Здрастуйте, дорогі мої читачі! Сьогодні хочу запропонувати вашій увазі рецепт приготування вегетаріанської піци. Не поспішайте відмахуватися від такого нудного назви – тісто без дріжджів цілком може бути смачним і відмінно гармоніювати з найрізноманітнішими видами начинки. Все буде – як робити тісто для піци без дріжджів, і як приготувати смачний соус і начинку.
Які потрібні продукти для тіста і піци
Для приготування пісної основи нам буде потрібно:
- 200 мл холодної питної води (1 великий стакан);
- 1 щіпка солі;
- 2,5 склянки пшеничного борошна;
- ½ Ч. л. харчової соди;
- ¼ Ч. л. лимонної кислоти в порошку;
- 1-2 ст. л. рафінованої олії.
Начинка:
- помідори;
- твердий, знежирений сир;
- печериці;
- свіжий або морожений базилік.
Інгредієнти для соусу:
- 3 м’ясистих томата;
- ½ Ч. л. кухонної солі;
- по 1 щіпці сушеного базиліка, орегано і суміші італійських трав;
- 5 часникових зубчиків;
- цукровий пісок за смаком і бажанням.
Як зробити вегетаріанську піцу та тісто для неї
Соус
Спочатку займемося соусом, щоб маса встигла охолонути, поки будемо замішувати тісто для коржа.
Промиті помідори надрізаємо на верхівках хрест-навхрест і опускаємо в окріп на 2-3 хвилини.
Дістаємо помідори з гарячої води і негайно опускаємо в холодну рідину з льодом. Це контрастне «купання» допоможе верхній пергаментним шкірці легко відокремитися від м’якоті.
Відрізаємо у томатів місця кріплення плодоніжок і шаткуємо очищені плоди на дрібні шматочки.
На вогонь відправляємо невелику каструльку і складаємо туди наші підготовлені томати, присаливаем.
Тепер одну за одною додаємо в майбутній соус прянощі. Старанно розтирайте їх руками, щоб ефірні олії почали свою запашну роботу.
Проварюємо томати з травами близько 15 хвилин на вогні і розбиваємо всю масу блендером в однорідне пюре.
Додаємо в готовий соус цукор і роздавлений в пресі часник, перемішуємо і пробуємо.
Відставляємо в сторону і переходимо до тесту.
Тісто без дріжджів і яєць
Розчиняємо у воді сіль, просіваємо сюди ж борошно.
Змішуємо соду і лимонну кислоту, відправляємо в загальну місткість до майбутнього тесту. Можна використовувати готовий розпушувач для тіста у пропорційному кількості.
Вливаємо сюди ж масло. Якщо немає оливкової, можна використовувати будь-який інший рослинний продукт без запаху.
Вимішуємо еластичне, однорідне тісто, час від часу змащуючи руки маслом – так не доведеться додавати борошно і тісто буде дуже ніжним.
Накриваємо ємність з основою серветкою або рушником, відправляємо в сторону на расстойку на 10-15 хвилин.
Готуємо начинку
Нарізаємо тонкими кільцями промиті і обсушені томати.
Печериці промиваємо, даємо стекти воді, шаткуємо на тонкі пластинки поперек. Якщо гриби великі, моно попередньо розрізати їх навпіл і кожну частину нарізати окремо.
Натираємо сир на тертці з великими отворами.
Деко змащуємо маслом і присипаємо невеликою кількістю просіяного борошна.
Розкочуємо тонко тісто, укладаємо на лист.
Змащуємо основу соусом, викладаємо на нього впритул один до одного грибні пластинки.
Трохи присаливаем і другим шаром так само щільно покриваємо піцу томатными кружечками.
Злегка присипаємо поверхню помідорного шару розтертими сушеними прянощами зі списку.
Відправляємо напівфабрикат в розігріту до 200 градусів духовку на 30 хвилин.
Дістаємо піцу з агрегату і присипаємо густо заготівлею з сиру, знову прибираємо в духовку і чекаємо, поки поверхня страви стане однорідною з-за розплавленого продукту.
Ось і все, приємного апетиту!
При подачі можна притрусити вегетаріанську піцу свіжими листочками базиліка.Якщо ви заміните рідкі інгредієнти в тесті рівною кількістю кисломолочного нежирного сиру і кефіру, основа вийде більш ніжною і ситної, з невеликими крупинками розплавленого сиру.
Підписуйтесь на мій блог і рекомендуйте його своїм друзям! В моїх записниках є багато цікавого для всіх охочих їсти правильно і смачно!
