Як приготувати варення зі сливи на зиму: покрокові рецепти заготовок

Здрастуйте, дорогі читачі! А ви знаєте, як приготувати варення зі сливи на зиму. Швидше за все, тільки класичний варіант, а скільки ще незвичайних і дуже смачних страв можна приготувати з простої ягоди. Навіть, здавалося б, незначна добавка, наприклад, іншого фрукта, повністю змінює смак страви. Сьогодні я поділюся з вами самими цікавими рецептами.

Домашній джем з пектином

Смак десерту багато в чому буде залежати від сорти слив, краще віддати перевагу синім плодам, тому, що вони відрізняються ніжною і соковитою м’якоттю. Пропорції ягоди і цукру візьміть порівну, а ось пектину знадобиться 2 столові ложки на 2 кг сливи.

Етапи приготування:

Вимийте фрукти і вийміть кісточки і розрізати на 4 частини.

Візьміть великий таз з нержавіючої сталі, покладіть сливи і засипте їх цукром.

Гарненько перемішайте ягоди, бажано це робити прямо руками, потім накрийте ємність харчовою плівкою і залиште на ніч.

На наступний день розділіть сливову суміш на 2 частини. Одну половину тушкуйте 5 хвилин після закипання. Другу подрібніть за допомогою блендера.

Потім змішайте пюре зі звареними ягодами і поставте на середній вогонь на півгодини.

За 5 хвилин до закінчення процесу, розведіть пектин з водою і додайте в таз.

Щоб перевірити готовність джему, наберіть в холодну ложку трохи гарячого варива і налийте на блюдце, крапля не повинна розтікатися.

Розкладіть джем по стерилізованим банкам і закрутіть бляшаними кришками.

Взимку ви відкриєте баночку з ароматним страв і насолодитися його неповторним смаком.

Як приготувати варення зі сливи на зиму з кісточками

Прочитавши заголовок, ви подумаєте, що я помилилася, адже джем, це густа, солодка і однорідна фруктова маса. Але якось в гостях, я спробувала дуже смачне варення, і не могла визначити, в чому його родзинка.

Пізніше господиня по секрету мені повідала, що вона розбиває кісточки слив і додає ядерця в джем, попередньо потримавши їх 30 секунд в окропі. Смачніше виходить з білих, тому що у них зернятка практично не гірчать.

Приготування:

Візьміть 3 кг чищеной сливи, додайте 1 літр води, ядра і тушкуйте до зменшення в розмірах в 2 рази.

Насипте 3 кг цукру і проварити ще 10 хвилин.

Розкладіть по ємностях.

Здавалося, така дрібниця, як ядерця, але смак від цього стає незвичайним і більш насиченим.

Зливу з шоколадом

Чудове блюдо на зразок вариш джем, а по квартирі розносяться солодкі, цукеркові запахи. У такому варіанті ласощі захочуть поїсти, навіть ті, хто його не любить. А ласуни, взагалі, будуть в захваті.

Відразу попереджаю, що вага ягоди у всіх рецептах я вказую без кісточок. На виході вийде дві літрові банки і ще залишиться грам 200, щоб зняти пробу.

Інгредієнти:

• слива – 2 кг;
• цукор – 800 г;
• какао – 5 ст. л.;
• вершкове масло – 250 г;
• волоські горіхи – 300 г;
• ванілін на кінчику ножа.

Фази приготування:

Миті фрукти прокрутіть через м’ясорубку і протягом 1 години варіть на повільному вогні, періодично помішуючи.

З’єднайте цукор з какао і всипте в пюре. Можна використовувати темний, гіркий шоколад, для цього необхідно його розтопити на водяній бані.

Горіхи потовчіть в ступці і разом з маслом і ваніліном додайте в гарячу суміш, проваріть ще 10 хвилин.

Розлийте по чистим банкам і закатайте.

Виходить незрівнянне страву, за смаком нагадує шоколадну пасту зі сливами.

Джем з горіхами

До цього рецепта я пробувала варення з товченими плодами, був приємний смак, не більше. А ось якщо покласти їх цілою, не подрібнюючи, то виходить ласощі, яке можна з впевненістю назвати «королем» солодощів.

Візьміть продукти в наступних пропорціях:

• слива – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода – 300 мл;
• волоський горіх – 100 р.

Спосіб приготування:

Ягоду очистіть від кісточок і промийте під проточною водою.

Горіхи необхідно попередньо помістіть в окріп на 10 хвилин, в такому вигляді вони швидше вберуть в себе сироп.

Змішайте всі інгредієнти і варіть протягом однієї години на повільному вогні.

Розлийте ягідно-горіхову суміш по банкам і поставте в комору на зберігання.

Якщо дотримати правила, то солодкість чудово простоїть до наступного врожаю.

Джем з апельсином

Витратьте трохи часу на кухні зараз і всю зиму будете ласувати чудовим десертом. А які смачні виходять пиріжки з такою начинкою.

Інгредієнти:

• слива «Ренклод» — 1 кг;
• апельсини – 5 шт.;
• цукор – 1,5 кг;
• ваніль, кориця за смаком.

Покрокове приготування:

З сливи витягніть кісточки і розділіть на 4 частини.

Апельсини очистіть від шкірки, видаліть білі жилки і поріжте кубиками.

Фрукти з’єднайте з цукром і залиште на 2 години, щоб вони пустили сік.

Потім доведіть суміш до кипіння і варіть 45 хвилин.

В кінці додайте ванілін і корицю.

Якщо ви готуєте на зиму, то загорніть в стерилізовані банки.

Можна шкірку апельсина натерти на дрібній тертці і додати, одержану цедру у фруктову суміш, вже перед тим, як вимкнути плиту.

Джем з агар-агаром

Деякі господині побоюються застосовувати загусник і марно. Швидше за все, це відбувається від незнання. Що ж таке агар-агар, це червоні водорості, які ростуть на узбережжі Тихого і Індійського океанів.

Їх висушують і розтирають в порошок, в результаті чого отримують природний загусник. До речі, крім кулінарії його ще використовують в медицині як протизапальний засіб.

Візьміть наступні продукти:

• сливи – 1 кг;
• цукор – 900 г;
• лайм – 2 шт.;
• агар-агар – 2 ч. л.

Спосіб приготування:

Загусник розведіть 50 мл води і залиште набухати на 5 годин, а краще на ніч.

Візьміть склянку окропу і змішайте його з цукром, додайте сік, видавлений з лайма, і зваріть сироп.

Покладіть в нього, порізані на шматочки сливи і тушкуйте, поки суміш не стане однорідною.

Масу остудіть і протріть через сито, щоб видалити шкірку. Деякі господині варять сливу з кісточкою, а потім прибирають. Я вважаю краще прибрати її в сирому вигляді, менше метушні.

Додайте в ягідне пюре агар-агар і проваріть ще півгодини.

На виході отримаєте фруктове желе, смачне і красиве.

П’ятихвилинка

Завдяки таким рецептом ви не тільки швидко приготуєте джем, але і зберегти вітаміни в ягоді. Для приготування необхідно взяти тільки сливу і цукор, в рівних пропорціях.

З’єднайте інгредієнти і поставте на вогонь. Родзинка рецепта полягає в тому, що необхідно постійно заважати фруктову масу, щоб вона протягом 5 хвилин перебувало в стані «ось-ось закипить».

Зазвичай піна не встигає з’явитися. У гарячому вигляді розлийте по банках.

Джем в мультиварці

Такий рецепт буде знахідкою для тих, у кого мало часу для приготування домашніх заготовок, а зробити все одно хочеться. Візьміть 1 кг сливи без кісточок і подрібніть в блендері.

Помістіть суміш у чашу мультиварки, додайте 250 г цукру і включіть режим «гасіння». Через годину ласощі готовий. А за цей час можна зайнятися іншими справами.

Точно так само здійснюється варіння сливи в хлібопічці, тільки там передбачений спеціальний режим, який так і називається «джем». Через 1 годину 20 хвилин таймер сповістить вас про закінчення процесу.

Конфітюр

По суті, це той же джем, тільки желированный з цільними шматочками ягід. Але зараз багато господинь вважають за краще робити заготовку у вигляді однорідної маси. Я вибрала рецепт, який триває цілих три дні, але повірте, він того вартий.

Приготуйте наступні інгредієнти:

• слива – 1 кг;
• цукор – 1,2 кг;
• желатин – 1,5 ст. л.

Фази приготування:

У перший день сливи помийте, поріжте на шматочки і засипте цукром.

Через добу поставте фрукти на плиту, доведіть до кипіння на повільному вогні.

На третій варіть ягоду протягом 30 хвилин, потім дайте їй охолонути.

Через 2 години додайте в майбутній конфітюр желатин, перемішайте і залиште на 10-15 хвилин, щоб дати йому можливість розбухнути.

Потім доведіть фруктову масу до кипіння і процес закінчений.

В результаті всіх дій виходить ласощі, схоже на свіже мармелад.

Джем із слив з яблуками

Якщо ви нагодовані смаком однієї ягоди, то можна експериментувати, змішуючи між собою різні фрукти. Є ймовірність отримати абсолютно несподіваний смак і неймовірний аромат. Пропоную вам рецепт незрівнянного асорті.

Інгредієнти:

• яблука – 1 кг;
• сливи – 1 кг;
• цукор – 1 кг

Процес приготування:

Шкірку з яблук можете не знімати, адже вона містить масу вітамінів, видалите тільки серцевину з кісточками.

Наріжте на невеликі шматочки.

Те ж саме виконайте з сливою.

Перекрутіть фрукти через м’ясорубку.

Засипте цукром і поставте на вогонь.

Сказати точний час варіння проблематично, здійснюйте процес, поки не отримаєте потрібну густоту, іноді помішуйте, щоб не пригоріло.

Кришку каструлі, краще не закривати, дозволяючи здійснюватися випаровування зайвої вологи.

Розлийте джем з чистим баночках і відправте в комору на зберігання.

За бажанням можна додати 1 чайну ложку кориці або натерти цедру лимона.

На цьому я прощаюся. Сподіваюся, тепер ви знаєте, як приготувати варення зі сливи на зиму і неодмінно захочете побалувати себе незвичайним ласощами. Не забувайте підписуватися на оновлення блогу і обов’язково запропонуйте прочитати статтю в соціальних мережах своїм подружкам.