Як просто приготувати яйце пашот

Яйце пашот — це ідеальний варіант смачного і поживного сніданку. Його подають з беконом і зеленню, на свіжій грінці з часником і сиром. Головний його секрет — це правильно приготований жовток. Він повинен бути гарячим, не прісним, при розрізуванні — випливати на поверхню.

Як просто приготувати яйце пашот

Способи приготування

В залежності від рівня майстерності кухаря, можна використовувати два способи приготування сніданку.

Перший спосіб

Зварити яйце без шкаралупи відразу у воді можна швидко, як роблять це професійні кухарі. Для цього знадобляться наступні продукти і інгредієнти:

      Два сирих курячих яйця;

 

      Літр киплячої води;

 

      Щіпка солі;

 

      Чайна ложка оцту;

 

      Шумівка;

 

      Каструля або миска з широким дном;

 

    Столова ложка.

Як просто приготувати яйце пашот

Покрокова інструкція

1. Поставити закипати воду на сильному вогні. Як тільки вода завирує, зменшити потужність кипіння.
2. Приправити окріп сіллю і оцтом (за бажанням).
3. За допомогою кругових рухів ложки зробити в каструлі з окропом невеликий вир.

Як просто приготувати яйце пашот

4. У центр виру влити яйце. Для цього його акуратно ударяють об бортик шкаралупою, розкриваючи над епіцентром виру.

Як просто приготувати яйце пашот

5. Використовуючи столову ложку, збирають краю яйця в єдине ціле. Ложкою потрібно злегка направляти в центр утворилися яєчні нитки, які намагаються розплився в різні сторони. Важливо не сильно стосуватися білка, щоб випадково не зачепити жовток і на порушити його цілісність.
6. Як тільки вода з вбитим яйцем закипіла, засікають на таймері 90 секунд.
7. Коли таймер спрацює, пашот виймають з бульйону шумівкою. Необхідно потримати готову страву над тарілкою кілька секунд, щоб стекла зайва вода.

Як просто приготувати яйце пашот

Як просто приготувати яйце пашот

Другий спосіб

Більш простий спосіб приготування пашота полягає у використанні додаткового обладнання. З його допомогою влити яйце в окріп одним кулькою стає легше.

Обладнання та продукти

 

      Каструля з окропом;

 

      Щіпка солі;

 

      Столова ложка;

 

      Піала;

 

      Шумівка;

 

    Курячі яйця.

Як просто приготувати яйце пашот

Покрокова інструкція

1. Закипілу воду розмішують ложкою, роблячи вир.
2. У окріп кидають щіпку солі, вогонь прибирають на мінімум.
Рада. Використовуючи цей варіант, спробуйте не вливати оцет. Яйце і так сформується через використання піали.
3. Сире яйце розбивають гострим ножем над пиалой. Треба вдарити ножем в пів сили, щоб не розбити жовток.

Як просто приготувати яйце пашот

4. Нахиливши піалу над епіцентром виру, яйце виливають.
5. Розпливаються краю білка також збирають до центру ложкою.
6. Яйце варять півтори — дві хвилини.
7. Виймають з води шумівкою, дають воді стекти.

Як просто приготувати яйце пашот

Як просто приготувати яйце пашот

Як просто приготувати яйце пашот

Як подавати

Гаряче яйце, зварене без шкаралупи, набуває податливу текстуру. Білок виходить м’яким і шовковистим, жовток набуває карамельну консистенцію і трохи тягнеться.
Щоб пашот став доповненням до корисної та поживного сніданку, його подають з тостом, натертим зубком часнику (у вихідний день, коли йти нікуди не потрібно і запах не завадить у спілкуванні). Зверху на тост кладуть шматочок сиру і зелень. На зелень кладуть пашот. Можна розрізати білок, щоб жовток витік на тост.

Як просто приготувати яйце пашот

Джерело

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: