при установці димоходу – на ребро. Для скріплення цеглин використовуємо глиняний розчин, якому не страшні високі температури, і під дією останніх натуральний матеріал не виділяє шкідливі речовини.

    Верхня частина камери повинна бути обладнана металевими штирями для монтування решітки/прутів з гачками, на яких ми будемо розміщувати незабаром продукти.

    Як зробити цегляну коптильню своїми руками, поради майстрів

    Нижню частину можна обладнати спеціальним фільтром. Для цього на дротяний коло, наявний під самими нижніми прутами, натягуємо звичайну мішковину. Краще все продумати оснащення цегляної коптильні даним елементом заздалегідь (до будівлі споруди), так як для цього потрібні ще металеві прути. Не забувайте після установки і під час експлуатації споруди трохи змочувати фільтр чистою водою.

    Зверху ж коптильну камеру накриваємо спеціальною кришкою, що дозволяє регулювати щільність диму. У випадках, коли конструкція передбачає монтаж даху, не забуваємо зробити вентилюючі відкриваються отвори.

    По закінченні спорудження каркаса коптильні приступаємо до встановлення дверей та монтування пристосувань для розкладки продуктів.

    Другий метод

    Цей варіант більш практичний і зручний в експлуатації. Конструкція двокамерна, а значить, у вас буде можливість використовувати як холодну, так і гарячу методику копчення.

    Також до складу коптильні входить топливник з димової трубою, де спалюються дрова. Дим виходить по каналу, прямуючи спочатку у відділення гарячого копчення, а вже потім в трубу.

    Щоб провести холодне копчення використовується металева ємність, наповнена тирсою. Встановлюється вона над топливником споруди.

    Велике нагрівання деревини викликає тління частинок, починає виводитися дим, що дає старт процесу копчення. Після димові гази видаляються з камери через канал.

    Приблизна схема установки холодного копчення з цегли.

    Як зробити цегляну коптильню своїми руками, поради майстрів

    Великий варіант

    Поради по зведенню великий коптильні:

    • Встановлюємо споруда за типом будиночка невеликих розмірів, в якому буде повноцінне приміщення з піччю. При подібній плануванні дим від об’ємного приміщення з піччю буде вступати в будинок. При холодному методі копчення для вступу диму використовується роздільний генератор.
    • Для забезпечення якісного копчення продуктів ще на початкових етапах планування установки передбачайте наявність вікон для вентиляції.
    • Якщо вже виникла необхідність у великій коптильні, готуватися буде багато їжі, а значить, і сховище для сировини (дров/тирси) має бути об’ємним.
    • Можна поміщати піддон, щоб жир потрапляв на нього, а не на продукти (велика кількість жиру, шлаків, які будуть вільно стікати в коптильню, через деякий час викликає неприємний запах, що передасться і на їжу, підготовлювану в конструкції).

    Як зробити цегляну коптильню своїми руками, поради майстрів

    У великій коптильні нерідко розміщують мангал, використовує камеру згоряння від коптильні, але в цих випадках нерідкі порушення герметичності, які виправити надалі буде дуже важко, а велика кількість диму буде виходити за межі коптильні.

    • В «будиночку» рекомендується поставити дерев’яні двері, обмащений глиною, як і інші дерев’яні елементи установки (перешкоджає непередбаченого займання).

    Читайте також: Коптильні для дому і дачі, які вибирати прилади

    Випробувальні роботи

    Щоб зрозуміти, наскільки добре і робоче чи споруду, необхідно його випробувати. Для цього:

  • Засипаємо тирса (краще всього вишневі або абрикосові) в однойменний відділ.
  • Запалюємо топку.
  • Поміщаємо в коптильню вибрані нами продукти.
  • Закриваємо вихідну трубу кришкою і вичікуємо, поки установка прогріється, всередині все заповниться димом (для можливості відстеження температури встановлюємо термометр).
  • Як тільки показники термометра досягли 600 градусів, відкрийте вихідний отвір на даху.
  • Далі чекаємо півгодини.
  • Відкриваємо дверцята і забираємо плоди наших праць, які повинні бути гарячими і золотистого кольору.
  • Як зробити цегляну коптильню своїми руками, поради майстрів

    У процесі випробування можна дізнатися не тільки про те, як добре працює коптильня, про що достовірно говорить остаточне стан поміщених у неї продуктів, але і як добре були закладені щілини. При недостатньо щільно замазаних щілинах з саморобної цегляної установки буде виходити дим.

    Якщо в процесі перевірки виявлено такі недоліки, краще всього, як тільки все охолоне, зола буде прибрана, приступити до виконання роботи по їх усуненню і після вже переходити на 100-відсоткове використання коптильні.

    Техніка безпеки

    При установці коптильні, як і при будь-яких інших будівельних роботах, варто пам’ятати про правила безпеки. Всім робітникам необхідно роздати рукавички, не забути зайвий раз подивитися, чи справні інструменти, перевірити надійність використовуваних матеріалів.

    Не варто також нехтувати елементарними заходами безпеки безпосередньо при експлуатації агрегату (треба розуміти, що справа ведеться з дійсно високими температурами). Дітей варто тримати подалі від працюючої коптильні.

    Як зробити цегляну коптильню своїми руками, поради майстрів

    Читайте також: Практика використання коптилен з нержавійки

    Корисні поради і тонкощі

    При установці цегляної коптильні багато говорилося про глиняному розчині, але що робити, якщо його немає, як і можливості придбати саму глину? Ніхто не заважає скористатися простою землею для присипки цеглин між рядами.

    Цементні розчини використовувати не варто з причини низької стійкості по відношенню до високих температур.

    Як зробити цегляну коптильню своїми руками, поради майстрів

    Щоб коптильня годилася для різних способів копчення, не забудьте зміцнити металеві прути, число яких для невеликої споруди зазвичай становить 8 штук. Прути для гарячого копчення (4 штуки) закріплюємо на висоті 70 см, а інші встановлюємо так, щоб вони не діставали до верхнього краю на 1/4 метра – для холодного методу. На обладнані металеві елементи надалі зможемо укладати решітку.

    Нерідко людям хочеться замінити цегляний димар металевим зважаючи своєї доброї слави і низької ціни, однак цегляний елемент коптильні більш надійний і міцний, легко чиститься і прослужить довгий час.

    Якщо вас цікавить цегляна коптильня тільки для холодного методу приготування їжі, шлях проходу диму робиться довшим, з-за чого ціна і розміри установки зростають. Пов’язано це з тим, що дим, вступник в коптильну камеру, повинен надходити вже холодним.

    Дверки, які обов’язково повинні бути присутніми в коптильні, можуть бути зроблені з дерева з захистом від загоряння, проте кращим вибором буде саме листовий метал, так як цегляна коптильня передбачає тривалий термін придатності, і всі її елементи повинні теж бути довговічними.

    Як зробити цегляну коптильню своїми руками, поради майстрів

    Єдиний мінус дверки з металу – сильне нагрівання, із-за чого завжди варто бути обережним, щоб не обпектися.

    Але і ситуацію зверху можна оминути завдяки листкової двері, створеної завдяки двом металевим заготівлях, поміж яких розташовується лист азбесту.

    Незважаючи на те, що весь процес побудови може виявитися для деяких людей складним, праці того варті. Самостійне приготування копченостей дає вам не тільки смачний продукт, але й знання того, що все це зроблено правильними методами без використання сторонніх засобів.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: