Поряд з огірками, помідори найчастіше використовують у домашньому консервуванні. Це не дивно, адже рідкісний огородник не вирощує на присадибній ділянці ці красиві апетитні овочі. І навіть ті, у кого немає власного городу, воліють заготовлювати кілька банок консервованих гострих помідорів на зиму. Адже це смачно і не вимагає великих витрат.
Свіжі томати в сезон можна придбати на ринку за цілком демократичними цінами. А власноруч зроблені страви з домашніх заготовок послужать відмінною прикрасою столу будь-якого рівня і стануть предметом гордості господині.
Зміст
- 1. Консервація без стерилізації
- 2. Томати у власному соку
- 3. Помідори з часником і гірчицею
1 Консервація без стерилізації
Для цього простого рецепту швидкого приготування без стерилізації потрібно зовсім небагато інгредієнтів. Це самі помідори і часник, а також:
- сіль;
- цукор;
- оцет;
- кріп, петрушка (зелень);
- гвоздика;
- перець чорний горошком.
Помідори краще всього вибирати не дуже великі, одного розміру і однакової стиглості. Їх потрібно ретельно промити, а потім зробити в районі плодоніжки кожного томату хрестоподібну насічку. В неї вкласти чверть зубчики часнику. Такі “нафаршировані” овочі укладаються в чисту скляну банку, яку слід попередньо обдати окропом. Овочі заливаються доверху окропом і залишають на кілька хвилин.
Для приготування розсолу потрібно взяти на літр води 30 грам солі, півсклянки цукру, кілька суцвіть гвоздики, десяток горошин чорного перцю, гілка кропу і петрушки. Всі інгредієнти додаються в киплячу воду і кип’ятити 10 хвилин. Потім необхідно злити воду з банки і залити замість неї киплячий розсіл. Далі в банку додається столова ложка оцту, після чого вона закочується, перевертається і закутується пледом або ковдрою до повного охолодження.
Якщо томати дрібні, зубчики часнику можна розподілити в банку між ними, а плоди проколоти в місці плодоніжки зубочисткою.
Рекомендуємо
- Жовті помідори – запасаємося вітамінами на зиму
- Мариновані зелені помідори – чудовий делікатес на зиму
- Помідори з часником на зиму – кращі рецепти для гурманів
2 Томати у власному соку
Це рецепт, відомий багатьом господиням. Щоб приготувати томати, крім них самих і часнику будуть потрібні:
- цукор;
- сіль;
- оцет.
Скляні банки необхідно простерилізувати. Це можна зробити в духовці або на пару. Томати треба добре помити і розкласти по банках. Залити окропом доверху, накрити кришками і залишити на деякий час. Поки помідори “відпочивають”, потрібно подрібнити часник з допомогою чесночницы або дрібної терки. Потім воду зливають, додають півсклянки цукру, 30 г солі і ставлять на вогонь.
Розсіл потрібно довести до кипіння і прокип’ятити десять хвилин. Потім в банки покласти дві столові ложки часниковою маси і залити їх доверху розсолом. Після цього додати по столовій ложці оцту, закатати кришками, перевернути для контролю герметичності і укутати для повільного остигання.
3 Помідори з часником і гірчицею
Томати, приготовлені за цим рецептом, дуже смачні, як кажуть, пальчики оближеш. Крім цього, вони досить гостренькі. Для того, щоб замаринувати їх таким способом, будуть потрібні:
- стиглі тугі томати;
- часник;
- запашний перець;
- гірчиця (порошок);
- петрушка (зелень);
- цукор;
- сіль;
- оцет.
Банки необхідно простерилізувати. Чисті помідори порізати на 2 або 4 частини залежно від розміру. На дно літрових банок покласти зелень, три зубчики часнику, столову ложку гірчиці, кілька горошин запашного перцю.
Томати вкладаються в банки розрізом вниз. Для заливки на літр води беруть 50 г цукру, 15 г солі, 50 мл оцту. Все це потрібно поставити на вогонь і закип’ятити. Розлити гарячий маринад по банках і стерилізувати протягом 15-20 хвилин. Потім заготовки закрити кришками і прибрати для повільного остигання.
Банки з томатами, приготованими за такого способу, не можна перевертати, а дати їм охолонути в звичайному положенні.