Як замаринувати курку для гриля: способи маринувати і правила маринування

Курка-гриль – одне з найпопулярніших страв на дачі і на пікніку. Один із секретів смачного страви, приготованої на грилі, – це вдало вибраний маринад. Він не тільки надає м’ясу певний відтінок смаку, але і робить його м’якшим. Рецептів соусу для курки дуже багато, він може бути сухим і рідким, пікантним і ніжним.

Загальні поради з маринування курей для гриля

Курча в ідеалі не повинен бути замороженим, краще купувати охолодженого, в такому випадку м’ясо вийде соковитим.

Перед маринуванням курячу тушку треба ретельно промити під холодною проточною водою, потім так само ретельно витерти паперовим рушником, щоб вона стала сухою.

Щоб м’ясо як слід промокло, не варто використовувати занадто велику ємність, краще всього вибрати середню за розміром. Не рекомендується маринувати в металевому посуді. Метал може вступити в реакцію з інгредієнтами соусу і суттєво змінити смак м’яса. Найкраще підійде скляна ємність або емальований.

Маринувати курку зручно в поліетиленовому пакеті. Цей спосіб має переваги: він простий і завжди доступний, у ньому курка максимально просочиться, сторонній присмак виключається.

Куряче м’ясо м’яке саме по собі, маринувати можна всього 1 годину в холодильнику. Якщо збільшити час до п’яти годин, а ще краще залишити на ніч, то смак буде більш насиченим, а м’ясо ніжніше.

Якщо в складі маринаду є соєвий соус, важливо не пересолити, оскільки соус солоний.

Щоб курча не вийшов сухим і жорстким, солити його краще в кінці приготування, тоді сіль не витягне вологу.

До курячого м’яса підходять різні інгредієнти. Це можуть бути прованські трави, часник, цитрусові, мед, цибуля, перець, йогурт, кріп, вино, мед, імбир і багато іншого на будь-який смак.

Якщо ви не знаєте, як замаринувати курку для гриля, скористайтеся готовими рецептами.

Рецепти маринадів

Маринад для курки класичний

Для його приготування знадобиться сік половинки лимона, столова ложка рафінованої соняшникової або оливкової олії, подрібнений зубчик часнику, два лаврових листки і сіль крупного помелу (можна взяти морську). Курка готується цілком. Тушка натирається сумішшю і маринується дві доби. Якщо курка не бройлерна, можна покласти під гніт, щоб вона стала більш м’якою.

З чебрецем і цедрою лимона

Витримана в такому маринаді курка виходить дуже ароматною. Для його приготування потрібні такі інгредієнти:

  • сік 1/2 лимона;
  • цедра 1 лимона;
  • три столові ложки рослинної олії;
  • три зубчики молодого часнику;
  • пучок чебрецю;
  • перець і сіль.

Часник розчавити часничницею, влити олію, сік лимона, покласти натерту на тертці цедру, сіль, перець і подрібнений чебрець. Курку распластать і відбити, щоб вона вийшла максимально плоскою. Обмазати її маринадом, помістити в контейнер, накрити кришкою і поставити на ніч у холодильник.

Як замаринувати курку для гриля: способи маринувати і правила маринування

По-китайськи

В його основі – традиційний соєвий соус. На чверть склянки соусу потрібно:

  • три стіл. ложки тертого імбирного кореня;
  • чверть склянки цукру, бажано коричневого;
  • стіл. ложка натертого на тертці часнику;
  • дві чайн. ложки масла кунжуту;
  • чайн. ложка чорного меленого перцю.

Всі компоненти помістити в блендер, дуже добре перемішати і обмазати тушку або шматки курки.

З гірчицею

На склянку оливкової олії треба взяти півсклянки соку лимона, 2 столові ложки гірчиці дижонской і чайну ложку солі. Всі компоненти ретельно перемішати і обмазати сумішшю тушку курчати.

Як замаринувати курку для гриля: способи маринувати і правила маринування

По-італійськи

На чверть склянки оливкової олії потрібно 2 чайні ложки оцту, 1 їдальня ложка приправи італійської, 1 чайна ложка орегано, дрібно порубаний часник і сіль за смаком. Всі інгредієнти змішати блендером і обробити сумішшю шматки курчати або цілу тушку.

По-східному

Інгредієнти для маринаду:

  • рослинне масло – 1 ст. ложка;
  • соєвий соус – 2 ст. ложка;
  • лимонний сік – 2 ст. ложки;
  • приправа чилі – ? ч. ложки;
  • часник – 2 зубчики;
  • цибуля – 1 маленька цибулина;
  • вода – ? склянки.

Олія рослинна з’єднати з перчиком чилі і нагріти, потім додати нарізаний тонкими кільцями цибулю і тушкувати одну хвилину, потім додати дрібно нарубаний (або натертий) часник і тушкувати ще хвилину. В окремій мисці змішати соєвий соус з водою і лимонним соком і вилити в тушкований цибулю, довести суміш до кипіння і тушкувати протягом приблизно трьох хвилин. Отриманий соус остудити, залити їм курку, накрити і поставити в холодильник на годину.

Часниковий

Інгредієнти:

  • перець чорний – 2 г;
  • перець чилі – 2 г;
  • каррі – 5 м;
  • часник – 2 зубчики;
  • лимонний сік – 2 ст. ложки (можна замінити білим вином або оцтом);
  • сіль.

Подрібнений часник розтерти з сіллю, змішати з перцем, лимонним соком і каррі. Змастити тушку курчати отриманою сумішшю всередині і зовні і дати постояти 2 години. Замариновану курку можна відправити на гриль.

Як замаринувати курку для гриля: способи маринувати і правила маринування

По-російськи 1

Інгредієнти:

  • сметана – 200 г;
  • петрушка – 20 г;
  • кріп – 20 г;
  • гірчиця – 1 ч. ложка;
  • цибуля – 1 цибулина;
  • перець чилі;
  • чорний перець;
  • сіль.

Промитого і обсушенного курчати натерти всередині і зовні сіллю і перцем. Дрібно нарізати цибулю, кріп і петрушку. Змішати гірчицю, сметану і зелень і залити соусом тушку птиці.

Як замаринувати курку для гриля: способи маринувати і правила маринуванняЯк швидко замаринувати свинину на шашлик

По-російськи 2

Інгредієнти:

  • біле вино – 300 мл;
  • приправа для курки;
  • червоний перець мелений;
  • сіль.

Курку нарізати порційними шматками, скласти в ємність, додати вино, нарізану кільцями цибулю, посолити і поперчити. Залишити маринуватися на 30 хвилин.

З апельсиновим соком

Інгредієнти:

  • сік апельсина – 2 склянки;
  • цибуля – 1 цибулина;
  • перець чилі і сіль.

Курку нарізати на шматки, натерти їх сіллю з перцем, скласти в миску. Нарізати кільцями ріпчасту цибулю, відправити його до курки і залити все це апельсиновим соком. Залишити на 45 хвилин маринуватися.

Як замаринувати курку для гриля: способи маринувати і правила маринування

Маринад для курячих крилець

Інгредієнти:

  • соус соєвий – ? склянки;
  • херес – 1 склянка;
  • цибулевий і часниковий порошок – по ? ч. ложки;
  • імбир в порошку – 1 ч. ложка.

З’єднати соєвий соус з хересом, додати спеції і перемішати. Курячі крила залити отриманою сумішшю, накрити кришкою і прибрати в холодильник на ніч. Перед обсмажуванням дістати крила з маринаду і дати стекти.

Пряний маринад для крилець

Інгредієнти:

  • рослинне масло – ? склянки;
  • соєвий соус – ? склянки;
  • часник – 1 зубчик;
  • масло чилі гостре – 1 стіл. ложка;
  • сіль.

Часник подрібнити, змішати з маслом і соєвим соусом. Крильця вимити, осушити, натерти сіллю, покласти в ємність, залити маринадом і дати настоятися в холодильнику півгодини.

Для приготування олії чилі знадобиться півсклянки олії і чайна ложка перцю чилі. Перемішати компоненти і залишити на півгодини настоюватися.

Гострий

Інгредієнти:

  • чорний мелений перець – 2 р;
  • перець чилі – 2 г;
  • каррі – 3 г;
  • приправа для курки – 5 м;
  • лимон – 1 штука;
  • сіль.

Всі приправи змішати і натерти цією сухою сумішшю шматки курки, потім сбризнуть соком лимона, і можна відразу обсмажувати.

По-мексиканськи

Інгредієнти:

  • вода – 100 мл;
  • кетчуп – 100 г;
  • цукровий пісок – чайна ложка;
  • сік лимона – дві столові ложки;
  • селера сушений – ? ч. ложки;
  • перець чилі – ? ч. ложки;
  • сіль.

Курячі ніжки натерти крупною сіллю. Змішати кетчуп, воду, лимонний сік, цукор, перець і селеру. Ніжки покласти в підходящу ємність і залити отриманою сумішшю.

Як замаринувати курку для гриля: способи маринувати і правила маринування

З кефіром

Інгредієнти:

  • кефір – 120 грам;
  • імбир тертий – 1 ст. ложка;
  • сіль, перець, спеції – за смаком;
  • сік лимона.

Змішати кефір, імбир, сік лимона, спеції і сіль. Курячі грудки порізати на шматки, залити приготовленою сумішшю і залишити на 8 годин.

З майонезом

Інгредієнти:

  • майонез – 150 г;
  • цибуля – 5 цибулин;
  • перець і сіль.

Вимити курячі гомілки, обсушити їх, натерти великою сіллю і меленим перцем, дати постояти приблизно чверть години. Потім залити шматочки майонезом, викласти туди ж цибулю, нарізану широкими кільцями, і прибрати на 10-12 годин в холодильник.

Як замаринувати курку для гриля: способи маринувати і правила маринування

З яблучним оцтом і помідорами

Інгредієнти:

  • яблучний оцет – 2 столові ложки;
  • помідори – 2 шт.;
  • цибуля – 4 цибулини;
  • сіль і спеції – за смаком.

Всі компоненти майбутнього маринаду змішати і натерти отриманою сумішшю шматки курятини. Чим довше м’ясо буде маринуватися, тим м’якше і ніжніше воно в підсумку вийде.

По-грецьки

Інгредієнти:

  • натуральний йогурт – 1 склянка;
  • оливкова олія – 2 ст. ложки;
  • лимон середнього розміру – 1 штука;
  • петрушка свіжа – маленький пучок;
  • орегано сушене – ? стіл. ложки;
  • часник – 2 зубчики;
  • сіль і чорний мелений перець – за смаком.

Оливкова олія змішати з йогуртом, орегано, чорним перцем, тиском часником і сіллю, перемішати. Додати 2 стіл. ложки лимонного соку, натерту лимонну цедру, все перемішати і в кінці покласти подрібнену петрушку. Цілу курку помістити в пакет і залити отриманою сумішшю. Пакет як слід закрутити і закріпити, щоб у неї не потрапляло повітря і потримати в холодильнику 30 хвилин.

Маринад-глазур

Інгредієнти:

  • соєвий соус – 150 г;
  • імбирний корінь – 5 см;
  • мед – 80 г;
  • часник – 3 зубчики;
  • перець – щіпка;
  • прованські трави – столова ложка;
  • сіль.

Як замаринувати курку для гриля: способи маринувати і правила маринування

Свіжий імбирний корінь очистити і натерти на дрібній тертці, з’єднати його з соєвим соусом, рідким медом, спеціями і дрібно порубаним часником, добре перемішати. Поставити на слабкий вогонь, нагрівати до закипання і кип’ятити п’ять хвилин, потім остудити. Курку викласти у форму, змастити отриманою глазур’ю, покрити фольгою і відправити запікатися. Через 15 хвилин змастити ще раз, продовжувати змащувати кожні п’ять хвилин, поки не буде готова.

Маринадів для курки гриль дуже багато, і кожен добре по-своєму. Якщо хочеться зробити простіше і швидше, потрібно використовувати перевірений часом рецепт: рослинне масло і традиційні спеції, і він не підведе.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: