Як замаринувати кабачки для мангала, рецепт кабачків в солодкому маринаді

На грилі або мангалі можна приготувати самі різні овочі. Вони можуть бути подані як гарнір до основного м’ясного чи рибного блюда або служити головним блюдом, наприклад – на вегетаріанському столі.

Переваги овочів очевидні: це легкі, смачні, корисні продукти, вони продаються протягом усього року. Звичайно, найкращий сезон для овочів в наших широтах – осінь, коли вони максимально свіжі і багаті на вітаміни та інші корисні речовини. Приготування овочів на грилі або мангалі урізноманітнює звичне «шашличні» меню. Різнокольорові літні овочі (томати, кабачки, баклажани, солодкий перець), безсумнівно, прикрасять гриль, в процесі смаження вони отримають чудові аромати, залишаться при цьому соковитими.

Класичне овочеве блюдо для приготування на свіжому повітрі – шашлик з різних видів овочів. Одним з головних інгредієнтів цього шашлику обов’язково будуть кабачки (цукіні).

Овочі при цьому нарізаються на шматки приблизно рівної товщини для рівномірної прожарювання. Попередньо їх можна замаринувати для надання додаткових ароматів.

Рецептів, як замаринувати кабачки для мангала, чимало. Розглянемо деякі з них.

Різнобарвний шашлик на шампурах

Найпростіше страва з овочів (у тому числі з кабачків) – це шашлик. Овочі досить потримати протягом 15 хвилин в маринаді з оливкової олії, лимонного соку часнику.

Необхідні інгредієнти:

  • чотири кабачка;
  • чотири різнокольорових солодких перцю;
  • вісім цибулин;
  • вісім невеликих томатів;
  • пара баклажанів;
  • двадцять печериць;
  • сік лимона;
  • оливкова олія;
  • орегано;
  • петрушка;
  • мелений чорний перець;
  • сіль.

Техніка приготування:

  • Зробити швидкий маринад. Для цього змішати 200 мл оливкової олії, шість столових ложок свіжого лимонного соку, по дві столові ложки орегано і зелені петрушки, посолити, поперчити.
  • Нарізати баклажани навпіл, посипати сіллю, орегано, відкласти на півгодини. Потім збризнути водою, обсушити.
  • Змастити інші овочі і гриби в маринаді, відкласти на п’ятнадцять хвилин.
  • Нанизати всі інгредієнти на шампури упереміж. Смажити на грилі або мангалі протягом 20-30 хвилин.
  • Подавати з білим або червоним соусами.
  • Барбекю з грибів і овочів

    Овочеве асорті можна приготувати в стилі барбекю на решітці гриля.

    Необхідні інгредієнти:

    • за три кабачка і баклажана;
    • шість печериць;
    • два солодких перцю;
    • оливкова олія;
    • сік лимона;
    • свіжий базилік;
    • два зубчики часнику;
    • сіль.

    Як замаринувати кабачки для мангала, рецепт кабачків в солодкому маринаді

    Техніка приготування:

  • Баклажани нарізати на диски товщиною 2-3 см, посолити, залишити на 20 хвилин. Далі – промити, обсушити.
  • У перців видалити серцевину, розділити на великі шматки. Кабачки нарізати, як баклажани, на диски. У печериць взяти тільки капелюшки.
  • Маринувати всі інгредієнти в суміші з трьох столових ложок оливкової олії і лимонного соку, дрібно нарубаного часнику, базиліку. Залиті маринадом овочі з грибами відкласти на холод протягом години.
  • Смажити на нагрітій решітці за дві-три хвилини на кожну сторону.
  • Смажені овочі з грибами подавати зі свіжою зеленню, томатним соусом.
  • Як замаринувати кабачки для мангала, рецепт кабачків в солодкому маринадіЩо можна приготувати на природі на багатті

    Салат-гриль з овочів

    Ще одне відмінне сезонне блюдо з кабачків і баклажанів. Для цього рецепта знадобиться оригінальний маринад з медом, часником, цедрою лимона і травами.

    Необхідні інгредієнти:

    • два кабачка;
    • два баклажана;
    • два солодких болгарських перцю (жовтий і червоний);
    • кілька зубчиків часнику;
    • червона цибулина;
    • лимон;
    • бальзамічний оцет;
    • мед;
    • оливкова олія;
    • чебрець;
    • розмарин;
    • свіжозмелений чорний перець;
    • сіль.

    Як замаринувати кабачки для мангала, рецепт кабачків в солодкому маринаді

    Техніка приготування:

  • Спочатку потрібно приготувати маринад для кабачків, та інших овочів. Третину склянки оливкової олії налити в невеликий сотейник. Додати хороший шматок розміром з палець) лимонної шкірки, два роздавлених через прес зубчики часнику, по гілочки чебрецю, розмарину. Сотейник томити на слабкому вогні протягом півгодини. Потім зняти з вогню, дати настоятися години дві.
  • Кабачки з баклажанами нарізати на диски товщиною 5 див. Перці звільнити від серцевини, видалити насіння, розрізати на четвертинки. Цибулину нарізати товстими кільцями, скріпити зубочистками, щоб не розпадалися. Два зубчики часнику дрібно нарубати.
  • Охолоджене масло процідити, вичавити в нього сік половини лимона, додати дві столові ложки бальзамічного оцту, столову ложку рідкого меду, сіль. Далі суміш потрібно добре перемішати, щоб утворилася емульсія. Для цієї мети краще всього підійде блендер.
  • Потім, по черзі, обсмажити всі овочі на розігрітій решітці гриля.
  • Далі викладати обсмажені овочі шарами на велике блюдо. Кожен шар полити маринадом, посипати свіжомеленим перцем, часником. Дати промаринуватися близько 20 хвилин.
  • Приготований таким чином овочевий салат-гриль буде відмінною холодною закускою або гарніром до основної м’ясної або рибної страви.
  • Популярні маринади для кабачків

    Пряний маринад на базі вершкового масла

    Знадобляться:

    • вершкове масло в кількості 250 г;
    • цедра половини лимона;
    • п’ять гілочок меліси;
    • десять гілочок бедренца;
    • чотири гілочки чебрецю;
    • дві гілочки розмарину.

    Всі трави промити, обсушити паперовим рушником. Як-небудь нарізати, потім подрібнити в ступці, додати лимонної цедри. Змішати з вершковим маслом, посолити за смаком.

    Підготовлене масло зберігати в закритому посуді в замороженому вигляді до трьох місяців. Використовувати при приготуванні кабачків, та інших овочів на грилі або мангалі.

    Сметанний маринад

    Знадобляться:

    • сметана;
    • два зубчики часнику;
    • кріп;
    • сіль.

    На 200 г сметани взяти два зубчики часнику, розчавити через прес. Змішати сметану з часником, дрібно нарізаним кропом, посолити.

    Використовувати при запіканні кабачків. Розрізані навпіл овочі замаринуйте, змастити маринадом і залиште на півгодини. Потім запікайте на решітці до готовності.

    Маринад з білим вином

    Знадобляться:

    • 50 мл білого вина;
    • 25 мл соєвого соусу;
    • 25 мл оливкової олії;
    • кріп, петрушка за смаком;
    • один зубчик часнику;
    • сіль;
    • мелений чорний перець.

    Змішати в скляному посуді всі інгредієнти. Посолити, поперчити. Змащувати маринадом не сирі, а вже запечені гуртки кабачків. Складати їх один на одного, щоб маринад з верхніх кружечків стікав на нижні. Через 15 хвилин мариновані кабачки можна подавати до столу.

    Інші популярні інгредієнти для швидкого маринування кабачків – соєвий соус, сік виноградний, міцні спиртні напої (вермут, мадера, коньяк). З спецій на практиці застосовують: куркуму, індійську суміш спецій гарам масала, гірчицю, базилік, майоран.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: