Існують різні способи заготівлі продуктів на зиму. Останнім часом особливою популярністю користується заморожування. Таким способом можна заготовлювати продукти не тільки рослинного походження, але і тварини. Багато домогосподарки заготовляють на зиму заморожена картопля. Таким чином можна економити чималу кількість часу під час приготування картопляних страв, так як більше не доведеться купувати картоплю і чистити її.
Зміст
- Підготовчі роботи
- Способи заморожування
- Цілком
- Для фрі
- Пюре
- Висновок
Заморозити картоплю в домашніх умовах не так вже й складно. Однак перед цим рекомендується ознайомитися з тим, як заморозити картоплю на зиму.
Підготовчі роботи
Щоб заморожувати картоплю в морозильній камері, необхідно ретельно підготуватися. Для початку варто розібратися з тим, який інвентар нагоді для заморожування продуктів в морозилці. Для цього знадобиться:
- миска;
- каструля;
- піднос;
- друшляк;
- контейнери або пакетики для зберігання морозива картоплі.
Також слід розібратися з найкращими сортами для заморозки. Досить часто на зиму морозять картопля, який містить невелику кількість крохмалю і цукру. Якщо в ній буде занадто багато крохмалю, то при низьких температурах він почне перетворюватися в цукор і картопля стане занадто солодким. Рекомендується заготовляти на зиму Семиглазку і інші сорти, у яких рожева шкірка.
Способи заморожування
Існує кілька способів, які допоможуть заморозити молоду картоплю.
Цілком
Багатьох домогосподарок цікавить питання, чи можна заморожувати картоплю в цілому вигляді. Звичайно можна і багато використовують саме цей метод заготівлі. Для цього рекомендується вибирати сорти, які відрізняються невеликими бульбами.
Проте можна використовувати і дуже велику картоплю, але в даному випадку його доведеться розрізати.
Для початку приготовані бульби ретельно вимиваємо і очищаємо. Потім, у кілька каструльок заливається вода. Одна з них ставиться на газову плиту, а в другу додається трохи льоду. Картопля опускається в ємність з гарячою водою і кип’ятять протягом 5 хвилин. Потім його слід дістати і відразу ж помістити в холодну воду.
Після цього бульби висушуються і розкладаються в пакетики або контейнери для заморожування. Дуже часто під час заморожування овочі починають злипатися. Щоб цього уникнути, в пакетики повинна викладатися не сира картопля, а вже заморожена.
Для фрі
Іноді картоплю заготовляють, щоб потім її можна було приготувати у фритюрі. Спочатку бульби необхідно почистити і нарізати. Для цього картопля ріжеться за допомогою звичайного ножа на невеликі шматочки. Потім вона висипається в миску і посипається невеликою кількістю солі. В окрему ємність висипається пшеничне борошно. Після цього в неї додається картопля в очищеному і нарізаному вигляді, який слід гарненько перемішати з борошном.
Це робиться для того, щоб при обсмажування у фритюрі картопля зміг покритися золотистою скоринкою.
Після цього підготовлений напівфабрикат розкладається на піднос і поміщають в морозильну камеру для подальшої заморозки. Через кілька годин піднос дістається і картоплю укладається в спеціальні контейнери для подальшого зберігання в морозилці.
Пюре
Найбільш креативні домогосподарки заморожують у морозильній камері пюре. Зробити це досить просто, так як процес приготування нічим не відрізняється від створення звичайного пюре. Для початку всі бульби слід почистити і відварити. Потім варену картоплю необхідно пересипати в окрему каструлю і потовкти його в пюре. Після цього її слід уважно перемішати і при необхідності додати трохи молока або вершкового масла. Приготоване блюдо має повністю охолонути і тільки після цього його можна перекласти в пакетик і помістити в холодильник.
Висновок
Самостійно заморозити картоплю зможе кожен, так як це досить просто. Проте, щоб все зробити правильно, рекомендується заздалегідь ознайомитися з різними методами заморозки і вибрати з них найбільш підходящий.
