Качка нечасто присутня на нашому столі. Її можна приготувати не тільки цілком, але і шматочками. Далеко не кожна господиня знає, як загасити качку шматочками. Існує багато варіантів приготування м’яса птиці. Сподіваємося, що наші рецепти знадобляться вам в переддень свят.
Споконвічно російська їжа
Якщо ви не знаєте, як покласти качку шматочками, пропонуємо скористатися нашими рекомендаціями. До речі, така їжа вважається споконвічно російської. Птах на столі завжди асоціювалася з приходом свят. З давніх часів слов’яни готували лебедів, журавлів, тетеруків, чапель, диких качок, куріпок. З домашньої птиці на столах були присутні качки, кури, гуси.
Для російської кухні характерно приготування птиці не тільки цілком, але і шматочками. Особливо важливо приділити увагу оформленню страви. Домашню птицю або дичину перед приготуванням необхідно обробити. Відрізають шию, кінчики крил. Далі тушку потрошать, прибирають зайвий жир, промивають і просушують.
Приготування качки
Як загасити качку шматочками? Для цього нам знадобиться мінімальний набір продуктів:
- Качка.
- Цибуля.
- Перець запашний.
- Сіль.
- Морквина.
- Спеції.
- Лимон.
- Ріпа.
- Зелень.
- Олія рослинна.
Перше, з чого варто почати приготування – це промити тушку і розібрати її на порційні шматочки. Після м’ясо викладаємо на глибоку тарілку і рясно присмачую спеціями. Ви можете використовувати будь-які відповідні приправи. Для приготування можна використовувати сковороду або сотейник. Обсмажують шматочки можна на рослинному маслі або качиному жирі. Щоб м’ясо трохи добре просочилося, його можна помістити в холодильник на дві години. Далі м’ясо обсмажуємо до отримання золотистої скоринки в сковороді. А тим часом очищаємо цибулю та моркву. Овочі нарізаємо.
Як загасити качку шматочками в каструлі? Щоб отримати найсмачніше блюдо, необхідно використовувати гусятницю. Це оптимальний варіант. У такому посуді птах виходить неймовірно смачною. На дно викладаємо шматочки м’яса, подрібнену цибулю і моркву. Також можна ще додати духмяний перець у вигляді горошку. Потім викладаємо ще шар качки. Коли все м’ясо буде в утятнице, необхідно налити в неї води. Рідина повинна повністю покрити блюдо. Закриваємо каструлю кришкою і ставимо її на маленький вогонь.
Як загасити качку шматочками в утятнице, щоб вона вийшла соковитою і м’якою? Готувати її слід протягом кількох годин. У разі необхідності можна додати води. М’ясо повинно тушкуватися, але не варитися. Після приготування шматочки качки викладаємо на тарілку. М’ясо необхідно прикрасити. Прикраса м’ясних страв залежить способу їх приготування. Наприклад, для м’яса під соусом зазвичай не використовують зелень і листя салату, після намокання вони швидко втрачають привабливий вигляд. А ось овочі стануть приємним доповненням. Птах завжди добре поєднується з цитрусовими. Можна качку прикрасити ріпою. Її нарізують товстими пластинками, з допомогою форми вирізують із заготівлі коло. Далі гострим ножем вирізають серцевиною і пелюстки ромашки. Кожна квітка необхідно помістити на дві години у воду з лимонним соком. Серцевину ромашки можна зробити з лимонної шкірки. М’ясо подаємо на стіл, прикрасивши овочевими квітами.
Приготування качки в мультиварці
Багато жінок вважають за краще використовувати на кухні техніку, яка дуже полегшує процес приготування. Якщо у вас є мультиварка, то з її допомогою можна приготувати багато чудових страв з качки. Для того щоб м’ясо вийшло м’яким, птицю попередньо маринують в спеціях або розсолі (в залежності від рецепту). Качку можна приготувати з будь-якими овочами і навіть з фруктами. В мультиварці з м’яса птиці можна зробити не тільки другу, але і перші страви. Пропонуємо вашій увазі прекрасний рецепт м’яса з яблуками.
Рецепт качки з яблуками
Як загасити качку шматочками в мультиварці? Для приготування нам знадобляться такі продукти:
- Два яблука.
- Качка – 1,3 кг.
- Дві часточки часнику.
- Лавровий лист.
- Імбир.
- Спеції.
- Олія рослинна.
Подрібнюємо часник і складаємо його в тарілку. Додаємо до нього подрібнений імбир, сіль, перець та інші приправи. Розтираємо масу, додавши рослинне масло. Качку промиваємо й розрізаємо на порційні шматки. До м’яса додаємо ароматну масу. Підготовлену качку зі спеціями перекладаємо в контейнер мультиварки і залишаємо на три години. Яблука нарізаємо і додаємо їх до м’яса. Можна качку перекладати яблучними скибочками. Через зазначений час включаємо мультиварку в режимі гасіння. Готується м’ясо приблизно дві години.
Тепер ви знаєте, як загасити утеку шматочками, якщо на кухні є мультиварка.
Як приготувати птицю в духовці?
Як загасити качку в духовці шматочками? Варіантів приготування є безліч. Пропонуємо вашій увазі ще один рецепт. Його особливість полягає у використанні чудового маринаду.
Інгредієнти:
- Качка.
- Мускатний горіх (краще мелений) – 1 ч. л.
- Стільки ж хмелі-сунелі, гірчиці, солі і порошкового імбиру.
- Кориця – 1/2 ч. л.
- Три столові ложки соєвого соусу.
Як загасити качку шматочками в духовці? У глибоку посудину наливаємо соєвий соус, додаємо хмелі-сунелі, імбир, мускатний горіх і гірчицю. Масу перемішуємо і опускаємо в неї порційні шматки качки. Маринадом добре присмачую м’ясо. Залишаємо качку на годину, якщо є час, можна замаринувати її на всю ніч. Для отримання дієтичного страви необхідно зняти шкіру перед початком приготування.
Як смачно загасити качку шматочками? Серед усього різноманіття варіантів не варто забувати про простих кулінарних пристосування, завдяки яким можна полегшити процес приготування. Пропонуємо скористатися рукавом для запікання. Скріплюємо одну його сторону. М’ясо перекладаємо в пакет і виливаємо туди ж маринад. Закриваємо рукав і перекладаємо його на деко. Тушкуємо птицю не менше 1,5 години. Якщо хочете отримати золотисту скоринку, можна за десять хвилин до кінця приготування розрізати пакет.
Качка в сметані
Як смачно загасити качку шматочками в каструлі? Для приготування можна використовувати не тільки гусятницю, але і казан.
Інгредієнти:
- Тушка качки.
- Дві цибулини.
- Три яблука.
- Бульйон або вода – 140 р.
- Масло рослинне – 5 ст. л.
- Перець.
- Сметана – 250 р.
Тушку качки ретельно промиваємо та нарізаємо порційними шматочками. Лук очищаємо і нарізаємо великими кубиками, яблука — скибочками. Ставимо на вогонь сковороду і розігріваємо в ній рослинне масло. Обсмажуємо качку до отримання золотистої скоринки. М’ясо перекладаємо в казан, а в сковороді на жирі обсмажуємо протягом п’яти хвилин цибулю та яблука. Качку солимо і перчимо. Зверху на м’ясо викладаємо обсмажені цибулю з яблуком. У казан наливають воду або бульйон. М’ясо тушкуємо не менше години. Після качки додаємо сметану і продовжуємо її готувати. Як тільки вона стане м’якою, вимикаємо вогонь. Страву можна подавати з будь-яким гарніром.
Тушкована качка за старовинним рецептом
Дуже смачну тушковану качку можна приготувати за старовинним рецептом.
Інгредієнти:
- Тушка качки.
- Цибуля.
- Корінь селери – 90 р.
- Дві морквини.
- Топлене масло — 20 р.
- Стебло цибулі-порею.
- Вершки – 90 р.
- Вино (сухе червоне) – 240 р.
- Цедра апельсина.
- Спеції.
Качку добре промиваємо і розбираємо на шматки. М’ясо з усіх боків змащуємо сумішшю солі і перцю. Нарізаємо кубиками цибулю, стебло порею теж подрібнюємо. Селера і моркву подрібнюємо. Казан, ставимо на вогонь і розігріваємо в ньому топлене масло. Перекладаємо в ємність качку і обсмажуємо до появи золотистої скоринки. Потім додаємо подрібнені овочі. Обсмажуємо протягом 10 хвилин продукти, після чого додаємо вино. М’ясо посипаємо чебрецем. Казан відправляємо в духовку, накривши кришкою. Тушкуємо м’ясо протягом години, після чого додаємо вершки. Через десять хвилин качку можна подавати на стіл.
Качка з яблуками та медом
Дуже смачна качка виходить з медом і яблуками.
Інгредієнти:
- Два яблука.
- Тушка качки.
- Цибуля.
- Сіль.
- Олія оливкова.
- Оцет винний – 4 ст. л.
- Мед.
Качку розрізаємо на шматки і промиваємо. Нарізаємо яблука дольками, а цибулю – півкільцями. Обсмажуємо цибулю на оливковій олії. Перекладаємо м’ясо в сотейник і обсмажуємо його протягом декількох хвилин. Потім додаємо винний оцет і яблука. Тушкуємо продукти приблизно 20 хвилин. Через тридцять хвилин додаємо мед і тушкуємо ще тридцять хвилин.
Замість післямови
Загасити качку можна самими різними способами. М’ясо можна приготувати в духовці, використовуючи харчову фольгу, рукав або гусятницю. Птах добре поєднується з фруктами, овочами і з будь-якими спеціями. Правильно приготоване м’ясо виходить дуже соковитим і ніжним. На приготування качки необхідно витратити достатньо часу, але результат вартий того. Таке м’ясо можна подати навіть на святковий стіл, прикрасивши його овочами, фруктами, додавши гарнір. Сподіваємося, що наші рецепти знадобляться читачкам, які не бояться експериментів.