Як прожарити чавунну сковороду і навіщо це робити

Якщо ви взяли в магазині чавунну сковороду, то для повноцінного використання її обов’язково слід вдома прожарити. Цілі для прожарювання можуть бути різні: щоб не пригоріла їжа, на вимогу з інструкції від виробників, для ретельного очищення та інші. До даної процедури варто підійти серйозно, дотримуючи всі правила і послідовність технології прожарювання, щоб не завдати шкоди собі та оточуючим.
Зміст

  • У яких випадках слід прожарювати?
  • Способи
  • Поварена сіль.
  • Велика кількість рафінованої олії.
  • Духова шафа.
  • Основні правила
  • Особливості процедури
  • Сковорода з цього чавуну – дуже якісна продукція, яка ідеально підходить для термічної обробки продуктів харчування. Особливістю цього матеріалу є наявність пор, які, по мірі експлуатації виробу, забиваються їжею і маслом. Згодом такого закупорювання відбувається підгорання, прилипання їжі, що погано позначається на смакових особливостей їжі і на психологічному тлі людини, так як готування на такій сковороді стає неприємною і виснажливої процедурою.

    Завдяки прожаренню, чавунна сковорода знову набуває позитивні якості і властивості. При прожарюванні сковороди, підгорілі масло і частинки їжі, які забилися глибоко в пори, прогорають. Тому цю процедуру слід проводити хоча б раз на півроку, а якщо ця улюблена сковорода, то прожарювати треба раз в 3 місяці.

    У яких випадках слід прожарювати?

    Є кілька випадків, коли слід піддати чавунну сковороду прожаренню.

    • Нова сковорода. На її поверхні залишається «виробничий наліт», мастило, що несприятливо позначається на вашому здоров’ї, при її з’їданні. На перший погляд її не видно, але після прожарювання сковороди, можете готувати спокійно, так як вона безповоротно видаляється.
    • Стара чавунна сковорода, утворився з нагаром. Нагар – копівшійся довгий час згорілий жир та олія, який шкідливий для людини. Позбутися від цієї недуги, допоможе ретельне прожарювання сковороди.
    • Для приготування оладок і млинців. Цей спосіб очищення чавунної сковороди знали ще наші дідусі і бабусі. Після прожарювання, млинці і оладки не пригоряють, а легко відстають від поверхні.

    Способи

    На сьогоднішній день відомо, і практичним шляхом і часом перевірено, 3 основних способи прожарювання чавунної сковороди.

    Як прожарити чавунну сковороду і навіщо це робити

    Поварена сіль.

    • Ретельно відмити сковороду з мильним засобом для посуду.
    • Обполоснути і протерти насухо.
    • Переглянути всю робочу поверхню сковороди на наявність залишків висохлої їжі, або пригорілі продуктів. При виявленні, видалити їх.
    • У сковороду насипати сіль, товщиною в 1 сантиметр. Розмір крупинок солі великого значення не має. Головне, щоб сіль була без добавок і змісту йоду.
    • Сковорідку з сіллю прожарюємо при максимальній температурі 15-20 хвилин. Можливо присутність неприємного запаху.
    • Після закінчення прожарювання солі, її викинути. У їжу вона вже не придатна.
    • У сковороду налити олію так, щоб покрило дно. Залишити на великому вогні 20-25 хвилин. Також можливе використання сала, жиру, якщо немає рослинного масла.
    • Після процедури масло злити, сковороду обполоснути, без застосування миючих засобів, і протерти насухо.

    Читайте також: Ефективні способи очищення сковорідок від нагару

    Використання солі при даному способі прожарювання пояснюється тим, що сіль – це природний абсорбент, вона вбирає в себе всі шкідливі залишки з поверхні сковороди, тому сіль після процедури не придатна для їжі.

    Велика кількість рафінованої олії.

    Ця технологія прожарювання найбільш небезпечна, ніж перша. Будьте вкрай обережні і уважні, дотримуйтесь інструкцій. Недбалість і неуважність може стати причиною пожежі (так як розпечене масло може спалахнути, якщо за ним не стежити, і завдати шкоди здоров’ю).

    • Чавунну сковороду ретельно відмити від залишків їжі миючим засобом.
    • Насухо протерти (не повинно бути жодної крапельки води, інакше, в сукупності з рослинним маслом, останнім почне «стріляти»).
    • Наповнити сковороду максимальною кількістю масла.
    • Поставити на плиту, розігрівати на середній швидкості 30-35 хвилин, стежачи за тим, щоб масло не почало інтенсивно кипіти.
    • Після закінчення прожарювання, злити використане масло, обполоснути сковороду під проточною водою.
    • Насухо протерти робочу поверхню сковороди. Можна готувати.

    Духова шафа.

    Цей спосіб підійде людям, яким колись проводити всі дії, описані у перших двох способах. Але, на жаль, він не дає такого високого результату, як інші способи. Прожарювання в духовій шафі підходить тільки тим сковородам, у яких немає дерев’яною або пластиковою рукояті.

    • Ретельно відмити сковороду з мильним розчином для посуду.
    • Насухо протерти робочу поверхню.
    • Бавовняну тканину змочити невеликою кількістю соняшникової олії.
    • Добре промазати просоченої тканиною чавунну сковороду.
    • У розігріту духовку (180-200 градусів) надіслати змащену сковороду дном вгору. Прожарити її протягом години.
    • Через годину духовку вимкнути. Сковороду залишити там до повного охолодження.

    Даний спосіб займає набагато більше часу, але клопоту при цьому набагато менше, ніж у перших двох способах прожарювання чавунної сковороди.

    Як прожарити чавунну сковороду і навіщо це робити

    Основні правила

    Навіть якщо прожарювання посудини не здається вам складною процедурою, все одно варто уважно вивчити і дотримуватися простих, але важливих правил.

    • Масло – легко запалюється речовина! Будьте обережні при його нагріванні.
    • Сіль для прожарювання, бажано використовувати середнього або великого помелу. Сіль має бути без вмісту будь-яких додаткових речовин.
    • Позбавлятися від використаного масла і солі слід тільки тоді, коли речовини повністю охололи. По-перше, ефект від такої процедури посилюється, а по-друге, це набагато безпечніше.

    Читайте також: Як усунути неприємний запах в термосі

    Особливості процедури

    Чавун – дуже цікавий матеріал, що володіє своїми ексклюзивними властивостями, якими можуть похвалитися далеко не всі метали.

    • При технології прожарювання сковороди з чавуну, що використовується рослинна олія є «мастилом». І якщо з періодичністю прожарювати сковороду з ним, не залежно вимагає це стан поверхні посуду, або ні, то після ряду таких процедур на ній нічого не буде пригорати.
    • Після процедури прожарювання, використовуючи будь-яку технологію, сковороду можна лише обполоснути водою, без застосування будь-яких миючих засобів, тоді залишився на поверхні речовина ще трохи «попрацює» і без вашої участі.
    • Якщо чавун справжній, без домішок інших металів, то прожарювання ніяк не зможе зашкодити сковороді, а навпаки, з кожним разом буде тільки покращувати її якості.
    • Якщо сковорода після прожарювання деформувалася, або дала тріщини, то вам продали продукцію низької якості, сміливо можна повертати в магазин (при збереженні чека на товар).
    • Важливо!!! Якщо чавунна сковорода має покриття емаллю, то піддавати її прожаренню не можна! Можна пошкодити емальований шар.
    • Зберігати рідку їжу (супи, бульйони, підливи) не рекомендується чавунних виробах. Це можна пояснити наявністю пор у металі. Якщо тривалий час в порах буде знаходитися рідина, то вони заіржавіють, і посуд «зіпсується зсередини», що вже неможливо буде виправити.
    • Ніколи не застосовуйте для чищення чавунної сковороди абразивні речовини, в яких міститься хлор!

    При правильному й дбайливому використанні чавунного посуду, вона прослужить вам десятиліття.